Hakbang-hakbang na recipe ng atay na may kulay-gatas. Ang atay ng baka na nilaga sa kulay-gatas. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Ang atay ng baka na pinirito na may mga sibuyas at kulay-gatas

1. Hugasan nang mabuti ang atay sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo, literal sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay punan ito ng malamig na tubig.

2. Peel off ang pelikula at gupitin sa mga piraso 0.7 - 1 cm ang lapad.


3. Ibuhos ang mantika ng sunflower sa isang kawali, ilagay ito sa katamtamang apoy, kapag ang mantika ay uminit, ilagay ang tinadtad na atay.


4. Haluin palagi ang mga laman ng kawali sa loob ng ilang minuto hanggang maubos ang lahat ng likido.


5. I-chop ang dill gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Idagdag sa atay.


6. Magdagdag ng mga pampalasa: nutmeg, paprika, ground coriander.


7. Iprito ang atay ng baka na may mga sibuyas sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng 1⁄2 tasa ng pinakuluang tubig at hintaying kumulo. Pagkatapos ay takpan ng takip at bawasan ang apoy. Kumulo ng 10 – 15 minuto.


8. Paghaluin ang kulay-gatas na may asin at itim na paminta, ilagay ito sa isang kawali, ihalo nang mabuti.


9. Ibuhos ang natitirang tubig sa harina, ihalo upang walang mga bukol. Ibuhos ang mga nilalaman ng baso sa atay na may kulay-gatas at mga sibuyas. Haluin. Pakuluan hanggang lumapot ang sauce. Pagkatapos magluto, hayaang umupo ang ulam sa loob ng 10-15 minuto.


Ang atay ng karne ng baka sa kulay-gatas at mga sibuyas ay handa na.


10. Ihain kasama ng anumang side dish, sariwang gulay na salad o adobo lang na mga pipino at kamatis.

Ang mga kahanga-hangang katangian ng atay ay hindi lamang na ito ay hindi kapani-paniwalang malusog at masustansiya, ngunit din na ito ay nagluluto nang napakabilis. Ang atay ng karne ng baka na nilaga sa kulay-gatas at mga sibuyas ay magdaragdag sa iyong repertoire ng mga recipe, kapwa kung sumunod ka sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta, at kung gusto mo lang kumain ng masarap na pagkain.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malambot at makatas na atay sa isang malasang sarsa.

Kung paanong nagsisimula ang teatro sa isang sabitan, ang anumang masarap na ulam ay nagsisimula sa mga tamang sangkap. Pinakamabuting bumili ng makapal na dulo ng atay ng baka mula sa isang batang hayop. May kaunting bile ducts doon. na nangangahulugan na ang natapos na atay ay magiging malambot hangga't maaari.

Ang atay ay dapat na mapula-pula ang kulay, na may makintab na ibabaw at may kaaya-ayang matamis na amoy.

Pinili ba ang atay? Pagkatapos ay bumaba tayo sa negosyo, simulan ang paghahanda ng nilagang atay sa kulay-gatas.

Paano nilaga ang atay sa kulay-gatas at mga sibuyas

Painitin muna ang isang takure ng tubig. Nililinis namin ang atay mula sa pelikula, alisin ang lahat ng mga sisidlan kung maaari. Gupitin sa mga bar o cube.

Ilagay ang mga piraso ng atay sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pukawin.

Alisan ng tubig ang tubig at punuin muli ng kumukulong tubig ang atay. Haluin muli hanggang sa maging kulay abo ang ibabaw ng lahat ng piraso. Ang paunang "pagkulo" na ito ay mag-aalis ng kapaitan sa atay at mag-aalis ng labis na kahalumigmigan sa panahon ng pagprito.

Ilagay ang atay sa isang colander.

Maghanda ng sour cream sauce. Sa isang mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, asin, paminta, harina at isang baso ng tubig na kumukulo. Haluing mabuti gamit ang isang whisk.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube o quarter ring.

Sa isang kawali sa langis ng gulay, iprito muna ang sibuyas.

Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng atay at magprito, pagpapakilos, para sa 2-3 minuto.

Ngayon ang natitira na lang ay ibuhos ang sour cream sauce sa atay. Pagkatapos kumulo ang sarsa, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng mga 5 minuto. Hindi ka maaaring kumulo ng mahabang panahon upang hindi maging goma ang atay.

