Sa iba pang mga produkto sa aking diyeta, ang isa sa mga unang lugar ay inookupahan ng brine cheese - feta cheese. Ngunit upang makapag-stock sa ulam na ito, kailangan mong sumunod sa mga espesyal na kondisyon at sumunod sa ilang mga patakaran. Sasabihin ko sa iyo kung paano mag-imbak ng keso sa bahay.
Paano ginawa ang feta cheese?
Upang magsimula, iminumungkahi kong alamin kung saan ginawa ang keso. Ang keso na ito ay maaaring gawin mula sa gatas ng tupa, kambing at baka. Ang produkto ay nababad sa isang espesyal na brine sa loob ng mahabang panahon (hanggang sa 2 buwan). Dahil dito, nagiging maalat at madaling natutunaw ang keso.
Ang mga tampok ng imbakan ng keso ay direktang nauugnay sa paggawa nito. Samakatuwid, napakahalaga na bumili ng isang kalidad na produkto.
Ano ang hahanapin kapag bibili:
- Kulay. Ang isang sariwang produkto ay dapat na gatas o puti ang kulay.
- Istruktura. Siksik, homogenous na pagkakapare-pareho. Kapag hinihiwa, hindi ito dapat masyadong gumuho at dumikit sa kutsilyo.
- Brine. Bumili mas magandang keso sa brine, kaya mas magtatagal ito (ang larawan ay nagpapakita ng isang halimbawa ng packaging ng produkto sa brine).
- Presyo. Ang masyadong mababang gastos ay maaaring dahil sa paggamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales.
Hilingin sa nagbebenta na gupitin ang isang piraso para sa pagsubok kung ang keso ay ibinebenta ayon sa timbang. Dapat mayroong isang binibigkas na maalat-gatas na lasa.
- Sukat. Mas mainam na bilhin ang produktong ito sa maliliit na bahagi.
Pag-iimbak ng adobo na keso
Maaaring maimbak ang Brynza sa maraming paraan:
Opsyon 1: Sa temperatura ng kuwarto
Kailangan mong maunawaan na hindi posible na mapanatili ang keso sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon. Tulad ng lahat ng mga produkto ng fermented milk, mabilis itong lumalala at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ang Bryndza ay maaaring maimbak sa bahay sa pare-parehong temperatura ng silid:
- sa packaging ng tindahan - 24 na oras;
- sa brine - 48 oras;
- walang brine - hindi hihigit sa 6-8 na oras.
Pagpipilian 2. Sa kompartimento ng refrigerator
Iminumungkahi ng mga tagubilin na mag-imbak ng naturang keso depende sa packaging nito:
| Imahe | Mga rekomendasyon |
 |
Pag-imbak ng packaging
|
 |
Mga lalagyan na may enamel
Kung ibalot mo ang keso sa foil at ilagay ito sa isang enamel container na may takip, ang shelf life ay magiging 14 na araw.
|
 |
Lalagyan ng plastik
Kung inilagay mo ang keso sa isang plastic na lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator, ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 2-3 araw. |
 |
Brine
Kung maghanda ka ng isang espesyal na brine para sa keso sa bahay at ibuhos ito sa produkto, ang buhay ng istante ay magiging 2 linggo o higit pa. Sasabihin ko sa iyo sa ibaba kung paano gumawa ng brine para sa keso.
|
Pagpipilian 3. Sa freezer
Maaari mong iimbak ang produktong ito ng fermented milk sa freezer. Kinakailangan na balutin ang keso sa cling film o foil at ilagay ito sa pinakamababang istante ng freezer sa loob ng 8 buwan.
Mahalagang isaalang-alang na pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw, ang keso ay mawawala ang karamihan sa mga sustansya nito at madudurog nang husto. Gamitin lamang ang pamamaraang ito sa mga matinding kaso.
