Polüfenoolid on koondnimetus tervele ainete klassile, mis hõlmab bioflavonoide, ligniine, kumariine, karotenoide, orgaanilisi happeid, katehhiine, antotsüaniine ja muid aineid, mille valem sisaldab fenoolrühmi.
Need on orgaanilised keemilised ühendid, mida leidub puuviljades ja taimedes, olles osa nende loomulikust kaitsesüsteemist, pärssides seenhaiguste (nt resveratrool) või viiruste arengut ning suurendades vastupanuvõimet haigustele ja negatiivsetele välisteguritele.
Tänapäeval on rohkem kui 4000 polüfenoolühendit, mille füsioloogilise toime määrab nende molekulaarstruktuur, mis teeb neist noorte taimsete allikate maailmas liidri.
Millised toidud sisaldavad kõige rohkem polüfenoole ja nende omadused?
Katehhin- võimas antioksüdant, mis neutraliseerib vabade radikaalide mõju. Peamine ja parim allikas on roheline tee.
Flavonoidne kvertsetiin– on allergia- ja põletikuvastase toimega, oluline antioksüdant ja komponent viirusevastased ravimid. Rikkalikud allikad: õunad ja sibulad.
Antotsüaniinid– 50 korda tugevam kui C-vitamiin, tugevdab südame-veresoonkonna süsteem, vastu põletikulised protsessid, tugevdavad kollageeni- ja elastiinikiude, parandavad kapillaaride tugevust.
Antotsüaniidid- on põletikuvastase toimega, võimsad antioksüdandid.
Proantotsüanidiinid – kaitsevad naha sügavaid kihte, stimuleerivad taastumis- ja taastumisprotsesse, kaitsevad epidermise kihti niiskuse kadumise eest, reguleerivad rasueritust, puhastavad ja parandavad naha tekstuuri. Peamised allikad on marjad (mustikad, leedrimarjad, viinamarjad).
Isoflavoonid kuuluvad fütoöstrogeenide rühma, st taimset päritolu ühendid, mis võivad mõjutada östrogeeni retseptoreid. Parim allikas on sojaoad ja sojatooted.
Nende ainete rikkalikud allikad on marjad, granaatõunad, puuviljad (eriti õunad), kapsas, sibul ja küüslauk. Suur kogus neid leidub oliiviõlis, seemnetes, sojaubades, mõnedes pähklites ja punastes ubades.
Jookide hulgas erinevad need oluliselt oma sisu poolest roheline tee, kohv, kakao.Kuid eriti palju polüfenoole leidub punastes viinamarjades ja veinis.
Tänu punasele veinile levis 90ndatel laialt nn “prantsuse paradoksi” fenomen, mis seletab, miks prantslased naudivad head tervist ja haruldasi südamehaigusi, hoolimata rasvarikkast toitumisest ja vähesest liikumisest.
Selle põhjuseks on iga päev toidukordade ajal kuiva punase veini tarbimine, mis sisaldab polüfenoole, nimelt resveratrooli, mis on väärtuslik keha nooruse pikendamiseks – võimsaim looduslik antioksüdant, kümme korda tõhusam kui A-, E- ja beeta-vitamiin. karoteen ja koensüüm.
Selle nähtuse põhjus peitub veini tootmise anaeroobses protsessis, mis ei võimalda polüfenoolsete ainete oksüdeerumist. Lisaks tekib käärimisprotsessi käigus etüülalkohol, mis on hea orgaaniliste ühendite lahusti.
Tänu sellele kanduvad polüfenoolid koorest, seemnetest ja vartest kergemini joogi sisse ning seal on neid ka kõige rohkem. Lisaks viinamarjadele ja veinile leidub resveratrooli ka tumedas šokolaadis, kakaos ja pähklites.
Taimsetel ainetel on kõrged ravi- ja ennetavad omadused, pakkudes antioksüdantset, bakteritsiidset, seene-, põletiku- ja allergiavastast toimet.
Viimase paarikümne aasta uuringud on näidanud erinevaid polüfenoolühendite rühmi sisaldavate kosmeetikatoodete võimalikku kasulikku mõju nahale.
