Vahtrasiirup on hea lisand vahvlitele või pannkookidele. Vahtrasiirup, nagu vahtraleht, on Kanada sümbol. Sellest artiklist saate teada, millest valmistatakse tõelist vahtrasiirupit, samuti kuidas ja kus seda tehakse.
Vahtrasiirup on vahtrapuu mahlast valmistatud magus siirup. Siirupi valmistamiseks sobivad ainult 4 tüüpi vahtraid:
- suhkruvaher,
- punane vaher,
- must vaher,
- Norra vaher.
Päris vahtrasiirup on kergelt puidumaitsega.
Suurem osa vahtrasiirupist toodetakse Kanadas. Vahtrasiirup ja suhkruvaher on Kanada ja mõne USA osariigi (näiteks Vermonti) sümbolid. Suhkruvahtra lehest on saanud Kanada riigi embleem.
Vahtrasiirupit toodetakse ka Venemaal, seda toodetakse Leningradi oblastis.
Tootmistehnoloogia
Tavaliselt kogutakse vahtramahl varakevadel: jaanuari lõpust aprilli lõpuni. Looduses nimetatakse seda perioodi "nutvateks taimedeks". See periood sarnaneb sama nähtusega kasel ja on iseloomulik ka teistele vahtraliikidele, näiteks valgele ja harilikule vahtrale.
Nad alustavad mahla kogumist hooajal, mil pungad paisuvad ja õhutemperatuur on päeval üle nulli ja öösel alla nulli. See on väga oluline, kuna just sel ajal eraldab puu rohkem mahla.
Märtsi peetakse parimaks ja soodsaimaks ajaks. Arvatakse, et mahl on sel ajal eriti magus.
Mahla kogumiseks puuritakse puutüvesse 3–15 mm läbimõõduga ja 2–5 cm sügavusega augud.Aukudesse torgatakse torud, mille kaudu mahl voolab spetsiaalsesse anumasse.
Seejärel kontsentreeritakse mahl aurustamise teel, muutes selle vahtrasiirupiks. Mahl aurustatakse suurtel tasastel kuumutatud pindadel. Paksendamisel suhkrut ei lisata.
Kuna mahl koosneb 96% ulatuses veest, kulub vee aurustamiseks ja vajaliku kontsentratsiooniga siirupi saamiseks mitu tundi. 40 liitrist mahlast saadakse keskmiselt umbes 1 liiter siirupit.
Tootmiskohad
Umbes 80% maailma vahtrasiirupist toodetakse Kanada Quebeci provintsis. Kanada vahtrasiirupi ekspordi väärtus on üle 145 miljoni Kanada dollari aastas. Kanadas toodetakse vahtrasiirupit ka Ontario ja New Brunswicki provintsides.
Ameerika Ühendriikides toodetakse vahtrasiirupit New Yorgi osariigis, Maine'is, Massachusettsis, Vermontis ja Pennsylvanias.
Vermont on USA suurim tootja, kes toodab umbes 5,5 protsenti maailma tarnetest.
Tavapäraselt jagatakse siirup selle tiheduse ja läbipaistvuse järgi Kanada ja Ameerika (Vermont) siirupiks.
Kanadas jälgib eriline valitsuskomisjon Kanada vahtrasiirupi puhtust ja ehtsust.
Looduslikult kasvab suhkruvaher ainult Põhja-Ameerikas. Vahtrasiirupit kogusid ja kasutasid algselt selle mandri põlisrahvad. Vahtrasiirupi ekstraheerimise praktika võtsid hiljem kasutusele Euroopa asunikud, kes järk-järgult täiustasid oma ekstraheerimismeetodeid.
Vahtrasiirupit kasutatakse sageli pannkookide või vahvlite lisandina. Seda saab kasutada ka paljudes teistes toitudes, jäätisest maisileivani. Lisaks kasutatakse vahtrasiirupit küpsetiste ja magustoitude koostisosana.
Vahtrasiirup on vahtramahla kontsentraat. Füüsikaliste omaduste seisukohalt on vahtrasiirup poolläbipaistev viskoosne vedelik, millel on meeldiv aroom ja väga magus maitse.
