Akçaağaç şurubu: nasıl yapılır ve neyden yapılır. Akçaağaç şurubu neyden yapılır?

Akçaağaç şurubu waffle veya kreplere iyi bir katkıdır. Akçaağaç şurubu, akçaağaç yaprağı gibi Kanada'nın bir simgesidir. Bu yazıda gerçek akçaağaç şurubunun neyden yapıldığını, nasıl ve nerede yapıldığını öğreneceksiniz.

Akçaağaç şurubu, akçaağaç ağacının özsuyundan yapılan tatlı bir şuruptur. Şurup üretimi için yalnızca 4 tür akçaağaç uygundur:

• şeker akçaağaç,
• Kırmızı akçaağaç,
• siyah akçaağaç,
• Norveç akçaağacı.

Gerçek akçaağaç şurubunun hafif odunsu bir tadı vardır.

Akçaağaç şurubunun çoğu Kanada'da üretilmektedir. Akçaağaç şurubu ve şeker akçaağacı Kanada'nın ve bazı ABD eyaletlerinin (örneğin Vermont) sembolleridir. Şeker akçaağaç yaprağı Kanada'nın ulusal amblemi haline geldi.

Akçaağaç şurubu da Rusya'da üretiliyor, Leningrad bölgesinde üretiliyor.

Üretim teknolojisi

Tipik olarak, akçaağaç özsuyu erken ilkbaharda toplanır: Ocak sonundan Nisan sonuna kadar. Doğada bu döneme “ağlayan bitkiler” denir. Bu dönem huş ağacındaki aynı olguya benzer ve aynı zamanda beyaz ve Norveç akçaağaçları gibi diğer akçaağaç türlerinin de karakteristiğidir.

Tomurcukların şiştiği ve hava sıcaklığının gündüz sıfırın üzerinde, gece ise sıfırın altında olduğu mevsimde meyve suyu toplama işlemine başlarlar. Bu çok önemlidir, çünkü bu zamanda ağaç daha fazla özsu salgılar.

Mart en iyi ve en uygun zaman olarak kabul edilir. Şu anda meyve suyunun özellikle tatlı olduğuna inanılıyor.

Bitki özsuyu toplamak için ağaç gövdesine 3 ila 15 mm çapında ve 2 ila 5 cm derinliğinde delikler açılır, özel bir kaba özsuyunun aktığı deliklere tüpler yerleştirilir.

Daha sonra özsu buharlaştırılarak konsantre edilir ve akçaağaç şurubuna dönüştürülür. Meyve suyu geniş, düz, ısıtılmış yüzeylerde buharlaştırılır. Koyulaştırma sırasında şeker eklenmez.

Meyve suyunun %96'sı su olduğundan suyun buharlaşması ve gerekli konsantrasyonda şurup elde edilmesi saatler alır. Ortalama olarak 40 litre meyve suyundan yaklaşık 1 litre şurup elde edilmektedir.

Üretim yerleri

Dünyadaki akçaağaç şurubunun yaklaşık %80'i Kanada'nın Quebec eyaletinde üretilmektedir. Kanada akçaağaç şurubu ihracatının değeri yıllık 145 milyon C$'dan fazladır. Kanada'da akçaağaç şurubu, Ontario ve New Brunswick eyaletlerinde de üretilmektedir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde akçaağaç şurubu New York, Maine, Massachusetts, Vermont ve Pennsylvania'nın kuzeyinde üretilmektedir.

Vermont, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük üreticidir ve dünya arzının yaklaşık yüzde 5,5'ini üretmektedir.

Şurup, yoğunluğuna ve şeffaflığına bağlı olarak geleneksel olarak Kanada ve Amerika'ya (Vermont) ayrılır.

Kanada'da özel bir hükümet komisyonu, Kanada akçaağaç şurubunun saflığını ve orijinalliğini denetler.