Kung ninanais, sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at bawang na dumaan sa isang pindutin. Patayin ang apoy at hayaang natatakpan ng ilang minuto.

Iyon lang, handa na ang atay ng baka na nilaga ng kulay-gatas. Ihain kasama ng anumang side dish, pagdaragdag ng mga sariwang damo para sa kulay at lasa.

Hindi lahat ay gusto ang lasa ng atay, lalo na, sa ilang kadahilanan, hindi ito gusto ng mga bata. Ngunit sa edad, nagbabago ang panlasa, at ang hindi nagustuhan sa pagkabata ay naging isa sa mga paboritong pagkain. Hindi ako eksepsiyon sa bagay na ito, at ngayon ay talagang gusto ko ang ulam na ito. Ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung paano magluto ng atay ng baka na nilaga sa kulay-gatas upang ito ay maging malambot at malasa.

Ang recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto ng anumang atay, karne ng baka, baboy, o manok. Kapag nagluluto ng karne ng baka at atay ng baboy, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa apoy, kung hindi man, sa halip na maging malambot at mabango, mapanganib mong makakuha ng "rubbery" na pagtikim ng atay. 🙂

• 500-600 g ng atay ng baka
• 1 malaking sibuyas (hindi bababa sa 100 g)
• 4 tbsp. l. kulay-gatas
• harina
• langis ng gulay
• asin, paminta

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes at iprito sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.

Banlawan ang atay ng tubig, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay alisin ang pelikula gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang pelikula ay medyo madaling tinanggal.

Pagkatapos nito, pinutol namin ang atay sa medyo malalaking piraso na halos 1.5-2 cm ang kapal, tulad nito:

Mula sa 600 g ng atay ng baka nakakuha ako ng 9 na piraso. Siyempre, maaari mong i-cut ang bawat piraso sa isa pang 2-4 na piraso, ito ay opsyonal, ngunit ngayon ay inihahanda namin ito sa malalaking piraso. Kapag hinihiwa ang atay, subukang putulin ang mga siksik na dingding ng malalaking sisidlan na tumagos sa atay;

Init ang kawali sa katamtamang init, ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay, mga 4 tbsp. l. Kinukuha namin ang bawat piraso ng atay sa aming kamay, asin at paminta sa magkabilang panig at gumulong sa harina. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa kawali.

Magprito ng hindi hihigit sa 2-3 minuto sa bawat panig, ang atay ay dapat "itakda" at bahagyang, napakaliit, kayumanggi. Kung magprito ka ng mas matagal, matigas ang atay.

Pagkatapos nito, ilagay ang unang batch sa isang kasirola, iprito ang pangalawang batch, at ilagay din ito sa isang kasirola. Budburan ng piniritong sibuyas sa ibabaw. Huwag subukang iprito ang buong atay nang sabay-sabay; ang mga piraso ay dapat na malayang ilagay sa kawali.

Ngayon ihanda natin ang sour cream sauce. Sa pamamagitan ng 4 tbsp. l. magdagdag ng 1 tsp kulay-gatas. harina na may isang maliit na slide, ihalo upang walang mga bugal. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa 0.5 litro ng maligamgam na tubig mula sa takure, pagpapakilos sa lahat ng oras. Asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang sarsa na ito sa atay. Dapat mayroong sapat na likido upang ito ay katumbas ng itaas na mga piraso ng atay. Kung walang sapat na sarsa, maaari kang magdagdag ng mainit na tubig.

Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, pakuluan, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ng takip at kumulo nang hindi hihigit sa 15-20 minuto.

Ang atay ay isang mahalagang by-product na dapat lamang isama sa diyeta. Ito ay isang kayamanan na naglalaman ng maraming bitamina - A, grupo B, E, K, D, microelements - posporus, bakal, tanso, kaltsyum, kromo, mahahalagang amino acid, madaling natutunaw na protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Inirerekomenda ito para sa anemia, diabetes, trombosis, atherosclerosis, at mga sakit sa cardiovascular. Ang atay ng manok ay naglalaman ng maraming folic acid, kaya naman napakahalaga ng mga buntis na ubusin.