Kanada standardite järgi peab vahtrasiirup sisaldama vähemalt 66% suhkrut. Veelgi enam, siin räägime eranditult suhkrust, mis jääb siirupisse pärast vahtramahla aurutamist (muu suhkru ja samal ajal "sünteetika" lisamine on keelatud). Muide, 1 liitri vahtrasiirupi tootmiseks peate "lubjama" umbes 40 liitrit vahtramahla, mis, nagu teate, on kalorisisalduse järgi otsustades palju magusam - kümme korda magusam (keskmiselt 261 kcal versus 22 kcal 100 grammi toote kohta).
Peaaegu kogu vahtramahl - peaaegu 100% - ekstraheeritakse Kanadas ja Ameerika Ühendriikides. Veelgi enam, Ameerika Ühendriigid ei moodusta rohkem kui 10%, ülejäänud osa "pumbatakse välja" Kanada suhkruvahtratest.
Vahtrasiirupi eelised ja kahju
Vahtrasiirup sisaldab lisaks suhkrutele tervet “mäge” toitaineid, millest mõned on nii ainulaadsed, et neid ei leidu üheski teises looduslikus toiduaines.
Rhode Islandi Ameerika teadlaste hiljutiste uuringute tulemuste kohaselt sisaldab Kanada vahtrasiirup 54 kasulikku komponenti. Pealegi on tõenäoline, et see pole piir. Lõppude lõpuks olid teadlased just hiljuti veendunud, et vahtrasiirup sisaldab mitte rohkem kui kahtkümmet komponenti, mis võivad inimkehale kasu tuua.
Ja mis kõige huvitavam, on nüüd usaldusväärselt teada, et vahtrasiirup sisaldab 5 ainet, mida teadlased pole seni looduskeskkonnas kohanud. Nendest viiest elemendist paistab eriti silma Quebecol, mis on magusa maitsega, kuid ei kuulu süsivesikute, vaid fenoolsete ühendite rühma. Mis omakorda võib aidata inimesi suhkurtõbi süüa magusat, kuid täiesti ohutut toitu. Vähemalt teadlased ja diabeetikud loodavad seda väga.
Lisaks stimuleerib üks mainitud 54 elemendist (abstsitsiinhape) kõhunääret, tänu millele see organ vabastab insuliini kiiremini. See tähendab, et aja jooksul võib olla võimalik insuliini sekretsiooni kontrollida ja seeläbi diabeetikute elu palju lihtsamaks muuta. Muide, just see aine (kuigi mitte ainult see) võimaldab vaatamata süsivesikute rohkusele liigitada vahtrasiirupit madala glükeemilise indeksiga tooteks.
Mis puudutab muid vahtrasiirupi kasulikke komponente, siis need aitavad inimesel võidelda põletikulised protsessid organismis, puhastada ja tugevdada vereringesüsteemi, hävitada vähirakke, vähendada neurodegeneratiivsete haiguste arengut ja panna kõik immuunsussüsteem inimene.
Ja muidugi, nagu olete ilmselt juba kuulnud, võib vahtrasiirup suurendada meeste potentsi, vähendades samal ajal eesnäärmevähi riski.
Kahju võib seostada ainult individuaalse talumatusega ja toiduga liialdamisega.
Vahtrasiirup toiduvalmistamisel
Kõigepealt olgu öeldud, et vahtrasiirup on suurepärane alternatiiv kõikvõimalikele hoidistele ja moosidele. Ja seda tõestavad iga päev miljonid kanadalased ja ameeriklased, kes tarbivad vahtrasiirupit oma pannkookidel, pannkookidel ja vahvlitel. Lisaks lisatakse seda sageli loodusliku magustajana jookidele, leivale, magusatele magustoitudele, küpsetistele, kastmetele, liharoogadele, köögiviljahautistele jne.
Põhimõtteliselt on vahtrasiirup universaalne maitsetugevdaja. Vähemalt nii arvavad Quebeci (Kanada) elanikud, kes “Sugar Hut’i” (vahtramahla korjamise hooajal tähistatava püha) päeval pruulivad siirupiga õlut, valavad vahtrasiirupiga üle omletti, sinki, oad ja teised traditsioonilised toidud, ja valmistage sellest ka pulgakommi - meie “kukede” analooge.
Kuidas valida vahtrasiirupit?
