Takvimin ortası Aralık ama dışarıda hava hiç de kış değil. Zaten birçok kez kar yağıyor ve bir hafta sonra eriyor. Tahminlere inanırsanız, birkaç gün sonra yeniden ısınma bekleniyor... Kışları ısıtmaya elbette alışkın değiliz, uzun zamandır doğanın kaprislerine alıştık, çeşitli hava talihsizliklerine alışkınız ama bu yalnızca harici koruma için geçerlidir. İçsel olarak, hava koşullarına karşı çok hassasız ve dışarıda Noel donları yerine yağmur ve sulu kar yağdığında anında çeşitli rahatsızlıklara yakalanırız.
Alışılmadık derecede sıcak bir kış bizi tehdit ediyor sağlık, birçok insanda kronik hastalıklar kötüleşiyor ve bulanıklık ve sürekli grilik, depresyona yatkın kişilerde alevlenmeye neden oluyor. Güneş az, hoş kar yok... Ancak sıcak bir kışa her birimiz farklı yaklaşırız. Birisi pencerenin dışında kar beyazı bir manzara hayal ederken, diğerleri soğuk havanın olmaması ve kimsenin gribe yakalanmamasından memnundur.
Ne hissettiğin önemli değil anormal derecede sıcak kışİnsan vücudunun her türlü hava koşulunda vitamin ve antioksidan bakımından zengin taze sebze ve meyvelere ihtiyacı vardır. Neyse ki artık mağaza raflarında sonbahar ve yaz aylarında olduğu kadar çok meyve ve sebze var. Tabii ki içerik bakımından yetersizler yararlı vitaminler ve bahçeden taze olarak alınanlar veya ağaçtan alınanlar için mikro elementler.
Formunuzu korumak ve aynı zamanda karnınızı doyurmak için kışın hangi sebzeleri yemelisiniz? Bölüm 2. Kök sebzeler
Pancar. Kalori içeriği - 40-43 kcal/100g. Vitaminler - E, PP, C, B grubu Mineraller - fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, kükürt, magnezyum.
Pancar veya pancar, tüm sebzeler gibi, çözünmeyen iri lifler açısından alışılmadık derecede zengindir. Bağırsaklara fırça gibi etki eder. Pancarda bulunan enzimler redoks reaksiyonlarında ve glikoz metabolizasyonunda rol oynar. Basitçe söylemek gerekirse, şekerin vücut tarafından kullanılması sürecine doğrudan katılır (toz şeker değil, sakaroz ve onun "türevleri" - glikoz ve fruktoz). Bu, düzenli olarak pancar tüketerek glikoz kullanımını teşvik ettiğiniz anlamına gelir. Yiyeceklerde glikoz (yani karbonhidratlar) eksikliği ile vücut, enerji ve yaşam desteği elde etmek için depolanan yağları dönüştürmeye başlar ve bu noktada kilo veririz.
Buryak ayrıca yeni hücrelerin oluşmasına yardımcı olan folik asit açısından da zengindir. Bu, tüm organlarımızın ve vücudumuzun sağlığını da içerir. dış görünüş. Sıkı cilt, sağlıklı saçlar ve güçlü tırnaklar.
Havuç... Havuç. Kalori içeriği - 32 kcal/100g. Karoten ve flavonoidler açısından zengindir. Adları ve özellikleri Vikipedi'de yaygın olarak bulunan amino asitleri ve küçük miktarlarda birçok yararlı elementi içerir. Biz kızlar ve kadınlar için 40-50 gr havucun günlük A vitamini ihtiyacını karşıladığını bilmek önemlidir. Bu, cildin, saçın ve tırnakların sağlığını ve güzelliğini sağlayan ana vitaminlerden biridir. Yeni hücrelerin oluşumuna aktif olarak katıldığı için (aynı zamanda folik asit- 9'DA). Bunun yağda çözünen bir vitamin olduğunu ve zeytinyağı, ev yapımı süzme peynir, 1 çay kaşığı gibi yağlarla birlikte alırsanız iyi emileceğini unutmayın. ekşi krema veya biraz tereyağı.
A vitaminine ek olarak, havuçların önemi büyük miktarda B vitamini - B1, B2, B9'un varlığıyla belirlenir.
Havuçların turuncu rengi flavonoidlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu, HERE hakkında yazdığımız bitki pigmentleri olan geniş bir polifenol sınıfıdır. Toksinlerin atılmasında ve vücudun temizlenmesinde aktif rol alırlar. Flavonoidlerin insan vücudu için en önemli özelliği kılcal damarların geçirgenliğini azaltması ve kırmızı kan hücrelerinin elastikiyetini arttırmasıdır. Bu, basitçe söylemek gerekirse, damarlardan düzgün kan akışı anlamına gelir. Kan aynı zamanda hücrelere oksijen ve besin sağlama ve ayrıca “atık” kanı daha fazla temizlik için karaciğere ve böbreklere taşıma işlevini yerine getirir. Dedikleri gibi, "kelebek etkisi" - bir "küçük" işlev, vücudun bir bütün olarak durumunu etkiler.
Havuç bu süper bileşenlerin yanı sıra zengin bir lif kaynağıdır. Ve hem çiğ hem de haşlanmış. Aradaki fark, çiğ havuçtaki lifin sert lif olması, pişmiş havuçtaki lifin ise yumuşak lif olmasıdır. Bağırsakları farklı şekilde etkilerler. Ham, bağırsaklar için zımpara kağıdıdır, kaynatılmış ise hafif bir temizleyicidir. Lif sayesinde havuç oldukça doyurucudur ve çok az kalori içerir; kilo kaybı için idealdir.
Şalgam Kalori içeriği - 30 kcal/100g. Karoten, ayrıca A, B1, B2, B5, B6, B9 (folik asit), K, C ve PP vitaminleri, potasyum tuzları, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, bakır, sodyum, manganez ve iyot içerir. Çeşitli mikro ve makro elementlere ek olarak, folik, linoleik ve linolenik, oleik, palmitik yağ asitleri açısından da zengindir.