Kahit na ang atay ay lubhang kapaki-pakinabang, hindi lahat ay nagugustuhan ito. Ngunit ang sour cream ay isang produkto na gumagawa ng mga kababalaghan para sa atay. Ito ay nagiging tuyo at malupit na atay na may kapaitan sa isang malambot na sangkap na may kaaya-ayang matamis na lasa. Ang partikular na mahiwagang sa sour cream ay ang atay ng manok, na natutunaw lamang sa iyong bibig. Para sa karagdagang lasa at aroma, maaaring idagdag ang alak, herbs, at spices sa sour cream sauce.

Atay sa kulay-gatas - paghahanda ng produkto

Sa loob ng atay ay ang gallbladder sac, na puno ng napakapait na sangkap. Samakatuwid, kung bumili ka ng hindi naprosesong atay, una sa lahat kailangan mong mapupuksa ang bula na ito upang wala itong oras upang masira at masira ang produkto. Bukod dito, kailangan mong gupitin ito, kumukuha ng mga 4-5 milimetro ng isang layer ng pulp sa paligid nito. Karaniwan, sa rehiyon ng apdo, ito ay may kulay na berde. Susunod, dapat mong putulin ang malalaking ducts, alisan ng balat ang pelikula at punan ang atay ng malamig na tubig sa loob ng isang oras. Minsan, lalo na ang atay ng matatandang hayop, pinapalo sila ng martilyo para mas maluwag at malambot. Nalalapat ito sa offal mula sa mga baboy at baka. Hindi na kailangang ibabad o matalo ang atay ng manok at pabo;

Atay sa kulay-gatas - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Atay na nilaga sa kulay-gatas

Isang napaka-simple at madaling recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng masarap na ulam sa bahay. Maaari mong gamitin ang alinman sa atay ng baboy o baka, o atay ng manok o pabo. Ang manok ang magiging pinaka malambot.

Mga sangkap: 0.5 kg ng atay, 250 ML ng kulay-gatas, 3 sibuyas, itim na paminta, asin, harina.

Paraan ng pagluluto

Kung atay ng baboy o baka ang gagamitin, dapat itong hiwa-hiwain at bahagyang pinalo. Isawsaw ang atay sa harina at iprito hanggang sa magaspang. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ilipat ito sa atay, magdagdag ng kulay-gatas, paminta, at asin. Kung ang kulay-gatas ay masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin ng kaunti sa tubig. Pagkatapos kumulo, ibaba ang apoy at kumulo sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang atay sa kulay-gatas ay sumasama sa mashed patatas, buckwheat sinigang, at pinakuluang bigas.

Recipe 2: Atay sa kulay-gatas at alak

Isang mahusay na ulam para sa hapunan. Napakasarap pala. Lalo na kung ihain mo ito sa isang bote ng masarap na alak. Maaari kang gumamit ng anumang atay, ngunit para sa recipe na ito, ang karne ng baka ay lampas sa anumang kumpetisyon.

Mga sangkap: 0.7 kg ng atay, 3 sibuyas, 200 ML ng dry red wine, 100 ML ng kulay-gatas, 150 g ng bacon (o brisket), asin, paminta, langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang atay sa hindi masyadong malalaking piraso, magprito ng kaunti sa magkabilang panig. Hindi na kailangang dalhin ito sa pagiging handa, para lamang sa isang magaan na crust. Ilipat sa isang hindi masusunog na lalagyan, ibuhos ang alak at kumulo ng halos sampung minuto. At sa langis na nananatili sa kawali, iprito ang mga hiwa ng bacon at mga sibuyas, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing. Ilagay ang pinirito na sibuyas na may bacon sa isang layer ng atay, ibuhos ang kulay-gatas, budburan ng paminta, asin at kumulo lahat nang mga lima hanggang pitong minuto.

Recipe 3: Atay sa kulay-gatas na istilo ng Wroclaw

Muli atay, muli kulay-gatas, muli alak, ngunit... napakaliit, literal para sa isang magaan na aroma. Na kung saan, may halong halimuyak ng mga pampalasa at mga halamang gamot, na kaaya-ayang nahihilo, ay kumikiliti sa mga butas ng ilong at nakakapukaw ng gana. Maaari mong palamutihan ang ulam sa hugis ng isang bulaklak: ilagay ang atay sa sour cream sauce sa gitna ng plato, at ilagay ang mga hiwa ng patatas na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa paligid ng circumference, tulad ng mga petals. Pagwiwisik ng berdeng sibuyas sa itaas.