Ang Brynza ay isang uri ng masarap na adobo na keso. Naglalaman ito ng madaling natutunaw na calcium at maraming iba pang mga elemento at bitamina. Paano mag-imbak ng keso nang hindi nawawala ang kalidad? Ang pagiging kapaki-pakinabang at kalidad ay sinusuri ng mass fraction mataba Ang keso na keso na may taba na nilalaman na 50% ay itinuturing na pinaka masarap.
Kapag bumibili, pumili nang matalino
Mataas na kalidad na keso ng puti o maputlang dilaw na kulay, na may siksik na pagkakapare-pareho, minimum na dami guwang, katulad ng cottage cheese, ngunit hindi masira sa maliliit na piraso. Lumilitaw ang isang tuyong gilid sa panahon ng pangmatagalang imbakan at bahagyang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ito ay produkto ng atsara
Sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon, ang produktong ito ay pinananatili sa brine (brine) nang hanggang 60 araw. Upang mapanatili ang mahusay na lasa ng fermented milk, pagkatapos ng 20 araw ng pagtanda, ang keso ay ipinadala para ibenta. Upang maprotektahan ito mula sa pagkasira, ito ay ibinibigay para sa pagbebenta sa espesyal na packaging na may brine.
Kung ang keso ay binili sa isang vacuum container
Sa bahay, ibinibigay din ang paggamit ng brine.
- Ang keso ay inililipat sa isang plastic na lalagyan o garapon ng salamin.
- Punan ng brine.
- Takpan na may takip at ilagay sa refrigerator, kung saan nakaimbak ito ng 2-3 linggo.
Kung walang brine, ang keso ay mahigpit na nakabalot sa foil o pelikula. Sa form na ito maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo.
Ang adobo na keso ay minsan ay medyo maalat. Samakatuwid, bago gamitin, maaari itong ibabad ng maraming oras sa pinalamig na pinakuluang tubig.
Para sa pangmatagalang imbakan
Kung ang keso ay binili nang walang brine o walang sapat na ito para sa imbakan, kung gayon ito ay ganap na hindi mahirap gawin ito sa iyong sarili sa bahay.
Batay sa isang tatlong-litro na garapon:
- 1.5 litro ng pinakuluang, pinalamig na tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan;
- ibuhos ang 5 tablespoons ng asin at ganap na matunaw;
- Ang konsentrasyon ng asin ay sinuri gamit ang isang mahusay na hugasan na itlog: kung ang dulo nito ay kasing laki ng 10-ruble na barya, ang brine ay handa nang gamitin.
Ang brine cheese ay iniimbak sa bahay sa mga enamel container, tatlong-litrong garapon, at plastic na lalagyan sa loob ng 2 linggo.
Tandaan
Ang isang mahabang pananatili sa bahagyang inasnan na brine ay ginagawang malambot ang keso.
Ang over-salted brine cheese ay hindi nawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito, at ang labis na asin ay inaalis sa pamamagitan lamang ng pagbabad nito sa gatas o tubig.
Kung walang mga kondisyon at pagkakataon upang ihanda ang brine, ilagay lamang ang keso sa isang plastic na lalagyan. At kung patuloy itong matuyo, ilagay ito sa freezer ng refrigerator.
Pagkatapos ng defrosting, ang lasa ng keso ay bababa nang bahagya, ngunit ito ay magiging angkop para sa karagdagang paggamit sa pagluluto.
Kaunti pa tungkol sa keso
Huwag bilhin ang produktong ito sa malalaking piraso. Kahit na ang lahat ng mga patakaran ng pag-iimbak sa refrigerator ay sinusunod, ang pinakamahusay na mga katangian nito ay napanatili sa karaniwan sa unang limang araw.
Bago hiwain, panatilihin ang kutsilyo sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto - ito ay maiiwasan ang keso na gumuho.
Ang sariwang keso ay minsan ay sumasailalim sa paggamot sa init (paninigarilyo), pagkatapos nito ay nakakakuha ng isang katangi-tanging lasa at maaaring maimbak ng hanggang isang taon.