Şalgamdaki potasyum ve magnezyum sayesinde vücut kalsiyumu çok daha iyi emer. Bu, fitness veya başka bir antrenmandan sonra kasların daha hızlı iyileşeceği anlamına gelir. Varsa kramplar kaybolacaktır. Saçlar, tırnaklar, dişler ve diş etleri daha güçlü ve sağlıklı hale gelecektir. Cilt elastik ve pürüzsüz olacaktır. Ayrıca potasyum, bildiğimiz gibi, fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur - şişlik gider.
Pancar ve havuç gibi şalgam da lif bakımından zengindir ve bu da sizi tok tutar. Bu elbette makarna veya patates değil ama her halükarda sizi 1,5-2 saat doyuracaktır ve asıl önemli olan daha birçok faydasının olmasıdır.
Japon turpu daikon, ayrıca diğer isimler - beyaz turp, muli, bailobo, tatlı turp). Kalori içeriği - 21 kcal/100g. A, B1, B2, B5, B6, B9 (folik asit), K, C ve PP vitaminleri, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, bakır, sodyum, manganez ve iyot tuzlarını içerir.
Daikon, nişastalı gıdaların sindirilmesine yardımcı olan bir enzim içerir.
Bu turp türünü düzenli olarak beslenmenize dahil ederek vücudunuz giderek daha güçlü ve daha dayanıklı hale gelecektir. Böbrekleri ve karaciğeri temizler, vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, antibakteriyel ve antiviral etkilere sahiptir.
Potasyum sayesinde belirgin bir ödem önleyici etkiye de sahiptir.
Ancak hassas bir mideniz varsa çiğ dakonu ölçülü tüketin.
Yüksek lif içeriği nedeniyle gastrointestinal sistem üzerinde oldukça agresif bir etkiye sahiptir.
Yerelması. Kalori içeriği - 61 kcal/100g. 100 gramda günlük demir ihtiyacının 1/4'ünü (3,4 mg), C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitaminlerini (folik asit), pektinleri, esansiyel amino asitleri, manganez, çinko, potasyum, sodyum, silikon.
Esansiyel amino asitlerin bileşimine özellikle dikkat edilir: valin, lösin, izolösin, lizin, metiyonin, arginin, histidin, treonin, triptofan ve fenilalanin. Elbette 100 gr yer elması günlük aminoasit ihtiyacının tamamını karşılamayacaktır ancak %2-6'sını karşılamaktadır.
Toprak armut ayrıca antioksidanlar içerir: Omega-3 - 0,067g, bu günlük ihtiyacın yaklaşık %7'sidir.
Yer elması, kan şekeri düzeylerini düşürme yeteneğine sahip doğal bir insülin analoğu olan büyük miktarda inülin kaynağıdır.
Birlikte çalışan lif ve inülin, özellikle büyük şehir sakinleri için önemli olan toksinleri ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır.
Kudüs enginarını her türlü tüketebilirsiniz. En kullanışlı olanı çiğdir. Hassas bir mideye sahip olanlar veya mide-bağırsak sisteminde gaz oluşturma eğilimi olanlar için fırında veya haşlanmış olarak yemeye değer.
Bu şaşırtıcı değil - denizaşırı meyveler (turunçgiller hariç), kural olarak vitamin açısından zengin değildir ve ayrıca gübre ve diğer şeylerle doludur. Evet, resimdeki gibi görünüyorlar. Ancak faydaları hararetle tartışılabilir.
Her ne kadar önemsiz görünse de kışın dikkatinizi öncelikle fitosit içeren sebzelere çevirmelisiniz.
Soğan ve sarımsak düzenli olarak tüketildiğinde zayıflamış bir vücudu soğuk algınlığından koruyabilir, bağışıklığı güçlendirebilir ve ilk bahar yeşilliklerine kadar "dayanmaya" yardımcı olabilir.
Soğanlar, özellikle yeşil soğanlar, sezon dışı dönemde gerçek bir besin deposudur. Canlı bir C, E, B vitamini, karoten, tiamin, nikotinik ve folik asit kaynağıdır. mineral tuzlar. Ayrıca hem soğan hem de sarımsak, kolesterol sentezini bastırabilen ve kan basıncını düzenleyebilen mükemmel anti-sklerotik ajanlardır. Soğanların aynı zamanda kanser önleyici aktiviteye sahip olduğu da bilinmektedir. Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Devlet Eğitim Kurumu Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün tavsiyesine göre, bir yetişkin için yıllık soğan tüketim oranı 10 kg olup, bunun 2 kg'ı taze otlar şeklindedir.
Unutmayın: büyük miktarlarda taze soğan ve sarımsak tavsiye edilmez. ülser, karaciğer, safra kesesi ve pankreas hastalıkları. Soğanı tolere edemeyenler için pırasa sunabilirsiniz; pek fazla esansiyel yağ içermez ve diyet olarak kabul edilir.
