Tarte au sucre sugar cake. Nakakabaliw na masarap na sugar pie na may cream. Ang kuwarta ay dapat na malambot at malagkit

Sa Quebec, Canada, hilagang France at Belgium, ang Tarte au sucre dessert ay minamahal, tanyag, inihanda ng mga maybahay at inihain sa halos lahat ng dako sa mga catering establishment. Ang isang mahusay na kumbinasyon ng mga produkto, elementarya na teknolohiya at, nang walang pagmamalabis, ang isang mahusay na resulta ay nakakabighani, nagbibigay-inspirasyon, na pumipilit sa amin na muling kilalanin ang kasanayan at "alisin ang aming sumbrero" sa lutuing Pranses. Ang pagiging simple at pagiging perpekto, marahil, eksaktong nalalapat sa sugar pie, ang recipe kung saan ipinapanukala kong ulitin sa ibaba. Itinuturing mo ba ang iyong sarili na isang baguhan at walang kakayahan sa negosyo sa pagbe-bake? Kumuha ng pagkakataon, magsimula sa tarte au sucre - mahirap makahanap ng mas masarap at mas madaling ihanda na alternatibo.

Ang ilang mga salita tungkol sa asukal, ito ay mahalaga dito. Ang Cane ay mag-iiwan ng caramel note, ngunit ang regular, mas murang beet ay hindi masisira ang pie. Parehong kayumanggi at puti ang ginagamit ayon sa gusto, depende sa mga rehiyonal na tradisyon. Ang pangunahing bagay ay hindi ikinalulungkot at iwiwisik ang kuwarta na may makapal na layer ng matamis na mumo, mabuhay hanggang sa pangalan at makamit ang isang mapang-akit na malutong na crust.

Oras ng pagluluto: 120-130 minuto / Bilang ng mga serving: 9 / Hugis 35 x 35 cm

Mga sangkap

• premium na harina ng trigo 250 g
• itlog 2 pcs.
• asukal 120 g
• mantikilya 170 g
• vanilla sugar 10 g
• tuyong lebadura 7 g
• gatas na cream 10-20% 200-250 ml
• asin isang kurot

Paghahanda

Sukatin at bahagyang painitin ang unang 100 ML ng cream ng gatas. Kadalasan ang gatas ay ginagamit upang masahin ang kuwarta ng lebadura, at ang cream ay naiwan lamang para sa pagbabad ng tapos na produkto. Ang masyadong mabigat na cream ay hindi kailangan dito, ang pagluluto sa hurno ay dapat na malambot, mahimulmol, buhaghag at 10-15-20% na cream ay sapat na.
Kaya, sa isang mainit na likido (cream o gatas) dilute namin ang vanilla sugar (kalahati o isang buong confectionery bag) at isang heaped kutsarita ng granulated yeast. Kung papalitan mo ang dry yeast ng pressed/fresh yeast, taasan ang rate ng tatlong beses - ibig sabihin, 7 g ng dry instant yeast ang pumapalit sa 21 g ng fresh. Gumalaw nang masigla at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 10-12 minuto hanggang sa ang lebadura ay aktibo at ang foam ay lumitaw sa ibabaw.



Kasabay nito, matunaw ang 100 g ng mantikilya sa microwave, oven o sa mataas na init at palamig. Siyempre, upang mabawasan ang gastos sa pagluluto ng isang sugar pie, ang mantikilya ay pinalitan ng margarine at kahit na pinong langis ng gulay. Ngunit ang pinakamahusay na lasa ay nakakamit na may creamy, perpektong gawang bahay, simpleng. Sa pamamagitan nito, ang natunaw na aroma at malambot na tamis ay nagpapalimot sa mga may matamis na ngipin sa mga calorie.



Ibuhos ang pinalamig na mantikilya sa pinaghalong, bumubulusok na may lebadura, talunin ang dalawang karaniwang laki ng mga itlog ng manok at matalo nang malakas sa loob ng ilang minuto hanggang sa makinis. Ang isang hand whisk ay maaari ding gamitin upang magsagawa ng hindi masyadong labor-intensive na pagmamanipula - lahat ng mga bahagi ay mabilis na pinagsama, walang partikular na pangangailangan na i-on ang panghalo.