Sa kabila mataas na nilalaman ang asin ng keso ay napaka kapaki-pakinabang na produkto, na nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang mga ngipin, makinis na balat, pinapadali ang panunaw, mapabuti ang kalusugan at pahabain ang kabataan.
Ang Brynza ay isang uri ng malambot na adobo na keso na gawa sa gatas ng mga kambing, baka, at tupa (madalas). Ang pagkakapare-pareho ng keso na ito ay mas maselan kaysa sa karamihan ng mga produkto ng ganitong uri, ngunit sa parehong oras siksik, na may sapat na nilalaman ng asin. Sa paglipas ng panahon, lumalala ang lasa ng produktong ito, kaya mas mabuting kainin ito nang sariwa at bilhin ito sa maliit na dami. Ngunit kung ito ay lumabas na maraming keso na kailangan mong malaman kung paano mag-imbak ng feta cheese sa bahay, pag-uusapan natin iyon ngayon.
Aling keso ang pipiliin
Ang magandang kalidad na keso ay puti ang kulay. Ang istraktura nito ay malambot, bahagyang malutong, ngunit ang produkto ay hindi nahuhulog at hindi dumidikit sa kutsilyo kapag hinihiwa.
- Kapag pinutol ang isang mataas na kalidad na keso, makikita mo na mayroon itong buhaghag na istraktura. Ito ay ipinahiwatig ng isang malaking bilang ng mga butas iba't ibang hugis. Kasabay nito, hindi dapat magkaroon ng anumang malagkit na mumo sa komposisyon nito.
- Ang keso ay dapat na buo, hindi tinapa na pakete.
- Ang Bryndza ay nagiging masyadong madurog, na may mga tuyong lugar, kapag natapos na ang shelf life nito. Sa oras na ito, nawawala ang karamihan sa mga bitamina at microelement nito, at hindi ito nagkakahalaga ng pagbili ng naturang produkto.
Mas mabuti kung ang keso ay nasa brine. Papayagan nitong maimbak ito nang mas matagal.
- Ang isang sariwang produkto na may magandang kalidad ay hindi maaaring magkaroon ng mababang halaga. Kung gayon, malamang na ginawa ito mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales.
- Kapag bumibili ng keso ayon sa timbang, dapat mong hilingin sa nagbebenta na hayaan kang subukan ito. Kung ang produkto ay may binibigkas na maalat-gatas na lasa, ang produkto ay may mataas na kalidad.
- Mas mainam na bumili ng keso sa maliliit na bahagi.
Pag-iimbak ng keso sa brine
Ang keso na binili sa brine ay hindi dapat alisin mula dito at ilipat sa ibang mga kondisyon. Ang imbakan ng keso sa brine ay magtatagal.
Ang packaging ng produkto, bilang panuntunan, ay naglalaman ng lahat ng impormasyon tungkol sa petsa ng paggawa, pati na rin ang oras at mga kondisyon ng imbakan. Ang mga tagubilin ng tagagawa ay dapat na sundin nang mas malapit hangga't maaari at ang keso ay hindi dapat ubusin pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito.
Sa bawat oras na ang ilang bahagi ay pinutol mula sa feta cheese, ang natitirang keso ay dapat ibalik sa brine. Pinakamainam na mag-imbak ng keso sa gitnang bahagi ng refrigerator, kung saan ang temperatura ay pinakamainam para sa pag-iimbak nito (+1°C -+5°C).
Brine para sa pag-iimbak ng keso
Kapag ang brine para sa pag-iimbak ng keso ay nawala sa anumang paraan, maaari mo itong ihanda mismo, ayon sa sumusunod na recipe:
- I-dissolve ang 180 - 200 g sa malamig na tubig (1 l). mga asing-gamot (makakakuha ka ng 18 - 20% na solusyon);
- Pagkatapos nito, ang keso ay ibinuhos dito upang ang piraso ay ganap na natatakpan ng likido.
Ang keso ay sumisipsip kinakailangang bilang asin at maaaring maimbak sa ganitong mga kondisyon sa loob ng ilang buwan. At bago gamitin, ibabad ito sa malamig na sariwang tubig sa loob ng 2 - 3 oras.
