انجیر (توت شراب) میوه درخت انجیر یا درخت انجیر است که اغلب به صورت خشک خورده می شود. انجیر خشک برای مدت طولانی فاسد نمی شود، حمل و نقل و نگهداری آن راحت است و هنگامی که خشک می شود، میوه ها برخی از ویژگی های ارزشمند را به دست می آورند (محتوای ریز عناصر، پروتئین و کربوهیدرات آنها افزایش می یابد).
انجیر خشک نه تنها در پخت و پز استفاده می شود - آنها به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود - برای درمان و پیشگیری از شرایط مختلف دردناک:
- برای کم خونی (به دلیل محتوای آهن)؛
- برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش تن کلی (به دلیل وجود ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها)؛
- برای مبارزه با یبوست (اثر ملین انجیر به دلیل فیبر است)؛
- برای مسمومیت مزمن و حاد (به دلیل وجود پکتین که سموم و سموم را از روده جذب و دفع می کند).
- برای سرماخوردگی (اثرات معرق، ضد تب، ضد باکتری، ترمیم کننده و سیستم ایمنی)؛
- برای سرفه (به عنوان خلط آور)
- برای بیماری های قلبی عروقی (برای تقویت دیواره عروقی و عضله قلب، عادی سازی فشار خون، برای آریتمی).
- با تمایل به لخته شدن خون (مواد موجود در انجیر کمی خون را رقیق می کند).
ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی انجیر خشک (میزان بالای کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین‌های A، E، PP و گروه B)، وجود پروتئین و پکتین برای پانکراتیت بسیار مفید است. با این حال، پزشکان مصرف این میوه خشک را در صورت ابتلا به پانکراتیت توصیه نمی کنند.
چرا انجیر خشک برای پانکراتیت خطرناک است؟
- حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که اثر تحریک‌کننده‌ای روی کل دستگاه گوارش دارد و باعث درد گرفتگی و نفخ می‌شود. فیبرهای درشت گیاهی یکی از خطرناک ترین اجزای غذایی برای پانکراتیت هستند و مصرف بیش از حد فیبر همیشه باعث تشدید بیماری می شود.
- انجیر خشک حاوی مقدار زیادی قند (تا 50-70٪) است که توسط فروکتوز و گلوکز نشان داده می شود. برای جذب قندها، انسولین مورد نیاز است که توسط دستگاه جزایر (سلول‌های بتا) پانکراس تولید می‌شود که می‌تواند در طول پانکراتیت آسیب ببیند. برای جلوگیری از ایجاد دیابت در پس زمینه پانکراتیت، بهتر است مصرف قندها را محدود کنید.
- انجیر خشک حاوی اسید اگزالیک است که روند التهابی در پانکراس را افزایش می دهد.
- میوه ها دارای کالری بسیار بالایی هستند و میزان کالری دریافتی در مورد پانکراتیت باید دقیقاً محاسبه شود.
انجیر خشک برای پانکراتیت حاد و تشدید مزمن
خوردن انجیر خشک در صورت تظاهرات حاد پانکراتیت به شدت ممنوع است. آنها را حتی پس از خیساندن یا جوشاندن نباید داد. همچنین استفاده از جوشانده و کمپوت با انجیر خشک توصیه نمی شود - حداقل تا زمانی که همه علائم دردناک از بین بروند.
انجیر خشک در زمان بهبودی پانکراتیت مزمن
به دلیل محتوای بالای فیبر درشت و قند، حتی در دوران بهبودی، باید از خوردن انجیر خشک مستقیم (از جمله انجیر خیس شده) خودداری کنید. با این حال، در این دوره، نوشیدنی ها (جوشانده ها و کمپوت ها) از مخلوطی از میوه های خشک، که ممکن است حاوی توت های شراب باشد، مجاز است. اما هنگام آشپزی باید مراقب باشید که میوه ها نجوشد و تفاله آن وارد نوشیدنی نشود و کمپوت ها قبل از نوشیدن باید فیلتر شوند. علاوه بر این، نوشیدنی های مبتنی بر انجیر خشک نیازی به شیرین کردن ندارند (شما نمی توانید عسل یا شکر اضافه کنید، زیرا میزان قند موجود در آنها در حال حاضر زیاد است).
ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که آیا انجیر و انگور برای پانکراتیت و کوله سیستیت مفید یا مضر هستند. با ویژگی های خوردن میوه ها و انواع توت ها در طول یک حمله حاد و دوره مزمن بیماری آشنا خواهید شد. همه چیز در مورد خواص مفید، موارد منع مصرف. توصیه های متخصصان تغذیه.