Gumagamit lang kami ng kaunting asin bilang pampalasa sa pie na ito. Kasunod ng asin, salain ang isang bahagi ng harina - mahigpit na sundin ang dosis na ipinahiwatig sa aming step-by-step na recipe. Masahin ang kuwarta ng mantikilya nang walang isang tuyo na namuong, masyadong malagkit at malapot.



Iwanan ito sa isang mangkok ng trabaho at maglagay ng isang bag ng pagkain sa itaas tulad ng isang simboryo, na nag-iiwan ng libreng espasyo para sa paglaki ng masa ng harina. Upang patunayan, panatilihin ang workpiece sa loob ng isang oras malapit sa pinagmumulan ng init, at kung ikaw ay mapalad sa lagay ng panahon, iwanan ito sa direktang sikat ng araw. Ang kuwarta para sa tarte au sucre ay dapat tumaas ng 2.5-3 beses.



Pagkatapos ng isang oras, bumalik kami sa namamaga na kuwarta, pindutin ito nang kaunti, at masahin ito. Langis ang isang parisukat na lumalaban sa init o iba pang lalagyan para sa kaginhawahan, takpan ang ilalim ng isang sheet ng pergamino.



Marahil ay napansin mo na bukod sa vanilla sugar, ang kuwarta ay hindi naglalaman ng granulated sugar o iba pang matamis na sangkap. Ganyan dapat. Kapag sinubukan mo ito, magugulat ka na walang kakulangan ng tamis: ang malutong na crust ng asukal at pagpuno ay nababad, na binabad ang mumo nang lubos. Gamit ang iyong mga daliri, kuskusin ang natitirang malamig na mantikilya at asukal sa mga mumo, at ilagay ang mga ito sa malamig bago iwisik ang semi-tapos na produkto.



Ibinahagi namin ang proofed dough sa loob ng amag, hayaan itong "magpahinga" sa ilalim ng isang tuwalya at tumaas ng kaunti pa para sa huling 30 minuto. Nag-iiwan kami ng mga indentation nang higit pa o hindi gaanong pantay-pantay sa buong perimeter - binabasa namin ang aming mga daliri ng langis upang gawing mas madali ang pagpindot sa workpiece ng pagniniting.



Generously, makapal na takpan ng creamy sugar crumbs, ito ay obligado, kinakailangan at lumilikha ng lasa at texture na katangian ng pie na ito - hindi kami nag-iiwan ng anumang mga puwang, pinupuno namin ang buong lugar. Maghurno sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto sa 190 degrees.



Mga 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto, kunin ang medyo browned na pie, ibuhos ang cream dito at ibalik ito sa oven. Ang kahalumigmigan at pagpapabinhi ng cake ay nakasalalay sa dami ng ibinuhos na gatas na cream - piliin ayon sa gusto mo.

Pagkatapos lumamig sa mangkok, alisin ang sugar tarte au sucre, gupitin sa mga bahaging parihaba at ihain nang walang anumang palamuti. Bon appetit at sari-saring baked goods!

Ang powdered sugar pie ay isang tunay na French dessert na lumitaw noong ikalabinsiyam na siglo. At inihain ito sa halos lahat ng hapunan sa holiday.

Ngayon, ang sugar pie ay isang napakasarap na dessert hindi lamang sa French cuisine, kundi pati na rin sa maraming European restaurant.

Nag-aalok kami sa iyo ng orihinal na recipe para sa sugar pie upang mapasaya mo ang iyong pamilya sa isang bagay na talagang espesyal, nang hindi gumagawa ng anumang espesyal na pagsisikap. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda ng dessert na ito ay medyo simple.