Peamised eelised kosmetoloogias
1. Nende peamine eelis on tugev vananemisvastane toime tänu vabade radikaalide neutraliseerimisele. Polüfenoolid katkestavad reaktiivsete hapnikuliikide moodustumise ahelreaktsioonid, inhibeerides neid tekitavaid ensüüme.
2. Antioksüdantne toime seisneb ka juba moodustunud ebastabiilsete molekulide eemaldamises, mis soodustavad paljude haiguste teket ja põhjustavad epidermise kihi enneaegset vananemist.
Sööge kogu päeva jooksul polüfenoolirikkaid toite. Säilitage kõrge polüfenoolide tase veres kogu päeva jooksul! Sööge iga paari tunni järel järgmisi polüfenoolirikkaid toite. Polüfenoolide tarbimine tõuseb pärast nende võtmist ja väheneb järk-järgult pärast nende järkjärgulist kehast väljutamist. Mõned polüfenoolid ei imendu verre, vaid läbivad seedetraktist puutumata. Need polüfenoolid on samuti väga olulised ja võivad ennetada käärsoolevähki ja muid sarnaseid haigusi.
Söö palju töötlemata puuvilju, köögivilju, teravilju ja kaunvilju. Toidu töötlemisel eemaldatakse polüfenoolid, seega söö värskeid või värskelt valmistatud puu-, juurvilju, teravilju ja kaunvilju. Püüdke vältida töödeldud toite ja liha. Polüfenoole ei hävita väike kuumus ega keetmine ning kuumtöödeldud toidud võivad pakkuda suuremat valikut kasulikke polüfenoolide bioloogilisi elemente. Söö rohkem keedetud ja värsket taimset toitu.
Valige erksavärvilised puuviljad, köögiviljad ja teraviljad. Küllastunud värvid, nagu punane, must ja lilla, näitavad, et toode on rikas polüfenoolide poolest. Sööge mustikaid, granaatõunu, punaseid viinamarju, jõhvikaid ja punaseid või lillasid maguskartuleid. Mustikad ja sellised toiduained nagu must riis, lilla oder, must sorgo ja lillad kartulid on antotsüaniinide ja muude polüfenoolide allikad. Kurkumi värvi eest vastutavat ühendit nimetatakse kurkumiiniks, mis on samuti polüfenool.
Joo polüfenoolide rikkaid jooke. Joogid on kontsentreeritud kergesti seeditava polüfenooli allikad.
Söö tumedat šokolaadi ja kakaopulbrit. Kuigi šokolaad ja kakao on teatud määral töödeldud, on need polüfenoolide rikkaimad allikad. Valige tume ja tume šokolaad, samuti magustamata kakao. Küllastunud rasvadšokolaadis ei tohiks mõistliku tarbimise korral põhjustada suuri kolesterooliprobleeme.
Valige mõru, kokkutõmbav taimsed tooted või tugeva maitsega toidud. Polüfenoolidel on tugev kokkutõmbav ja mõru maitse. Puhtal granaatõunamahl on märgatavalt kokkutõmbava maitsega. Mõrus sibul, see, mis ajab nutma, sisaldab rohkem polüfenoole kui magus. Proovige valida suures koguses polüfenooli sisaldavaid toiduaineid, mida ei ole tugevalt magustatud ega lahjendatud, kuna liiga palju suhkrut ja sarnaseid koostisosi võib polüfenooli kasulikke mõjusid tühistada. Filtreerimata ja viskoosne oliiviõli on ka hea polüfenoolide allikas.
Osta rohelisi turult või kasvata ise. Looduslikus keskkonnas kasvatatud taimed võivad sisaldada suuremas koguses polüfenooli. Itaalias tehtud uuringud on näidanud, et looduslikult kasvatatud pirnid ja virsikud sisaldavad rohkem polüfenoole kui tavapäraselt pestitsiididega kasvatatud pirnid ja virsikud, mis omakorda suurendab taimede loomulikku immuunsust (ja seega ka polüfenoolide sisaldust). Taimed toodavad rohkem polüfenooli, et kaitsta putukate ja haiguste eest, eriti kui nad kasvavad ebasoodsamates tingimustes. Sa tarbid neid taimi ja polüfenool hakkab sind kaitsma!