Şeker akçaağacı doğal olarak yalnızca Kuzey Amerika'da yetişir. Akçaağaç şurubu ilk olarak bu kıtanın yerli halkları tarafından toplanmış ve kullanılmıştır. Akçaağaç şurubu çıkarma uygulaması daha sonra Avrupalı ​​​​yerleşimciler tarafından benimsendi ve çıkarma yöntemlerini yavaş yavaş geliştirdi.

Akçaağaç şurubu genellikle krep veya waffle'lara katkı maddesi olarak kullanılır. Dondurmadan mısır ekmeğine kadar pek çok gıdada da kullanılabilir. Ayrıca akçaağaç şurubu pişirme ve tatlılarda içerik olarak kullanılır.

Akçaağaç şurubu, akçaağaç özsuyunun konsantresidir. Fiziksel özellikler açısından akçaağaç şurubu, hoş bir aromaya ve çok tatlı bir tada sahip, yarı saydam, viskoz bir sıvıdır.

Kanada standartlarına göre akçaağaç şurubunun en az %66 şeker içermesi gerekir. Üstelik burada sadece akçaağaç özünün buharlaştırılmasından sonra şurupta kalan şekerden bahsediyoruz (başka şeker ve aynı zamanda "sentetik" eklemek yasaktır). Bu arada, 1 litre akçaağaç şurubu üretmek için, yaklaşık 40 litre akçaağaç özsuyunun "kireçlenmesi" gerekir; bu, bildiğiniz gibi, çok daha tatlıdır - kalori içeriğine bakılırsa on kat daha tatlıdır (ortalama 261 kcal, 100 gram ürün başına 22 kcal).

Akçaağaç özsuyunun neredeyse tamamı (%100'e yakını) Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çıkarılmaktadır. Dahası, Amerika Birleşik Devletleri% 10'dan fazlasını oluşturmuyor, geri kalanı Kanada şeker akçaağaçlarından "pompalanıyor".

Akçaağaç şurubunun yararları ve zararları

Akçaağaç şurubu, şekerlere ek olarak, bazıları başka hiçbir doğal gıda ürününde bulunmayacak kadar benzersiz olan bir "dağ" besin içerir.

Rhode Island'lı Amerikalı bilim adamlarının son araştırmalarının sonuçlarına göre Kanada akçaağaç şurubu 54 faydalı bileşen içeriyor. Üstelik bunun sınır olmaması da muhtemeldir. Sonuçta, yakın zamanda bilim adamları akçaağaç şurubunun insan vücuduna fayda sağlayabilecek yirmiden fazla bileşen içermediğine ikna oldular.

Ve en ilginç olanı, akçaağaç şurubunun, bilim adamlarının şimdiye kadar doğal ortamda hiç karşılaşmadığı 5 maddeyi içerdiğinin artık güvenilir bir şekilde biliniyor olmasıdır. Bu beş element arasında, tatlı bir tada sahip olan ancak karbonhidratlara değil, fenolik bileşik grubuna ait olan Quebecol özellikle öne çıkıyor. Bu da insanlara şu konularda yardımcı olabilir: şeker hastalığı tatlı ama kesinlikle güvenli yiyecekler yiyin. En azından bilim insanları ve şeker hastaları gerçekten öyle umuyor.

Ayrıca bahsedilen 54 elementten biri (absisik asit) pankreası uyarır, bu sayede bu organ insülini daha hızlı salgılar. Bu, zamanla insülin salgısını kontrol etmenin mümkün olabileceği ve böylece şeker hastalarının hayatını çok daha kolay hale getirebileceği anlamına gelir. Bu arada, akçaağaç şurubunun karbonhidrat bolluğuna rağmen düşük glisemik indeksli bir ürün olarak sınıflandırılmasına izin veren de bu maddedir (sadece o değil).