Mga sangkap: 500g beef liver, 200ml sour cream, 2 sibuyas, 5 patatas, 50ml dry white wine, berdeng sibuyas, asin, isang kutsarang harina, paminta, isang kurot ng kulantro at thyme.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa, asin ang mga ito at iprito hanggang madilim na ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang atay sa mga cube, budburan ng paminta, asin at ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang tinadtad na sibuyas. Isara ang takip at kumulo sa loob ng sampung minuto.

Gumalaw ng kulay-gatas na may isang kutsarang puno ng harina, mga damo, ibuhos sa alak at, pagpapakilos, idagdag sa mga bahagi sa atay. Pakuluan ng sampu hanggang labinlimang minuto. Upang tikman, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asin at alak. Sa pinakadulo ng pagluluto, ilagay ang kalahating bahagi ng berdeng mga sibuyas sa kawali na may atay, na iniiwan ang natitirang kalahati para sa dekorasyon.

Recipe 4: Ang atay ng manok na inihurnong sa kulay-gatas

Ang pinaka malambot na atay ng manok sa ilalim ng isang sibuyas na amerikana sa sour cream at mushroom sauce ay isang obra maestra lamang. At sobrang malasa. Hindi mo lang maalis ang iyong mga mata sa paningin ng masarap na golden brown na crust, at ang iyong kamay mismo ay umaabot para sa higit pa.

Mga sangkap: 1 kg atay ng manok, 0.5 l kulay-gatas, 3 sibuyas, asin, 150-200 g mushroom, 2 tablespoons. harina, paminta, 2 kutsara. mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto

Iprito ang kalahating singsing ng sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang.

Igulong ang maliliit na piraso ng atay sa harina. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay hindi sa isang plato, na pagkatapos ay kailangan ding hugasan, ngunit sa isang regular na plastic bag. Ibuhos ang harina dito, ilatag ang buong atay (o hatiin ito sa dalawang bahagi), balutin ang bag upang may hangin sa loob at iling ito, hawakan ito sa gilid upang hindi ito makawala. Ang atay, nanginginig na parang nasa drum, ay lulundag at ang bawat piraso ay pantay na tatatakpan ng manipis na layer ng harina.

Init ang mantika at iprito ang atay. Aabutin ito ng anim hanggang pitong minuto. Sa panahong ito, ito ay tatakpan ng isang magandang crust, na natitira hilaw sa loob. Budburan ito ng paminta at 1 kutsarang asin.

Grasa ang ilalim ng baking dish na may langis, ilagay ang atay at sibuyas dito. Sa kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas, iprito ang mga mushroom at ibuhos ang kulay-gatas. Timplahan ng paminta, idagdag ang natitirang kalahating kutsara ng asin at init. Kung ninanais, sa halip na mga mushroom, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng gadgad na keso o tomato sauce sa kulay-gatas. Ibuhos ang sour cream sauce sa ibabaw ng isang layer ng mga sibuyas, iwisik ang mga breadcrumb sa itaas at maghurno ng dalawampung minuto (220C).

Upang mapupuksa ang kapaitan na katangian ng karne ng baka at atay ng baboy, kailangan mong ibabad ito sa gatas sa loob ng ilang oras, pagkatapos alisin ang pelikula. Pagkatapos magbabad, hindi lamang nito mapupuksa ang kapaitan, ngunit magiging mas malambot. Sa halip na ibabad, para mawala ang pait, ang atay ay maaaring pakuluan ng kumukulong tubig hanggang sa magbago ang kulay.

Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng karne ay ang atay ng mga hayop at ibon. Naglalaman ito ng mga bitamina, microelement, at ang atay ng manok ay itinuturing na dietary dahil sa mataas na nilalaman ng amino acid at mababang calorie na nilalaman nito. Ang atay ng mga gansa at itik, dahil sa kanilang partikular na diyeta, ay itinuturing na isang delicacy sa buong mundo.