Ang karaniwang pagkakamali ng ilang tao ay ang pag-iimbak ng keso na ito sa pinalamig na pinakuluang tubig. Kasabay nito, sinubukan nilang agad na ibabad ang keso mula sa labis na asin at iwanan ito sa likido. Ang paraan ng pag-iimbak ay hindi tama!
Ang buhay ng istante ng keso sa sariwang tubig ay magiging napakaikli. Sa susunod na araw ang mga gilid ay magsisimulang matunaw, at sa lalong madaling panahon ang lahat ng keso ay magiging likido at magsisimulang lumala.
Mas mainam na gumamit ng lalagyan ng salamin para sa pag-iimbak sa brine. Ang ilang mga maybahay ay nagtatago nito sa isang plastic na lalagyan, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Sa panahon ng pag-iimbak sa brine, ang produkto ay patuloy na hinog. At ang mga kemikal na nasa plastic ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa nito.
Imbakan nang walang brine
Ang matimbang na keso ay ibinebenta nang walang brine, kaya naman ang pag-iimbak ng feta cheese sa bahay ay nagiging alalahanin ng bawat maybahay.
Mas mainam na maglagay ng malaking halaga ng keso (kung hindi ito maubos sa loob ng 3-4 na araw) sa isang brine na inihanda ayon sa recipe na inilarawan kanina.
Ang isang maliit na halaga ng produkto na walang brine ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 5 araw.
Walang refrigerator
Imposibleng mag-imbak ng keso sa +18 -+24°C nang mahabang panahon, tulad ng iba pang mga produkto ng fermented milk. Ang buhay ng istante ng keso nang walang pagpapalamig ay ang mga sumusunod:
- sa selyadong packaging ng pabrika - 1 araw;
- sa isang lalagyan na may brine - 2 araw;
- walang brine - 6 - 8 na oras.
Ang keso na may napakaikling buhay ng istante sa temperatura ng silid ay agad na inilalagay sa refrigerator o ginagamit para sa pagkain.
Paano mag-imbak ng keso sa refrigerator
Ang pag-iimbak ng keso sa refrigerator ayon sa mga tagubilin ay maaaring magpatuloy:
- sa selyadong packaging ng tagagawa – hanggang 10 araw;
- sa unsealed packaging - hanggang 5 araw.
Pinakamabuting itago ang produktong ito sa gitnang bahagi ng refrigerator.
- Ang keso ng keso ay nakaimbak sa foil sa isang saradong lalagyan ng enamel nang hanggang 2 linggo.
- Ang pag-iimbak ng produktong ito na nakabalot sa cling film ay hindi katanggap-tanggap: ito ay "ma-suffocate" at mawawala ang lasa nito.
- Sa isang plastic na lalagyan na may takip, ang oras ng pag-iimbak ng keso na ito ay limitado sa 2 - 3 araw.
- Ang keso na inilagay sa isang espesyal na brine sa isang lalagyan ng salamin sa isang malamig na lugar ay tatagal ng higit sa 14 na araw.
Naka-freeze na imbakan
Maaaring i-freeze si Bryndza. Upang gawin ito, ito ay hermetically na nakabalot sa pelikula o foil. Pagkatapos ay ilagay sa freezer (sa ibabang bahagi), kung saan maaari itong ligtas na maiimbak sa loob ng 8 buwan.
Ang paraan ng pag-iimbak ng keso sa freezer ay dapat gamitin lamang kapag talagang kinakailangan, dahil pagkatapos ng defrosting ang produkto ay mawawala ang karamihan sa mga orihinal na katangian nito.
Konklusyon
Kahit na ang tamang pag-iimbak ng keso ay hindi maaaring ganap na mapanatili ang orihinal na kalidad ng produktong ito. Samakatuwid, mas mahusay na bilhin ito sa maliit na dami at gamitin ito sariwa.