Akçaağaç şurubunun diğer faydalı bileşenleri ise kişinin savaşmasına yardımcı olur. inflamatuar süreçler vücutta dolaşım sistemini temizler ve güçlendirir, kanser hücrelerini yok eder, nörodejeneratif hastalıkların gelişim hızını azaltır ve tüm bunları ortadan kaldırır. bağışıklık sistemi kişi.

Ve elbette, muhtemelen daha önce duymuş olduğunuz gibi, akçaağaç şurubu erkek gücünü artırırken aynı zamanda prostat kanseri riskini de azaltabilir.

Zarar yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğe ve gıdadaki fazlalığa atfedilebilir.

Pişirmede akçaağaç şurubu

Öncelikle akçaağaç şurubunun her türlü reçel ve reçele mükemmel bir alternatif olduğunu söylemek gerekir. Ve bu her gün krep, gözleme ve waffle'larında akçaağaç şurubu tüketen milyonlarca Kanadalı ve Amerikalı tarafından kanıtlanıyor. Ayrıca içeceklere, ekmeğe, tatlı tatlılara, unlu mamullere, soslara, et yemeklerine, sebze güveçlerine vb. doğal tatlandırıcı olarak sıklıkla eklenir.

Prensip olarak akçaağaç şurubu evrensel bir lezzet arttırıcıdır. En azından, “Şeker Kulübesi” (akçaağaç özsuyu toplama mevsiminde kutlanan bir tatil) gününde şuruplu bira demleyen, omletlerin, jambonun üzerine akçaağaç şurubu döken Quebec (Kanada) sakinleri böyle düşünüyor. fasulye ve diğerleri Geleneksel yemekler ve ayrıca ondan lolipoplar yapın - "yavru horozlarımızın" analogları.

Akçaağaç şurubu nasıl seçilir?

İhtiyacınız olan tada sahip, kaliteli akçaağaç şurubunu seçebileceğiniz birçok kriter var. Ancak gerçeklerimizde akçaağaç şurubunu değerlendirmek için üç kriter yeterlidir:

• şurup Kanada'da üretilmelidir çünkü sorumlulukları akçaağaç şurubunun saflığını ve orijinalliğini denetlemeyi içeren özel bir hükümet komisyonu vardır.
• şurup ne kadar hafif olursa tadı o kadar hassas ve aroması da o kadar hafif olacaktır.
• şurup pahalı olmalı (litre başına 70 dolardan ucuz olmamalı)

Bu, ürünü tanımak için yeterlidir ve sonra sizin için neyin önemli olduğunu, neyin önemli olmadığını kendiniz anlayacaksınız...

Akçaağaç şurubu, Sapindaceae familyasından yaprak döken ağaçların özsuyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen koyulaştırılmış özsuyudur: şeker akçaağacı, kırmızı akçaağaç ve siyah akçaağaç. Bu tür akçaağaçlar Kuzey Amerika'da yetişir ve otuz metre yüksekliğe ve bir metre çapa ulaşır.

Akçaağaç şurubu, kıvamında amber balıyla karşılaştırılabilecek yarı saydam veya şeffaf kalın, aromatik, viskoz bir sıvıdır. Şurubun buharlaşmasının çeşitli aşamalarında ondan şeker, tereyağı ve akçaağaç balı elde edilir.

Hikaye

Akçaağaç özsuyunun çıkarılması en çok şeker akçaağacının her yerde ormanlarda yetiştiği Kanada'da gelişmiştir. Hatta ulusal bir sembol haline geldi: Akçaağaç yaprağının görüntüsü ülkenin ulusal bayrağında görülebilir. Şurubun ana üreticisi Quebec'tir.

Quebec'in şu anki sakinleri, akçaağaç özsuyu toplama geleneğini, yıllar önce akçaağaç şurubunun harika faydalarını fark eden ve birkaç nesil boyunca bunun üretimi için tarifler geliştiren Kızılderililerden miras aldı.