انگور برای پانکراتیت
آمپلوتراپی شاخه ای از پزشکی است که بر پایه درمان بیماری های مختلف با کمک انگور استوار است. فراوانی خواص مفید، توت را به یکی از شفابخش ترین و پرطرفدارترین ها تبدیل کرده است، البته طعم عالی آن را نیز فراموش نکنید! انگور حاوی مواد معدنی، ویتامین ها و مواد است. اما خوردن انگور برای پانکراتیت چطور؟
در صورت التهاب حاد پانکراس، انگور به شدت ممنوع است:
- سطوح بالای گلوکز احتمال اختلال انسولین را افزایش می دهد.
- انگور باعث نفخ می شود.
- هنگام مصرف توت، اختلالات سوء هاضمه تشدید می شود.
- فراوانی اسیدهای آلی باعث افزایش سنتز آنزیم ها می شود که به نوبه خود فرآیند التهابی را فعال می کند.
- یک محصول آلرژیک است.
در صورت عدم وجود اختلال در تولید انسولین در پس زمینه بیماری پانکراس، پس از دستیابی به بهبودی پایدار، انگور با احتیاط وارد رژیم غذایی می شود. پزشک معالج، بنا به صلاحدید خود، ممکن است توصیه کند که از مصرف توت خودداری کنید، زیرا خطر تحریک التهاب جدید بسیار قوی است.
اگر بیماران برای مدت طولانی علائم پانکراتیت را نداشته باشند و هیچ گونه منع مصرفی نداشته باشند، انگور در مقادیر کم (10-15 توت) می تواند و حتی باید به منو اضافه شود.
- خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.
- خون سازی را فعال می کند.
- پتاسیم را تامین می کند.
- مخاط را از دستگاه تنفسی خارج می کند.
- حذف املاح، اوره و اسید اوریک را ترویج می کند.
- مقاومت ایمنی بدن را افزایش می دهد.
- جذب اسید اسکوربیک را به دلیل داشتن نسبت مورد نیاز ویتامین C و P بهبود می بخشد.
- بدن را تقویت می کند.
برای جلوگیری از آسیب رساندن انگور به سلامت دندان، پزشکان توصیه می کنند پس از خوردن آن، دهان خود را بشویید.
انجیر برای پانکراتیت
میوه درخت انجیر را اغلب توت شرابی می نامند. انجیر اغلب به عنوان میوه خشک مصرف می شود، زیرا قبلاً به تنهایی خشک شده یا به این شکل در فروشگاه خریداری شده است. خشک کردن انجیر تعداد خواص مفید را افزایش می دهد و میوه را به یکی از سالم ترین میوه ها تبدیل می کند. علاوه بر صنعت آشپزی، در زیبایی و پزشکی نیز کاربرد پیدا کرده است.
- برای هموگلوبین پایین توصیه می شود، زیرا حاوی آهن است.
- آنتی اکسیدان های موجود در آن، ویتامین ها (A، B، E، PP) و مواد معدنی (منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن) مقاومت ایمنی بدن را افزایش داده و آن را تقویت می کند.
- اثر ملین به مبارزه با یبوست کمک می کند.
- پکتین که سموم و سموم را دفع می کند، در صورت مسمومیت، بیماری های ناشی از مسمومیت را برطرف می کند.
- انجیر برای سرماخوردگی ضروری است، زیرا به طور همزمان به چندین جبهه ضربه می زند: تسکین تب، تحریک تعریق، ضد عفونی کردن، و تقویت سیستم ایمنی بدن.
- این میوه اغلب برای سرفه توصیه می شود، زیرا این میوه باعث تولید خلط می شود و اثر خلط آور دارد.
- انجیر برای کمک به سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است: تقویت دیواره عروق و عضلات، تنظیم فشار خون و جلوگیری از افزایش فشار خون.
- خواص رقیق کنندگی خون انجیر به ویژه برای افرادی که در معرض خطر لخته شدن خون هستند بسیار ارزشمند است.
تعجب آورتر است که در صورت التهاب لوزالمعده، انجیر ممنوع است.
- فیبر درشت مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند. این باعث اختلالات، قولنج و تشکیل گاز می شود.
- قندهای اضافی خطرناک هستند، زیرا می توانند محرکی برای توسعه باشند دیابت قندیدر پس زمینه پانکراتیت.
- اسید اگزالیک موجود در انجیر نیز اثر نامطلوبی بر اندام ملتهب دارد.
- انجیر میوه ای پر کالری است.