Ang Brynza ay isang malambot na adobo na keso na gawa sa gatas ng baka, kambing, at kadalasang gatas ng tupa.
Ito ay naiiba sa ordinaryong keso sa mas pinong, ngunit sa parehong oras siksik na pagkakapare-pareho. Wala itong mga butas na karaniwang mayroon ang keso, ngunit mayroon itong sapat na asin.
Ang keso ng keso ay isang mahusay na karagdagan sa isang salad ng gulay o isang regular na sandwich.
Ito ay mayaman sa calcium, sodium, phosphorus, bitamina C, B1, B2. Ang pagkain ng feta cheese ay nagpapabuti sa paggana ng digestive system.
Sa mga istante ng tindahan, ang keso ay ibinebenta pareho sa timbang at sa mga lalagyan kung saan ito ay nasa isang espesyal na solusyon sa asin - brine. Siya ang isang preservative at pinipigilan ito mula sa pagkasira.
Ngunit ito ay pinakamahusay na bumili ng sariwang keso at hindi iimbak ito sa loob ng mahabang panahon, dahil ang lasa ng produkto ay lumalala sa paglipas ng panahon. Ngunit ano ang gagawin kung bumili ka ng isang malaking piraso ng keso, ngunit ang iyong mga kakayahan sa pagkonsumo ay mababa?
Paano mag-imbak ng keso sa brine
Kung bumili ka ng keso na inilagay sa isang lalagyan na may brine, hindi mo dapat alisin ito mula doon at ilipat ito sa isa pang lalagyan, dahil ang brine ay inihanda sa paraang ang keso ay nananatiling sariwa dito sa loob ng mahabang panahon.
Ilan? Ang bawat pakete ay dapat maglaman ng impormasyon mula sa tagagawa kung paano iimbak ang produkto at kung gaano katagal. Ang mga deadline na ito ay dapat sundin. At kapag pinutol ang isa pang hiwa mula sa keso, ang natitirang piraso ay ibabalik sa brine at ilagay sa refrigerator.
Ang Bryndza ay nakaimbak sa temperatura na 1-5°C, at ang refrigerator ang maaaring lumikha ng mga ganitong kondisyon.
Minsan, sa ilang kadahilanan, ang maybahay ay nagbubuhos ng brine. Pagkatapos ay dapat niyang gawin ito sa kanyang sarili gamit ang isang napakadaling recipe.
Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan at magdagdag ng sapat na asin upang makakuha ng isang brine ng 18-20 porsyento na lakas, iyon ay, kumuha ng 180-200 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang likidong ito ay ibinuhos sa keso.
Ang mga lalagyan para sa pag-iimbak ng keso ay dapat na salamin. Maraming tao ang nag-iimbak nito sa mga plastik na lalagyan, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang keso sa brine ay patuloy na hinog, at ang mga kemikal mula sa plastik ay dadaan sa likido at sa produkto. Samakatuwid, ang mga plastik na lalagyan ay pinili nang maingat.
Ang keso ng keso ay maaaring maimbak sa isang 20% na solusyon sa asin sa mahabang panahon. Upang maiwasan ang pag-asim, ang brine ay dapat palitan buwan-buwan, ngunit sa bawat oras na ginagawa itong mas mahina. Ang huling konsentrasyon ng asin sa tubig ay dapat na 15%.
Paano mag-imbak ng keso nang walang brine
Ang Bryndza ay ibinebenta ayon sa timbang na walang brine, at samakatuwid ang maybahay ay kailangang pangalagaan ang kaligtasan ng produktong ito mismo.
Kung mayroong maraming keso at imposibleng kainin ito sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay ipinapayong ilagay ang keso sa isang brine na inihanda sa paraang inilarawan sa itaas.
Ngunit kung walang sapat na keso, maaari itong maimbak sa refrigerator na walang brine, ngunit hindi hihigit sa limang araw.
Upang gawin ito, ito ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang enamel saucepan, na natatakpan ng takip.