Akçaağaç özsuyunun toplanmasıyla ilgili birçok gelenek vardır. Örneğin hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte çevre köy sakinleri kışa veda töreni düzenliyor. Bu tatile “Domuz-a-sucr” denir ve Fransızcadan çevrildiğinde “Şeker Kulübesi” anlamına gelir. Akçaağaç özsuyunun toplandığı yerlerin hemen yakınında vatandaşlar, misafirler için geçici evler ve masalar kurarak, özsuyuyla çeşitli tatlılar hazırlamak için ekipmanlar kuruyor. Bu tatil yerel halk tarafından büyük saygı görüyor. Çocuklar akçaağaç şurubu ile ikramlar yemeyi severler: köylü tereyağı ve şuruplu krepler, tatlı ve lezzetli bir sıvıyla dökülen orman karı, tam orada, insanların önünde hazırlanan akçaağaç karamelleri. Yetişkinler de hemen yerinde hazırlanan et yemeklerini tercih ediyor - akçaağaç şurubunda pişmiş karanfil jambonu, tatlı akçaağaç sosunda jambonlu fasulye ve göğüs eti ve tabii ki akçaağaç özüyle yapılan köy birası.

Gıda endüstrisindeki hemen hemen tüm süreçlerin otomatikleştirilmesini mümkün kılan teknolojilerin gelişmesine rağmen, özsuyunun toplanması ve akçaağaç şurubunun hazırlanmasının hala yalnızca elle gerçekleştirilmesi de ilginçtir. Bu ona özel ve eşsiz bir tat verir ve onun ilavesiyle hazırlanan yemeklere eşsiz bir çekicilik verir.

Birçok yönden akçaağaç özsuyu çıkarma işlemi huş ağacı özsuyu elde etmeye benzer. Akçaağaç üzerinde, içine paslanmaz çelik bir hendek yerleştirilen özel bir çapraz kesim yapılır. Toplanan meyve suyu, ormanın içine kurulan özel “damıtma” istasyonlarına götürülüyor. Burada açık ateşte kaynatılır, buharlaştırılır ve sonuçta en saf akçaağaç şurubu elde edilir. Bir litre şurup elde etmek için yaklaşık kırk litre akçaağaç özsuyunun buharlaştırılması gerekir! Elbette bu, nihai ürünün maliyetini önemli ölçüde artırır. Ama yerel sakinlere yemek pişirme sürecini izlemek ne büyük keyif veriyor!

Ancak bu değerli ürünün işlenmesi ve depolanmasına çoğu kişi güvenmektedir. modern teknolojiler. Akçaağaç özsuyu ve şurubunun çıkarılmasıyla ilgilenen tüm işletmeler en sıkı kalite standartlarını karşılamalı ve düzenli olarak devlet denetimlerinden geçmelidir.

Bugün, akçaağaç özsuyunun toplanması ve işlenmesinde yer alan en ünlü şirketlerden biri, yaklaşık üç bin bağımsız özsu toplayıcıyı bir araya getiren Quebec kooperatif Citadel'dir. Şirket 1925 yılında kuruldu ve üyelerinin çoğu, bu faaliyeti büyük büyükbabalarından ve babalarından miras alan kalıtsal meyve suyu koleksiyoncularıdır. Bu sayede şirket, tanınmış bir lider olan pazara en yüksek kalitede ürünler sunmaktadır.

Akçaağaç şurubunun kullanım alanları

Akçaağaç şurubu ve ondan yapılan ürünler (tereyağı, şeker, reçel) dünyanın birçok ülkesinde yaygınlaşmıştır. Kanada, ABD, Japonya, Fransa ve diğer ülkelerdeki pahalı ve prestijli restoranların şefleri, bu ürünün ayrılmaz bir parçası olduğu en lezzetli yemekleri hazırlamaktadır. Bu yemekler çok popüler ve birçoğu evde hazırlanabilir. Şurup krep, waffle, krep ve dondurma ile servis edilir. Et yemeklerinde, unlu mamullerde, tatlılarda ve soslarda içerik olarak kullanılır. Akçaağaç şurubunun şekere doğal bir alternatif olarak fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde kullanımı yaygınlaştı.

