Mushroom sauce - isang masarap na recipe na may mga larawan ng paghahanda mula sa sariwang mushroom sa gatas. Teknolohiya para sa paghahanda ng mushroom sauce mula sa mga champignon na may gatas Milk sauce na may mushroom

Naniniwala ang dakilang Cervantes na ang pinakamasarap na sarsa sa mundo ay gutom. Ang klasiko ay tama: kapag tayo ay nagugutom, maaari lamang nating makilala ang nakakain na pagkain mula sa hindi nakakain na pagkain; magandang mag-sybaritize sa isang buong tiyan. Ang lahat ng uri ng teriyaki, pesco, tabasco at iba pang gourmet delight ay naimbento ng ilang mga taong pinakain ng mabuti para sa iba. Ang sarsa ng kabute na may gatas, na tradisyonal nating tinatawag na gravy, ay isang ganap na naiibang bagay. Ang sarsa ng kabute ay napaka-demokratiko, madaling ihanda at ginagawa ang ordinaryong pasta, gulay, cereal, karne o isda na halos maligaya na pagkain. Ang sarsa na may gatas, ang recipe para sa kung saan ay inaalok ngayon, pinahuhusay ang lasa ng pangunahing ulam at binibigyan ito ng karagdagang "mga tala".

Ang sarsa ng gatas ay maaaring ihanda mula sa mga kabute sa kagubatan, at hindi lamang porcini mushroom at boletus mushroom ang gagamitin, kundi pati na rin ang russula at chanterelles. Nag-aalok kami ng isang recipe na may mga champignon o oyster mushroom, dahil ang mga mushroom na ito ay magagamit sa bawat residente ng lungsod sa buong taon.

Ang gravy ay maaaring ihain nang hiwalay o isama bilang bahagi ng pangunahing ulam. Halimbawa, maaari kang maghurno ng karne sa sarsa - ito ay mapupuno ng lasa. Ang recipe para sa sarsa ng kabute na may gatas ay hindi magbabago, kung nais mong gawin itong isang hiwalay na ulam at maglingkod kasama ang mga crouton - ito ay magiging isang masarap na pampagana.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto

Ang sarsa ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng kabute. Ang pagkakapare-pareho ay nakasalalay sa layunin. Halimbawa, para sa spaghetti dapat itong likido, ngunit para sa isang pampagana dapat itong mas makapal. Ang ilang mga panuntunan sa pagluluto ay nananatiling may kaugnayan sa lahat ng kaso:

• Ang isang ulam ng porcini mushroom, kahit na tuyo, ay magiging napaka-mabango. Maaari mong lasahan ang isang ulam ng champignon o oyster mushroom sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting porcini mushroom, boletus, at boletus, na giniling sa pulbos.
• Ang mga honey mushroom ay may matamis na lasa, at ang mga chanterelles ay nagbibigay sa ulam ng isang kulay kahel.
• Gustung-gusto ng mga mushroom ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang kulay-gatas, cream, gatas, mantikilya ay bumuo ng aroma, lumambot ang lasa at pagkakayari.
• Ang pinaghalong langis ng gulay at mantikilya ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa Pagprito. Ang langis ng gulay ay hindi pinapayagan ang mantikilya na masunog, at ang aroma ng ulam ay ipinahayag sa maximum nito.
• Ang mga pampalasa ay hindi dapat makagambala sa masarap na lasa at amoy - huwag madala ng malakas na amoy na mga panimpla.

Recipe para sa sarsa ng champignon na may gatas

Oras ng pagluluto - 40 minuto. Bilang ng mga servings – 4-5.

Ang mga Champignon ay isang unibersal na produkto kung saan maaari mong ihanda ang lahat maliban sa dessert. Ang mga sopas, side dish, nilaga, pie, dumplings, at gravies ay nagiging malambot at malasa. Ang mga champignon ay maaaring pakuluan, lutuin sa oven at inihaw, pinirito at idagdag na hilaw sa mga salad. Para sa mga vegetarian, sila ay magiging isang kumpletong kapalit para sa karne.

Kapag niluto sa gatas, ang mga kabute ay nagiging malambot, na may maliwanag, mayaman na lasa. Kadalasan, ang mga unang kurso o iba't ibang mga sarsa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang bahagi ng pagawaan ng gatas, ngunit ang sangkap na ito ay maaari ding gamitin upang maghanda ng mga pangalawang kurso. Kung mas gusto mo ang isang pagpipilian sa pandiyeta, gumamit ng skim milk, at kung nais mong gumawa ng isang nakabubusog na ulam, maaari mong palitan ang produktong ito ng cream.

Sopas na may zucchini at champignons sa gatas.

Mga sangkap:

• 2 tbsp. mga kutsara ng pinatuyong champignon
• 300 g zucchini
• 250 ML ng gatas
• 2 tbsp. kutsarang tinadtad na perehil
• 1 karot
• 1 sibuyas
• 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas
• paminta

Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot at zucchini, i-chop ang sibuyas.

Una ibabad ang mga kabute, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa isang kasirola, binabago ang tubig nang dalawang beses. Salain ang sabaw, gupitin ang mga mushroom sa mga piraso.

Ibuhos ang gatas sa sabaw ng kabute, magdagdag ng asin, paminta at ihalo nang lubusan. Ilagay ang zucchini, karot, sibuyas at tinadtad na mushroom sa isang palayok. Ibuhos ang gatas at sabaw ng kabute, timplahan ng kulay-gatas, budburan ng asin at paminta, isara sa takip at ilagay sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 20 minuto.

