Nais nating lahat ang init at ginhawa sa taglagas at taglamig, kaya isipin ang tungkol sa mga kalderong luad na nakalimutan sa istante. Ang pagkaing niluto sa mga ito ay pupunuin ang bahay ng init at masarap na aroma.
Ang palayok ay ang ninuno ng lahat ng modernong kasirola. Unang luad, pagkatapos ay cast iron, sa isang anyo o iba pa ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga tao.
At kahit na ngayon, sa edad ng mga microwave at multicooker, sa halos anumang kusina maaari mong makita, kung hindi isang malaking palayok, pagkatapos ay hindi bababa sa mga ceramic na kaldero.
At hindi ito nakakagulat, dahil ang pagkaing inihahain nila ay napakasarap at mabango.
Ang mga pinggan sa mga kaldero ay angkop para sa mga nagmamasid: maaari kang maglagay ng anumang pinahihintulutang produkto sa palayok, magluto nang walang langis, huwag magprito, at ang pagkain ay magiging masarap.
Ang mga ito ay maginhawa din para sa mga laging kapos sa oras - ang pagsisikap na kailangan upang maghanda ng pagkain ay minimal: ilagay lamang ang pagkain sa isang palayok, takpan ng takip at ilagay ito sa oven.
Kapag naghahanda ng mga pinggan sa mga kaldero, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran, lalo na:
1. Ang mga kaldero ay maaaring ceramic, glazed o terakota. Ang Terracotta ay dapat ilubog sa tubig sa loob ng 15 minuto bago ang bawat paghahanda.
2. Huwag punuin ang mga kaldero hanggang sa mapuno upang hindi matapon ang ulam habang kumukulo. Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga kaldero sa isang baking sheet na may linya na may foil.
3. Kailangan mo lamang ilagay ang mga kaldero sa isang malamig o mainit na oven - dapat silang uminit nang paunti-unti.
Kung kailangan mong magdagdag ng likido (sabaw, tubig o gatas) sa isang mainit na palayok, dapat itong mainit, kung hindi, ang palayok ay sasabog.
4. Sa halip na clay lids, maaari mong takpan ang mga kaldero na may foil o mga bilog ng kuwarta.
5. Mas mainam na ilabas ang kaldero 10 minuto bago maging handa ang ulam, dahil ito ay magpapatuloy sa pagluluto kapag ito ay mainit.
6. Kapag nag-aalis ng mga kaldero mula sa oven, ilagay ang mga ito sa isang kahoy na tabla o mga kinatatayuan na maaaring maging sanhi ng pag-crack nito.
7. Pagkatapos maluto, punuin ng tubig at suka ang palayok at ilagay sa cooling oven sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay hugasan ng baking soda.
Ang baking soda ay makakatulong na neutralisahin ang amoy ng pagkain sa palayok. Iwasang gumamit ng sabon o iba pang mabangong panlinis - ang mga kaldero ng terakota ay sumisipsip ng mga amoy tulad ng isang espongha.
Ang pinakasimpleng ulam na kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay laging nagtatagumpay ay inihaw.
Gupitin ang karne o manok sa maliliit na piraso (huwag lamang kumuha ng mga suso ng manok; ang mga fillet ng hita ay mas mabuti para sa kaldero), gupitin din ang anumang mga gulay, magdagdag ng kaunting sabaw, tubig o kulay-gatas, timplahan at ilagay sa oven.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maglalagay ka sa harap ng bawat bisita ng isang mabangong palayok ng malambot na karne at nilagang gulay.
Maginhawa din ang mga kaldero dahil maaari kang maghanda ng ulam para sa bawat miyembro ng pamilya na angkop sa kanilang panlasa - para sa ilan, magdagdag ng higit pang mga gulay sa kaldero, at para sa iba, palitan ang karne ng isda.
Para sa mga taong sobrang abala, maaari kang magluto ng tanghalian sa mga kaldero sa loob ng dalawang araw:
Ilaga ang karne sa dalawang kaldero, at mga gulay at butil sa iba, para makakuha ka ng 2-3 magkakaibang side dish.
Ang mga sinigang na ginawa sa mga kaldero ay napakasarap - magaan, madurog, steamed.
Maaari mong ilagay ang lugaw sa oven sa gabi, dalhin sa isang pigsa at umalis sa 100 degrees sa buong gabi.
Maaari mo ring kumulo ang mga sopas - na may mga munggo, na may repolyo o mga butil ay dapat munang pakuluan at pakuluan ng 15 minuto.
1. Mga kaldero na may karne, beans at mushroom
MGA INGREDIENTS:
● 500 g beef (baboy, tupa)
● 200 g beans
● 300 g kamatis
● 300 g mushroom
● 200 g bell pepper
● 150 g sibuyas
● asin
● paminta
● langis ng gulay
PAGHAHANDA:
Kung hindi mo gusto ang mga beans, hindi mo kailangang idagdag ang mga ito sa halip na maliit na kaldero, maaari kang gumamit ng isang baking dish na may takip, mga 2.5 litro sa dami Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay gumagawa ng 5 katamtamang palayok, 500 ml sa dami. Kapag naghahain, budburan ng mga halamang gamot - perehil, dill, o berdeng mga sibuyas Ibabad ang mga beans sa loob ng 3-4 na oras (mas mabuti sa magdamag ang mga beans hanggang malambot (hindi ko masasabi sa iyo ang eksaktong oras ng pagluluto, iba't ibang uri). ng beans iba-iba ang luto).