On palju kriteeriume, mille järgi saate valida kvaliteetse vahtrasiirupi, millel on teile vajalik maitse. Meie tegelikkuses piisab vahtrasiirupi hindamiseks kolmest kriteeriumist:
- siirup peab olema toodetud Kanadas, sest seal on spetsiaalne valitsuskomisjon, kelle ülesannete hulka kuulub vahtrasiirupi puhtuse ja ehtsuse jälgimine
- mida kergem on siirup, seda õrnem on selle maitse ja peenem aroom
- siirup peab olema kallis (mitte odavam kui 70 dollarit liiter)
Sellest piisab tootega tutvumiseks ja siis saate ise aru, mis on teie jaoks oluline ja mis mitte...
Vahtrasiirup on paksendatud mahl, mis saadakse Sapindaceae sugukonna lehtpuude mahla aurustamisel: suhkruvahtra, punase vahtra ja musta vahtra. Seda tüüpi vahtrad kasvavad Põhja-Ameerikas ja ulatuvad kolmekümne meetri kõrguseks ja ühe meetri läbimõõduni.
Vahtrasiirup on poolläbipaistev või läbipaistev paks, aromaatne, viskoosne vedelik, mida võib oma konsistentsilt võrrelda merevaigukollase meega. Siirupi aurustamise erinevates etappides saadakse sellest suhkrut, võid ja vahtramett.
Lugu
Vahtramahla kaevandamine on enim arenenud Kanadas, kus suhkruvaher kasvab kõikjal metsades. Sellest sai isegi riigi sümbol: riigi lipul võib näha vahtralehe kujutist. Peamine siirupitootja on Quebec.
Praegused Quebeci elanikud pärisid vahtramahla kogumise traditsiooni indiaanlastelt, kes juba aastaid tagasi märkasid vahtrasiirupi imelisi eeliseid ja töötasid mitme põlvkonna jooksul välja selle valmistamise retsepte.
Vahtramahla kogumisega on seotud palju traditsioone. Näiteks koristushooaja algusega korraldavad kohalike külade elanikud talvega hüvastijätt. Seda puhkust nimetatakse "Boar-a-sucr" ja prantsuse keelest tõlgituna tähendab "Suhkrumaja". Vahtramahla kogumiskohtade vahetusse lähedusse rajavad elanikud külalistele ajutised majakesed ja lauad ning paigaldavad seadmed mahla abil erinevate maiustuste valmistamiseks. Seda puhkust austavad kohalikud elanikud väga. Lapsed armastavad süüa vahtrasiirupiga: pannkooke talupojavõi ja siirupiga, magusa maitsva vedelikuga valatud metsalund, sealsamas, otse inimeste silme all valminud vahtrakaramelle. Ja täiskasvanud eelistavad liharoogasid, mis valmivad ka kohe kohapeal - vahtrasiirupis küpsetatud nelgisink, magusas vahtrakastmes oad singi ja rinnatükiga ning loomulikult vahtramahlaga tehtud maaõlu.
Huvitav on ka see, et hoolimata tehnoloogiate arengust, mis võimaldavad automatiseerida peaaegu kõiki toiduainetööstuse protsesse, toimub mahla kogumine ja vahtrasiirupi valmistamine endiselt eranditult käsitsi. See annab talle erilise ja ainulaadse maitse ning selle lisandiga valmistatud roogadele - ainulaadse võlu.
Vahtramahla eraldamise protsess on paljuski sarnane kasemahla saamisega. Vahtrale tehakse spetsiaalne diagonaallõige, millesse sisestatakse roostevabast terasest kaevik. Kogutud mahl viiakse otse metsa paigaldatud spetsiaalsetesse destilleerimisjaamadesse. Siin keedetakse lahtisel tulel, aurustub, mille tulemuseks on puhtaim vahtrasiirup. Ühe liitri siirupi saamiseks tuleb aurustada umbes nelikümmend liitrit vahtramahla! Loomulikult suurendab see oluliselt lõpptoote maksumust. Aga millist rõõmu pakub kohalikele elanikele toiduvalmistamise jälgimine!
Kuid selle väärtusliku toote töötlemist ja ladustamist usaldatakse kõige rohkem kaasaegsed tehnoloogiad. Kõik vahtramahla ja -siirupi kaevandamisega tegelevad ettevõtted peavad vastama kõige rangematele kvaliteedistandarditele ja läbima korrapäraselt valitsuse kontrolli.