Mga Sangkap ng Sugar Cake

Recipe ng Sugar Pie

1. I-dissolve ang 4 na kutsara ng asukal at lahat ng lebadura sa isang quarter na baso ng mainit na gatas.
2. Paghaluin ang harina, asin at isang itlog.
3. Pukawin ang pinaghalong gatas-lebadura sa harina.
4. Matunaw ang mantikilya.
5. Kapag lumamig na ang mantikilya, ibuhos ito sa kuwarta.
6. Masahin ng mabuti.
7. Iwanan ang minasa na kuwarta para sa isang oras upang magpahinga.
8. Ilagay ang kuwarta sa isang baking dish at hayaan itong magpahinga ng ilang sandali.
9. Gumawa ng ilang mga hiwa sa kuwarta gamit ang isang kutsilyo at iwiwisik ang natitirang asukal sa itaas.
10. Kumuha ng isang itlog at ihalo ito sa kalahating baso ng gatas.
11. Ibuhos sa ibabaw ng kuwarta.
12. Maglagay ng higit pang mga piraso sa itaas
13. Ilagay ang kawali na may kuwarta sa isang oven na preheated sa 210 degrees.
14. Ihurno ang sugar cake sa loob ng dalawampu hanggang tatlumpung minuto. Sa panahong ito, dapat mabuo ang isang ginintuang kayumanggi na crust.
15. Kapag handa na, alisin ang cake mula sa kawali.

Sugar pie - recipe na may cream

Ang sugar cream pie ay may dalawang uri. Ang una ay isang pie na puno ng cream para sa pagbabad at crust. Ang pangalawa ay pinalamutian ng pie.

Sugar pie na may cream bilang isang impregnation

Ang recipe para sa pie na ito ay hindi naiiba sa karaniwan. Sa listahan lamang ng mga sangkap kailangan mong magdagdag ng isa pang 33% na cream sa dami ng 500 mililitro.

Paghaluin ang lahat ng sangkap (harina, asukal, lebadura, itlog, mantikilya). Ilagay ang kuwarta sa amag, gumawa ng mga hiwa sa itaas at budburan ng asukal at mantikilya. Ilagay ang kawali na may kuwarta sa oven.

Kapag handa na ang pie pagkatapos ng kalahating oras, ilabas ito at ibuhos lamang ang cream sa ibabaw. Hindi na kailangang gumawa ng anumang karagdagang. Ibalik ang pan na may pie sa oven, patayin muna ang gas o itakda ito sa pinakamababang setting. Hayaang umupo ang pie para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos nito, sa wakas ay alisin ito mula sa oven, at pagkatapos ay mula sa amag.

Sugar cream pie ay handa na! Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay hindi lamang saturates ang kuwarta, ngunit din ay bumubuo ng isang uri ng pagpuno.

Cream para sa dekorasyon

Ang sugar pie na may cream sa kasong ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Masahin ang kuwarta ayon sa itinuro sa orihinal na recipe.
2. Ilatag ang kuwarta, iwisik ito ng asukal at mantikilya at ilagay ito sa oven.
3. Habang niluluto ang pie, gawin ang cream frosting. Upang gawin ito, kumuha ng malamig na cream at talunin ito ng mabuti gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng kaunting asukal sa pulbos (ito ay gagawing mas malambot ang cream) at talunin ng kaunti pa.
4. Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na pie.
5. Kutsara ang cream sa tuktok ng pie o gupitin ito sa kalahati at ikalat din ang cream sa gitna.

Ang sugar cake (larawan sa itaas) ay handa na!

Paggawa ng sugar cake sa isang mabagal na kusinilya

1. Paghaluin ang bahagyang pinainit na gatas, lebadura at isang kutsarita ng asukal sa isang mangkok.
2. Hayaang umupo ang timpla nang ilang sandali (mga sampung minuto).
3. Magdagdag ng mga itlog, mantikilya at asin sa pinaghalong gatas-lebadura.
4. Paghaluin ang halo at magdagdag ng harina.
5. Masahin ang lahat nang lubusan at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
6. Kunin ang mangkok ng multicooker at ihanay ito
7. Ilagay ang kuwarta sa mangkok.
8. I-on ang function na "Keep Warm" sa multicooker sa loob ng dalawampung minuto.
9. Pagkatapos nito, kunin ang kuwarta at gumawa ng ilang mga hiwa dito.
10. Takpan ang tuktok ng kuwarta na may mantikilya at asukal.