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso . Magdagdag ng paminta, magprito sa loob ng 5 minuto, magprito ng 2-3 minuto sa mga kaldero Ilagay sa oven.
Maghurno sa 180 degrees para sa isang oras.
2. Mga kaldero na may repolyo, patatas at fillet ng manok
MGA INGREDIENTS:
● 500 g fillet ng manok
● 400 g repolyo
● 500 g patatas
● 200 g bell pepper
● 150 g karot
● 150 g sibuyas
● asin
● paminta
● langis ng gulay
PAGHAHANDA:
Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 5 medium na kaldero.
Alisin ang mga buto mula sa kampanilya, gupitin ang mga patatas, gupitin ng kaunti sa ilalim ng mga kaldero na may langis ng gulay.
Ilagay ang repolyo sa fillet Ilagay ang patatas sa repolyo, magdagdag ng kaunting asin at paminta.
Ilagay ang sibuyas sa mga patatas Ilagay ang paminta sa mga karot (mga 100 ML) Ilagay sa oven.
Budburan ang natapos na ulam na may mga damo.
3. Mga kaldero na may karne at patatas
MGA INGREDIENTS:
● 1 kg ng karne (beef o pork fillet, o manok)
● 1 kg na patatas
● 200 g karot
● 200 g sibuyas
● 5 tbsp. tomato paste o ketchup
● langis ng gulay
● asin
● paminta
PAGHAHANDA:
Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 6 na kaldero (Mayroon akong 500 ml na mga kaldero sa pinong mga karot sa isang magaspang na kudkuran Magdagdag ng karne, asin at paminta, magprito ng kaunti.
Magdagdag ng tomato paste, magprito ng mga 20 minuto, alisin mula sa init. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube o cubes Fry ang patatas sa langis ng gulay hanggang kalahating luto, ilagay ang mga patatas sa mga kaldero. Ilagay ang karne sa itaas. Takpan ng takip at ilagay sa oven. Pakuluan sa 180 degrees sa loob ng 30-40 minuto
4. Millet na sinigang na may kalabasa sa isang kaldero
MGA INGREDIENTS:
● kalabasa (binalatan ng 500 g)
● 300 g millet
● 1 litro ng gatas
● asin
● mantikilya
● sa panlasa: asukal, pasas, pinatuyong mga aprikot, prun, minatamis na prutas, atbp.
PAGHAHANDA:
Ang ulam na ito ay ang lasa ng pagkabata. Ang aking lola ay naghanda ng katulad na lugaw para sa akin. Pinakuluan niya ito sa isang kasirola, pagkatapos ay binalot ito ng isang fur coat upang hayaan itong umuusok. Ang sarap ng lugaw! Ikaw at ako ay maghahanda nito nang medyo naiiba, maghurno ng lugaw sa mga kaldero. Ang tinukoy na halaga ng mga sangkap ay gumagawa ng 5-6 na kaldero.
Banlawan ang millet sa maligamgam na tubig.
Ilagay ang kalabasa sa kumukulong gatas, lutuin ng 5 minuto, magdagdag ng kaunting asin, lutuin sa mahinang apoy, sa loob ng 10 minuto Ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa bawat kaldero talukap ng mata, ilagay sa oven Maghurno sa 180 degrees para sa 30-35 minuto Upang tikman, maaari mong idagdag ang mga sumusunod sa natapos na sinigang: asukal, mga pasas, pinatuyong mga aprikot, prun, mga minatamis na prutas, atbp.
5. Chanakhi
MGA INGREDIENTS:
● 500 g tupa o baka
● 600 g patatas
● 500 g ng mga kamatis
● 300 g eggplants
● 200 g karot
● 200 g sibuyas
● 4 na clove ng bawang
● bay leaf
● asin
● giniling na pulang paminta
● mga halamang gamot sa panlasa
PAGHAHANDA:
Ang dami ng sangkap na ito ay ipinahiwatig para sa 4 na mga kaldero sa katamtamang laki Mga karot patatas.
Ilagay ang mga karot sa sibuyas Ilagay ang kalahati ng mga kamatis sa mga karot, magdagdag ng kaunting asin at paminta.
Kung gusto mong gawing manipis ang ulam, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw.
Kumulo sa 180 degrees para sa 1.5-2 oras bago maging handa, idagdag ang natitirang mga kamatis, pisilin ang isang sibuyas ng bawang sa bawat palayok, at magdagdag ng dahon ng bay.
Budburan ang natapos na ulam na may pinong tinadtad na mga damo.
6. Homemade pot roast
MGA INGREDIENTS:
● Karne – 1 Kilogram
● Patatas – 9 piraso
● Mga Karot – 150 Gram
● Mga sibuyas – 150 gramo
● Mga kabute – 250 Gram
● Keso – 150 Gram
● Cream - 0.5 litro
● Asin - Sa panlasa
● Spices - Sa panlasa
PAGHAHANDA:
Ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay kinuha batay sa 6 na kaldero. Una sa lahat, pinutol namin ang karne sa mga medium na piraso upang maginhawa silang mailagay sa mga kaldero. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Pinutol din namin ang mga kabute sa maliliit na piraso. Mayroon akong mga frozen at hindi na hinintay na matunaw. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Pinutol din namin ang mga karot sa mga cube o stick sa iyong paghuhusga.