هیچ دستکاری با توت های شراب، خواه خیساندن یا پختن، نمی تواند تأثیر منفی میوه بر غده ملتهب را کاهش دهد. علاوه بر این، حتی کمپوت ها با افزودن آن می توانند خطرناک باشند. فقط پس از بهبودی پایدار و عدم وجود علائم، انجیر خشک گاهی اوقات با احتیاط به نوشیدنی ها اضافه می شود. شرط مهم این است که جوشانده یا کمپوت را با دقت با صافی یا گاز صاف کنید تا تفاله انجیر تحت هیچ شرایطی داخل آن نرود. به دلیل محتوای قند بالای میوه خشک، شیرین کردن این نوشیدنی ها مجدداً ممنوع است.
پانکراتیت یک تغییر پاتولوژیک در پانکراس است که ماهیت التهابی دارد. این بیماری خطرناک می تواند به دو شکل مزمن و حاد بروز کند. به عنوان یک قاعده، افرادی که مشکوک به التهاب در این اندام هستند، پس از مصرف بیش از حد نوشیدنی های الکلی یا بعد از وعده های غذایی سنگین به بیمارستان ها مراجعه می کنند. روند درمان پانکراتیت حاد لوزالمعده شامل محدودیت های جدی در رژیم غذایی است. انگور نیز با وجود تعداد زیاد خواص مفید در فهرست غذاهای نامطلوب قرار دارد.
آیا می توان با پانکراتیت حاد انگور خورد؟
در مورد پانکراتیت حاد، انگور در لیست محصولات ممنوعه قرار می گیرد.
بیماران به دلایل زیر نباید از آن استفاده کنند:
- حاوی مقادیر زیاد گلوکز. هنگامی که بیماری در بیماران تشدید می شود، روند سنتز انسولین توسط سلول های اندام مهار می شود و به همین دلیل است که آنها کمتر قادر به تحمل دریافت قند به بدن هستند.
- توت می تواند تحریک کند توسعه اسهال، و همچنین افزایش تشکیل گاز. این به دلیل تأثیر منفی اسیدهای آلی بر مخاط روده رخ می دهد. در عین حال، آنها همچنین تولید آنزیم های پانکراس را تحریک می کنند و فرآیندهای پاتولوژیک را در غده ملتهب تشدید می کنند.
- برای بسیاری از بیماران، انگور می تواند به عنوان یک آلرژن عمل کند و باعث ایجاد حساسیت شود واکنش پاتولوژیک قدرتمند.
خوردن توت برای پانکراتیت مزمن
پس از اینکه فرد یک دوره دارودرمانی را به موازات تغذیه درمانی انجام داد و موفق شد به بهبودی پایدار برسد، می تواند انگور را وارد رژیم غذایی خود کند. شایان ذکر است که این دسته از بیماران نباید دیابت داشته باشند و مستعد ابتلا به این بیماری نباشند.
برای جلوگیری از بروز هر گونه عارضه یا واکنش نامطلوب از لوزالمعده، افراد باید قبل از مصرف این توت با پزشک خود مشورت کنند. اگر آنها منع مصرف نداشته باشند، تحمل گلوکز حفظ شود و علائم تشدید پانکراتیت وجود نداشته باشد، حضور دوز انگور در منو سود زیادی خواهد داشت.
اجزای موجود در انگور می توانند اثرات زیر را بر بدن بیمار داشته باشند:
- آنها تأثیر مثبتی بر مغز استخوان دارند.
- اوره، املاح و اسید اوریک را از بدن خارج کنید.
- فرآیندهای خونساز را تحریک می کند.
- به عنوان آنتی اکسیدان عمل کنید.
- از فرآیندهای پیری زودرس جلوگیری می کند.
- از بدن در برابر توسعه فرآیندهای التهابی و سرطانی محافظت کنید.
- آنها سیستم ایمنی را تقویت می کنند و در نتیجه دفاع ضد عفونی را در بدن فعال می کنند.
- آنها تأثیر مثبتی بر عضله قلب دارند و آن را با پتاسیم غنی می کنند.
- توده های مخاطی اضافی از دستگاه تنفسی خارج می شوند.
- بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع کنید.
- آنها جذب اسید اسکوربیک را افزایش می دهند.
- آنها یک اثر مقوی عمومی دارند.
شایان ذکر است که اسیدهای موجود در انگور می توانند تاثیر منفی بر مینای دندان داشته باشند. برای به حداقل رساندن خطر آسیب به آن، افراد باید بعد از غذا دهان خود را بشویند.
- در مرحله حاد، به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شود.