Bago ihain, iwisik ang sopas na may mga champignon at gatas na may mga tinadtad na damo.

Mga sangkap:

• 100 g pinatuyong champignons
• 150 ML ng gatas
• 50 g ng bigas
• 30 g karot
• 25 g sibuyas
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng mirasol
• 50 g patatas
• pampalasa
• pampalasa
• kulay-gatas

1. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring ibabad sa mainit na gatas sa loob ng 2-3 oras.
2. Pagkatapos nito, pisilin ang mga kabute, gupitin at ilagay sa tubig na kumukulo.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng bigas, karot at sibuyas na pinirito sa langis ng mirasol, patatas, pampalasa (sa tag-araw maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot).
4. Ihain na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

• 1 litro ng tubig (o sabaw)
• 300 g mabilis na frozen na kabute
• 2 tbsp. kutsara ng harina
• 1 karot
• 1 sibuyas
• 1 patatas
• 2 tbsp. kutsara ng mantikilya
• 2 itlog
• 1 tbsp. kutsara ng gatas
• 100 ML cream
• asin sa panlasa

1. I-defrost ang mga champignon at i-chop ang mga ito. Pagsamahin ang mga ito sa peeled at tinadtad na mga karot at sibuyas, kumulo sa isang kawali na may mantikilya (5 minuto).
2. Patuyuin ang harina, palabnawin ng gatas at ihalo sa mga nilagang gulay at mushroom. Ilipat ang timpla sa isang palayok.
3. Paghiwalayin ang mga yolks ng itlog mula sa mga puti, ihalo sa cream, dalhin sa isang pigsa sa isang maliit na lalagyan, pagpapakilos nang lubusan, ibuhos sa palayok. Magdagdag ng binalatan at diced na patatas, tubig o sabaw.
4. Takpan ang palayok na may champignon cream soup + gatas na may takip at ilagay sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 35-40 minuto.

Champignon puree na sopas na may gatas.

Mga sangkap:

• 600 g ng mga champignons
• 2 tbsp. kutsara ng harina
• 1 litro ng gatas
• 4 tbsp. kutsara ng mantikilya
• 250 ML ng tubig
• 1 karot
• 1 sibuyas

Paglalagay ng gasolina:

• 2 pula ng itlog
• 200 ML cream (gatas)

1. Balatan ang mga kabute, i-chop at kumulo (na may 1 kutsara ng langis) na may tinadtad na mga karot at isang buong sibuyas sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 40-45 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan.
2. Sa isang kasirola, magprito ng 2 tbsp. kutsara ng harina at 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, magdagdag ng mainit na gatas, 1 baso ng sabaw ng gulay (tubig), pakuluan at magdagdag ng mga kabute (nang walang mga karot at sibuyas).
3. Magluto ng 20 minuto. Timplahan ng asin, mantikilya at yolks na hinaluan ng cream (o gatas).
4. Ihain ang champignon cream na sopas na may gatas na inihanda ayon sa recipe na ito na may mga crouton.

Cream na sopas ng mga champignon na may gatas.

Mga sangkap:

• 250 g buto (para sa sabaw)
• 300 g ng mga champignons
• 150 g ng mga gulay
• 1.5 litro ng tubig
• 250 ML ng gatas
• 2 pula ng itlog
• 20 g mantikilya
• 15 g harina
• paminta

1. Pakuluan ang mga mushroom sa kaunting tubig at mantika. Gilingin ang mga ito at pagsamahin sa pilit na sabaw, niluto sa tubig mula sa mga buto at gulay.
2. Season na may harina diluted sa malamig na sabaw, magdagdag ng asin at paminta. Sa dulo, ibuhos ang pinalo na yolks na may gatas sa creamy mushroom soup na may gatas na inihanda ayon sa recipe na ito.

Creamy na sopas na may mga champignon sa istilong Florentine.

Mga sangkap:

• 1 litro ng magaan na sabaw ng karne
• 1 litro ng gatas
• 200 g ng mga champignons
• 1 sibuyas
• 1 clove ng bawang
• 150 g frozen spinach
• 1 tbsp. kutsara ng harina ng trigo
• 1 pula ng itlog
• 80 g cream
• paminta

Paghaluin ang mga pinong tinadtad na mushroom, sibuyas, bawang at spinach, init sa 100% sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 8 minuto. Magdagdag ng harina at ihalo nang pantay-pantay hanggang sa makinis. Paghaluin ang gatas, sabaw at pampalasa at ibuhos sa kawali. Init para sa isa pang 5 minuto sa 70%, sakop, hanggang kumukulo. Dilute ang yolk na may cream at ibuhos sa champignon puree na sopas na may gatas bago ihain.

Champignon puree na sopas.

Mga sangkap:

• 400 g sariwang champignons
• 1 sibuyas
• 1 clove ng bawang
• 500 ML mainit na sabaw
• 250 ML ng gatas
• 50 ml na cream
• 3 tbsp. kutsara ng food starch
• berdeng sibuyas
• paminta

Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Itabi ang isa o dalawang champignon (depende sa kanilang laki) para sa dekorasyon, at putulin ang mga natitirang champignon. Ilagay ang pinong tinadtad na mga sibuyas, bawang at champignon sa isang saradong mangkok at kumulo ng halos 5 minuto sa 100%. Pagkatapos nito, magdagdag ng mainit na sabaw, kasama kung saan gilingin ang pinaghalong champignon hanggang makuha ang katas, at magdagdag ng gatas dito. Lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 4-5 minuto sa 100% sa isang saradong mangkok. Paghaluin ang food starch na may cream, at pagkatapos ay may sopas. Pagkatapos nito, pakuluan muli para sa mga 5 minuto sa 100%. Magdagdag ng asin at paminta, palamutihan ang sopas ng kabute na ginawa mula sa mga champignon na may gatas na may mga tinadtad na piraso ng sariwang mushroom at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Masarap na sarsa na may mga champignon at gatas

Sarsa na may mga champignon, sibuyas at gatas.