Tänapäeval on üks tuntumaid vahtramahla kogumise ja töötlemisega tegelevaid ettevõtteid Quebeci ühistu Citadel, mis ühendab umbes kolme tuhat sõltumatut mahlakogujat. Ettevõte asutati 1925. aastal ja enamik selle liikmetest on pärilikud mahlakogujad, kes on selle tegevuse pärinud oma vanaisadelt ja -isadelt. Tänu sellele varustab ettevõte turgu kõrgeima kvaliteediga toodetega, mis on tunnustatud liider.
Vahtrasiirupi kasutusalad
Vahtrasiirup ja sellest valmistatud tooted (või, suhkur, moos) on levinud paljudes maailma riikides. Kanada, USA, Jaapani, Prantsusmaa ja teiste riikide kallite ja mainekate restoranide kokad valmistavad kõige peenemaid roogasid, mille lahutamatuks komponendiks on see toode. Need toidud on väga populaarsed ja paljusid neist saab kodus valmistada. Siirupit serveeritakse pannkookide, vahvlite, pannkookide ja jäätisega. Seda kasutatakse lihatoitude, küpsetiste, magustoitude ja kastmete koostisosana. Vahtrasiirupi kasutamine suhkru loomuliku alternatiivina on pagari- ja kondiitritööstuses laialt levinud.
Vahtrasiirupi koostis
Vahtrasiirup on täiesti looduslik toode, mille valmistamisel ei kasutata kemikaale. keemilised komponendid, see ei sisalda täiteaineid ega säilitusaineid.
Vahtrasiirup sisaldab palju mineraalaineid (kaltsium, raud, kaalium, fosfor, naatrium, tsink), B-vitamiine, sealhulgas tiamiini. See sisaldab palju antioksüdante ja eelkõige polüfenoole, mis aitavad inimesel ennetada südame-veresoonkonna haigusi ja soodustavad organismi noorenemist. Siirupis on vähem suhkrut kui mees ja fruktoosi praktiliselt pole, seega on see kasulik oma kehakaalu jälgivale inimesele. Siirupit võivad kasutada isegi diabeetikud. Ja vahtrasiirupi (abstsitsiinhape) moodustavad fütohormoonid on kõhunäärme normaalseks toimimiseks väga kasulikud.
Vahtrasiirupi kalorisisaldus on 261 kcal 100 g toote kohta.
Vahtrasiirupi eelised
Vahtrasiirupi kasulikkust uurinud teadlased on suutnud tõestada, et ka maiustustest võib kasu olla. Näiteks hiljuti avastasid Rhode Islandi ülikooli teadlased sellest lisaks juba leitud seitsmele 13 inimesele kasulikku ühendit.
Teadlased usuvad, et vahtrasiirupi eelised hõlmavad diabeedi, aju- ja rinnavähi tekke vältimist. Ja vahtramahl sisaldab looduslikku glükoosi, mis imendub organismis kergesti nagu kiire süsivesik. Kuid just glükoosisisalduse tõttu ei soovitata vahtrasiirupit tarbida liiga suurtes kogustes.
Vahtrasiirupi kasutamine avaldab mõju organismile tervendav toime, kuna see on looduslik immunostimulant, seega on kasulik seda kasutada ateroskleroosi korral, diabeediriski vähendamiseks, potentsi suurendamiseks.
See maitsev ja magus delikatess sisaldub soovitatud toodetes tervisliku toitumise, ning on suurepärane alternatiiv suhkrule, moosile ja moosidele.
Vahtramahlast valmistatud viskoosne kuldne siirup on saanud tõeliseks Kanada sümboliks, mis on levinud paljude roogade suurepärase komponendina üle maailma. Eriti hea on see koos magustoitudega, näiteks kanadalased ise armastavad seda valada kohevatele pannkookidele, mida nad tavaliselt hommikusöögiks valmistavad. Selle siirupiga jäätis või mitmesugused sellel põhinevad küpsetised poleks just kõige hullem variant ning mõnele maitseb ka liha magusas kastmes. Kuidas seda ebatavalist hõrgutist toodetakse ja kas seda on tervislik süüa?