Poes ostes vaadake polüfenoolide nimekirja. Paljud supermarketid loetlevad polüfenoolid oma roheliste riiulitel, kuigi sõna "polüfenool" tõenäoliselt ei kasutata. Otsige midagi sellist nagu "Fenool" või "Antotsüaniin". Samuti loetletakse muud toote kasulikud komponendid, nagu luteenkarotenoidid. Proovige need sõnad üles kirjutada ja leida Internetist nende tähendus.
Lugege toiduainete etikette ja valige need, mis sisaldavad polüfenoolide sisaldust. Tänapäeval on selliseid tooteid palju. Mõned polüfenoolid võivad olla märgistatud flavonoidide, flavonoolide või antotsüaniinidena. Kaasaegsed tooted, nagu antioksüdantsed joogid ja šokolaad, loetlevad oma etikettidel konkreetselt polüfenoolid või polüfenoolsed flavonoidid. Reeglina on veinivalmistajatel keelatud kasutada sellist koostisainet nagu polüfenool. Kuid vaatamata sellele lisas üks Oregonis asuv ettevõte siiski oma 2002. aasta Pinot Noirile resveratrooli.
Vältige toite, mis on vabade radikaalide allikad, mis hävitavad antioksüdantseid polüfenoole. Polüfenoolid on antioksüdandid, mistõttu need hävitavad või hävitavad kahjulikud vabad radikaalid. Hea on see, et polüfenoolid neutraliseerivad vabu radikaale, kuid need ei avalda meile vajalikku positiivset mõju. Seetõttu proovige vältida vabade radikaalide rikkaid toite, nimelt friteeritud toite, liha ja rafineeritud toite. Püüdke vältida friteeritud, söetatud või keemiliselt töödeldud liha, näiteks peekonit. Fritüür on eriti kahjulik vabade radikaalide allikas, sest fritüürides olev õli oksüdeerub kuumutamisel pidevalt. Veelgi rohkem vabu radikaale ilmub tänu kõrge temperatuur fritüüri töötlemine.
Lõdvestu. Teie keha kasutab kõik polüfenoolid veelgi kiiremini ära, kui olete närvis.
Polüfenoolid on bioloogiliselt aktiivsed ained, mida leidub paljudes toiduainetes. Neil on väljendunud antioksüdantne toime, mis hoiab ära meie keharakkude hävimise redoksreaktsioonide tulemusena tekkinud toksiliste vabade radikaalide toimel.
Kasulikud aromaatsed ühendid ja nende mõju inimorganismile
Polüfenoolid on aromaatsed ühendid, mis reguleerivad rakkudes toimuvaid ensümaatilisi protsesse koos vabade radikaalide moodustumisega. Polüfenooli molekulis on mitu fenoolrühma. Neid aineid leidub taimedes ja taimsetes toitudes.
Polüfenoole sisaldavate toodete regulaarne tarbimine ennetab vananemist, ainevahetushäireid (eelkõige kolesterool, takistab ateroskleroosi teket), vähendab kapillaaride seinte läbilaskvust, kaitseb vähi ja südame-veresoonkonna haiguste, liigeste ja selgroo ainevahetus-düstroofsete haiguste (osteoartroos, osteokondroos) eest. ), suhkurtõbi.
Viimastel aastatel on tõestatud polüfenoolide viirusevastane toime. Inimesed, kes neid regulaarselt kasutavad, haigestuvad vähem viirusnakkused, mida kroonilised nakkus- ja põletikulised haigused, sealhulgas allergilised haigused (nt bronhiaalastma) tüsistavad harvemini.
Polüfenoolid võivad vähendada nendega koos tarbitava toidu rasvasisaldust. Värskelt valmistatud musta või rohelise tee joomine võib märkimisväärselt vähendada rasvase praetud liha söömisest tulenevat kahju. Prantsusmaal pestakse rasvaseid toite traditsiooniliselt maha kuiva punase, polüfenoolide rikka veiniga, mis on lahjendatud veega.