Tatlong keso sa isang magaspang na kudkuran Ngayon ay kailangan mong ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga kaldero. Ang unang layer ay patatas. Budburan ito ng asin at pampalasa Pagkatapos ay ibuhos sa cream, takpan ang mga lids at ilagay ang mga kaldero sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Nagluluto kami ng isang oras, at 5 minuto bago ganap na handa ang ulam, inalis namin ang mga kaldero mula sa oven, iwisik ang keso at bumalik hanggang sa ganap na luto.
7. Palayok ng inihaw na manok na may prun
MGA INGREDIENTS:
● hita ng manok (inirerekumenda namin ang Petelinka) – 2 piraso
● Patatas – 4 piraso
● Cherry tomatoes – 6 na piraso
● Karot – 1 piraso
● Leek — — Para tikman
● Bawang – 2 cloves
● Prunes - 10-12 piraso
● Sabaw – 1 Tasa
● Spices - Sa panlasa (asin, paminta, bay leaf, tuyong bawang)
PAGHAHANDA:
Ibuhos ang sabaw ng manok sa mga kaldero. Nililinis namin ang mga gulay at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso - patatas sa manipis na hiwa, karot at sibuyas sa manipis na hiwa, cherry tomatoes sa quarters, prun sa kalahati. Dinurog ang bawang gamit ang patag na gilid ng talim ng kutsilyo. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magprito ng mga karot dito sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga leeks sa kawali at iprito nang magkasama ng ilang minuto pa. Alisin sa init.
Ilagay ang patatas sa ilalim ng palayok, pagkatapos ay manok.
Susunod - mga sibuyas na may mga karot, kamatis at bawang Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay itabi ang mga prun, iwiwisik ang mga halamang gamot sa pinakadulo. Inilalagay namin ang mga kaldero sa isang malamig na oven, takpan ang mga ito ng mga takip, itakda ang temperatura sa 180 degrees at kalimutan ang tungkol sa ulam sa loob ng isang oras Pagkatapos ay buksan ang mga takip, ihalo ang mga nilalaman ng mga kaldero - at ilagay ang mga ito sa oven para sa isa pang 20 -30 minuto, ngunit ngayon ay naka-off. Habang ang oven ay lumalamig, ang ulam ay handa na. Hinahain namin ang natapos na ulam alinman sa mga kaldero o ayusin ito sa mga plato.
8. HUNTING SAUSAGE NA MAY PATAS
MGA INGREDIENTS:
● patatas - 1 kg,
● pangangaso ng mga sausage - 6 na piraso,
● sibuyas - 2 piraso,
● champignon - 200 g,
● kulay-gatas - 1 baso,
● sabaw - 700 ml,
● matamis na paprika - 1 kutsarita,
● vegetable oil para sa pagprito,
● asin,
● peppercorns,
● mga gulay,
● bay leaf ayon sa panlasa
PAGHAHANDA:
Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito kasama ang mga kabute. Gupitin ang sausage sa mga hiwa. Ilagay sa mga kaldero sa mga layer: mushroom na may mga sibuyas, pangangaso ng mga sausage, patatas. Paghaluin ang kulay-gatas na may sabaw, magdagdag ng asin at paminta at ibuhos sa mga kaldero. Ilagay sa isang malamig na oven at lutuin sa 1500 C ng halos isang oras. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.
9. HAPUNAN SA ISANG KALA
MGA INGREDIENTS:
● karne
● atsara
● patatas
PAGHAHANDA:
Kumuha kami ng mga kaldero, kumuha kami ng ordinaryong baboy at pinutol ito sa mga piraso, hindi kami nagtitipid ng karne, kumuha kami ng aming sariling mga adobo na mga pipino, na inihanda sa taglagas, pinutol din namin ang mga ito sa mga piraso, at ngayon ang pinaka masarap na bagay, ihalo ang mga pipino sa karne , paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, magdagdag ng asin, pagkatapos ay alisan ng balat ang patatas at gupitin din sa mga piraso,
Kumuha kami ng isang palayok at grasa ito mula sa loob ng kulay-gatas, ikalat ito nang makapal, pagkatapos ay ilagay ang karne na may mga pipino at patatas, grasa ang tuktok na may mayonesa (alam kong marami ang magmumungkahi ng keso at kabute), ngunit ito ay isang bagay ng panlasa at i-bake ito sa oven, ilabas sa oven at tamasahin ang pinakamasarap na ulam! Sa 180C humigit-kumulang 40-45 minuto. Sa manok mga 30-35 minuto.
Bon appetit!
Maaaring interesado ka sa:
Bakit kaakit-akit ang mga kaldero? May mga sitwasyon na pamilyar sa sinumang maybahay: ang kusina ay puno ng mga mangkok, kaldero, kawali, kailangan mong tumakbo mula sa mesa hanggang sa kalan, ibalik ang isang bagay, magdagdag ng alak sa isang lugar, habang kumukuha ng isang bagay. May inihaw na amoy na lumalabas sa oven - oras na para i-baste ang karne. At sa gabi, kapag ang mga bisita ay umalis o ang sambahayan ay pumunta sa kanilang mga sulok, magkakaroon ng isang bundok ng hindi nahugasan na mga pinggan na natitira. Ngunit kung lutuin mo ang pangunahing ulam sa isang palayok, kung magkano ang pagsisikap at oras na mai-save para sa iyong sulok. Kailangan mo lamang ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang palayok nang maaga, ilagay ito sa oven, at kapag ang lahat ay nakaupo sa mesa, tandaan lamang na i-on ito. At gugugol ka ng isang minimum na oras sa paghuhugas ng mga kaldero.