Välimuse ajalugu
Esimest korda mainiti toiduvalmistamist aastal 1760. Tootmistehnoloogia leiutasid mandri põliselanikud - indiaanlased. Sellele roale on pühendatud isegi vana legend. Noor indiaanlane harjutas oma tomahauki viskamist vahtrapuu lähedal. Puule jäänud jälgedest hakkas mahla immitsema. Indiaanlase õde kogus seda ja proovis seda toiduvalmistamisel kasutada. Kõigile meeldis ebatavaline magus maitse. Nii sai alguse Kanada peamise maiuse lugu. Igal kevadel varusid indiaanlased järgmiseks aastaks siirupit; neil polnud suhkrut ja vahtramahl oli ainus saadaolev magusaine. Lõpuks jagasid nad retsepti kolonistidega. Kuna seda, millest siirup on valmistatud, nimelt erisorti suhkruvahtratest, leidub ainult Kanadas, on delikatessist saanud tõeline rahvuslik aare.
Mis see on?
Loodusliku vahtrasiirupi tootmiseks peate paksendama spetsiaalse puuliigi mahla.
Lõpptoote liitri kohta on vaja kolmkümmend kuni viiskümmend liitrit toorainet, mis ei saa muud kui kulusid mõjutada. Vahtrasiirupi valmistamise kvaliteet on väga oluline. Sobivad vahtrad on mustad, punased, hõbedased ja suhkruvahtrad. Just nemad, eriti viimased, sisaldavad oma mahlas vajalikul määral suhkrut. Sellised puud kasvavad Põhja-Ameerikas, peamiselt Kanadas, mistõttu peetakse nende siirupit parimaks. On oluline, et tootmisel järgitaks kõiki vajalikke tehnoloogiaid. Seega peab vaher mahla saamiseks olema küps, üle neljakümne aasta vana. Hooaja jooksul saab sealt viiekümne aasta jooksul iga päev ligi kaksteist liitrit toorainet. Vahetult pärast kogumist peate alustama siirupi keetmist. Keedmisel pakseneb mahl loomulikult ja ilma lisakomponentideta, muutudes suussulavaks tooteks, mida armastavad paljud inimesed üle maailma.
Tootmise saladused
Vahtrasiirupist valmistatud kraami koristamine nõuab erilisi ilmastikutingimusi. Protseduuriga tuleb alustada hilistalvel või kevadel, kui päeval on temperatuur üle nulli ja öösel langeb miinuspoolele. See ilm stimuleerib puus maksimaalset mahla ringlust. Reeglina on see veebruari lõpp ja märtsi esimesed nädalad. Kõige magusamaks peetakse kevadist mahla. Kolmekümne sentimeetri kõrgusel maapinnast tehakse tüvele augud või sälgud, millesse torgatakse torudega sooned, mille kaudu voolab mahl anumatesse. Pärast seda algab tootmisprotsess. Kuidas vahtrasiirupit valmistatakse? Üsna pikka aega suurendab see oluliselt selle maksumust. Mahl on täiesti vedel, nagu vesi, lisaks sisaldab see väikeses koguses suhkrut - mitte rohkem kui kaks protsenti. Töötlemise ajal läbib see põhjaliku samm-sammult puhastamise ja pakseneb, kui seda aurustatakse tohututes, kuid lamedates anumates. Suhkrut ega muid koostisaineid ei ole lisatud. Seega on see, millest vahtrasiirup valmistatakse ja mis selle tulemusena saadakse, täiesti looduslikud ilma lisanditeta tooted. Valitsuskomisjon jälgib tootmisprotsessi, nii et Kanada magustoit vastab kõrgeimatele standarditele.
Vahtrasiirupi omadused
Vaatamata sellele, et tegemist on magustoiduga, sisaldab vahtramahl ka märkimisväärset kasu. Siirup sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi ja rauda ning vitamiini B. Tasub arvestada, et leidub ka imitatsioone, milles pole midagi kasulikku. Odavat toodet, mille pakendil on kirjas, et tegemist on vahtramaitselise siirupiga, ei tasu osta. Tuleb otsida vahtralehega pudel, mis on omamoodi kvaliteedimärk. Märgistus peaks olema tähistatud tähega A kuni D. See märgistus näitab siirupi intensiivsust: AA on väga hele, A on kerge, B on keskmine, C on merevaigukollane ja lõpuks D-täht võib olla leidub kõige tumedamal ja paksemal tootel.