Mga sangkap:

• Para sa 300 g ng sabaw ng kabute - 300 g ng gatas
• 100 g tinadtad na mga champignon
• 1 dahon ng bay
• 1–2 sibuyas
• 50 g mantikilya
• 1 kutsarang harina
• paminta

Ilagay ang pinong tinadtad na mga sibuyas at dahon ng bay sa isang kasirola, ibuhos sa gatas at sabaw ng kabute, at pakuluan. Hayaang umupo ng 15 minuto, pagkatapos ay pilitin.

Iprito ang harina sa isang kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos sa pilit na sabaw. Pakuluan ang sarsa na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at kumulo sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom sa inihandang sarsa.

Itong masarap na mushroom sauce na gawa sa mga champignon na may gatas ay inihahain kasama ng pinakuluang manok, utak, at itlog.

Sarsa na may mga champignons at gatas.

Mga sangkap:

• Gatas - 0.5 litro
• harina - 2 tbsp. mga kutsara
• Champignons - 300 g
• Langis ng gulay para sa pagprito ng mga mushroom
• Mantikilya-10 g
• Asin sa panlasa

Ibuhos ang harina sa isang kawali na walang mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hugasan ang mga champignon, gupitin sa manipis na hiwa, magprito sa isa pang kawali sa langis ng gulay. Salain ang pritong harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola, magdagdag ng gatas, pukawin, magdagdag ng mga mushroom, asin, at mantikilya. Ilagay ang kawali sa kalan sa katamtamang init at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat na makapal (ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas). Kung ang sarsa ng kabute mula sa mga champignon na may gatas na inihanda ayon sa recipe na ito ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng tubig at pakuluan para sa isa pang 2 minuto.

Mushroom sauce na may mga champignon, sour cream at gatas.

Mga sangkap:

• Para sa 400-500 g ng sariwa o 200-250 g ng inasnan na mga champignon - 80-100 g ng taba o mantika
• 2 sibuyas
• 1-2 kutsarang harina
• 1.5-2 baso ng gatas
• 2-3 tablespoons kulay-gatas
• berdeng sibuyas
• paminta

Gupitin ang mantika sa mga cube at bahagyang kayumanggi, magdagdag ng mga champignon at tinadtad na mga sibuyas, kumulo ang lahat. Budburan ng harina, asin at paminta sa panlasa, haluin at kumulo ng ilang minuto pa, pagkatapos ay magdagdag ng gatas at lutuin ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo.

Ang light mushroom sauce na gawa sa mga champignon na may gatas ay inihahain kasama ng pinakuluang patatas, niligis na patatas, gulay, at mga cutlet ng karne.

Mga mushroom na may gatas, pinirito sa isang kawali

Mga Champignon sa batter ng gatas.

Mga sangkap:

• 500 g sariwang champignons
• 80 g harina
• 1 itlog
• 125 ML ng gatas
• 1 kutsarita ng asukal
• mantika
• asin sa panlasa

1. Balatan ang mga kabute, putulin ang mga tangkay, hugasan ang mga takip at pakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa sabaw at tuyo. (Gamitin ang decoction at stems ng mushroom para sa paghahanda ng iba pang mga ulam.)
2. Ihanda ang batter: ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng itlog, asin, asukal, ibuhos sa gatas at pukawin ang lahat ng mabuti.
3. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali at init na mabuti sa mataas na apoy. Kapag nag-init ito, bawasan ang init sa mababang.
4. Isawsaw ang pinakuluang mushroom caps sa batter at ilagay sa kumukulong mantika. Ilagay ang pritong mushroom sa isang plato at hayaang maubos ang mantika.
5. Bago magprito ng mga kabute, suriin kung ang mantika ay sapat na mainit. Upang gawin ito, maaari mong ihagis ang isang piraso ng kabute sa langis, at kung walang malakas na foaming, ang malalim na taba ay mahusay na pinainit.

Ang mga champignon ay ibinabad sa gatas at pinirito sa isang kawali.

Mga sangkap:

• 9–10 malalaking champignon
• 250 ML ng gatas
• 1 itlog
• 4–5 tbsp. mga kutsara ng ground crackers
• 3–4 tbsp. kutsara ng taba
• paminta

1. Hugasan ng maigi ang mga kabute at ibabad ng 3-4 na oras sa gatas na hinaluan ng tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa parehong likido. (Ang decoction ay ginagamit upang gumawa ng sopas o sarsa.)
2. Budburan ang mga mushroom na may mga panimpla, isawsaw sa pinalo na itlog, at pagkatapos ay igulong ang mga breadcrumb na may asin at paminta. Iprito ang mga mushroom sa magkabilang panig sa mainit na taba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ang mga champignon ay ibinabad sa gatas at pinirito sa isang kawali, inihain kasama ng pritong patatas (o mashed patatas), malunggay na sarsa at isang salad ng mga pipino at kamatis (o pulang paminta).

Chicken fillet na may mga champignon, nilaga sa gatas o cream

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 300 g
• Champignons - 8 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• harina - 1 tbsp. l.
• Gatas o cream - 200 ML
• Mantikilya - 20 g
• Langis ng gulay - sa panlasa
• Asin, paminta, dill o perehil - sa panlasa

Upang maghanda ng mga champignon na nilaga sa gatas, ang sibuyas ay kailangang alisan ng balat, hugasan, at makinis na tinadtad. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, init ito, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ilagay ang sibuyas sa isang maliit na tasa, iwanan ang mantika sa kawali.

Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, itapon ito sa isang kawali na may mantika, iprito sa lahat ng panig sa mataas na init hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan. Ngayon ay dapat mong itapon ang hinugasan, binalatan, hiniwang mga champignon sa isang kawali na may langis ng gulay. Iprito sa katamtamang init hanggang malambot.

Sa isang kawali, pagsamahin ang manok, mushroom, sibuyas, asin at paminta, ilagay sa apoy, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang gatas o cream, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Hintaying kumulo ang gatas, magdagdag ng tinadtad na halamang gamot, kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at takpan ang kawali na may takip. Hayaang maluto ang fillet ng manok na may mga champignon at gatas sa loob ng 10 minuto.

Ang dibdib ng manok na may mga champignon at tinunaw na keso, nilaga sa gatas

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 400 g
• Champignons - 200 g
• Gatas 1% – 200 g
• Naprosesong keso - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• Asin (sa panlasa) - 2 g

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang mag-stock sa dalawang kawali.

Gupitin ang dibdib ng manok sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay sa isang kawali. Hugasan ang mga champignons, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa, itapon sa isa pang kawali, magprito ng tinadtad na sibuyas nang walang pagdaragdag ng langis. Pakuluan pareho ang manok at ang mga kabute, na sakop, sa mahinang apoy sa loob ng 15 - 20 minuto. Sa 5 min. Bago lutuin, alisin ang takip upang ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos nito, pagsamahin ang mga mushroom na may manok sa isang kawali, magdagdag ng asin, ihalo nang mabuti, magdagdag ng gatas, takpan ng takip, kumulo ng 10 minuto. Grate ang naprosesong keso, idagdag ang dibdib ng manok na may mga champignon, kumukulo sa gatas, at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto.

Manok na may mga champignon, sour cream, keso at gatas

Mga sangkap:

• Kalahating manok ng broiler
• 300 g ng mga champignons
• 1 sibuyas
• 1 tbsp. l. mantika

Para sa sarsa:

• 100 g keso
• 1 tbsp. l. harina
• 0.5 tasa ng gatas
• 2 tbsp. l. kulay-gatas
• 1 tbsp. l. mayonesa
• 1 tbsp. l. mantikilya
• paminta
• perehil

Pakuluan ang manok hanggang maluto, palamigin ang sabaw, alisin ang karne, hatiin ito sa maliliit na piraso. Hugasan ang mga champignon, alisan ng balat at i-chop ng makinis. Hiwain ang sibuyas. Itapon ang mga kabute at sibuyas sa kawali at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 3 - 4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne ng manok, kalahating baso ng sabaw ng manok, at kumulo na may takip sa loob ng 5 minuto.

Paghahanda ng sarsa para sa mga champignons sa gatas na may keso: matunaw ang mantikilya, ibuhos ang harina dito, palabnawin ng gatas, pukawin, magprito ng 2 minuto. Magdagdag ng mayonesa, asin, paminta. Hintaying kumulo ang sauce, pagkatapos ay ilagay ang grated cheese.

Ilipat ang pinaghalong karne, sibuyas at mushroom sa isang baking dish o ceramic dish, ibuhos ang sarsa, at ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto. Budburan ang natapos na manok na may mga champignons at gatas na may mga damo.

Ang mga mushroom ay isang unibersal na produkto; maaari kang gumawa ng masarap at malusog na pagkain mula sa kanila. Ang mga regalo ng kagubatan ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, sopas ng repolyo, at borscht; gumawa sila ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, pie, at dumplings. Bilang karagdagan, sa mga araw ng pag-aayuno, ang mga kabute ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa mga pagkaing karne. Gumagawa din sila ng mahusay na mga sarsa, na angkop bilang isang dressing para sa mga pangunahing kurso, at ang mga mousses na gawa sa mga produkto ng kagubatan ay perpektong umakma sa lasa ng mga meatball, cutlet o meatballs. Ang sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga champignon na may gatas ay pinagsama sa mga side dish at meat dish. Bilang karagdagan, ito ay napakasarap na maaari mong kainin ito nang simple gamit ang isang baguette o toast. Marami ang maaaring malito sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng gatas at mushroom, ngunit ito ang tandem na ginagarantiyahan ang hindi pangkaraniwang, pinong, creamy na lasa ng sarsa. At kung gagamitin mo ang iyong imahinasyon sa pagluluto, maaari kang maghanda ng ilang mga pagpipilian para sa isang kahanga-hangang pagbibihis ng gatas mula sa mga mabangong champignon. Ang mga puting dilag na ito ay magagamit sa karamihan ng mga mamimili; hindi mo kailangang pumunta sa kagubatan upang hanapin sila. Ang kailangan mo lang gawin ay bumili ng ilang sangkap, basahin ang mga recipe at simulan ang paggawa ng French sauce.