11. I-on ang function na "Baking" sa multicooker at ilagay ang kuwarta sa loob ng kalahating oras.

12. Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip ng multicooker at ibuhos ang cream sa ibabaw ng pie.

13. Itakda ang function na "Warming" sa loob ng sampung minuto.

Ang sugar pie sa isang mabagal na kusinilya ay handa na! Ilagay ito sa isang ulam at ihain.

1. Maaari kang pumili ng anumang baking pan: silicone, iron, isang regular na sheet mula sa oven, at iba pa.
2. Maaari kang gumamit ng isang mas maliit na halaga ng cream, halimbawa, 200 gramo, ngunit pagkatapos ay ang sugar cake ay magiging mas mababa.
3. Ang cream para sa cream ay dapat na hindi bababa sa pinalamig, ngunit hindi nagyelo. Kung sila ay mainit-init, ito ay mahirap talunin.
4. Upang palamutihan ang pie, gumamit ng iba't ibang mga berry (raspberry, strawberry, blackberry, currant, pitted cherries, atbp.) at mga mani.
5. Mas mainam na pumili ng isang bahagyang maasim na berry, dahil ang pie ay magiging matamis na.
6. Upang iwiwisik ang tuktok ng pie, maaari mong gamitin ang hindi karaniwan, ngunit sa ganitong paraan ay bibigyan mo ng kaunting kulay ang dessert.
7. Para sa lasa, magdagdag ng vanilla sugar o ilang aromatic essences (halimbawa, condensed milk) sa kuwarta. Maaari mo ring gamitin ang citrus zest, pre-ground.
8. Kung inilagay mo ang kuwarta para sa isang sugar pie hindi sa isang amag, ngunit sa ilang maliliit, pagkatapos ay makakakuha ka ng mga cupcake ng asukal.

Bon appetit at masarap na tsaa kasama ang iyong pamilya!

"Nakakabaliw na masarap at simpleng sugar pie na "Tarte au sucre" - iyon ang pangalan na natagpuan ko ito sa Internet.
At isa pang bagay: "Isang napakasarap na pie, sa kabila ng katotohanan na wala itong pagpuno, ito ay makatas, mabango, na may kahanga-hangang caramel crust sa itaas, simple at matagumpay, iluluto ko ito muli ..."
Napakasarap talaga!

Para sa sinumang hindi pa nakasubok nito, lubos kong inirerekumenda ito!

Kakailanganin mo:

• harina 250 gr.,
• gatas 100 gr.,
• sariwang lebadura 15 gr. (Mayroon akong 2 tsp tuyo, ngunit mas kaunti ang posible)
• itlog 2 pcs.,
• asin sa panlasa (nagdagdag ako ng vanillin sa halip na asin)
• mantikilya 100 gr
• asukal 100-150 gr.,
• mantikilya 50 gr.,
• cream 200 ML.

Paghahanda:

Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at 2 tsp sa mainit na gatas. dry yeast (mas kaunting yeast ang posible). Hayaan itong mabuhay. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog at plum. mantikilya (nagdagdag din ako ng vanilla). Haluin. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Ang kuwarta ay nagiging malambot, malagkit, halos hindi ka makakabuo ng mga buns mula dito...

Iwanan upang tumaas ng isang oras, na natatakpan ng isang tuwalya. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang amag na may diameter na 21 cm (ang minahan ay may mga gilid na 21 at 20 cm), greasing ang amag. langis Ikalat ang kuwarta nang pantay-pantay sa ibabaw gamit ang mga kamay na may mantika. langis

Mag-iwan ng isa pang kalahating oras upang tumaas. Samantala, paghaluin ang tinadtad na mantikilya at asukal (para hindi matunaw ang mantikilya, maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa ngayon). Pagkatapos ng kalahating oras, ibabad ang iyong daliri sa natutunaw na mantika at gumawa ng ilang mga indentasyon sa buong ibabaw ng kuwarta.