Raviomadused
Isegi teadmata vahtrasiirupi kasulikkust, võite seda rõõmuga oma toidule lisada. Kuid arvestades selle hindamatuid eeliseid, soovite seda teha veelgi sagedamini. Muidugi stimuleerib vahtramahl immuunsüsteemi, laeb keha energiaga, toimib antioksüdandina, pidurdab ateroskleroosi teket, mõjub soodsalt potentsi, võitleb vähiga, vähendab rasvumise ja diabeedi tõenäosust. Siirup on madala glükeemilise indeksiga, lisaks ei sisalda see üldse rasva. Kõrge fenoolsete ühendite sisaldus ja sisaldus suur kogus orgaanilised happed aitavad organismil moodustumisega võidelda vähirakud. Lisaks sisaldab siirup fütohormoone, mis stimuleerivad kõhunääret.
Mineraalne koostis
Vastavalt vahtrasiirupi mineraalainete sisaldusele, kasulikud omadused mis on juba üsna laialt tuntud, ületab isegi mett. Kanada magustoit sisaldab magneesiumi, rauda, fosforit, mangaani, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, tsinki, B-vitamiini kompleksi ja paljusid polüfenoole. Vahtrasiirup sisaldab vähe suhkrut, mesi rohkem. Lisaks sisaldab esimene mitte sahharoosi, vaid dekstroosi, mis on organismile palju kasulikum. Vahtrasiirupi kasutamine on suurepärane lahendus dieedi ajal, kuna selle kalorisisaldus on väga madal. See sobib nii diabeetikutele kui ka allergikutele. Kuuekümne milliliitrine portsjon annab teie kehale päevane norm mangaani, kolmandikul on märgatav tsingi, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi osakaal. Multivitamiinide sisaldus on täpselt see, mida vahtrasiirup teeb. Koos suurepärase maitsega muudab see omadus toote ideaalseks valikuks.
Kasu maksale
Teadlased on kindlaks teinud vahtrasiirupi omadused ja jõudnud järeldusele, et muu hulgas ravib see suurepäraselt maksa. Seda toodet sisaldav dieet vähendab kahjulike ensüümide taset veres ja pärsib ammoniaagi tootmist. Teadlased toitsid rotte üksteist päeva loodusliku vahtrasiirupiga ja katse lõpuks paranes näriliste seisund hämmastavalt. Igal neljandal inimesel esineb maksafunktsiooni häireid, eriti keskealistel inimestel, kes on altid alkoholi ja ülekaal. Vahtrasiirupi kasulike komponentide kompleks võimaldab teil võtta ennetavad meetmed ja parandab märgatavalt oma tervist.
Muud vahtramahla tooted
Kuna vahtrasiirupi valmistamisel on tegemist äärmiselt kasuliku toorainega, pole üllatav, et sellest valmistatakse ka muid tooteid. Näiteks Kanadas valmistatakse vahtramahlast erilist mett ja suhkrut. Sellistel toodetel on kõrge hind, nii et tootmismaht on väike, kuid saate neid osta ja proovida. Nii suhkur kui ka vahtramahlast saadud mesi on tervislikumad kui tavalised analoogid. Kättesaadavamad ja laiemalt levinud on mitmesugused siirupil põhinevad tooted, mis on Põhja-Ameerikas väga populaarsed. Nende hulka kuuluvad hommikusöögihelbed, või ja tarretis, aga ka tõeline valik kõikvõimalikke maiustusi alates karamellist kuni iiriste ja šokolaadideni. Kõik need tunduvad väga maitsvad neile, kes armastavad vahtramahla rikkalikku ja säravat maitset. Loomulikult on need vähem kasulikud kui puhas siirup, kuid selliste maiuspalade ostmine suveniiriks või lihtsalt aeg-ajalt mõõdukalt süüa on üsna mõistlik.