Tulad ng nabanggit na, mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng mushroom sauce na may gatas. May mga likido at makapal na dressing, mayroong isang pampalasa na may mga piraso ng mushroom, at maaari kang gumawa ng isang pinong mousse. Gayunpaman, ang alinman sa mga pagpipilian ay perpektong makadagdag sa mga side dish ng mga cereal, pasta o patatas. Kaya, maghanda tayo ng malambot, gatas na mousse:

1. Ang mga champignon ay pinirito sa isang mainit na kawali hanggang sa ganap na sumingaw ang mapait na likido. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng mantikilya na may asin, tinadtad na perehil at paminta. Ito ay sa mabangong langis na ang mga mushroom ay dinadala sa isang gintong kulay.
2. Ang ilang mga sibuyas ay pinirito nang hiwalay.
3. Pagsamahin ang mga sangkap at kumulo sa ilalim ng takip ng ilang minuto.
4. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang gatas na may kulay-gatas o mababang-taba na cream; ang timpla ay dapat kumulo nang bahagya. Ang isang kurot ng nutmeg, pinatuyong dill o caraway seeds, asin at paminta ay ipinapadala din doon.
5. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa mga gulay, pakuluan ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos ng mga produkto. Unti-unti, ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, na magreresulta sa isang makapal, malambot na sarsa.
6. Magdagdag ng ilang kutsara ng white wine at isang dakot ng grated hard cheese.
7. Gilingin ang bahagyang pinalamig na timpla gamit ang isang blender. Ang resulta ay isang mushroom mousse na may creamy na lasa at pinong texture.

Ang sarsa ng bechamel ay ang batayan para sa mga mushroom sa gatas. Mga tagahanga French cuisine Mapapahalagahan mo ang recipe na ito:

• ang mga champignons at mga sibuyas ay pinirito nang hiwalay;
• Sa isang maliit na kawali, igisa ang asin na may harina ng trigo hanggang sa ginintuang kayumanggi;
• Ang isang baso ng gatas at isang baso ng cream ay ipinadala doon, ang lahat ay mabilis na halo-halong, nagiging isang masa na walang mga bugal, 100 g ng mantikilya ay idinagdag. Hayaang kumulo ang halo sa loob ng ilang minuto;
• Pagsamahin ang mga resultang seasonings at kumulo hanggang lumapot. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Ang resulta ay isang makapal, masarap na halo na may mga piraso ng mushroom, perpekto para sa pasta, bakwit, at bulgur.

Mga ilog ng gatas at mga bangko ng karne

Posible bang gumawa ng mushroom milk sauce mula sa mga champignon gamit ang sabaw? Naturally, dahil ang karamihan sa mga sarsa ay inihanda na may masaganang mga pagbubuhos ng karne, at ang mga mushroom, tulad ng alam mo, ay napaka-friendly sa manok, pato, at pabo. Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Pakuluan ang masaganang sabaw ng manok na may pagdaragdag ng ugat ng perehil, kintsay, dahon ng bay, bawang.
2. Magprito ng porcini mushroom kasama ng mga sibuyas.
3. Ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng 2 kutsara ng kulay-gatas at 1 - 2 baso ng malakas na sabaw. Pakuluan ng 15 minuto.
4. Ibuhos ang mga gulay, kumulo hanggang lumapot. Aabutin ito ng 20 – 25 minuto. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang mga kabute.
5. Ilang oras bago matapos, magdagdag ng ilang kutsarita ng white table wine.

Sa kasong ito, ang sabaw ay ginagawang mas kasiya-siya ang dressing at binibigyan ito ng isang kawili-wiling lasa. Ang sarsa ay maaaring iba-iba sa gadgad na keso, at ang mga inirerekomendang pampalasa ay kinabibilangan ng nutmeg, puting paminta, at kumin. Karamihan sa mga kumakain ng karne ay magiging interesado sa isa pang recipe:

• fillet ng manok dapat na inihurnong sa oven na may mga pampalasa at pagkatapos ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng isang malakas, masaganang sabaw na may hindi pangkaraniwang lasa;
• ang mga champignon ay pinirito na may mga sibuyas at mga piraso ng fillet hanggang madilim na dilaw;
• magdagdag ng isang baso ng gatas o mababang taba na cream, isang baso ng malakas na sabaw, isang baso ng kulay-gatas sa mga gulay;
• kumulo para sa 30 minuto hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan;
• ilagay ang makinis na tinadtad na bawang, peppercorns, kumin.

Ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito ay inihahain bilang isang hiwalay na handa na ulam, dahil ito ay lumalabas na pampalusog at mayaman.

Para sa mga mahilig sa kakaiba

Maaari bang palitan ang mabibigat na cream, sour cream o gatas? tiyak. Ang sumusunod na recipe, batay sa gata ng niyog, ay tama para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang dressing at vegetarian. Pinipili namin ang mga sangkap:

• champignons, porcini mushroom. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng ilang uri ng mushroom;
• pampalasa: turmerik, luya, asin, paminta, bawang, mainit na kari, limon, toyo;
• isang lata ng gata ng niyog;
• mantikilya, mga langis ng gulay;
• ilang maliliit na kamatis.

Ang mga sibuyas ay pinirito na may mga kabute at kamatis at inalis mula sa kalan. Sa isang malalim na kawali sa mababang init, iprito ang bawang sa langis ng gulay. Ang proseso ay tatagal lamang ng ilang minuto: ang bawang ay dapat lamang magbigay ng aroma nito sa ulam; hindi na kailangang iprito ito hanggang sa madilim. Idinagdag din doon ang kari at turmeric. Gupitin ang luya sa manipis na hiwa, pagsamahin sa mga gulay, ilagay ang lahat sa isang kawali, kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Maingat na ibuhos ang gata ng niyog at kumulo ng 12 – 17 minuto hanggang lumapot. Ang huling chord ay ang pagdaragdag ng lemon juice, toyo, asin at paminta.