Väga oluline on polüfenoolide võime parandada soolestiku mikrofloorat. Samal ajal toimivad polüfenoolid toiduna kasulikud bakterid, seedimisprotsessis osalevad sooled ehk toimivad prebiootikumidena. Igat tüüpi marjad, õunad, piparmündi maitseained ja roheline tee on eriti kasulikud düsbioosi korral.
Millised toidud sisaldavad polüfenoole?
Polüfenoolide rikkad toidud: punased viinamarjad, granaatõunad, mustikad 
, mustikad, mustad ja punased sõstrad, vaarikad 
, jõhvikad, punased õunad, sarapuupähklid, greibid, tomatid, punased oad, must riis, must sorgo, lilla oder, kakao, oliivid ja oliiviõli.
Polüfenoolide rikkad ürdid on nelk, piparmünt, aniis, pune, selleriseemned, linaseemned, must leeder, kastaniseemned ja salvei. 
, rosmariin, tüümian.
Mis kasu on teest?
Tee sisaldab umbes 30 polüfenooli, sealhulgas katehhoolamiine – bioloogiliselt toimeaineid, mis on osa steroididest, flavonoididest 
, alkaloidid ja muud aktiivsed ühendid. Roheline tee on nende ainete poolest rikkam kui must tee. Tees sisalduvad katehhoolamiinid parandavad seedimist, tugevdavad veresoonte ja kapillaaride seinu ning vähendavad nende läbilaskvust. Koos tees sisalduva kofeiiniga on polüfenoolidel ajule turgutav toime. Roheline tee vähendab riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi.
Rohelise tee polüfenoolidel on kokkutõmbavad, põletikuvastased ja antibakteriaalsed, hemostaatilised ja haavu parandavad omadused. Suukaudsel manustamisel moodustavad need kiiresti ohutud ja stabiilsed keemilised ühendid võõrvalkude, metallide, toksiliste alkaloidide ja hapetega. põhjustades allergiat tooted (sh ravimid), rasvad (ei võimalda neil siseneda ainevahetusprotsessidesse) ja seejärel eemaldada need kehast.
Seetõttu on rohelist teed idas juba pikka aega peetud universaalseks vastumürgiks. Kui joote regulaarselt iga päev 3 tassi rohelist teed, parandab see oluliselt teie tervist ning hoiab ära vähi, südame-veresoonkonna haiguste, 2. tüüpi diabeedi ja rasvumise arengu.
Keeda teed keeva veega – see on ainus viis selles sisalduvate polüfenoolide lahustamiseks. Parem on juua värskelt keedetud teed, see on selge, kuid kui see istub ja jahtub, muutub see häguseks. See viitab sellele, et tee sisaldab palju polüfenoole.
Polüfenoolid on nooruse ja tervise alus.
Galina Romanenko
Teadus on lõpuks hakanud mõistma oksüdatiivse stressi rolli haiguste põhjustajana (sh vähk, südame-veresoonkonna haigused, liigesehaigused, diabeet ja teised). Kui olete selle teemaga uus, ekslete meditsiinikirjanduse kõrbes ega leia tervenemise teed. Antioksüdandid seista vastu rakkude oksüdatiivsetele kahjustustele, taastades nende funktsionaalsuse ja polüfenoolid on eriti tõhus antioksüdantide klass, mis kaitsevad küllastumata rasvhappeid ja rakumembraane väga hävitavate radikaalide lakkamatute rünnakute eest. Traditsioonilise meditsiini eesmärk on harva kõrvaldada tegelik põhjus haigused, mistõttu on väga oluline isiklikult keskenduda praktilistele viisidele, kuidas oma tervist parandada ja saada mehaanikuks, kes oma keha iseseisvalt hooldab. .
Teaduslikud immuunuuringud on leidnud, et kurkumis ja resveratroolis sisalduvatel polüfenoolidel on afiinsus CB1/CB2 kannabinoidi retseptorite suhtes. Neid retseptoreid leidub sageli pahaloomulistes kasvajates ( kopsuvähk, maksavähk, neeruvähk, vähk luukoe, ajukoes
) ja nende terapeutiline toime näitab potentsiaali vähi, osteoporoosi ja ajukahjustuse ravis.