Anuman ang pagpapasya mong gawin, ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Bakit?
Dahil: oras ng pagluluto (garantisado ang lambot ng karne/manok/isda), sagana ng sangkap (interesting at rich taste), kakaibang presentation.
Pangkalahatang mga prinsipyo para sa mga recipe ng pagluluto sa mga kaldero sa oven
* Ang mga produkto ay idinagdag nang sabay-sabay sa mga pampalasa at pampalasa, sarsa at tubig. Ang "ripening" ng lahat ng mga sangkap ay dapat na humigit-kumulang pareho. Kung, sabihin nating, ang karne ay nangangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto kaysa sa mga gulay na kasama sa ulam, ito ay pre-fried at dinadala sa kalahating luto. Sa anumang kaso, ang karne sa mga kaldero ay nagiging malambot at makatas.
* Maaari kang magluto ng kahit ano sa mga kaldero: mga unang kurso, isda, karne, manok, offal, dumplings, gulay, cereal, dessert. Kahit na ang mga ordinaryong patatas sa mga kaldero ay nakakagulat na masarap.
*Ang bentahe ng pagluluto ng mga pinggan sa mga kaldero ay ang kanilang "hindi mapagpanggap" - lahat ng nasa refrigerator at sa mga gamit sa bahay ay madaling ilagay sa isang ceramic pot. Gamit ang mga tradisyunal na recipe, pag-iisip at pagdaragdag ng bago sa bawat oras, hindi mahirap pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, na nagbibigay ng kakaibang indibidwal na istilo.
* Ang isang pantay na mahalagang bahagi ng proseso ng pagluluto sa mga kaldero ay ang kadalian at bilis ng pagproseso ng culinary ng mga produkto. Ang mga sangkap ay kailangan lamang ilagay sa isang kaldero at ilagay sa oven.
Ang mga benepisyo ng mga pagkaing niluto sa mga kaldero sa oven
Ang mga pagkaing niluluto natin sa mga kaldero ay may kakaibang lasa at aroma. Ang kanilang mga benepisyo ay maihahambing sa mga steamed dish, dahil pinapanatili nila ang lahat ng nutritional properties ng pagkain. Ang ceramic cookware kung saan inihahanda ang mga pinggan ay may maraming teknolohikal na pakinabang: maingat nitong pinapanatili ang lasa ng pagkain, hindi naglilipat ng mga nakakapinsalang sangkap at dumi sa pagkain, at may higit na kakayahan kaysa sa salamin o metal na kagamitan sa pagluluto.
Karaniwan sa mga kaldero makakakuha ka ng isang bagay sa pagitan ng una at pangalawang kurso, na may sapat na dami ng likido. Iyon ang dahilan kung bakit, sa pamamagitan ng paghahatid ng isang palayok bawat paghahatid, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa paghahanda ng iba pang mga pagkain - ito ay masustansya at mataas sa calories.
TAKE NOTE
ILANG PANUNTUNAN SA KUNG PAANO MAGLUTO NG TAMA AYON SA MGA RESEPE SA MGA KAldero:
1. Para magluto, ilagay lamang sa malamig na oven ang kaldero na may laman at pagkatapos ay buksan ang apoy. Kung hindi, ang palayok ay maaaring pumutok.
2. Ang palayok ay inilaan para sa pagluluto sa oven o kalan lamang.
3. Ang isang malaking palayok ay hindi dapat ilagay nang masyadong mataas sa oven, kung hindi, ito ay hawakan ang mga contact sa pag-init.
4. Takpan ang palayok ng isang layer ng kuwarta o isang clay lid.
5. Sa panahon ng pagluluto, dapat mong maingat na subaybayan ang dami ng likido sa palayok. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari ka lamang magdagdag ng mainit na sabaw o tubig.
6. Kung naghahanda ka ng mga napaka-mabangong pinggan, halimbawa na may bawang, takpan ang palayok ng baking paper, upang hindi ito mabusog ng amoy, na mahirap alisin.
7. Kung ang ulam sa isang palayok ay lumalabas na medyo tuyo at kailangan mong magdagdag ng likido, mas mainam na gumamit ng sabaw o alak, na, pagkatapos ma-evaporate ang alkohol, ay magbibigay sa sarsa ng isang kaaya-ayang lasa.
8. Dapat kang magdagdag ng likido sa kaldero nang paunti-unti, dahil ang pagkain ay naglalabas ng katas sa panahon ng pagluluto at ang dami ng likido ay maaaring sobra-sobra at nagsimulang tumalsik mula sa palayok.
9. Ang pagluluto sa isang kaldero ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamit ng mga taba. Ang ilang mga uri ng langis (oliba, linga), na idinagdag para sa panlasa at aroma, ay dapat idagdag sa ulam sa maliit na dami.
10. Alisin ang mga kaldero sa oven 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto.
11. Ang isang palayok na inalis mula sa isang mainit na hurno ay hindi dapat ilagay sa isang malamig na ibabaw;
ANO ANG BEBENTE NG PAGLUTO SA KASO:
Walang kinakailangang taba para sa pagluluto.
Maaari mong lutuin ang halos lahat sa mga kaldero: mula sa mga unang kurso hanggang sa mga dessert.