Beyaz lahana da vazgeçilmez bir ürün kış zamanı. Fermente edildiğinde sebzeler arasında askorbik asit içeriğinde liderdir. Antiülser vitamini U ilk olarak lahanada bulundu ve yapraklarda karbonhidratların yağa dönüşmesini önleyen tartonik asit bulunuyor. Karoten en çok havuçta bulunmasına rağmen yapraklı sebzelerde (lahana dahil) daha iyi emilir. Ayrıca bu sebze şeker, lif ve potasyum açısından da zengindir. Bu nedenle lahana haklı olarak tıbbi bir ürün olarak kabul edilebilir. Maksimum faydayı elde etmek için taze veya fermente edilmiş olarak tüketilmelidir, çünkü ısıl işlemden sonra bazı vitaminler yok edilir. Peptik ülser veya böbrek hastalıklarının alevlenmesi durumunda lahana diyetine kapılmamalısınız. Diğer durumlarda günde 300 gr lahana tüketilmesi tavsiye edilir. Beyaz lahanaya alternatif olarak Pekin veya Çin lahanası uygundur. Bir Rus halk atasözü, "Yaban turpu ve turp, soğan ve lahana hoş görülmeyecektir" diyor. Yaban turpu daha çok bir baharat olmasına rağmen haklı olarak en sağlıklı kış sebzelerinden biri olarak kabul edilebilir. Rizomlar C, B1, B2 ve PP vitaminleri bakımından zengindir, hoş bir yakıcı tada sahiptir, iştahı uyarır ve kanıtlanmış bir antiskorbütik ve bakterisit ajandır. Yaban turpu mide suyunun salgılanmasını aktive eder, bu nedenle yağlı proteinli yiyeceklerde baharat olarak kullanılır.
Turp istisnasız faydalıdır. Kışın en çok geleneksel siyah turpu, koyu yeşil sivri kökleri ve daikon'u olan Margelan turpunu bulabilirsiniz. Kök sebzeler çok sayıda C ve B1 vitamini içerir, potasyum ve magnezyum, fitokitler ve esansiyel yağlar (özellikle kara turp) açısından zengindirler. “Nadir” mutfak gut hastalığına, böbrek taşlarına ve kandaki yüksek kolesterole iyi gelir. Ve ballı kara turp suyu meşhurdur halk tarifiöksürük ve soğuk algınlığı için. Sadece mide ve bağırsak, karaciğer ve kalp hastalıklarınız varsa turpa kapılmamalısınız.
Havuç, pancar, kereviz, kabak gibi kök sebzelerde vitaminler, doğru şekilde depolandığı takdirde uzun süre depolanır.
I. Kapustin
Kış sebzeleri.
Kışın sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek kolay değildir. Hava soğuk, meyveler pahalılaşıyor, doyurucu yiyecekler istiyorsunuz ama fazla kilo almak istemiyorsunuz. Ayrıca vitamin eksikliği de yavaş yavaş kendini hissettiriyor. Genel olarak kış yılın zor bir zamanıdır. Ancak soğuk havalarda bile sağlıklı beslenmeye çalışanlara güzel bir haberimiz var.
Size sonbaharda hasat edilen sebzelerden biraz bahsedeceğiz - bunlar sizi doyuracak ve vücudunuzu vitaminler ve mikro elementler gibi birçok yararlı ve gerekli maddeyle zenginleştirecek olanlardır. Aynı zamanda yaz aylarındaki inceliğinizi ve cüzdanınızın içeriğini neredeyse hiç değiştirmeden kolayca koruyabilirsiniz.)))
En yaygın olanla başlayalım.
Bu nedenle patatesler önemli bir nişasta, lif ve organik asit tedarikçisidir. Esansiyel amino asitleri tamamen emildiği için en uygun orandadır. Vitaminler: C, D, E, K, H, P, PP, B grubu, karoten, pantotenik asit, ayrıca demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve özellikle herhangi bir üründen çok daha fazla - potasyum. Bu nedenle, potasyum kalp kasının kasılabilirliğini arttırdığı için kalp-damar rahatsızlığı olanlara tavsiye edilir. Patates yumrularının yanı sıra meyve suyu da idrar söktürücü, antispazmodik ve antiinflamatuar etkiye sahiptir ve mide ve duodenumun gastrit ve peptik ülserlerinde etkilidir.
Şimdi lahana. B vitaminleri, karoten, pantotenik ve folik asitlerin yanı sıra fosfor, çinko, demir ve enzimler içeren eşit derecede değerli bir sebze. Bol miktarda lif. Lahanadaki en önemli element U vitaminidir. Lahana suyundan izole edilen bu madde mide mukozasının epitelizasyonunu teşvik eder ve böylece ülseratif sürecin gelişmesini engeller. Lahana ayrıca tartronik asit gibi bir şey içerir - şekerin vücutta yağa dönüşmesini engeller, yani doğrudan obeziteye karşı koyar. Tartronik asit yalnızca tuzlama ve fermantasyon sırasında korunur ve ısıl işlem sırasında yok edilir.
Ayrıca lahananın kendisi de az miktarda şeker içerir.
Kış beslenmesinin üçüncü direği havuçtur. Sadece bir provitamin A - karoten uçurumu ve ayrıca C, B1, B2, B6, K, PP vitaminleri. Temel mikro elementlerin yanı sıra kobalt, bakır ve bor içerir. Havuç vücudun direncini arttırır ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir, antiseptik etkiye sahiptir ve kabızlığa yardımcı olur. Havuç emziren annelerde emzirmeyi harekete geçirir, kan basıncını düşürür, ağrıyı dindirir ve rahatlatır.
Ve son olarak soğan. 18'den fazla farklı unsur! – hemen hemen tüm suda çözünen vitaminler ve esansiyel yağlar dahil. İkincisinin gözyaşı etkisi vardır. Soğanın uçucu maddeleri, fitositler, mantarları ve mikropları öldürür. Soğanları aç karnına aşırı tüketirseniz disbiyoz gelişebilir. Eylem: anti-grip, balgam söktürücü, idrar söktürücü, yara iyileştirici, hipotansif, anti-sklerotik. Sindirimi iyileştirir ve gücü arttırır. Bu kadar!
Soğanın olduğu yerde sarımsak da vardır. Vitaminler: çok sayıda C, B grubu. Soğuk algınlığının önlenmesinde önemli olan bakterisit madde allisin dahil olmak üzere uçucu yağlar. Etkisi: Metabolizmayı iyileştirir, bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini bastırır, iştahı artırır, kan damarlarını genişletir, kolesterolü giderir, antelmintiktir. Uykusuzluğa yardımcı olur.