Budburan ng mantikilya at asukal. Maghurno sa 180 C sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ng 25-30 minuto, inilabas namin ito. Punan ng cream (nabasa ko sa isang lugar na maaari mo ring gamitin ang kulay-gatas). At ilagay ito sa oven para sa isa pang 6-9 minuto upang matapos ang pagluluto.

handa na! Kumain ng mainit, mas masarap! Ang kuwarta ay ang pinakamalambot! Ginagawa itong parang cream pie ng cream.

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang banal na pagtikim ng sugar pie (Tarte au sucre) na nagmula sa France, kung wala ito, sabi nila, noong ika-19 na siglo imposibleng isipin ang isang maligaya na hapunan. Nang matikman ko ito, naunawaan ko kung bakit. Ang pie ay isang himala lamang - isang malutong na sugar crust, at sa ilalim nito ay isang pinong creamy na mumo. Ang mga sangkap ay simple, ang paghahanda ay simple, at ang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap! Gawin itong sugar cake na kailangan!

Impormasyon ng Recipe

Pagkain: Pranses.

Paraan ng pagluluto: sa oven.

Kabuuang oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Bilang ng mga serving: 6 .

Mga sangkap:

para sa pagsubok:

• premium na harina - 250 gramo
• aktibong dry yeast - 1 kutsarita
• mantikilya - 200 gramo
• itlog ng manok - 2 piraso
• mainit na gatas - 100 mililitro
• butil na asukal - 1 kutsara
• asin - ½ kutsarita

para sa sugar crust:

• butil na asukal - 100 gramo
• mantikilya - 50 gramo

para sa pagpuno:

• condensed milk - 100 gramo
• cream 10% - 100 mililitro

at din:

• baking dish 20 * 20

Recipe sa pagluluto

1. Una, "buhayin" ang tuyong lebadura. Upang gawin ito, magdagdag ng tuyong lebadura at asukal sa isang baso ng mainit na gatas, pukawin at mag-iwan ng 20 minuto sa isang mainit na lugar. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw ng salamin, ang lebadura ay "nabubuhay."
2. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng mantikilya. Talunin ang mga itlog na may mantikilya hanggang puti.
3. Ibuhos ang gatas na may "revived" yeast sa pinalo na mga itlog na may mantikilya at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang makinis.
4. Pagkatapos ay salain ang harina na may halong asin at masahin sa isang homogenous na kuwarta na may kahoy na kutsara. Ang kuwarta ay lumalabas na malagkit, tulad ng makapal na kulay-gatas. Hindi posible na bumuo ng mga buns mula dito. Hayaang tumaas ang inihandang kuwarta sa loob ng 30 minuto.
5. Habang umaangat ang kuwarta, ihanda ang kuwarta para sa sugar crust: paghaluin ang mantikilya na may butil na asukal hanggang sa makinis. Upang hindi matunaw ang pinaghalong mantikilya, ilagay ito sa refrigerator saglit.
6. Grasa ang isang baking pan na may mantikilya o lagyan ng parchment. Ilagay ang inihandang kuwarta sa molde at pakinisin ito. Takpan ang kawali gamit ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at iwanan ng isa pang 30 minuto upang tumaas.
   Kapag ang kuwarta ay tumaas, gumawa ng mga indentasyon sa buong ibabaw gamit ang iyong daliri na isinawsaw sa langis ng gulay.
7. Pagkatapos ay ilagay ang inihandang butter mixture para sa sugar crust sa ibabaw ng kuwarta at pakinisin ito.
8. Ilagay ang baking dish na may masa sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ang sugar pie para sa mga 35 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Sa isang lalagyan, pagsamahin ang condensed milk na may cream at haluin hanggang makinis.
10. Alisin ang baking dish na may pie mula sa oven at ibuhos ang inihandang pinaghalong gatas. Ilagay ang sugar cake sa oven para sa isa pang 10 minuto.
11. Alisin ang natapos na sugar pie mula sa oven, hayaang lumamig at gupitin sa mga bahagi.
12. Payo:
    • Maaari kang magdagdag ng vanilla sugar sa kuwarta.