Ang pagluluto sa mga kaldero ay napaka-simple - hindi na kailangang paikutin o pukawin ang anuman. Inilagay ko ang palayok sa oven sa isang tiyak na temperatura at isang tiyak na oras at iyon lang, maaari mong kalimutan ang tungkol dito at gawin ang iyong negosyo.
May mga sitwasyon kung saan sa isang pamilya ay talagang gusto ng isang tao ang maanghang na pagkain na may maraming paminta, ngunit ang isa pang miyembro ng pamilya ay hindi makakain ng gayong pagkain. Malutas ng mga kaldero ang problemang ito. Ito ay napaka-simple - magdagdag ng maraming paminta sa isang palayok, at kaunti lamang sa isa pa. Kaya makakakuha ka ng isang ulam, ngunit sa paboritong lasa ng lahat.
Ang mga pagkaing niluto sa kaldero ay napakasarap. Ang pagkain ay hindi pinakuluan sa kanila, ngunit pinakuluang - lahat ay nagiging napakasarap at nagpapanatili ng mga sustansya.
TAMA NAMIN ANG ATING MGA CLAY ASSISTANT:
1. Bago mo simulan ang paggamit ng mga bagong kaldero, kailangan mong punuin ang mga ito ng malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa oven, buksan ito, pakuluan ang tubig, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang lumamig ang tubig. Iyon lang, ngayon handa na ang aming mga clay pot helper para magamit.
2. Bago ilagay ang pagkain sa palayok, dapat itong ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Hindi na kailangang punasan ito, ilagay ang pagkain sa isang mamasa-masa na palayok. Bakit ganito? - Ang tubig ay nagsasara ng mga pores ng kaldero, at kapag pinainit ay hindi ito inaalis sa pagkain. Ang pagkain ay niluto na parang pinasingaw, na napakalusog.
3. Ilagay ang palayok sa isang malamig o bahagyang mainit na oven. Ang isang biglaang pagbabago sa temperatura (kung ilalagay mo ito sa isang oven na preheated na sa 200 degrees) ay maaaring maging sanhi ng pag-crack ng palayok.
4. Huwag ilagay ang palayok nang napakataas sa oven. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat hawakan ng takip ang mga elemento ng pag-init.
5. Huwag magbuhos ng likido (tubig, sabaw) sa itaas - tiyak na tatakas ito. Ang palayok ay dapat na ¾ puno.
6. Bago mo ilabas ang palayok sa oven, isipin mo kung saan mo ito ilalagay. Huwag ilagay ang palayok sa isang napakalamig o basang ibabaw, kung hindi, ito ay sasabog.
7. Pagkatapos gamitin ang palayok, kailangan mong hugasan ito. Ngunit huwag kalimutan: hindi ka maaaring gumamit ng isang makinang panghugas o kahit na mga detergent (ang mga pores ng palayok ay madaling sumipsip sa kanila). Pinakamainam ang mainit na tubig. Kung ang pagkain ay natigil at hindi madaling hugasan, pagkatapos ay punan ang palayok ng tubig at magdagdag ng 1 kutsara ng soda. Mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang palayok ay madaling hugasan. Bilang karagdagan, ang baking soda ay mag-aalis ng mga amoy ng pagkain. Kapag inilalagay ang palayok para sa pag-iimbak, tiyaking ganap itong tuyo at pinakamahusay na itabi ang mga ito nang nakabaligtad.
8. Kung inilabas mo ang palayok at nalaman na pagkatapos ng huling paggamit ay hindi ito ganap na natuyo at nabuo ang amag, pagkatapos ay lagyan ito ng paste na gawa sa pantay na dami ng tubig at soda at banlawan ito pagkatapos ng 30 minuto. Ang palayok ay handang ihain muli sa iyo.
SMILE TAYO
Dumating si Ivanushka the Fool sa Paris, nagpunta sa isang restawran, tumingin sa menu: pinirito ang mga binti ng palaka, inihurnong binti ng palaka, nilagang binti ng palaka... at naisip: "Kaya ito ang ginagawa nila sa kanila, ngunit nagpakasal ako sa isang tanga. ”
Mga pinggan sa kaldero: 10 orihinal na recipe
Ang mga pagkaing nasa kaldero ay kumbinasyon ng malusog, malasa at napakadaling maghanda ng pagkain. Ito ay isang matagal nang tradisyon na kumulo ng mga sopas at sinigang sa isang kaldero o palayok na luad. Kahit na para sa aming mga lola, ang kakayahang magtrabaho nang may grip at cast iron ay karaniwan. Ang ilang mga nayon ay mayroon pa ring mga kalan at ang ugali ng pagluluto sa mga ito.
Sa modernong mga kondisyon sa lunsod o bansa, ang mga pinggan sa mga kaldero ay inihanda sa mga hurno. Ngunit ang pagkain ay hindi nagiging mas mabango - ang prinsipyo ng pantay na pamamahagi ng init sa buong espasyo ng ulam ay nakakatulong upang mapanatili ang mga bitamina ng mga naka-embed na gulay at cereal. Samakatuwid, ang pagkain na inihahain sa luwad at mga ceramic na pinggan ay lalong masarap.
Dahil ang pagkain ay kumukulo sa sarili nitong juice, kapag nagluluto sa mga kaldero ay hindi na kailangang magdagdag ng taba o langis - ang pagkain ay nagiging bahagyang pandiyeta. At para sa mga abalang maybahay, nangangahulugan din ito ng libreng oras para sa mga personal na bagay: hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang proseso at matakot na ang ulam ay masunog o kumulo.