Pancarın ideal bir ürün olduğu söylenebilir. Sadece karbonhidrat değil, protein ve yağların yanı sıra magnezyum, potasyum, demir ve iyot da içerir. Vitaminler: C, hemen hepsi B grubundan, folik ve pantotenik asitlerden. Çok fazla pektin maddesi ve lif vardır - ağır metal tuzlarını uzaklaştırırlar. Pancarın malik, oksalik ve sitrik asitleri gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Pancarın anti-aterosklerotik etkisi vardır ve kabızlığa yardımcı olur.
Ve sonbaharın son hediyesi fasulyedir. Onsuz hiçbir yere gidemezsiniz çünkü bol miktarda sağlıklı bitkisel protein içerir ve liflerden yoksun değildir. Vitaminler: C, B, karoten, PP. Eylem: tuz metabolizmasını normalleştirir, antihipertansiftir.
Ancak şunu dikkate almayı unutmayın: Sebzelerin övülen tüm özellikleri orijinal hallerinde doğaldır, bu nedenle onları gereksiz yere ısıl işleme tabi tutmaya gerek yoktur. Sıcak ocakta 6 saat bekletilen taze pişirilmiş pancar çorbası, çiğ sebzelerde bulunan vitaminlerin yalnızca %10'unu korur. Bu nedenle, sebzeleri kızartmamaya çalışın, pişirmeye mümkün olduğunca az zaman ayırın ve gelecekte kullanmak için değil bugün için pişirin - bir yemeği saklarken vitaminler fantastik bir oranda kaybolur.
Yaban turpu, bahçelerde ve yabani olarak yetişen, lahanagiller familyasından çok yıllık bir bitkidir. Avrupa, Kafkasya ve hatta Sibirya'ya dağıtılmıştır.
Bitkinin genç yaprakları salatalara eklenebilir ve iri yaprakları kökleriyle birlikte turşu ve marinatlarda kullanılır - keskinlik, esneklik katar ve küflenmeye karşı koruma sağlar. Kökler fitosit asmanin, protein, lif, askorbik asit, birçok mineral tuzu (K, Ca, Mg, Fe, Cu, P, S, vb.) ve ayrıca uçucu yağlar (ana olanı alil hardaldır) içerir.
Rendelenmiş yaban turpundan (sirkesiz) yapılan baharat, Kiev Rus günlerinde kullanılıyordu. Köksaplar 1-2 gün boyunca ovalandı, artık yok - sonuç baharatlı bir baharattı, tadı yumuşaktı, ancak burnunuza çarpan ve gözlerinizi yaşartan çok "dikenli" bir koku vardı. Yaban turpu "sırrını" bilenler, gözyaşlarına boğularak masaya atlamadılar: Zaten hafifçe çiğnenmiş bir et veya balık parçasını orada tutarak ağzınıza almanız gerekiyordu. Bu baharat yalnızca soğuk yemekler için kullanıldı (diğerleri sıcak olanlar için hazırlandı - sıcak infüzyonlar): jöleli et, kızarmış ve haşlanmış et, jöleli ve haşlanmış balık; soğuk turtalar.
Yaban turpu her zaman soğuk algınlığına, iskorbüt hastalığına ve bağırsak hastalıklarına karşı koruma sağlamıştır.
Avrupa'da yaban turpu ekşi krema ve sirke ile yumuşatılarak daha az "kötü" hale getirildi. Bir aya kadar saklanabilir. Solyanka ve turşu çorbalarına servis yapmadan önce ve daha sonra elde edilen salatalara ekşi kremalı yaban turpu eklendi: çiğ - havuç, turp, elma ve haşlanmış salata sosu.
Yaban turpu (tuz, şeker, elma veya pancar suyu, mayonez ile) ile lezzetli baharatlar hazırlayabilirsiniz, süzme peynir ve salamura sebzelere eklenir.
13. yüzyıldan kalma bir bitkisel kitapta şifalı bir ilaç olarak bahsedilmiştir. İlginç bir şekilde, yaban turpu tozu göz hastalıkları için kullanılıyordu ve hatta aşk iksiri olarak bile kullanılıyordu.
Horseradish bugün hala kullanılmaktadır:
- mide suyunun düşük asitliği için, bir choleretic ajan olarak;
- özellikle prostatit, prostat adenomu ve su toplama için idrar söktürücü olarak;
- düzenleme için adet döngüsü(ağrıyı ve akıntıyı azaltır);
- solunum yolu hastalıkları, cerahatli yaralar ve ülserler, cerahatli orta kulak iltihabı, böbrek taşları için;
- radikülit (hardal sıvaları gibi) ve baş ağrıları (kompres şeklinde);
- romatizma ve gut için, özellikle yaşlılarda, yaban turpu ile aşılanmış su içirin (ağrıyı hafifletir, konileri giderir);
- Yoğun zihinsel çalışma için bir bardak kırmızı şarap veya birayla seyreltilmiş yaban turpu alın.
Akut ve ısıtıcı özelliğinden dolayı yüksek asitli gastrit, peptik ülser, hepatit, enterokolit için önerilmez.
Sağlıklı olmak!
aile doktoru Tatyana Andrushchenko
Kışlık sebze ve meyveler sağlıklı besinler midir?
Büyük Perhiz başladı. Bu dönemde diyetinizi çeşitli, vitaminlerle dolu ve aynı zamanda ılımlı hale getirin. Kış sebze ve meyveleri ne kadar sağlıklı, yoksa besin açısından tamamen boş mu? Kış sebzeleri nasıl seçilir ve saklanır - patates, pancar ve havuç. Bütün bunlar daimi uzmanımız Volga Federal Sağlıklı Beslenme Merkezi direktörü Vladimir Ignatiev tarafından açıklandı.