- در طول دوره بهبودی پایدار، می توانید تا 15 انگور در روز بخورید.
- به صورت خشک (کشمش) بیماران حتی در مرحله حاد بیماری می توانند انگور مصرف کنند. هنگام پخت کمپوت باید از آن به عنوان یک ماده استفاده شود. در مرحله بهبودی، کشمش را می توان به میوه پلو، پخته شده یا پنیر دلمه اضافه کرد.
آیا خوردن انجیر برای پانکراتیت امکان پذیر است؟
امروزه انجیر را می توان در خرده فروشی ها نه تنها به صورت خشک، بلکه تازه نیز خریداری کرد. مردم این میوه را به دلیل عطر مطبوع و طعم عالی آن بسیار دوست دارند. نه تنها از آن مربا و نوشیدنی درست می شود، بلکه به عنوان یک ماده در تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود.
انجیر به لطف خواص منحصر به فرد خود نه تنها در پخت و پز، بلکه در طب عامیانه نیز کاربرد فعالی پیدا کرده است.
در درمان چنین شرایط پاتولوژیکی استفاده می شود:
- بیماری های علت عفونی یا ویروسی؛
- آسیب شناسی قلبی و عروقی؛
- اختلالات روده؛
- مسمومیت حاد یا مزمن بدن؛
- اختلالات خواب؛
- ترومبوز
از این میوه به عنوان محرک سیستم ایمنی نیز استفاده می شود. به همین دلیل مصرف آن در زمان شیوع سرماخوردگی های فصلی به افراد توصیه می شود.
با وجود تعداد زیاد خواص مفید، خوردن انجیر توسط بیماران مبتلا به پانکراتیت ممنوع است.
این به دلیل موارد زیر است:
- حاوی غلظت بالایی از قندها و کربوهیدرات ها است که تجزیه آنها به انسولین نیاز دارد که تولید آن معمولاً در هنگام ملتهب شدن غده مختل می شود. وجود اسیدها می تواند باعث التهاب در غده شود.
- فیبر موجود در انجیر می تواند باعث درد و نفخ شود که می تواند منجر به عوارض پانکراتیت شود.
- انجیر میوه ای بسیار پر کالری است و با بیماری هایی مانند پانکراتیت، بیماران باید وزن خود را کنترل کنند، در غیر این صورت در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند.
- مصرف میوه خشک نیز ممنوع است، حتی اگر به مدت طولانی در آب خیسانده شود.
- پس از رفع مرحله حاد، بیماران می توانند نوشیدنی هایی را که با این میوه دم کرده اند به عنوان یک ماده اضافی بنوشند. شایان ذکر است که این گونه کمپوت ها باید قبل از استفاده فیلتر شوند تا از ورود تفاله انجیر به بدن جلوگیری شود.
انجیر یک توت خاص است که سرشار از تعداد زیادی مواد مفید است که عمدتاً عناصر میکرو و ماکرو ضروری برای بدن هستند. به این توت، میوه درخت انجیر یا توت شرابی نیز گفته می شود که از نام درخت میوه ای که این توت روی آن یافت می شود، می آید. انجیر به دلیل خواص مفیدی که دارد نه تنها در پخت و پز یا به عنوان میوه خشک استفاده می شود، بلکه می توان از آن برای پیشگیری و درمان برخی بیماری ها استفاده کرد. این میوه در طب عامیانه نیز کاربرد دارد - می توان از آن برای رفع یبوست و در درمان برونشیت استفاده کرد.
فواید توت های شراب هم به صورت تازه و هم خشک و به شکل کمپوت یا مربا آشکار می شود. با این حال، در مورد بیماری مانند پانکراتیت، می توان این میوه را با احتیاط کامل مصرف کرد و متخصصان تغذیه اجازه می دهند فقط در مراحل خاصی از بیماری آن را به غذا اضافه کنند، در غیر این صورت فقط با آسیب و تشدید مجدد بیماری مواجه خواهید شد.
با توجه به ترکیبات و ویتامین های مفید فراوانی که در انجیر یافت می شود، برای پیشگیری و درمان برخی از بیماری ها با موفقیت استفاده می شود:
- با کم خونی، هموگلوبین پایین. آهن، که به مقدار کافی در توت های شراب یافت می شود، به افزایش این شاخص کمک می کند.
- برای بهبود وضعیت عمومی بدن و تقویت سیستم ایمنی. این به دلیل غلبه بسیاری از مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها در انجیر به دست می آید.
- برای رفع یبوست. فیبر که به مقدار کافی در میوه ها یافت می شود، اثر ملین بر روده ها دارد.