Ang ilang mga maybahay ay nagbabalot ng keso sa cling film. Ngunit sa ganitong anyo siya ay mabilis na nasusuffocate at nagiging madulas. At mas malala ang lasa nito.
Ang Bryndza ay maaari ding iimbak sa freezer, pre-packed sa isang plastic bag o cling film.
Ang frozen na keso ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Kapag na-defrost, mas mababa ang lasa nito kaysa sa sariwa, ngunit maaari pa ring kainin.
- Ang Bryndza ay dapat bilhin sa dami na maaaring kainin sa loob ng 3-4 na araw.
- Karamihan Ang pinakamahusay na paraan pag-iimbak ng keso - sa isang maalat na solusyon.
Maligaya na recipe ng video:
Paalala sa babaing punong-abala
- Mataas na kalidad na keso ng puti o gatas na kulay.
- Hindi ito dapat gumuho o dumikit sa kutsilyo.
- Kapag pinutol, dapat itong magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho, maging siksik, hindi maluwag.
- Ang mga gilid ng keso ay hindi dapat tuyo.
- Bago ang pagkonsumo, ang napaka-maalat na keso ay pinutol sa mga hiwa at inilulubog sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto upang mapupuksa ang labis na asin.
- Hindi ka maaaring mag-imbak ng keso sa tubig na walang asin o sa isang bahagyang inasnan na solusyon, dahil lumalambot ito sa gayong likido.
Ang cheese brine ay isang self-prepared solution na binubuo ng asin at tubig. Ito ay pinaniniwalaan na upang makagawa ng 10 litro ng brine, sa karaniwan ay kakailanganin mo ng 2.5 kg ng asin at 7.5 litro ng tubig. Paano gumawa ng cheese brine nang tama? Kailangan ko bang ihanda muna ang keso at dapat ba akong gumamit ng lutong bahay na brine sa produktong binili sa tindahan?
Brine para sa homemade cheese
Upang magamit ang brine, kailangan mo munang maghanda ng lutong bahay na keso, na magiging mahusay lamang kapag nasubok. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay kahawig ng Adyghe.
Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 litro ng gatas;
- 1 litro ng kefir;
- 1.5 kutsarita ng asin.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto
Ang handa na kefir ay dapat ilagay sa mababang init at maghintay hanggang ang curd ay magsimulang maghiwalay at isang maberde na likido ay lilitaw sa ibaba. Pagkatapos kung saan ang cottage cheese ay dapat na pilitin gamit ang isang colander na natatakpan ng gasa. Ang resultang cottage cheese ay maaaring ilagay sa refrigerator, at ang whey ay maaaring ibuhos sa isang litro na garapon at hayaang maasim sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ng dalawang araw kailangan mong kumuha Sariwang gatas, dalhin ito sa isang pigsa at, babaan ang apoy, ibuhos ang cheese brine - ang natapos na whey - sa kawali na may gatas. Sa mababang init, ang gatas ay dapat na kumukulo at ilabas ang lahat ng protina. Ang keso ay tataas sa tuktok, na naghihiwalay sa whey. Pagkatapos nito, maaari mong patayin ang apoy sa kalan at alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, na dati nang natatakpan ng sariwang gasa.
Magdagdag ng asin sa pilit na keso at ihalo nang lubusan ang nagresultang produkto. Susunod, kailangan mong isabit ito sa gauze sa loob ng 30 minuto upang maubos ang lahat ng likido. Kapag lumipas ang kalahating oras, dapat kang bumuo ng isang ulo ng lutong bahay na keso mula sa masa sa gasa at ilagay ito sa ilalim ng presyon.
Pagkatapos maghintay ng ilang oras, maaari mong alisin ang gasa at gupitin ang natapos na produktong gawang bahay. Mula sa halagang ito ng gatas, bilang panuntunan, kalahating kilo ng adobo na keso ang nakuha. Kung mananatili ang whey, maaari mo itong gamitin upang gumawa ng isa pang gulong ng homemade cheese ayon sa recipe na ito.