Küpsetamine vahtrasiirupiga
Tõelise rikkaliku Kanada maitse võimalikult elavaks kogemiseks proovige valmistada koogikesi. Võtke 2 kana munad, 100 grammi värsket võid, 225 milliliitrit vahtrasiirupit, 3 või 4 õuna, 2,5 tassi jahu, supilusikatäis küpsetuspulbrit, teelusikatäis lauasoola, sama palju kaneeli ja muskaatpähklit. Lülitage ahi kohe sisse ja soojendage see saja seitsmekümne kraadini. Klopi lahti munad, lisades võid. Vala segusse siirup ja lisa peeneks hakitud õunad, sega kõik korralikult läbi. Sõelu jahu koos küpsetuspulbri ja maitseainetega tainasse, sega läbi ja pane vormidesse. Küpseta paarkümmend minutit, pärast mida on lõhnavad muffinid serveerimiseks valmis. Head isu ja head tuju!
Vahtrasiirup on magus, väga maitsev vahtramahla kontsentraat. See koosneb peaaegu 70% suhkrust. Tõsi, ainult sellest, mis jääb pärast vahtramahla aurustamist, kuna tootmisstandardite kohaselt on muu suhkru lisamine lihtsalt keelatud.
1 liitri vahtrasiirupi tootmiseks peavad tootjad töötlema 40 liitrit vahtramahla. See selgitab selle toote käegakatsutavat maksumust. Peaaegu kogu siirup toodetakse Kanadas ja USA-s, kusjuures endine riik moodustab umbes 90% kogutoodangust.
Vahtrasiirupi eelised
Vahtrasiirup sisaldab looduslikke suhkruid, mis on inimorganismile kasulikud. Selles on üle 54 toitaine, mida teistes toiduainetes ei leidu. Näiteks quebecol, mis kuulub fenoolide rühma. See kasulik aine, mida enam looduses ei esine, võimaldab diabeetikutel süüa neile ohutuid maiustusi. Teine aine, abstsitsiinhape, stimuleerib kõhunääret, põhjustades insuliini kiiremat vabanemist.
Vaatamata kõrgele süsivesikute sisaldusele vahtrasiirupis on see klassifitseeritud madala glükeemilise indeksiga tooteks. See siirup on tsingi- ja kaaliumisisalduse meister, mis tõstab selle nende näitajate poolest kõrgemalt kui mesi ja banaanid.
Vahtrasiirup aitab võidelda põletikuliste protsessidega organismis, see puhastab ja tugevdab vereringesüsteemi, võitleb vähirakkudega, parandab immuunsust ja peatab neurodegeneratiivsete haiguste arengu. Ja vahtrasiirup suurendab ka meeste potentsi. Tänu oma meditsiinilistele ja tervist toetavatele omadustele peetakse vahtrasiirupit õigustatult üheks tervislikumaks toiduks.
Mõned vastunäidustused
Nagu teate, on alati kärbes salvis. Ja vahtrasiirup pole erand. Hoolimata asjaolust, et vahtrasiirup ei sisalda suures koguses oksalaate ja puriine, mis põhjustavad allergiat, võib mõnel inimesel tekkida individuaalne talumatus komponentide suhtes. Seega, kui see toode on teile uus, proovige seda veidi ja vaadake, kuidas teie keha reageerib.Vahtrasiirup on väga kaloririkas – 100 grammis tootes on keskmiselt 260 kalorit. Seetõttu on parem oma lemmikkreppe vahtrasiirupiga tarbida võimalikult harva.
Valiku ja ladustamise reeglid
Vahtrasiirupit valides pöörake ennekõike tähelepanu päritoluriigile. Ei ole soovitatav osta toodet, mis on valmistatud riikides, kus seda ametlikult ei toodeta. Siirupit on 3 sorti: hele merevaigukollane, keskmine merevaik, tume merevaik. Mida heledam on toode, seda peenem on selle maitse ja aroom. Seetõttu vali läbipaistvad klaaspudelid, mis ei varja siirupi värvi ja konsistentsi.
Mitmed kriteeriumid aitavad teil õiget valikut teha:
- vali ainult riikliku sertifikaadi läbinud tootjate siirupid;
- kui kavatsete kasutada toiduvalmistamiseks siirupit, valige rikkalik värv ja kui soovite seda kasutada kattena, siis valige heledam värv;
- pöörake tähelepanu toote maksumusele - see ei tohi maksta alla 50 dollari liitri kohta;
- pöörake tähelepanu toote koostisele - see ei tohiks sisaldada säilitusaineid ega ebaloomulikke suhkruid;
- Kompositsioonis ei tohiks olla muid siirupeid, näiteks maisisiirupit.