Akçaağaç şurubunun bileşimi

Akçaağaç şurubu tamamen doğal bir üründür, üretiminde hiçbir kimyasal madde kullanılmaz. kimyasal bileşenler, hiçbir dolgu maddesi veya koruyucu madde içermez.

Akçaağaç şurubu birçok mineral (kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, sodyum, çinko), tiamin dahil B vitaminleri içerir. Bir kişinin kardiyovasküler hastalıkları önlemesine ve vücudun gençleşmesini desteklemesine yardımcı olan birçok antioksidan ve her şeyden önce polifenoller içerir. Şurupta baldan daha az şeker vardır ve neredeyse hiç fruktoz yoktur, bu nedenle vücut ağırlığına dikkat eden insanlar için faydalıdır. Şeker hastaları bile şurubu kullanabilir. Akçaağaç şurubunu oluşturan fitohormonlar (absisik asit) pankreasın normal çalışması için çok faydalıdır.

Akçaağaç şurubunun kalori içeriği 100 g ürün başına 261 kcal'dir.

Akçaağaç şurubunun faydaları

Akçaağaç şurubunun faydalarını araştıran bilim insanları, tatlıların da faydalı olabileceğini kanıtlamayı başardılar. Örneğin, yakın zamanda Rhode Island Üniversitesi'nden araştırmacılar, halihazırda bulunan yedi bileşiğin yanı sıra, insanlar için yararlı olan 13 bileşiği keşfetti.

Bilim adamları, akçaağaç şurubunun faydalarının arasında diyabet, beyin ve meme kanseri gelişiminin önlenmesinin de yer aldığına inanıyor. Ve akçaağaç özü, vücut tarafından hızlı bir karbonhidrat gibi kolayca emilen doğal glikoz içerir. Ancak akçaağaç şurubunun aşırı yüksek miktarlarda tüketilmesi kesinlikle glikoz içeriğinden dolayı tavsiye edilmez.

Akçaağaç şurubu kullanımının vücut üzerinde etkisi vardır iyileştirici etki Doğal bir bağışıklık uyarıcı olduğundan, ateroskleroz için, diyabet riskini azaltmak, potensi arttırmak için kullanılması faydalıdır.

Bu lezzetli ve tatlı lezzet, tavsiye edilen ürünler arasında yer almaktadır. sağlıklı beslenmeşeker, reçel ve reçellere mükemmel bir alternatiftir.

Akçaağaç özünden yapılan viskoz altın şurup, Kanada'nın gerçek bir sembolü haline geldi ve birçok yemeğin mükemmel bir bileşeni olarak tüm dünyaya yayıldı. Özellikle tatlılarla birlikte iyi gider; örneğin Kanadalılar, genellikle kahvaltı için hazırladıkları kabarık kreplerin üzerine dökmeyi severler. Bu şuruplu dondurma veya buna dayalı çeşitli unlu mamuller en kötü seçenek olmayacaktır ve bazı insanlar tatlı soslu etleri de sevecektir. Bu sıra dışı lezzet nasıl üretiliyor ve yenmesi sağlıklı mı?