Kung ang keso ay naging napakaalat, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo bago gamitin. Ang isa pang pagpipilian ay ang paglubog ng produkto sa pinakuluang tubig o gatas ng ilang oras bago kumain. Upang makamit ang isang mas pinong creamy na lasa, kailangan mong ilagay ang keso sa gatas sa loob ng ilang araw. Upang bigyan ito ng kaunting piquancy, kailangan mong maghalo ng 350 gramo ng asin sa 1 litro ng pinakuluang tubig at ibuhos ang nagresultang brine sa keso para sa isa pang 1 araw. Pagkatapos ay subukan ang produkto at iwanan ito para sa isa pang 1-2 araw, o baguhin ang brine sa isang mas magaan, pagdaragdag ng 200 gramo ng asin sa 1 litro ng tubig. Ang keso na dating ibinabad sa gatas ay dapat na nakaimbak sa parehong solusyon.
Paano maghanda ng cheese brine?
Kung handa na ang homemade cheese, ngunit wala kang brine, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe para gawin ito.
Para sa brine kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 65 gramo ng asin;
- 500 ML ng tubig.
Ang natapos na keso ay dapat i-cut sa mga piraso tungkol sa 10-15 cm makapal.Upang ihanda ang brine para sa keso, i-dissolve ang asin sa pinakuluang tubig. Pagkatapos ay iwanan ang inasnan na solusyon hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa tinadtad na mga piraso ng keso at asin ang mga ito sa loob ng 1-2 araw. Pagkatapos ng inilaang oras, ang resultang gawang bahay na produkto ay maaaring ubusin.
Georgian cuisine
Kung naghahanda ka ng brine para sa Georgian cheese, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 litro ng tubig;
- 200 gramo ng asin;
- 50 gramo ng asukal.
Idagdag sa 1 litro ng tubig kinakailangang halaga asin at asukal. Unang gupitin ang keso sa medium-sized na mga piraso, ilagay ang nagresultang produkto sa isang mangkok at magdagdag ng tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, sukatin ang kinakailangang dami ng tubig, at pakuluan ito ng asukal at asin. Ang brine ay dapat pahintulutang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay pilitin at ibuhos ito sa keso, paglalagay ng isang plato dito, at isang pindutin sa ibabaw ng plato.
Paano mapangalagaan ang keso?
Upang matiyak na ang lutong keso ay hindi masisira hangga't maaari at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito, kailangan mong matutunan kung paano ito iimbak nang tama. Para dito kakailanganin mo:
- mag-asim;
- lalagyan ng imbakan;
- asin;
- asukal;
- tela;
- palara.
Kung mas mahusay ang kalidad ng homemade cheese, mas matagal itong maiimbak. Mahalaga na hindi ito naglalabas ng malaking halaga ng kahalumigmigan. Ang packaging nito ay hindi dapat itaas o maglaman ng malagkit na mumo. Kapag ang keso ay gumuho o natuyo sa iba't ibang panig, may posibilidad na ito ay naluto nang medyo matagal.
Samakatuwid, mas mahusay na iwanan ang keso sa brine kung saan ito ginawa. Ito ay magsisilbing karagdagang paraan ng pagprotekta sa fermented milk product, isang uri ng preservative na nagpoprotekta dito mula sa napaaga na pagkasira. Ang keso at brine ay mahigpit na selyado sa isang lalagyan ng imbakan at mananatiling nakakain sa loob ng ilang linggo. Kung ang keso ay binili nang hiwalay nang walang brine, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa bahay sa pamamagitan ng paghahanda ng isang bahagyang inasnan na solusyon. Maaari mo ring iwanan ang keso sa isang plastic na lalagyan, pagkatapos balutin ito sa isang basang tela o aluminum foil. Bilang karagdagan, maaari kang maglagay ng isang maliit na piraso ng pinong asukal sa tabi nito.
Bago putulin ang keso, ang kutsilyo ay dapat ibuhos ng mainit na tubig. Sa ganitong paraan hindi madudurog ang produkto kapag pinuputol.