Karanlık ve daha az hava
Kış ve bahar sebzeleri ve meyveleri, vitaminler de dahil olmak üzere biyolojik olarak aktif maddeler açısından kesinlikle daha az doymuştur. Şubat-Mart ayına gelindiğinde sonbahardan bu yana depolanan sebze ve meyveler bazı vitaminlerden %50 veya daha fazla mahrum kalır. Doğru, mikro elementler (İyot, Klor ve Flor hariç) neredeyse tamamen korunur. "C vitamini (vitaminlerin en kararsızı), B2, B6, A, beta-karoten, K ve E en çabuk yok olur. Kayıplar ürünün türüne, süresine ve saklama koşullarına bağlıdır. Vitaminlerin ışığın, atmosferik oksijenin, ısıtmanın, güçlü soğutmanın, nemle temasın ve metallerin etkisi altında kolaylıkla yok edildiği bilinmektedir. Böylece, normal depolama sırasında patatesler sadece üç ay sonra C vitamininin üçte birini kaybederler.İşlenmemiş yapraklı sebzelerde ve otlarda bulunan C vitamini, 2-3 gün içinde daha da hızlı bir şekilde yok edilir. Vitaminler en iyi kalın kabuklu meyvelerde korunur.
Bu nedenle kış aylarında sebzeleri uygun şekilde saklamak çok önemli” diyor Vladimir Ignatiev. Örneğin patatesleri ışık ve ısıda saklarsanız birkaç gün içinde C vitamininin çoğunu kaybederler, ayrıca hızla yeşile döner, filizlenir ve buruşur. Her sebze ve meyvenin kendine has saklama koşulları vardır. Ve bu konuya ne kadar yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, bulaşıklarınız o kadar güçlendirilmiş olacaktır. Ortamda ne kadar az oksijen olursa patates, pancar ve havuç da o kadar az vitamin kaybeder. Bu nedenle bu sebzeler serin ve karanlık bir yerde, kuru kuma hafifçe gömülerek saklanmalıdır. Islak kum sebzeleri bozar. Meyveler kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Saklarken meyve ve sebzeleri dondurmamak, sıcaklık değişimlerine maruz bırakmamak, ara sıra ayıklamak daha iyidir. Aksi halde uzun süre dayanamazlar.
Soğan ve sarımsak en sağlıklısıdır
Güçlü sıcaklık değişikliklerinin besinlerin korunması üzerinde büyük etkisi vardır. Sebzeleri aniden soğuktan sıcağa taşımayın. Kök sebzeler filizlenmeye başlayacak. Biyolojik olarak aktif maddelerin ayrışma süreci, uygunsuz taşıma, birbirlerine çarpmaları veya yük altında ezilmeleri nedeniyle hızlanır. Depolama koşulları söz konusu olduğunda en seçici sebzeler soğan ve sarımsaktır. Önemli olan onları nemli tutmamak ve ayda en az birkaç kez soğanları ayırmaktır. Bu sebzeler tüm faydalı özelliklerini ilkbahara kadar mümkün olduğu kadar korudukları için beslenme uzmanları bunları salatalara eklemenizi tavsiye ediyor: sağlıklı, lezzetli, aromatik. Mükemmel bir salata, gerçek bir vitamin deposu - ayçiçek yağı ile tatlandırılmış havuç ve sarımsaklı rendelenmiş lahana.
Baharın başında ve Lent döneminde vücut çok fazla vitamin almadığından diyetinizi çeşitlendirmek önemlidir. En sevdiğiniz patatesleri aşırı kullanmamalısınız, çünkü çok fazla karbonhidrat içerirler - nişasta ve neredeyse hiç diyet lifi - lif içermezler; depolama sırasında içlerindeki biyolojik olarak aktif maddelerin (öncelikle C vitamini) içeriği giderek azalır; çoğu vitamin, enzim ve diğer faydalı maddeler doğrudan patates kabuğunun altında bulunur ve kışın bu tabakayı keseriz.
Yemek ne kadar çeşitli olursa vücudumuz o kadar çok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri alır. Kereviz ve lahanayı unutmayın. Vladimir Ignatiev, salatalara dondurulmuş meyveler ve kurutulmuş meyveler eklenmesini tavsiye etti. Ballı kuru meyvelerden tatlı bir salata yapabilirsiniz. Üstelik armut, elma, kuru kayısıdan elde edilen "bizim" kurutulmuş meyvelerimiz, denizaşırı şekerlenmiş meyvelere (kavun, çarkıfelek meyvesi, ananas, hurma) tercih edilir. İkincisi çok fazla şeker içerir. Ve figürlerini titizlikle izleyen insanlar için uygun değiller. Şeker hastalarının bunları çok dikkatli kullanması gerekir. Ancak şekerlenmiş meyveler birçok vitamin ve mikro element içerir ve çok sağlıklıdır. Bunları yulaf lapasına, süzme peynire, yoğurda eklemek veya müsli şeklinde tahıl gevreği ile yemek çok güzel.
Garnitürlere soğan ve havuç ekleyin - lezzetli ve sağlıklı
Bozulmamış veya donmamış meyve veya sebzelerin satın alınması önemlidir. Her şeyden önce, kışın en yaygın sebzeler olan pancar, patates ve havuçtan bahsetmeye değer. Ezikler, siyah noktalar, filizler ve buruşuk bir yüzey bunların bozulduğunu gösterir. Taze sebzeler bozulmaya ve çürümeye maruz kalır.
Doğanın sağladığı meyve ve sebzeleri saklamanın tek yolu kurutmadır. Elbette kurutulduğunda vitaminlerin bir kısmı, özellikle güçlü ve uzun süreli ısıtmayla buharlaşır.