Görünüm tarihi

Nasıl pişirileceğine dair sözler ilk olarak 1760 yılında ortaya çıktı. Üretim teknolojisi anakaranın yerli sakinleri olan Kızılderililer tarafından icat edildi. Bu yemeğe adanmış eski bir efsane bile var. Genç bir Kızılderili, tomahawk'ını bir akçaağaç ağacının yanına fırlatmaya çalışıyordu. Ağaçta kalan izlerden özsu sızmaya başladı. Kızılderili'nin kız kardeşi onu topladı ve yemek pişirmede kullanmaya çalıştı. Herkes alışılmadık tatlı tadı beğendi. Ana Kanada lezzetinin hikayesi böyle başladı. Kızılderililer her baharda gelecek yıl için şurup stokluyorlardı; şekerleri yoktu ve mevcut tek tatlandırıcı akçaağaç özsuyuydu. Sonunda tarifi sömürgecilerle paylaştılar. Şurubun yapıldığı şey, yani özel bir çeşitteki şeker akçaağaçları yalnızca Kanada'da bulunduğundan, bu incelik gerçek bir ulusal hazine haline geldi.

Ne olduğunu?

Doğal akçaağaç şurubu üretmek için özel bir ağaç türünün özsuyunun koyulaştırılması gerekir.
Nihai ürünün litresi başına otuz ila elli litre hammadde gerekir, bu da maliyeti etkileyemez ancak etkileyemez. Akçaağaç şurubunun yapıldığı malzemenin kalitesi büyük bir fark yaratıyor. Uygun akçaağaçlar arasında siyah, kırmızı, gümüş ve şeker akçaağaçları bulunur. Meyve suyunda gerekli şeker konsantrasyonunu içerenler, özellikle ikincisidir. Bu tür ağaçlar Kuzey Amerika'da, özellikle Kanada'da yetişiyor, bu yüzden şuruplarının en iyisi olduğu düşünülüyor. Üretim sırasında gerekli tüm teknolojilerin takip edilmesi önemlidir. Yani meyve suyu elde etmek için akçaağacın olgun, kırk yaşın üzerinde olması gerekir. Sezon boyunca elli yıl boyunca her gün ondan yaklaşık on iki litre hammadde alabilirsiniz. Toplamadan hemen sonra şurubu pişirmeye başlamanız gerekir. Kaynatıldığında meyve suyu doğal olarak ve hiçbir ek bileşen olmadan koyulaşarak dünya çapında birçok insan tarafından sevilen, ağız sulandıran bir ürüne dönüşür.

Üretimin sırları

Akçaağaç şurubunun yapıldığı malzemenin hasadı özel hava koşulları gerektirir. Prosedürü, gündüz sıcaklığın sıfırın üzerinde olduğu ve geceleri sıfırın altındaki seviyelere düştüğü kış sonlarında veya ilkbaharda başlatmanız gerekir. Bu hava ağaçtaki özsuyunun maksimum dolaşımını teşvik eder. Kural olarak, bu Şubat ayının sonu ve Mart ayının ilk haftalarıdır. Bahar suyu en tatlı olarak kabul edilir. Yerden otuz santimetre yükseklikte, gövdede delikler veya çentikler açılır ve bunların içine meyve suyunun kaplara aktığı tüplü oluklar yerleştirilir. Bundan sonra üretim süreci başlıyor. Akçaağaç şurubu nasıl yapılır? Oldukça uzun bir süre, maliyetini büyük ölçüde artıran şey budur. Meyve suyu, su gibi tamamen sıvıdır, ayrıca az miktarda şeker içerir - yüzde ikiden fazla değil. İşleme sırasında adım adım saflaştırmaya tabi tutulur ve büyük ama düz kaplarda buharlaştırıldığında koyulaşır. Şeker veya başka katkı maddeleri eklenmez. Yani akçaağaç şurubunun yapıldığı ve sonucunda elde edilenler tamamen doğal, hiçbir katkı maddesi içermeyen ürünlerdir. Bir hükümet komisyonu üretim sürecini denetlemektedir, bu nedenle Kanada tatlısının en yüksek standartları karşılaması garanti edilmektedir.