Antioksüdandid on lai valik biokeemilised ained, mis on vastupidavad hapetele, oksüdeerijatele ja hüdroksüülradikaalidele, mis kahjustavad keharakke. Hüdroksüülradikaalid tekivad vesinikperoksiidi Fentoni reaktsioonil, mis reageerib selliste metallidega nagu veres leiduv raud, elavhõbe ja kaadmium (mida ei tohiks teie veres olla). Hüdroksüülradikaalid on tugevad oksüdeerivad ained ja käivitavad ahelreaktsiooni, mis algab rakumembraanides olevate küllastumata rasvade oksüdeerumisega ning on katse lämmatada ja isoleerida rakk hapnikust ja toitainetest. See mõju rakule kahjustab ka DNA-d, telomeeride terviklikkust, rakkude jagunemist, immuunfunktsiooni ja paljude haiguste aluseks olevate ensüümide tootmist.
Polüfenoole sisaldavad kohv, tee, granaatõun, petersell, kurkum, puneõli, merevetikad, mesilase taruvaik, mesilaspiim ja kapsaitsiin ning paljud teised levinud toidud. Seega, kui toit sisaldab fenoolhappeid, flavonoide, flavoone ja lignaane, pöörake sellistele toitudele tähelepanu.
Koguge oma kööki ning oma menüüsse ja dieeti võimalikult palju polüfenooltoite.
Fenoolhappeid leidub marjades, teelehtedes, sibulas, kohvis ja täisteratoodetes.
Flavonoide leidub paljudes puuviljades ja rohelistes lehtköögiviljades, nagu sibul, kapsas, spargelkapsas, punane vein ja tee.
Flavoone leidub petersellis, selleris, tomatites ja tsitruseliste koortes.
Isoflavoone peetakse fütoöstrogeenideks nende molekulaarse sarnasuse tõttu inimese hormoonidega ja neid leidub kaunviljades, näiteks sojaubades.
Flavonoole leidub punases veinis, rohelises tees, šokolaadis ja paljudes puuviljades.
Antotsüaniine leidub kergesti punastes, sinistes või lillades marjades, puu- ja köögiviljades.
Lignaane leidub laialdaselt linaseemnetes, merevetikates, läätsedes, nisus, küüslaugus, sparglis ja porgandis.
Polüfenoolid on ühed tugevaimad antioksüdandid, millel on suur raviomadusi. Leiame neid veinist, õlist, rohelise tee lehtedest ja muudest taimset päritolu toodetest ning nende derivaatidest, eeldusel, et need ei ole läbinud radikaalseid muutusi.
Mis on polüfenoolid
Keemilisest vaatenurgast on polüfenoolid süsinikuaatomitest, vesinikuaatomitest ja ühest või enamast hüdroksüülrühmast koosneva tsüklilise struktuuriga ühendid.
Sellest tulenevalt on olemas suur hulk heterogeenseid komponente, mis klassifitseeritakse vastavalt nende keemilistele omadustele.
Siin Kõige tavalisem:
- Flavonoidid. Tuntuim polüfenoolide vorm esineb paljudes puu- ja köögiviljades flavoonide, isoflavoonide, flavonoolide ja antotsüaanidena.
- Fenoolhapped, nagu salitsüülhape, süringiinhape ja gallushape, mida leidub laialdaselt paljudes taimeliikides.
- Stilbenes, teine looduses väga levinud polüfenoolide klass. See hõlmab näiteks resveratrooli, mida leidub viinamarjakestas.
- Lignaanid, leidub ohtralt kapsas, spargelkapsas, porgandis ja terades.
Polüfenoolide antioksüdantsed omadused
Nagu me juba mainisime, on polüfenoolid antioksüdandid number 1. Nendel ainetel on neutraliseerida vabu radikaale, ebastabiilsed molekulid, mis kipuvad reageerima mis tahes muu läheduses asuva molekuliga (raku lipiidmembraanid, valgud, DNA molekulid), põhjustades ahelreaktsiooni, mis kahjustab rakke erinevatel tasanditel ja kiirendab vananemisprotsessi.
Antioksüdandid pärsivad mõningaid oksüdatsioonireaktsioone katalüüsivaid ensüüme; näiteks lipoksügenaasid, mis vastutavad rasvhapete oksüdatsiooni eest ja osalevad otseselt põletikulistes protsessides.