Bu nedenle nazik teknikler kullanmanız gerekir. Evde en uygun kurutma modu bir Rus sobasında veya kuru, havalandırılmış bir ahırdadır. Son zamanlarda “İyi Isı” tipi elektrikli termal plakalar kendilerini kanıtlamıştır. Endüstriyel koşullarda, ham maddeler düşük sıcaklıklarda vakumda kurutulduğunda süblimasyon ve kriyoteknoloji kullanılır. Bu tür ürünlerde biyolojik olarak aktif maddelerin neredeyse tamamı korunur.Kuru meyve ve sebzeler bu şekilde yenebilir veya her türlü yemeği hazırlayabilirsiniz. Önemli olan yine diyetinizi çeşitlendirmektir, çünkü bunların çok çeşitli çeşitleri vardır - kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, armut, elma, incir, hurma vb. Tatlıları kurutulmuş meyvelerle değiştirmek çok iyidir. Bu hem yararlı hem de figürünüz için iyidir.
Dondurma, başka bir optimal konserve yöntemidir. Dondurulmuş meyveler, sebzeler ve meyveler de bazı vitaminleri kaybeder, ancak uygun şekilde dondurulması, saklanması ve çözülmesiyle kayıplar önemsizdir, bu nedenle faydalıdır. Lent sırasında dondurulmuş sebzeleri garnitür olarak kullanabilirsiniz. Neyse ki, artık çok çeşitli seçenekler var - domatesli, soğanlı ve aromatik biberli lecho ve pirinç ve havuçlu dondurulmuş mantarlar. Yiyeceklerin doğru şekilde çözülmesi çok önemlidir. Sebzeler söz konusu olduğunda bu, mümkün olduğu kadar çabuk anlamına gelir, aksi takdirde "yulaf lapasına" dönüşecek, kararacak ve hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olacaklardır.
Dondurulmuş gıdalar yıkanamaz - su, vitaminleri yıkar ve lezzetlerini bozar. Dondurulmuş meyve ve yemişlerin “taze” olarak servis edilmesi gerekiyorsa, ambalaj içerisinde çözdürülmesi veya bir tabağa konulması ve ışıktan korunması gerekir. Mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Eğer dolgu olarak meyve ve çilek kullanacaksanız buzunu çözmenize hiç gerek yok. Aynı şey onları kaynatmayı veya kızartmayı düşünüyorsanız da geçerlidir. Bu arada dondurulmuş yiyecekler iki kat daha hızlı pişiyor. Ayrıca şunu da unutmamalısınız: Sebzeleri ne kadar az suda pişirirseniz, o kadar çok vitamin ve mikro element korunur. Bu nedenle dondurulmuş gıdaları pişirmenin en ideal yolu buharlı pişirici kullanmaktır.
Dondurulmuş sebzelerin tüm avantajları, yalnızca evdeki buz çözme işleminin ilk olması durumunda geçerli olacaktır. Sebzelerin daha önce bir kez çözülüp dondurulduğunu nasıl anlarsınız? “Mağazada zaten yumuşak bir donmuş sebze paketi görürseniz, almayın: Ne kadar süredir yattığı ve içindeki sebzelerin, meyvelerin veya meyvelerin kaç kez çözülüp tekrar dondurulduğu bilinmiyor. Dondurulmuş gıdalar kullanıyorsanız, paketin üzerinde belirtilen donma tarihine bakın: ne kadar uzun süre beklerse, orada o kadar az vitamin kalır. Bazen 2-3 yıllık ürünleri satıyorlar. Dondurulmuş gıda satın alırken ambalajın görünümüne bakın: sebzeler bir kez dondurulursa ve daha sonra aynı sıcaklıkta tutulursa, ufalanır ve yapışkan olmazlar. Sebzeler büyük bir donmuş topak haline geldiyse, bu onların çözüldüğü anlamına gelir ve bunun kaç kez olduğunu kimse bilmiyor. Onları yiyebilirsin, korkutucu değil ama pek bir faydası olmayacak.
Birçok ev hanımı sebzeleri haşlarken taze soğan, sarımsak ve havuç ekler. Bu, yemeği vitaminlerle zenginleştirecektir. Bütün bunlar artık ucuz ve birçok evde bulunuyor.
Geleneksel olarak pancar salata yapmak için haşlanır. Balkabağının aynısı. Ancak tüm bu sebzelerin çiğ olarak yenilebileceği ortaya çıktı - çok daha fazla vitamin içeriyorlar. Ayrıca kereviz, turp ve turpları çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Balkabağı darı lapasına eklemek harikadır. Oruç tutmak veya oruç tutmak için pancar ve havuç kullanabilirsiniz - bitkisel yağla tatlandırılabilen mükemmel bir salata yaparlar. Ancak bu yemek gastrointestinal sistemi olan hastalar için uygun değildir.
Sebzeleri çift kazanda haşlamak daha etkilidir. Suda kaynatılan sebzeler, et suyuna "giden" besin maddelerinin %50'sinden fazlasını kaybeder. En nazik ısıl işlem yöntemi buharda pişirmektir. Daha sonra pişirme ve haşlama gelir.
Taze sebzeler yerine lahana turşusu
Marketlerde sera ve ithal domates ve salatalık satılıyor. “Neredeyse hepsi çok daha az vitamin ve daha fazla zararlı madde içeriyor; her ikisi de. Çoğu devlet çiftliği gübrelenmiş yapay toprakta sebze yetiştiriyor. Japon Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, yüksek verimli sebze ve meyve çeşitlerinde C vitamini ve karoten içeriği; Yoğun tarım uygulamaları, gübre, herbisit, fungisit, bol sulama, yapay toprak kullanılarak yetiştirilen narenciyelerde yabani meyvelere göre 10-20 kat daha düşüktür. - Vladimir Aleksandroviç diyor. İyi depolama koşullarında hem taze salatalıkların hem de bahçedeki kabakların Şubat-Mart aylarına kadar hayatta kalabileceğini kaydetti. Güçlü lahana turşusu, salatalık turşusu ve domates artık aktif olarak pazarda. Lahana (hem taze hem de lahana turşusu) birçok vitamin ve mikro elementi korur, bu nedenle salamura da çok faydalıdır.