Akçaağaç şurubunun özellikleri

Akçaağaç özsuyu bir tatlı olmasına rağmen önemli faydalar da içerir. Şurup önemli miktarda kalsiyum ve demirin yanı sıra B vitamini de içerir. İçlerinde hiçbir faydası olmayan taklitlerin de olduğunu düşünmeye değer. Ambalajında ​​akçaağaç aromalı şurup olduğu yazan ucuz bir ürün satın almaya değmez. Bir çeşit kalite işareti olan akçaağaç yaprağı olan bir şişe aramalısınız. Etiket A'dan D'ye kadar bir harfle işaretlenmelidir. Bu işaretleme şurubun yoğunluğunu belirtir: AA çok hafif, A hafif, B orta, C amber ve son olarak D harfi olabilir. en koyu ve en kalın üründe bulunur.

Tıbbi özellikler

Akçaağaç şurubunun faydalarını bilmeden bile yemeklerinize keyifle ekleyebilirsiniz. Ancak paha biçilmez faydaları göz önüne alındığında, bunu daha sık yapmak isteyeceksiniz. Elbette akçaağaç özü bağışıklık sistemini uyarır, vücuda enerji yükler, antioksidan görevi görür, ateroskleroz gelişimini yavaşlatır, potens üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanserle savaşır, obezite ve diyabet olasılığını azaltır. Şurup düşük glisemik indekse sahiptir, ayrıca hiç yağ içermez. Yüksek düzeyde fenolik bileşikler ve içerik büyük miktar organik asitler vücudun oluşumla savaşmasına yardımcı olur kanser hücreleri. Ayrıca şurup, pankreası uyaran fitohormonlar içerir.

Mineral bileşimi

Akçaağaç şurubunun mineral içeriğine göre, faydalı özellikler Zaten oldukça yaygın olarak bilinen bu balı bile geride bırakıyor. Kanada tatlısı magnezyum, demir, fosfor, manganez, kalsiyum, sodyum, potasyum, çinko, B vitamini kompleksi ve birçok polifenol içerir. Akçaağaç şurubu az şeker içerir, bal ise daha fazlasını içerir. Ayrıca ilki sakkaroz değil, vücut için çok daha faydalı olan dekstroz içerir. Akçaağaç şurubunun kullanımı, kalori içeriği çok düşük olduğundan diyet sırasında mükemmel bir çözüm olacaktır. Hem şeker hastaları hem de alerjisi olanlar için uygundur. Altmış mililitrelik bir porsiyon vücudunuzun ihtiyacını karşılayacaktır. günlük norm manganez, üçte biri gözle görülür miktarda çinko, magnezyum, potasyum ve kalsiyum içerir. Multivitamin içeriği tam olarak akçaağaç şurubunun yaptığı şeydir. Mükemmel lezzetle birleşen bu özellik, ürünü ideal bir seçim haline getiriyor.

Karaciğer için faydaları

Bilim adamları akçaağaç şurubunun özelliklerini belirlediler ve diğer şeylerin yanı sıra karaciğeri mükemmel şekilde iyileştirdiği sonucuna vardılar. Bu ürünü içeren bir diyet, kandaki zararlı enzimlerin seviyesini azaltır ve amonyak üretimini baskılar. Bilim adamları on bir gün boyunca fareleri doğal akçaağaç şurubuyla beslediler ve deneyin sonunda kemirgenlerin durumu inanılmaz derecede iyileşti. Her dördüncü kişide, özellikle de alkole yatkın orta yaşlı kişilerde bir tür karaciğer fonksiyon bozukluğu meydana gelir. fazla ağırlık. Akçaağaç şurubunun faydalı bileşenlerinin kompleksi almanızı sağlar önleyici tedbirler ve sağlığınızı gözle görülür şekilde iyileştirin.