Maaaring mag-iba-iba ang mga pinggan depende sa kagustuhan ng lahat: itinakda namin ang dami ng pagkain depende sa kung sino ang gusto kung ano. At posible na makabuo ng mga bagong pinggan sa iyong sarili, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang prinsipyo ng pagluluto sa mga kaldero at piliin ang mga tamang pagkaing magsisilbi sa loob ng maraming taon.
Paano pumili ng tamang palayok na luad:
Dami: ang parameter na ito ay ang pagpili ng bawat maybahay. Maaari kang bumili ng 6 na bahagi na kaldero at ang isa ay may dami na humigit-kumulang 3-5 litro. Ang clay ay sumisipsip ng mga amoy, kaya mas mahusay na bumili ng iba't ibang mga pinggan para sa mga pagkaing karne at isda.
- Durability: ang tamang heat-treated na kaldero ay gumagawa ng tunog kapag tinapik.
- Kalidad: ang kapal ng mga dingding at ibaba ay dapat na pareho sa lahat ng dako; Sinisiyasat namin kung may mga bitak, namamagang bahagi, at mga chips.
- Glaze: dapat humiga sa isang pantay na layer, na pumipigil sa pagtagos ng mga dayuhang sangkap.
- Bago gamitin, ang mga bagong pinggan ay dapat ibabad sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng 1 tsp. soda
- Bago gamitin, ang mga kaldero ay dapat ibabad sa loob ng 15-20 minuto sa malamig na tubig, ilagay lamang sa isang hindi pa pinainit na hurno; Magdagdag ng mainit na sabaw habang nagluluto.
- Matapos ang ulam sa palayok ay handa na, alisin ang ulam na may mga nilalaman nito mula sa oven, ilagay ito sa isang stand at maghintay ng isa pang 10-15 minuto nang hindi binubuksan ang takip.
Mga pinggan sa kaldero: Georgian-style canakhi
Ito ay isang sikat na ulam mula sa Georgian cuisine, na kinabibilangan ng mga gulay, tupa, kastanyas at beans. Siyempre, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng chanakha ngayon ay inihanda din mula sa pandiyeta na karne - kuneho o pabo, at ang mga kastanyas ay pinalitan ng patatas. Ngunit ang isang bagay ay nananatiling pareho - ang kakaibang masaganang lasa ng ulam. Kung talagang nagluluto ka ng chanakhi, ang bawat uri ng gulay at tupa ay pinirito sa isang kawali bago sila ilagay sa isang kaldero, ngunit sa pagmamadali ay magagawa mo nang wala ang prosesong ito.
Kumuha ng kaunting taba ng tupa at tinadtad ito ng pino. Kung walang mantika, pagkatapos ay gumamit ng mantikilya sa halip. Gupitin ang dalawang gulay bawat isa - sibuyas, talong, kamatis, matamis na paminta, patatas - sa medyo malalaking piraso. Kung ang mga eggplants ay maliit at bata, kung gayon hindi na kailangang alisin ang kapaitan sa kanila; Inasnan namin ang malalaki at pagkatapos ng kalahating oras ay ibinubuhos namin ang katas na nahiwalay. Pinutol namin ang karne sa mga piraso na bahagyang mas maliit kaysa sa mga gulay. Ilagay ang mga sangkap sa isang palayok sa mga layer: mantika, karne, sibuyas, talong, patatas, kamatis, matamis na paminta.
Ang bawat layer ay maaaring iwisik ng kaunting asin at mga panimpla na gusto mo: hops-suneli, adjika, kulantro. Pinong tumaga ng 1-2 ulo ng bawang, isang pod ng mainit na paminta at mga halamang gamot (cilantro, perehil, balanoy, berdeng sibuyas - ang pinaghalong ito ang magiging huling layer ng ulam). Hindi na kailangang magdagdag ng sabaw ng katas na inilabas ng mga gulay; ngunit kung ang ulam ay naging tuyo sa panahon ng proseso ng pagluluto, kung gayon ang likido ay maaaring idagdag sa ibang pagkakataon. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang canakhi ay niluto sa loob ng 1.5-2 oras. Sa tapos na ulam, ang karne ay madaling ihiwalay sa mga hibla.
Mga pinggan sa kaldero: ratatouille sa Pranses
Masarap ang ulam na ito kapag panahon ng gulay. Maaari mo itong gawing ganap na vegetarian, o marahil magdagdag ng manok. Sa bawat bahagi ng palayok ay naglalagay kami ng isang malaking piraso ng mga bahagi ng manok - halimbawa, isang binti o hita. Mga gulay - talong, sibuyas, kamatis, bell peppers, zucchini - unang iprito sa isang kawali na may lemon juice. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang palayok, hiniwang patatas sa itaas, asin at paminta sa panlasa at punan ang kalahati ng tomato juice. Pagwiwisik ng mga halamang gamot, takpan ng takip at ilagay sa oven para sa mga 50 minuto.
Mga pinggan sa kaldero: bigos
Ang Bigos ay isang pambansang pagkaing Polish na pinagtibay ng maraming bansa sa Silangang Europa. Ang batayan ng bigo ay repolyo, na sumasakop sa dalawang-katlo ng dami nito sa ulam. Samakatuwid, kinakalkula namin ito ayon sa bilang ng mga pinggan at kakainin na plano na nasa mesa. At mula dito kinakalkula namin ang natitirang mga produkto.