Bununla birlikte, tuzlu ve konserve gıdaların tüketiminde ciddi bir risk faktörü, yüksek tuz içeriğidir; bu, hipertansiyonu olan hastalar, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler ve aşırı kilolu kişiler için istenmeyen bir durumdur. "Burada insanlar sıcak kızarmış patates, tuzlu lahana ve salatalık yemeyi çok seviyorlar. Ancak tüm bunlar ancak ölçülü olarak tüketilebilir. Ve o zaman yalnızca yukarıdaki sorunlarınız yoksa," dedi uzmanımız. Ancak lahana turşusu ve salamura sebzeler, vitaminlerle dolu yaz sebzelerinden yapıldıkları için birçok açıdan "kış" domates ve salatalıktan daha sağlıklıdır.
Seçebileceğiniz yerden sebze satın almak daha iyidir. Yani burası bir market ya da süpermarket. İthal edilen meyve ve sebzelere genellikle özel koruma solüsyonları püskürtülür. Çoğu zaman bunlar turunçgiller ve elmalardır. Eve geldiğinizde bu meyveleri ılık suyla durulamak daha iyidir, bu da balmumu birikintilerini temizler. Meyvelerin mat bir kaplaması varsa, solucan delikleri olmadan güzelce parlarlar, almamak daha iyidir. Vladimir Aleksandrovich, "Parlak, iştah açıcı ama "kimyasal" elmalar yerine hafif çürük, benekli elmalar satın almak daha iyidir" diyor. Geleneksel sebzeleri yerli üretimden satın almak daha iyidir. Bu bilgi fiyat etiketi üzerinde bulunmalıdır. Yerli patateslere mi yoksa Kolombiya patateslerine mi baktığınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.
Vladimir Ignatiev'den sağlıklı tarifler
Sebze pirzolası
İhtiyacın olacak:
300 gr Beyaz lahana, 300 gr Havuç, 300 gr Pancar, 3 yumurta, galeta unu, 200 gr Ekşi krema, kızartma için bitkisel yağ, tadına göre tuz. Lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Pancarları ve havuçları orta rende üzerine ayrı ayrı rendeleyin. Tuzlu havuç, pancar, lahana. 1 yumurta ekleyin. Pirzola oluşturun. Lahana, pancar ve havuç pirzolalarını ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine birbirinden 3-4 cm mesafede yerleştirin. Fırını 180-200 dereceye ısıtın. Ekşi kremayı pirzolaların üzerine dökün ve 10-15 dakika pişirin. Lahana pirzolalarına biraz ince doğranmış haşlanmış tavuk ekleyebilirsiniz.
Ve işte Lenten tarifi
Havuçları ve lahanayı doğrayın, rendelenmiş sarımsakları oraya koyun ve bitkisel yağla baharatlayın. Kuru kayısı veya kuru üzüm ile tatlı bir havuç salatası yapabilirsiniz. Sadece ekşi krema ile tatlandırmanız gerekiyor.
İÇİNDE kış zamanı Vücudumuzun vitaminlere her zamankinden daha fazla ihtiyacı var ancak aslında fayda sağlayan taze sebze ve meyvelerin seçimi oldukça sınırlıdır. Şu soru ortaya çıkıyor: Kışın ne yenir, çünkü bunların çoğu uzaktan getirilen sera ürünleridir, bu da aşırı gübre kullanımı, meyvelerin erken toplanması ve çeşitli kimyasallarla muamele anlamına gelir.
Bu durumda ne yapmalıyız?
Doktorlar, olgun ve sulu sebze ve meyveleri seçmenizi, yerli mevsimlik ürünleri tercih etmenizi ve ithal olanlardan, büyüme yerinden mağazaya kadar olan rotası mümkün olduğu kadar kısa olanı seçmenizi tavsiye ediyor. Bu, üzümlerin, kayısıların vb. altı aya kadar, meyvelerin ise sert kabuklu olarak bir yıla kadar saklanabilmesi sayesinde koruyucu gazın minimum düzeyde kullanılmasını garanti eder. gibi ülkelerden getirilen mallar Abhazya, Azerbaycan, Özbekistan, Moldova Kural olarak kimyasallarla işlenmez.
Genel olarak tüm sebze ve meyveler tüketilmeden önce iyice yıkanmalı, biriken nitrat ve kimyasallardan kurtulmak için yarım saat kaynamış suda bekletilmelidir.
Ve şimdi dikkatinize sunuyoruz liste kış ürünleri , bundan maksimum fayda elde edebileceğiniz ve almanız gereken.
Kışın tüketilmesi gereken meyve ve sebzeler:
Elma
İçinde bol miktarda C, B1, B2, E vitaminlerinin yanı sıra demir, potasyum ve manganez bulunduğu için bu meyveye sağlık meyvesi denmesi boşuna değildir. Elmaların faydalı özellikleri kış sonuna kadar devam eder, bu nedenle iyi çare vitamin eksikliği ve soğuk algınlığının önlenmesi için. Antonovka gibi bir çeşit, C vitamininin% 90'ını bahara kadar korur.Lif sayesinde elmalar açlık hissini uzun süre tatmin eder, içerdikleri pektin ise cildi iyileştirir ve gençliği uzatır.
Armut
Armut temsil eder iyi kaynak lif, glikoz, karoten, folik asit, demir, iyot, manganez, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko ve fosfor gibi faydalı maddeler. Meyveler ayrıca çok sayıda C, E vitamini, B, P vitamini içerir. Antibiyotik arbutin mikroplarla etkili bir şekilde savaşır ve pektin bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve istenmeyen maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Önemli: Armut ağır yiyeceklerle yenmemeli ve çiğ su ile yıkanmamalıdır. Bu meyveyi aç karnına yememelisiniz.