- در هنگام مسمومیت پکتین موجود در انواع توت ها به خوبی جذب و سپس سموم و سموم را از بدن دفع می کند.
- در مبارزه با سرماخوردگی. اثر معرق دارد، تب را تسکین می دهد، به مبارزه با باکتری ها کمک می کند و به طور کلی بدن را تقویت می کند.
- با سرفه مبارزه می کند. به عنوان یک داروی خلط آور عمل می کند.
- برای بیماری های قلبی و مشکلات عروقی. دیواره عروق خونی و ماهیچه های قلب را تقویت می کند، فشار خون و ضربان قلب را عادی می کند.
- با تشکیل لخته خون مبارزه می کند. انجیر حاوی موادی است که خون انسان را غلیظ تر می کند.
توت های شراب از نظر مواد معدنی و ویتامین ها بسیار غنی هستند، به اندازه کافی حاوی ویتامین های B، ویتامین A، E، منیزیم، پتاسیم، فسفر و آهن هستند. همچنین سرشار از پکتین، فیبر و پروتئین است. با این حال، با وجود این همه جنبه های مثبت، پزشکان توصیه می کنند که انجیر را با دقت در هنگام پانکراتیت و فقط در مرحله بهبودی مصرف کنید.
مانند هر میوه آبدار، انجیر با محتوای کالری نسبتاً بالایی مشخص می شود - صد گرم از محصول حاوی دویست و چهل کالری است که مقدار زیادی است. برای پانکراتیت تغذیه و رژیم غذایی مناسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است و چنین محتوای کالری بالایی اصلا مناسب نیست. توت های شراب همچنین حاوی مقدار نسبتاً زیادی قند هستند که می تواند انگیزه ای برای افزایش سطح گلوکز در خون فرد ایجاد کند. انجیر سرشار از فیبر است که تا حدودی یک ویژگی مثبت است، اما از طرفی باعث نفخ شدید و تشکیل گاز می شود. چنین علائمی می تواند باعث تشدید بیماری پانکراس شود.
بنابراین در صورت بروز هر گونه مشکل در دستگاه گوارش باید مراقب باشید و از خوردن انجیر خودداری کنید. میوه بسیار آبدار است، حاوی مقدار نسبتاً بالایی از روغن های گیاهی است که بر عملکرد غده ملتهب تأثیر منفی می گذارد.
پانکراتیت یک بیماری پانکراس است که بافت های آن را تحت تأثیر قرار می دهد و عملکرد غدد درون ریز را مختل می کند. انجیر که حاوی ترکیبات متنوعی از اجزای مختلف است، به دلایل زیر می تواند برای پانکراتیت بسیار خطرناک باشد:
- این میوه با وجود محتوای فیبر بالا مشخص می شود. در مورد مشکلات پانکراس است که به طور کامل توسط آنزیم ها هضم نمی شود و همه اندام های گوارشی را تحریک می کند. این ممکن است منجر به نفخ و درد شدید شکم شود. وجود فیبرهای درشت در غذا در صورت پانکراتیت ممنوع است و فیبر منبع دریافت آنهاست که می تواند باعث تشدید بیماری شود.
- انجیر خشک، اگرچه یک میوه خشک سالم است، اما محتوای قند نسبتاً بالایی نیز دارد. برای اینکه چنین مقدار گلوکز به طور طبیعی در بدن جذب شود، به انسولین نیاز است که توسط پانکراس تولید می شود. و با پانکراتیت، این می تواند یک مشکل باشد. بنابراین، متخصصان تغذیه انجیر خشک را برای پانکراتیت، به ویژه برای بیمارانی که مشکوک به دیابت هستند یا مستعد ابتلا به این آسیب شناسی هستند، مجاز نمی دانند.
- ترکیبات آلی موجود در انجیر حاوی اسید اگزالیک است که به عنوان یک ترکیب آلی قوی می تواند التهاب لوزالمعده را تحریک کند.
- میوه های توت شراب دارای محتوای کالری بسیار بالایی هستند و این به هیچ وجه با تغذیه ای که برای یک بیماری التهابی لازم است مناسب نیست. کالری باید کنترل شده و به مقدار تعیین شده برای رژیم غذایی مورد نظر پایبند باشد.