Peab ütlema, et antioksüdantne funktsioon on vaid üks polüfenoolide omadusi.
Polüfenoolide raviomadused
Mitte igaüks ei tea, et polüfenoolidel on peale antioksüdantse toime ka palju muid omadusi. Nagu paljud uuringud on näidanud, mängivad nad olulist rolli keerulisemates funktsioonides mis hõlmavad aktiveerimist immuunsussüsteem , näiteks sisse põletike, kasvajate ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
Polüfenoolide põletikuvastane toime
Mõned polüfenoolid, nagu resveratrool, leidub näiteks punases veinis ja viinamarjades, on tunnustatud põletikuvastane toime. Need antioksüdandid mõjutavad polüküllastumata rasvade, sealhulgas oomega-6, lagunemist, millega kaasneb arahhidoonhappe moodustumise vähenemine.
Lisaks on mõned uuringud näidanud, et polüküllastumata rasvhape, mis kuulub oomega-6 perekonda, pärsivad veresoonte adhesiooni teatud kemokiinidega ja interleukiinid.
Lisaks polüfenoolipõhised toidulisandid kaitsta juuksefolliikulisid lokaalsest põletikust, mis on tüüpiline juuste väljalangemisele. Stimuleerides mikrotsirkulatsiooni suurendavad nad toitainete voolu, mis soodustab juuste kasvu ja sära.
Looduslik vähi ennetamine
Paljud uuringud on kinnitanud, et polüfenoolid mängivad kaitsev roll vähi vastu. Eriti, protsüanidiinid, mis sisse suured hulgad leidub mõnes puuviljas, nagu kiivi, banaan, punased puuviljad ja eriti õunad, omavad kasvajavastast toimet apoptootilise toimemehhanismi kaudu.
Kuid õunad ei ole ainus toode, millel on kasulik mõju vähi ennetamisele. Kindlasti tasub mainida roheline tee. Teiste seda tüüpi tees sisalduvate kasulike ainete hulgast leiame selle klassi väärtuslikke polüfenoole katehhiinid.
Polüfenoolid südame-veresoonkonna haiguste vastu
Mõned polüfenoolid - flavonoidid ja lignaanid– on osa teatud ainete rühmast, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
Peamised fütoöstrogeenide allikad on kuivatatud puuviljad(kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, maapähklid, pistaatsiapähklid jne), samuti vürtse ja ürte nagu seesam, rosmariin, salvei ja nelk.
Lisaks on juba ammu teada, et suur osa polüfenoole, eriti katehhiine ja proantotsüanidiine, sisaldab kakao ja seetõttu šokolaadis.
Polüfenoolide mõju ainevahetusele
Mõned uuringud näitavad üllatavaid tulemusi polüfenoolide mõju kohta rasva kogunemine rakkudesse.
Eelkõige näitasid seda Saksa teadlased epigallokatehhiin-3-gallaat, mis sisaldub valges ja rohelises tees, mõjutab rasva kogunemise (adipogeneesi) eest vastutavate rakkude küpsemist. See mitte ainult ei pärsi nende rakkude vohamist ja küpsemist, vaid on võimeline blokeerima ka triglütseriidide kogunemist.
Lisaks leidub selles ka flavonoide ja fenoolhappeid artišokk, osalevad lipiidide ainevahetuses: blokaad kolesterooli süntees ja stimuleerida sapi sekretsioon, soodustades rasvade eemaldamist.
Polüfenoolid puhastavad maksa
Arvukad uuringud on kinnitanud mõnede polüfenoolide kasulikku mõju artišokk maksa jaoks.
Erilist huvi pakub luteoliin ( flavonool, leidub ka porgandis, tillis, selleris, paprikas) ja tsünariin( kofeiinhappe derivaat).
Luteoliini ja tsünariini sünergiline toime maksa tasandil on kaitsva toimega: ühelt poolt moduleerib luteoliin teatud ensüümide (sh kolesterooli sünteesis osalevate) ensüümide aktiivsust, teisalt aga tsünariin. stimuleerib sapi sekretsiooni ja seeläbi eemaldades maksa kogunenud rasvad ja toksiinid.