Gupitin ang repolyo sa mga piraso, gupitin ang baboy sa malalaking cubes, at gupitin ang mga karot sa mga cube. Hatiin nang manipis ang sibuyas sa buong sibuyas, at gupitin ang brisket sa makapal na piraso. Magprito ng karne at gulay sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng oliba. Ilipat ang halo sa isang palayok. Sa parehong kawali, iprito ang repolyo sa maikling panahon. Ipinapadala din namin ito sa palayok.
Dahil ang sauerkraut ay kadalasang ginagamit sa mga bigo, aasim din natin ng mansanas ang ating ulam. Gupitin ang isang mansanas sa mga hiwa at ilagay ito sa isang palayok, maaari kang magdagdag ng kaunting apple juice. Magdagdag ng bigas, tinadtad na mga sausage sa pangangaso sa ulam, timplahan ng asin, paminta, thyme at ilagay sa oven. Maghurno para sa 1-1.5 na oras, pana-panahong pagdaragdag ng sabaw sa bigos.
Mga pinggan sa mga kaldero: mga dumpling na istilo ng pamilya
Ang mga handmade dumplings ay masarap mag-isa, ngunit ang mga ito ay mahusay sa isang palayok. Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagluluto: depende sa pre-luto o hilaw na mga produkto.
Sa unang kaso, ilagay ang mga dumpling na pinakuluang hanggang kalahating luto sa mga kaldero, ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng mantikilya at maghurno ng 10-15 minuto.
Ang pangalawang paraan ay medyo mas kumplikado: punan ang mga dumpling na inilagay sa isang palayok na may gatas sa kalahati ng dami, iwiwisik ang mga damo, gadgad na keso at magdagdag ng mayonesa o kulay-gatas sa itaas. Ilagay sa oven para sa 20-30 minuto, siguraduhin na ang gatas ay hindi makatakas.
Mga pinggan sa mga kaldero: bakwit na may puso ng manok
Ito ay isang malusog na inihaw na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Pakuluan ang puso ng manok ng kalahating oras hanggang kalahating luto. Gupitin ang ugat ng kintsay sa mga piraso at magprito sa isang kawali, magdagdag ng mga champignon, din sa anyo ng mga piraso, tinadtad na sibuyas at magpatuloy sa pagprito.
Maglagay ng 3-4 na kutsara ng bakwit sa bawat palayok. Pagkatapos ay sa mga layer: mga puso, kintsay na may mga mushroom, kampanilya paminta gupitin sa mga piraso at kinatas na bawang. Ibuhos ang sabaw kung saan niluto ang offal; Pana-panahon naming kinokontrol ang dami ng likido sa panahon ng proseso ng pagluluto - kung may kakulangan, idagdag ang natitirang sabaw o mainit na pinakuluang tubig. Maghurno ng ulam sa oven sa loob ng 30-50 minuto, suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagsuri sa mga lutong puso at bakwit.
Isang palayok na pagkain: tomato fish soup
Pakuluan ang sabaw ng isda sa isang kasirola; I-chop ang sibuyas, karot, ugat ng perehil at iprito sa mantikilya. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat, i-chop at idagdag sa kawali, kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ipamahagi ang mga diced na patatas sa mga kaldero, magdagdag ng mga pritong gulay, bay leaf, allspice, asin at punuin ng sabaw ng isda, asin.
Magluto sa oven para sa mga 20-30 minuto. Ang mga piraso ng isda ay maaaring ilagay sa bawat palayok 2-5 minuto bago matapos ang pagluluto. Pagkatapos nito, alisin ang mga kaldero mula sa oven, iwiwisik ang mga damo, isara muli ang takip at hayaang tumayo ng 10 minuto - sa lahat ng oras na ito ang ulam ay lutuin pa rin sa mga kaldero.
Mga pinggan sa mga kaldero: kuneho na may sarsa ng nuwes
Gupitin ang kalahating kilo ng karne ng kuneho, iprito sa mantika, at ilagay sa mga kaldero. Ipamahagi ang humigit-kumulang 100 gramo ng mga almendras sa lahat ng mga kaldero. Pinong tumaga ang sibuyas, gupitin ang 1-2 mansanas, ibuhos sa kaunting tubig at ilagay sa oven. 10-15 minuto bago matapos, timplahan ang ulam na may sarsa: asin, 1 kutsarang lemon juice, 1 kutsarang harina na may halong 100 gramo ng mantikilya. Kumulo para sa isa pang 10 minuto. Bago ihain, iwisik ang mga halamang gamot.
Mga pinggan sa kaldero: chowlent
Ang Chovlent ay isang ulam mula sa lutuing Transcarpathian ay inihanda ito mula sa anumang karne, ngunit ito ay magiging pinaka masarap sa pagdaragdag ng pinausukang karne - brisket o ham.
Ibabad ang 100 gramo ng beans, 50 gramo ng barley magdamag sa malamig na tubig, at banlawan sa mainit na tubig sa umaga. Lutuin ang mga cereal sa magkahiwalay na kasirola hanggang kalahating luto. Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa mga cube at ang mga karot sa mga piraso. Igisa sa isang kasirola o kawali na may dagdag na paprika at tomato paste. Iprito ang karne sa langis ng gulay.
Susunod, ilatag ang lahat ng mga produkto sa mga layer: perlas barley, beans, karne, pritong gulay. Timplahan ng pampalasa ayon sa panlasa at lagyan ng sabaw upang masakop ang pinakamataas na layer. Budburan ng mga damo at pinong tinadtad na bawang. Pakuluan ng 40-50 minuto.