در طول دوره پانکراتیت حاد و در هنگام تشدید مزمن
پانکراتیت بیماری با اختلال در پانکراس، التهاب آن، که بر فرآیندهای گوارشی تأثیر منفی می گذارد، مشخص می شود. دقیقاً چنین مشکلاتی در سیستم گوارش است که بیماران را مجبور می کند رژیم غذایی خود را محدود کرده و از برخی غذاها امتناع کنند. شما نمی توانید این کار را تنها با دارو انجام دهید؛ همچنین به یک رژیم غذایی مناسب و متعادل نیاز دارید.
پانکراتیت حاد یک بیماری نسبتاً جدی است که هدف اصلی درمان آن پیروی از یک رژیم غذایی سخت است که نباید حاوی فیبر، چربی یا گلوکز باشد. و میوه انجیر حاوی این اجزا به مقدار بسیار زیاد است. در صورت بیماری حاد، باید از میوه های خشک خودداری کنید. این ممنوعیت حتی برای آن دسته از انواع توت ها اعمال می شود که ابتدا خیس می شوند و سپس می جوشانند. تا زمانی که تمام علائم پانکراتیت حاد یا مزمن برطرف نشود، حتی نباید از جوشانده و کمپوت انجیر استفاده کنید.
نکته مهم: در هنگام بدتر شدن و تشدید پانکراتیت، تمام غذاهایی که می توانند اندام های گوارشی را تحریک کنند باید از رژیم غذایی بیمار حذف شوند. خوردن انجیر ممنوع است. این امر در مورد میوه های تازه و خشک، غذاها و کمپوت های تهیه شده از آنها صدق می کند.
در دوران بهبودی
هنگامی که بیمار از لحظه التهاب حاد لوزالمعده عبور کرد، وضعیت او عادی و تثبیت شد، آزمایشات آزمایشگاهی عدم وجود التهاب را نشان می دهد، تغذیه رژیم غذایی ممکن است دیگر چندان سختگیرانه نباشد. می توانید به تدریج سبزیجات و میوه ها را وارد رژیم غذایی خود کنید. این امر در مورد انجیر خشک نیز صدق می کند. اما در مصرف این میوه زیاده روی نکنید. کارشناسان توصیه می کنند که با معرفی نوشیدنی ها و کمپوت های ترکیبی، که تنها یکی از میوه ها انجیر خواهد بود، یک آرامش رژیمی را شروع کنید. در این حالت یکی از شرایط سطح گلوکز خون بیمار و وزن طبیعی وی است.
- اما با وجود اینکه می توان کمپوت ها را مصرف کرد، باید آنها را با دقت صاف کرد. بیمار باید اطمینان حاصل کند که میوه ها در حین پخت متلاشی نشوند و مقداری از پالپ وارد مایع نشود.
- نوشیدنی باید بدون افزودن عسل و شکر دم شود، این محصول قبلاً حاوی مقدار کافی از آن است.
- حتی در زمان بهبودی، نمی توانید مقدار زیادی انجیر بخورید، حتی اگر به درستی تهیه شده باشد، مصرف روزانه نباید بیشتر از 150 گرم از محصول باشد و سپس فقط برای تهیه نوشیدنی.
اکنون می توانیم به نتیجه ای برسیم که آیا می توان انجیر را برای پانکراتیت خورد - بله، فقط در زمان بهبودی و با رعایت تمام قوانین لازم برای تهیه آن.
اگر بیمار مجاز به خوردن انجیر باشد، این محصول باید به درستی انتخاب شود. توت های شراب باید به درستی حمل و نگهداری شوند و ظاهری مشخص داشته باشند. اگر در مورد انواع توت های خشک سالم صحبت می کنیم، به طوری که در آینده مشکلی با پانکراس وجود ندارد، کارشناسان توصیه می کنند هنگام انتخاب به جزئیات فردی توجه کنید.
میوه خشک با کیفیت بالا:
- دارای شکل کمی مسطح است.
- رنگ قهوه ای روشن یا بژ؛
- میوه باید سطح صاف و مات داشته باشد. شما نباید انجیرهایی را مصرف کنید که سطح بسیار براقی دارند، آنها را می‌توان با شربت پوشانده یا با مواد شیمیایی خاصی درمان کرد که به میوه اجازه می‌دهد برای مدت طولانی نگهداری شود.
- میوه نباید سفت باشد، انجیر چاق و نرم همان چیزی است که شما نیاز دارید.
- حتی توت خشک طعم بسیار شیرینی دارد.
- پوست باید تمیز، بدون آسیب یا کپک باشد.
کمپوت میوه
ترکیب:
- سیب شیرین - 5 قطعه؛
- انجیر تازه - 300 گرم؛
- آب - 3 لیتر.