Diğer akçaağaç özü ürünleri

Akçaağaç şurubunun yapıldığı madde son derece faydalı bir hammadde olduğundan diğer ürünlerin de ondan yapılması şaşırtıcı değildir. Örneğin Kanada'da akçaağaç özsuyundan özel bal ve şeker yapılır. Bu tür ürünlerin maliyeti yüksektir, bu nedenle üretim ölçeği küçüktür, ancak bunları satın alıp deneyebilirsiniz. Akçaağaç özsuyundan elde edilen şeker ve bal, geleneksel analoglardan daha sağlıklıdır. Daha erişilebilir ve yaygın olan, Kuzey Amerika'da çok popüler olan çeşitli şurup bazlı ürünlerdir. Bunlara kahvaltılık gevrekler, tereyağı ve jölenin yanı sıra karamelden şekerleme ve çikolataya kadar her çeşit tatlı dahildir. Akçaağaç özünün zengin ve parlak tadını sevenlere hepsi çok lezzetli görünecek. Elbette saf şuruptan daha az faydalıdırlar, ancak bu tür ikramları hatıra olarak satın almak veya ara sıra ölçülü bir şekilde tüketmek oldukça mantıklıdır.

Akçaağaç şurubu ile pişirme

Gerçek zengin Kanada lezzetini olabildiğince canlı bir şekilde deneyimlemek için kek yapmayı deneyin. 2 almak tavuk yumurtaları, 100 gram taze tereyağı, 225 mililitre akçaağaç şurubu, 3 veya 4 elma, 2,5 su bardağı un, bir yemek kaşığı kabartma tozu, bir çay kaşığı sofra tuzu, aynı miktarda tarçın ve hindistan cevizi. Hemen fırını açın ve yüz yetmiş dereceye kadar ısıtın. Yumurtaları çırpın, tereyağı ekleyin. Şurubu karışıma dökün ve ince doğranmış elmaları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ve baharatlarla birlikte hamurun içine eleyin, karıştırın ve kalıplara yerleştirin. Yirmi dakika pişirin, ardından kokulu kekler servise hazır olacaktır. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Akçaağaç şurubu, akçaağaç özsuyunun tatlı, oldukça lezzetli bir konsantresidir. Neredeyse %70'i şekerden oluşur. Doğru, yalnızca akçaağaç özünün buharlaştırılmasından sonra kalanlardan, çünkü üretim standartlarına göre başka şekerlerin eklenmesi yasaktır.

1 litre akçaağaç şurubu üretmek için üreticilerin 40 litre akçaağaç özsuyu işlemesi gerekiyor. Bu, bu ürünün somut maliyetini açıklamaktadır. Şurubun neredeyse tamamı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretiliyor ve eski ülke toplam üretimin yaklaşık %90'ını oluşturuyor.

Akçaağaç şurubunun faydaları

Akçaağaç şurubu vücuttaki inflamatuar süreçlerle savaşmaya yardımcı olur, dolaşım sistemini temizler ve güçlendirir, kanser hücreleriyle savaşır, bağışıklığı artırır ve nörodejeneratif hastalıkların gelişimini durdurur. Ve akçaağaç şurubu da iyileştirir erkek gücü. Tıbbi ve sağlığı destekleyici özellikleri sayesinde akçaağaç şurubu haklı olarak en sağlıklı gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.

Bazı kontrendikasyonlar

Akçaağaç şurubunun kalorisi çok yüksektir - ortalama olarak 100 gram ürün başına 260 kalori vardır. Bu nedenle en sevdiğiniz krepleri akçaağaç şurubu ile mümkün olduğunca nadir tüketmek daha iyidir.

Seçim ve saklama kuralları

• yalnızca devlet sertifikasyonunu geçmiş üreticilerin şuruplarını seçin;
• Şurubu yemek pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, zengin bir renk seçin ve üst malzeme olarak kullanmak istiyorsanız daha açık bir renk seçin;
• ürünün maliyetine dikkat edin - litre başına 50 dolardan daha düşük bir maliyete sahip olamaz;
• ürünün bileşimine dikkat edin - koruyucu madde veya doğal olmayan şeker içermemelidir;
• Bileşiminde mısır şurubu gibi başka şuruplar bulunmamalıdır.