Ang Champignon ay isang pangkaraniwan, naa-access na bersyon ng mga kabute na natutunan naming ganap na palaguin sa bahay, kumbaga, ilagay ito sa produksyon. Sa ngayon, ang mga istante ng lahat ng mga tindahan at supermarket ay puno ng mga ito, kaya hindi sila matatawag na kakaiba. Ngunit mayroong isang plus dito: ginagarantiyahan ng kasaganaan ang mababang gastos, at ang wastong inihanda na sarsa ng kabute mula sa mga champignon ay gagawing isang obra maestra ang anumang ulam. Kaya huwag matakot na mag-eksperimento, ang lasa ay kawili-wiling sorpresa sa iyo, ang sarsa ay ginagamit bilang karagdagan sa pangunahing ulam, maaari itong ihain nang buo sa isang side dish, ang pagkakaiba lamang ay sa paraan ng paghahanda.

Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng sarsa ay ang init na paggamot ng mga kabute mismo; hindi mo dapat ma-overcook ang mga ito o patuyuin ang mga ito sa isang kawali, gayunpaman, ang labis na kahalumigmigan ay gagawing matubig ang ulam, na makakaapekto rin sa panghuling mga katangian ng panlasa. Ang sarsa ng champignon ng kabute ay dapat na mayaman, makapal at kasiya-siya.

Upang gawin ito, maaari mong baguhin ang mga sangkap, halimbawa, cream para sa kulay-gatas, magdagdag ng harina o, sa kabaligtaran, maghalo ng gatas. Mayroong isang recipe na may keso para sa sarsa ng kabute; maaari itong palitan ang harina, habang ang sarsa ng champignon mismo ay hindi magdurusa sa anumang paraan, ngunit ang aroma ng keso ay magdaragdag ng isang milky piquancy.

Kung gusto mo ng keso, maaari mong gamitin ang pinausukang sausage cheese bilang isang opsyon. Pinagsama sa mga champignon mushroom, ito ang pinakamahusay, orihinal na recipe ng sarsa at napakadaling ihanda. Maaari kang matuto ng iba pang masarap na mga recipe mula sa aming artikulo.

Minimum na hanay ng mga produkto para sa pagluluto sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba:

• Champignon;
• kulay-gatas, gatas o cream;
• mga sibuyas, bawang o kamatis;
• harina, almirol o keso;
• asin, paminta, pampalasa;
• perehil o dill;
• langis, mantikilya o gulay;
• Additives: pinakuluang itlog, mais, tinadtad na karne, at kung ano pa man ang pinapayagan ng iyong imahinasyon.

Kung nais mong gamitin ang sarsa bilang karagdagan sa isa pang ulam, kailangan mong i-chop ang lahat ng mga sangkap ng makinis o ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang blender. Kung ang iyong layunin ay isang kumpletong handa na ulam na may isang side dish (cereal, patatas, vermicelli), pagkatapos ay dapat mong gupitin ito nang mas malaki.

Masarap na champignon sauce na may cream

Ang isang napaka-kasiya-siyang recipe - mushroom sauce mula sa mga champignon - ay nagiging mas makapal at mas masarap kapag niluto na may cream, hindi mo kailangang gumamit ng mantikilya. Ang porsyento ng taba sa cream ay hindi makakaapekto sa sarsa, ngunit bigyang-diin lamang ang kaaya-ayang lasa ng mga champignon.
Mula sa mga produkto na kakailanganin namin:

• mantikilya - 20-30 g para sa pagprito ng mga kabute;
• sariwang mushroom - 200-500 g;
• bawang - 1-3 cloves (opsyonal);
• gadgad na lemon zest - 1 kutsarita;
• cream - 200-300 g;
• ground pepper, nutmeg, asin - sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga sariwang mushroom sa ilalim ng gripo, putulin ang mga dulo ng mga tangkay, alisin ang mga mantsa at dumi, at tuyo. Gupitin sa mga hiwa, ang laki ay depende sa iyong kagustuhan.
2. Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang mga mushroom at iprito hanggang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.
3. Kumuha ng lemon, hugasan ng mabuti at tuyo. Grate namin ang zest sa isang pinong kudkuran, sa buong lemon, hindi umaabot sa pulp, tanging ang dilaw na bahagi. Kapag ang isang limon ay "nahubaran" ay hindi hatol ng kamatayan, maaari itong magamit nang higit pa, ngunit ang paraan ng pag-iimbak ay medyo naiiba. Gupitin ito sa mga hiwa, iwisik ang asukal, ilagay ito sa isang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator; ang buhay ng istante sa form na ito ay walang limitasyon.
4. Kapag ang mga mushroom ay nilaga, ibuhos ang cream sa kawali, magdagdag ng asin, paminta, budburan ng nutmeg at lemon zest, ihalo nang mabuti at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
5. Ang bawang ay dapat idagdag sa pinakadulo, dahil hindi nito gusto ang matagal na paggamot sa init.

Ang sarsa ng kabute ay handa na, idagdag ito sa mga chops, isda o manok, ihain kasama ng pasta o bakwit; ang aroma ng mga champignon na sinamahan ng cream ay kawili-wili at masarap na sorpresa sa iyo.

Pinong sarsa ng champignon na may kulay-gatas

Mabilis, masarap na recipe mushroom sauce para sa isang minimum na badyet ng mga champignon na may gatas o kulay-gatas (iyong pinili). Dahil sa maselan, mahangin na pagkakapare-pareho, gatas na lasa at katangian ng kulay, ang ulam ay tinatawag na white mushroom champignon sauce.

Ang hanay ng mga produkto ay napaka-simple:

• sariwang champignons;
• isang maliit na gatas o kulay-gatas;
• isang pares ng mga sibuyas;
• isang maliit na harina;
• paminta at asin.