میوه ها از قبل با آب گرم شسته می شوند و ذرات کثیفی و گرد و غبار را از بین می برند. سیب ها را پوست کنده و هسته آن را گرفته و به ورقه های متوسط برش می دهیم. کافی است انجیر کامل را نصف کنید.
میوه های آماده شده را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا کمپوت بجوشد. به محض جوش آمدن مخلوط، باید گاز را خاموش کنید، تابه را با کمپوت با درب بپوشانید و بگذارید تا چند ساعت یا یک شب کاملاً خنک شود. کمپوت تمام شده فیلتر شده و سرو می شود.
نوشیدنی میوه خشک
عناصر.
انجیر یا توت شرابی یک میوه بسیار سالم و خوشمزه از یک گیاه جنوبی است - درخت انجیر یا درخت انجیر. بیشتر اوقات از آن در پخت و پز به شکل میوه های خشک استفاده می شود. میوه های غنی از ترکیبات ارزشمند برای بدن برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. اما متخصصان تغذیه خوردن آنها را برای همه آسیب شناسی ها توصیه نمی کنند. مصرف انجیر برای پانکراتیت در تمام مراحل بیماری مجاز نیست. گاهی اوقات بیشتر ضرر دارد تا فایده.
فواید و مضرات انجیر خشک برای انسان چیست؟
میوه‌های خشک درخت انجیر (نام‌های زیادی دارند: انجیر، انجیر، انجیر) حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی لازم برای عملکرد طبیعی کلیه فرآیندهای متابولیک هستند:
- ویتامین ها: A، E، PP، B1، B2؛
- عناصر ریز: پتاسیم، آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر و غیره.
- مقدار زیادی فیبر گیاهی (کربوهیدرات های پیچیده)؛
- قندهای ساده (گلوکز، فروکتوز) - همچنین در غلظت های بسیار بالا؛
- پکتین ها، آنتی اکسیدان ها؛
- اسیدهای آلی؛
- اسیدهای چرب چند غیر اشباع
این ترکیبات فواید زیادی برای بدن انسان دارند:
- اتصال و دفع سموم و سموم از بدن، پاکسازی کبد در هنگام مسمومیت حاد یا مزمن.
- افزایش فعالیت حرکتی و ترشحی اندام های گوارشی، اثر کلرتیک: برای کمبود آنزیم، دیسکینزی مجاری صفراوی و روده مفید است.
- اثر محرک ایمنی: افزایش قدرت دفاعی بدن برای مبارزه موثر با عفونت های ویروسی یا باکتریایی.
- با هیپرترمی با هر علتی کاهش می یابد.
- بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی: تقویت میوکارد (عضلات قلب)، عادی سازی ضربان قلب و فشار خون.
- رقیق شدن خون، جلوگیری از لخته شدن خون - پیشگیری از آسیب شناسی های تهدید کننده زندگی (سکته مغزی، حملات قلبی) با مصرف منظم انجیر.
- اشباع بدن با آهن به درمان یا پیشگیری از کم خونی فقر آهن کمک می کند.
- اثر ضد باکتریایی بر روی غشاهای مخاطی دستگاه گوارش.
انجیر علاوه بر فواید می تواند برای بدن انسان مضر باشد، به خصوص اگر این میوه ها در حد اعتدال و بدون در نظر گرفتن بیماری های همراهی که فرد دارد، مصرف شود. موارد منع مصرف اصلی برای خوردن انجیر:
- دیابت، چاقی - به دلیل محتوای بسیار بالای کربوهیدرات های ساده و محتوای کالری بالای میوه های خشک؛
- آسیب شناسی حاد دستگاه گوارش، همراه با سوزش سر دل، استفراغ، افزایش تشکیل گاز و سایر علائم سوء هاضمه (پانکراتیت، کوله سیستیت، زخم معده، زخم اثنی عشر، گاستریت، انتروکولیت، سنگ کلیه).
- خونریزی در هر مکان (بینی، رحم، دستگاه گوارش)؛
- عدم تحمل فردی به اجزای انجیر (واکنش های آلرژیک).
چرا انجیر برای پانکراتیت خطرناک است؟
پانکراتیت با اختلال در عملکرد برون ریز و غدد درون ریز پانکراس مشخص می شود. توت های شراب به دلیل ترکیباتشان می توانند برای غده خطرناک باشند:
- بار روی دستگاه غدد درون ریز پانکراس افزایش می یابد، زیرا سطوح بالای قند نیاز به افزایش تولید انسولین دارد و با پانکراتیت این عملکرد به شدت تحت تأثیر قرار می گیرد.