Mga pinggan sa kaldero: karne sa ilalim ng takip ng tinapay
Pinakamainam na gumamit ng karne ng baka para sa ulam na ito, mga kalahating kilo. Gupitin ang karne at patatas sa mga cube; gulay - sibuyas, karot - tumaga. Gupitin ang 200 gramo ng mga champignon sa kalahati o sa mga hiwa. Ihanda ang mga lids mula sa kuwarta: para sa isang baso ng kefir kakailanganin mo ng 1 itlog, 100 gramo ng margarin, kalahating kutsarita ng asukal, ang parehong halaga ng soda at harina (tulad ng kukuha ng kuwarta). Inilalagay namin ang pagkain sa mga kaldero sa mga layer: karne ng baka, sibuyas, karot, mushroom, patatas, 1 kutsarita ng mantikilya, damo. Lagyan ng sabaw o pinakuluang tubig, asin at paminta ayon sa panlasa. Gumagawa kami ng mga bilog ng bun mula sa kuwarta, takpan ang mga kaldero sa kanila at idikit nang mahigpit ang mga gilid. Maghurno ng 1.5-2 na oras.
Isang Pot Dish: Irish Meat
Gupitin ang isang kilo ng karne sa maliliit na piraso, magprito sa tinunaw na mantikilya sa isang mainit na kawali. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang sa karne. Nagpapadala kami ng 1 kutsara ng harina doon at, pagpapakilos ng mabuti, magprito. Ibuhos sa 1 baso ng sabaw, 1 baso ng dark beer, magdagdag ng tinadtad na karot, asin at paminta, kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat sa mga kaldero at ilagay ito sa oven sa loob ng 1-1.5 na oras. Kalahating oras bago matapos, magdagdag ng isang prune sa bawat palayok. Ihain na binudburan ng mga halamang gamot.
BON APPETIT!
Ang mga pinggan sa mga kaldero ng luad ay lumalabas lalo na makatas, mabango at malasa. Halos kapareho ng mga pagkaing niluto sa isang hurno ng Russia.
Sa ganitong mga pagkaing maaari kang magluto ng isda, karne, gulay, cereal, atbp. Maaari ka ring magpainit ng mga handa na pagkain sa mga kalderong ito. Upang ang mga pinggan ay maging napakasarap, mahalagang tandaan ang ilang mga lihim ng mga kaldero ng luad.
1. Ang pagkakaroon ng pagbili ng naturang lalagyan, huwag magmadali upang agad na subukang magluto ng isang bagay sa loob nito. Ang palayok ay dapat munang ibabad sa tubig. Ang lalagyan ay inilubog sa malamig na tubig at iniwan ng isang oras. Kung ang palayok ay natatakpan ng glaze, kailangan mo lamang itong pakuluan sa isang solusyon sa asin na may suka (kumuha ng 100 ML ng suka bawat kutsara ng asin).
2. Sa bawat oras bago simulan ang pagluluto, kailangan mong panatilihin ang palayok sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Ang mga dingding ay sumisipsip ng likido, at ang ulam ay lalabas lalo na makatas.
3. Huwag maglagay ng palayok sa mainit na hurno. Ang isang biglaang pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pag-crack ng palayok. Ang pinakamagandang lugar para sa palayok sa oven ay ang ilalim na istante.
4. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mga clay pot sa bukas na apoy o sa hob ng electric stove. Pagkatapos alisin ang palayok mula sa oven, dapat itong ilagay sa isang kahoy na ibabaw. Kung ang isang mainit na palayok ay inilagay sa isang malamig na trivet, maaari itong pumutok.
5. Pagkatapos gamitin, ang palayok ay dapat hugasan at tuyo. Dapat itong naka-imbak na bukas upang maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang amoy mula sa paglitaw sa loob.
6. Kung lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy sa mga ceramic na pinggan, maaari mo itong alisin gamit ang regular na soda. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan at i-dissolve ang isang pares ng mga kutsara ng table soda sa loob nito. Ang halo ay naiwan sa palayok sa magdamag. Sa umaga, ibinuhos lang ang tubig at hinuhugasan ang mga pinggan.
7. Kung ang kahandaan ng mga sangkap kung saan inihanda ang ulam ay nangangailangan ng humigit-kumulang sa parehong dami ng oras, pagkatapos ay inilalagay sila nang hilaw sa ulam sa parehong oras. Kung ang oras ng pagluluto ay iba, kung gayon ang ilan sa mga sangkap ay pre-heat treated. Halimbawa, kapag nagluluto ng patatas na may karne sa isang palayok, ang huling sangkap ay bahagyang pinirito muna.
8. Upang ang karne at patatas ay maging handa nang sabay, sila ay inilalagay na hilaw sa isang kaldero at binuhusan ng katas ng kamatis.
9. Ang isang ordinaryong sopas na pinainit sa isang palayok ay magiging napakasarap kung gagamit ka ng flatbread na walang lebadura na kuwarta sa halip na isang takip. Ang mga gilid ng palayok ay pinahiran ng langis ng mirasol upang ang kuwarta ay hindi dumikit nang mahigpit, at ang ulam ay inilalagay sa oven. Sa sandaling ang flatbread ay browned, maaari mong ilabas ang sopas at kainin ito.
Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto sa mga kalderong luad ay isang napaka-kaakit-akit na aktibidad. 🙂
Bon appetit!