Ang hakbang-hakbang na paghahanda ng malambot na sarsa ng kabute ay ipinakita sa recipe ng video:

Hindi pangkaraniwang mushroom sauce mula sa mga de-latang champignon

Mayroon ka bang banga ng mga de-latang champignon na nakalatag sa bahay? Hindi mo ba naiisip kung anong mga bagong bagay ang maaari mong makuha mula sa kanila? Kung gayon ang aming recipe ay para sa iyo.

Ang sarsa ng lenten na may champignon yoghurt ay angkop para sa mga mahilig sa diyeta, at may itlog, cream, sour cream o gatas na ito ay magpapasaya sa natitirang bahagi ng pamilya. Maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa mga de-latang kabute; bilang isang patakaran, lahat sila ay kilala at nasubok ng karamihan, ngunit ang sarsa ng champignon ay kawili-wiling sorpresa kahit na ang mga nakaranasang kumakain.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• isang lata ng mga de-latang mushroom;
• kulay-gatas, gatas, cream o yogurt;
• ilang pinakuluang itlog;
• langis ng anumang uri;
• bombilya;
• mga gulay (sariwa o tuyo);
• pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Huwag buksan ang garapon ng mga kabute sa lahat ng paraan at alisan ng tubig ang lahat ng likido. Kung ang mga mushroom ay tinadtad, mahusay, ang mga buo ay kailangang tinadtad.
2. Balatan at gupitin ang sibuyas. Bilang kahalili, kahit na ang berdeng mga sibuyas ay gagawin.
3. Sa isang pinainit na kawali na may mantika, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magprito sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
5. Balatan ang mga itlog at lagyan ng rehas nang buo sa isang magaspang na kudkuran.
6. Ibuhos ang mga itlog sa kawali, magdagdag ng kulay-gatas, damo at pampalasa. Pakuluan ng isa pang limang minuto at tapos na.

Kung gusto mong alisin ang mga itlog at gumawa ng all-diet na bersyon, gumamit ng isang kutsarang harina para lumapot, mababang taba na yogurt para sa dressing, at gatas sa halip na mantikilya para sa sauté.

Simpleng mushroom sauce para sa pasta: recipe

Ang isang madaling recipe para sa pampalasa ng mga produkto ng pasta, na may mushroom sauce mula sa mga champignon ay epektibong i-highlight at makadagdag sa ulam.

Mga Produkto:

• sariwang mushroom 300 gr;
• sibuyas - 1 piraso;
• cream 15% - 250 ml;
• dill - 1 bungkos;
• pampalasa sa panlasa (asin, paminta);
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Ang mga detalyadong tagubilin sa pagluluto ay ipinakita sa video:

Classic na mushroom sauce para sa pasta

Upang gawing orihinal, kawili-wili at kasiya-siyang ulam ang ordinaryong pasta, tulad ng sa pinakamagagandang restaurant, kailangan lang namin ng sarsa ng champignon. Mabilis na recipe, masarap at mura. Ang pinakasimpleng hanay ng mga produkto, ngunit maaari mong pakainin ang buong pamilya.

Mga sangkap:

• spaghetti - 200 gr;
• isang sibuyas;
• sariwang champignons - 250 gr;
• asin, paminta, pampalasa;
• cream 20% taba - 200 gr.

Mga tagubilin sa video para sa pagluluto:

sarsa ng gatas

Ang recipe na ito ay ginawa ng eksklusibo sa gatas, kaya maaari mong ihanda ang sarsa kahit na wala kang kulay-gatas o cream sa bahay, kontrolin ang taba ng nilalaman, palapot na may matapang na keso, na magpapahusay lamang sa aroma ng kabute ng mga champignon. Gayundin, ang kumbinasyon ng gatas at mantikilya ay madaling palitan ang cream, at ito ay magiging mas masarap. Bilang resulta, makakakuha ka ng sarsa ng kabute mula sa mga champignon na may gatas na hindi mas masahol kaysa sa recipe na may kulay-gatas at cream.

Isang simpleng hanay ng mga produkto:

• mushroom;
• gatas;
• sibuyas;
• asin, paminta, sitriko acid;
• matigas na keso;
• langis;
• perehil;
• kutsara ng harina.

1. Pakuluan natin ang gatas, kahit saan mo ito binili at gaano ka man katiyakan sa kalidad, huwag mong pabayaan ang puntong ito. Una, ang kaligtasan ng pamilya at mga kaibigan ay una, at pangalawa, ang ulam na ito ay maiimbak pa ng mas matagal kaysa sa hilaw na gatas.
2. Hugasan nang lubusan ang mga kabute, linisin ang mga tangkay, tuyo at gupitin.
3. Ang sibuyas ay dapat na peeled, makinis na tinadtad at pinirito sa isang kawali na may mantikilya hanggang halos maluto.
4. Idagdag ang mga mushroom sa sibuyas at kumulo hanggang sa sumingaw ang labis na kahalumigmigan.
5. Grate ang keso sa shavings sa isang coarse grater.
6. Kapag handa na ang lahat sa kawali, ibuhos ang gatas, pagkatapos na pukawin ang isang kutsarang harina dito. Asin, paminta, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid, ihalo, kumulo sa loob ng pitong minuto.
7. Sa pinakadulo, masaganang iwiwisik ang mga nilalaman ng kawali na may mga shavings ng keso, takpan ng takip at hayaang matunaw ang mga pinagkataman.
8. Ang sarsa ng gatas ay handa na, kapag naghahain, palamutihan ng isang pares ng mga buong sprigs ng perehil o makinis na tinadtad na damo, tamasahin ang iyong pagkain.