- به دلیل تحریک تحرک روده توسط فیبر، قولنج شکمی و اسهال افزایش می یابد.
- اسیدهای آلی ترشح شیره لوزالمعده را تحریک می کنند و با پانکراتیت، به دلیل التهاب و تورم مجاری دفعی غده، خروج این ترشح با مشکل مواجه می شود. در نتیجه، آنزیم ها در مجرای لوزالمعده باقی می مانند و شروع به هضم بافت غده خود می کنند و باعث نکروز پانکراس می شوند. این وضعیت تهدید کننده زندگی است.
انجیر خشک برای بیماری های حاد
در صورت تشدید روند التهابی در لوزالمعده، انجیر به شدت ممنوع است. در این مرحله از بیماری، تمام غذاهایی که عملکرد حرکتی، ترشحی (غدد درون ریز و برون ریز) را تحریک می کنند از رژیم غذایی حذف می شوند. انجیر تازه، خشک، خیسانده شده، حرارت دیده و همچنین هر نوع غذا یا نوشیدنی حاوی این میوه ممنوع است.
انجیر در دوره بهبودی پانکراتیت مزمن
هنگامی که بهبودی پایدار بیماری التهابی حاصل می شود، رژیم غذایی سخت تر می شود. بسیاری از میوه ها و انواع توت ها که قبلاً ممنوع شده بودند به رژیم غذایی اضافه می شوند. اگر بیمار حالش خوب است، اگر چیزی او را آزار نمی دهد، و اگر نتایج مطالعات آزمایشگاهی و ابزاری حاکی از عدم وجود التهاب باشد، می توان میوه های خشک درخت انجیر را به منو اضافه کرد. متخصصان تغذیه و گوارش معمولاً در صورتی که بیمار مشکلی در سطح گلیسمی نداشته باشد یا اضافه وزن داشته باشد، اجازه می دهند نوشیدنی با افزودن انجیر تهیه شود.
چگونه و به چه شکلی می توان انجیر را انتخاب کرد؟
برای جلوگیری از توسعه، کارشناسان توصیه می کنند محصول سالمی را انتخاب کنید که به درستی خشک شده و در شرایط مناسب نگهداری شود. علائم انجیر خشک با کیفیت:
- شکل میوه گرد، کمی مسطح است.
- رنگ - بژ یا قهوه ای روشن؛
- سطح مات است (سطح براق میوه های خشک نشان می دهد که آنها با شربت قند یا مواد شیمیایی مضر برای نگهداری طولانی مدت درمان شده اند).
- انجیر خشک در لمس حالت ارتجاعی و نرمی دارد.
- میوه خشک رسیده طعم بسیار شیرینی دارد.
- پوست میوه های خشک باید عاری از علائم آسیب، پوسیدگی یا کپک باشد.
برای پانکراتیت، انجیر را فقط می توان به صورت جوشانده و مخلوط با سایر میوه های خشک یا توت ها مصرف کرد. پس از تهیه نوشیدنی باید آن را فیلتر کرد تا از ورود تفاله میوه به دستگاه گوارش جلوگیری شود. هنگام پختن کمپوت به شکر نیازی نیست، زیرا به اندازه کافی در خود انجیر وجود دارد.
میوه های شیرین و معطر درخت انجیر به طور غیرعادی سرشار از مواد لازم برای بدن است که آن را برای بسیاری از بیماری ها به ویژه بیماری های قلبی عروقی و خونی مفید می کند. اما در صورت ابتلا به بیماری های لوزالمعده، پزشکان مصرف این میوه ها را به صورت تازه و یا به شکل میوه های خشک به شدت ممنوع می کنند. تنها گزینه ممکن برای استفاده از این محصول برای پانکراتیت، تهیه کمپوت با افزودن چندین میوه درخت انجیر است.
کتابشناسی - فهرست کتب
- مارتینوف S.M. "سبزیجات + میوه ها + توت ها = سلامتی." انتشارات روشنگری، 1993، صص 98-116.
- پونیچوک A.A. توت ها برای سلامتی شما: از A تا Z. Phoenix Publishing, 2004, pp. 56-76.
- روگوف V.I. Health Without Drugs 2004 pp. 310-363.
- Slavgorodskaya L.N. توت ها شفابخش هستند. انتشارات ققنوس 2004 صص 172–201.
- منشیکوف F.K. تغذیه پزشکی M. 1958
- پوکروفسکی A. A. مکالمات در مورد تغذیه. M. Medicine 1968
- پوکروفسکی A.A. اصول بیوشیمیایی تغذیه درمانی M. Medicine، 1969