Ngunit ang produktong ito ay may espesyal na amoy, lasa at katangian ng kapaitan. Samakatuwid, kapag inihahanda ito, kinakailangan na gumamit ng mga naturang sangkap at pampalasa na, kung hindi ganap, pagkatapos ay makabuluhang bawasan ang kakulangan ng produkto. Maaari mong ibabad ang atay sa gatas o isang espesyal na marinade bago lutuin. Lumalabas din itong malambot, malambot at makatas kapag niluto sa kulay-gatas at mga sibuyas.

Sa artikulong ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng atay na may kulay-gatas at mga sibuyas

Ang atay na nilaga sa kulay-gatas at mga sibuyas

Mga sangkap:

• anumang atay - 0.5 kg;
• sibuyas - 150 g;
• kulay-gatas - 150 g;
• langis ng gulay - 25 ml;
• itim na paminta;
• asin;
• tinadtad na mga gulay.

Paghahanda

Hugasan namin ang atay, palayain ito mula sa mga sisidlan at malalaking pelikula, gupitin ito sa maliliit na piraso, i-chop ang peeled na sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing.

Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, iprito muna ang sibuyas hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay itabi ang mga piraso ng atay at kayumanggi sa lahat ng panig sa mataas na init nang hindi hihigit sa tatlong minuto, magdagdag ng kulay-gatas, paminta at asin, bawasan ang apoy at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto, pana-panahong pagpapakilos.

Atay ng baka sa kulay-gatas na may mga sibuyas at karot

Mga sangkap:

• atay ng baka - 750 g;
• sibuyas - 250 g;
• karot - 150 g;
• kulay-gatas - 200 g;
• pinaghalong paminta;
• asin;
• tinadtad na mga gulay.

Paghahanda

Hugasan namin ang atay ng baka, tuyo ito, alisin ang mga pelikula, gupitin ito sa manipis na mga cubes at iprito ito sa maliliit na bahagi sa isang kawali na may pinong langis ng gulay nang hindi hihigit sa dalawang minuto bawat bahagi. Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa langis hanggang sa ginintuang, idagdag ang mga karot at magprito ng isa pang limang minuto. Ngayon ilatag ang pritong atay, magdagdag ng kulay-gatas, isang halo ng mga peppers at asin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng labinlimang minuto.

Ihain nang mainit, pinalamutian ng mga damo.

Atay ng manok sa kulay-gatas na may mga sibuyas

Mga sangkap:

• atay ng manok - 550 g;
• sibuyas - 300 g;
• kulay-gatas - 100 g;
• pinong langis ng gulay - 60 ml;
• pinaghalong paminta;
• asin;
• tinadtad na mga gulay ayon sa gusto mo.

Paghahanda

Sa isang pinainit na kawali, pagdaragdag ng langis ng gulay, iprito ang peeled at tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay idagdag ang hugasan, tuyo at tinadtad na atay ng manok sa sibuyas at magprito, patuloy na pagpapakilos. Kapag nagbago ang kulay ng atay, magdagdag ng kulay-gatas, asin at isang pinaghalong peppers at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa labinlimang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ang atay ng manok na inihurnong sa kulay-gatas na may mga sibuyas at mushroom

Mga sangkap:

• atay ng manok - 550 g;
• sibuyas - 200 g;
• kulay-gatas - 250 g;
• mushroom - 120 g;
• harina ng trigo - 30 g;
• breadcrumbs - 30 g;
• pinong langis ng gulay - 60 ml;
• pinaghalong paminta;
• asin;
• tinadtad na mga gulay ayon sa gusto mo.

Paghahanda

Hugasan ang atay ng manok, patuyuin, gupitin, budburan ng harina at iprito sa mataas na init sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang piniritong atay sa isang baking dish na pinahiran ng pinong langis ng gulay at timplahan ng asin at pinaghalong paminta sa itaas. Iprito ang peeled at tinadtad na mga sibuyas sa kalahating singsing sa isang kawali at ilagay ang mga ito sa isang pangalawang layer. Sa susunod na yugto, iprito ang mga kabute hanggang sa sumingaw ang mga juice, magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta, init at ibuhos sa ibabaw ng atay at mga sibuyas. Panghuli, takpan ng mga breadcrumb at ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng dalawampung minuto.

Ihain kasama ng anumang side dish o gulay, pagdaragdag ng mga herbs kung ninanais.