Spicy mushroom sauce para sa spaghetti

Ang recipe ay perpekto para sa spaghetti, ay palamutihan ang anumang mga pagkaing karne, isda o manok, at mushroom sauce mula sa champignon ay nasa perpektong pagkakatugma sa patatas at cereal. Kahit na ang isang bata ay maaaring magluto, ngunit paano mo madaling pag-iba-ibahin ang diyeta ng pamilya sa tulong ng isang ordinaryong hanay ng mga produkto:

• bagong lutong spaghetti - 450 g;
• mushroom - 750 gr;
• mababang taba na cream - 225 ml;
• isang pares ng mga kutsara ng toyo;
• isang pares ng mga clove ng bawang.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng recipe na ito:

Tomato sauce na may mga champignons

Isang napaka hindi pangkaraniwang at masarap na recipe. Ang sarsa ng kabute ay maaaring gawin mula sa mga frozen na kabute at hindi gaanong masarap kaysa sa mga sariwang champignon. Subukan ito, ang ulam na ito ay maaaring sorpresa sa iyo.

Set ng produkto:

• sariwang mushroom;
• cream o kulay-gatas;
• mantikilya o langis ng oliba;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 1-3 cloves ng bawang;
• tomato paste;
• isang maliit na harina ng trigo;
• asin, allspice, bay leaf;
• halamanan.

Paghahanda:

1. Hugasan ng mabuti at linisin ang mga kabute. Pinutol namin ang mga spot at dulo ng binti. Patuyuin at gupitin bilang maginhawa, hindi mahalaga.
2. Balatan ang bawang at sibuyas. Gupitin ang mga sibuyas sa mga cube at ang bawang sa manipis na mga singsing.
3. Init ang isang kawali na may mantika, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga mushroom, kumulo hanggang maalis ang labis na kahalumigmigan.
4. Paghaluin ang tomato paste na may harina at cream at ibuhos ito sa kawali na may mga sibuyas, isang pakurot ng asin, isang pares ng allspice peas, at isang bay leaf.
5. Sa pinakadulo, iwisik ang bawang at kumulo sa loob ng tatlong minuto, palamutihan ng mga damo, handa na ang ulam.

Sarsa para sa karne

Ang isang katangi-tanging pagpipilian para sa paghahatid ng karne, sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga champignon ay i-highlight ang iyong ulam, pagdaragdag dito ng isang hindi mailalarawan na lasa at aroma.

• 100 gramo ng mushroom;
• 300 ML cream;
• isang buong sibuyas;
• isang pakurot ng asin at paminta;
• 50 g mantikilya;
• harina ng trigo, isang kutsara;
• 4 na kutsara ng langis ng gulay.

Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang detalyadong recipe ay mabilis na magtuturo sa iyo ng lahat ng mga nuances:

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa mga orihinal na recipe mula sa artikulo at magbahagi ng mga ideya sa ulam sa mga social network. Huwag kalimutang i-bookmark ang artikulo upang hindi mo ito mawala. All the best and bon appetit, mga kaibigan.

Una sa lahat, ayon sa recipe, kailangan mong ihanda ang sarsa ng gatas. Huwag mag-alala - handa ito sa loob ng ilang minuto, ang pangunahing bagay ay ipakilala ang lahat ng mga sangkap sa isang malinaw na pagkakasunud-sunod, nang hindi inililipat ang mga proseso ng pagluluto sa paligid. sa kalooban. Ibuhos ang gatas sa kasirola o kawali kung saan mo ito lulutuin at ilagay ang lalagyan sa kalan. Pakuluan at bawasan ang init.

Ayon sa recipe, magdagdag ng harina ng trigo sa gatas gamit ang isang whisk - ito ang magiging pinakamahusay na tool sa prosesong ito sa pagluluto, dahil maiiwasan nito ang pagbuo ng mga bugal. Asin ang sarsa. Pakuluan ang pinaghalong gatas sa apoy para sa literal na isa pang 1-2 minuto at patayin ang apoy.

Pagkatapos ay simulan ang pagluluto ng mga mushroom - banlawan ang mga ito sa tubig at alisin ang lahat ng kontaminasyon. Gupitin sa mga piraso, sinusubukang sundin ang recipe at hawakan ang mga ito nang maingat hangga't maaari, at iprito sa mainit na langis ng gulay sa isang kawali o ibang lalagyan. Hindi ka dapat magbuhos ng maraming mantika, dahil malalampasan nito ang masarap na lasa ng kabute - ilang patak lamang upang ang ibabaw ng ulam kung saan mo iprito ang mga ito ay hindi tuyo.

Ang pagluluto ng kabute ay tatagal ng hindi hihigit sa 5-7 minuto. Maingat na subaybayan ang proseso at, sa sandaling ang ulam ay natatakpan ng isang gintong crust at ang lahat ng katas na inilabas ng mga ito ay nawala, pagkatapos ay ibuhos ang pre-prepared milk sauce sa lalagyan, na hanggang sa sandaling ito ay naghihintay para sa kapalaran nito sa gilid. Paghaluin ang lahat ng mabuti at kumulo ng 3-5 minuto sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

I-chop ang isang bungkos ng sariwang perehil o dill, kung ninanais, at idagdag ito sa lalagyan. Haluin muli at takpan ang ulam na may takip. Patayin ang apoy at hayaang umupo sandali ang ulam.

Ihain ang mushroom dish, ang recipe kung saan inihanda mo na sa amin, sa anumang anyo - ito ay palaging masarap at mabango!