Günlük armut tüketimi: 2 meyve.
Narenciye
Portakal, mandalina ve kivinin mükemmel bir C vitamini kaynağı olduğu ve yeterli tüketiminin özellikle kışın önemli olduğu iyi bilinmektedir. Ayrıca folik asit (onsuz insan vücudunun sinir ve üreme sistemlerinin normal işleyişi imkansızdır), potasyum (kan basıncını düşürür) ve flavonoidler (antikanser, antibakteriyel, antikarsinojenik ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir) içerirler.
Önemli: Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için turunçgiller kontrendikedir.
Kışın günde 2 portakal, 1 greyfurt veya 4-5 mandalina ve 2 kivi yemelisiniz.
Trabzon hurması
Bu faydalı maddeler deposu, mükemmel bir kanser önleyici madde olarak kabul edilen büyük miktarlarda potasyum, magnezyum ve β-karoten içerir. Trabzon hurması ayrıca iyot, demir, kobalt, sodyum, bakır, kalsiyum, glikoz ve fruktoz içerir ve antioksidan içeriği açısından yeşil çaydan aşağı değildir.
Önemli: Yakın zamanda ameliyat olmuş kişiler veya rahatsızlığı olan kişiler hurma tüketmemelidir. şeker hastalığı ve yapışkan bağırsak hastalığı.
Günlük alım: 2-3 orta boy meyve.
Avokado
Bu çok yönlü ürün, vücudumuzun sağlıklı çalışması için gerekli olan tüm temel amino asitleri (histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, tirozin, triptofan ve valin) içerir. Bileşimindeki tekli doymamış yağlar kötü kolesterolle savaşmaya yardımcı olur ve E vitamini hücreleri virüslerin yıkıcı saldırısından korur. Bu meyveyi kışın yemek hafızayı iyileştirmeye, sinir sistemini onarmaya ve yorgunluğu, uyuşukluğu ve sinirliliği gidermeye yardımcı olur.
Nar
Kışın bu meyve vücudumuza A, B1, B2, B6, E, iyot, demir, kalsiyum, potasyum, krom, manganez ve bakır gibi temel vitamin ve mineralleri sağlar. Bir nar günlük C vitamini değerinin %40'ını içerir. Meyvenin içerdiği antioksidanlar sayesinde iyi bir antibakteriyel, antiviral ve antiinflamatuar ajandır. Nar tüketimi tavsiye edilir azaltılmış seviye hemoglobin.
Önemli: Nar suyu 1:3 oranında su ile seyreltilmelidir.
Günde yeterince yiyin 1 meyve.
Kızılcık
Yüksek organik asit içeriği nedeniyle bu meyve, vitamin eksikliği için tüketimi gerekli olan ürünler arasında haklı olarak lider olarak kabul edilmektedir. Özellikle kışın.
Kızılcıklar C, K, E, A vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca bol miktarda potasyum, kalsiyum, iyot, demir, fosfor ve manganez içerir. Meyvenin içerdiği antioksidanlar radyonüklidlerin vücuttan atılmasına, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur, ayrıca yaraları iyileştirir ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engeller.
Eğlenceli gerçek: Kızılcık, içerdiği doğal koruyucu olan benzoik asit sayesinde uzun raf ömrüne sahiptir.
Soğan ve sarımsak
Düzenli soğan ve sarımsak tüketimi bağışıklığı güçlendirmeye ve hastalıklarla mücadeleyi kazanmaya yardımcı olur. soğuk algınlığı. Bu ürünler sezon dışında yaşayan bir besin kaynağıdır. Onlardan C, E vitaminleri, karoten, tiamin, folik ve nikotinik asitleri alabilirsiniz.
Önemli: Karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının yanı sıra peptik ülserler için bu sebzeleri yemeye fazla kapılmamanız tavsiye edilir.
Beyaz lahana
Kışın vazgeçilmez bir sebzesi daha. Karbonhidratların yağa dönüşmesini önleyen ülser önleyici U vitamini ve tartin asidi içerir. A, C, K, B vitaminlerinin yanı sıra kan damarlarını güçlendiren bir flavonoid olan lif, karoten ve rutin açısından zengin bir kaynaktır.
Maksimum faydayı elde etmek için, ısıl işlem bazı vitaminleri yok ettiğinden, lahanayı taze veya salamura yemek en iyisidir.
Lahana turşusu kışın mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Fermente formda laktik asit bakterilerinin yararlı kültürlerini içerir. uygun operasyon Bağırsaklar iltihaplanmaya ve zararlı bakterilerin büyümesine karşı direnç gösterir.
Önemli: Böbrek hastalıkları ve peptik ülser alevlenmelerinde aşırı lahana tüketimi önerilmez.
Günlük lahana tüketimi: 300 gram.
Pancar
Kışın bu sebze bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve enerjiyi geri kazanmaya yardımcı olur. Güçlü temizleme özelliklerine sahip olan pancar, kanın durumunu iyileştirmeye ve zararlı ürik asidin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Glikoz, lif, potasyum, demir, iyot, fosfor ve pantotenik asitin yanı sıra kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen sezyum ve rubidyum içerir.
Eğlenceli gerçek: Pancarın içerdiği maddeler ısıl işlem sırasında tahrip edilmez.
Önemli: Diyabet, ürolitiyazis ve osteoporoza yatkınlığı olan kişiler bu sebzeyi yemekten kaçınmalıdır.
Herkes her gün 250 gr pancar yiyebilir.
Kabak
Kışın bu sebzeden C, B1, B2, PP gibi vitaminleri alabiliriz. Ayrıca tüm turuncu meyve ve sebzeler gibi balkabağı da karoten (A vitamini) açısından zengindir. Vücuttaki metabolizmadan sorumlu olan fosforik asitin yanı sıra çok sayıda demir, kalsiyum, çinko, bakır, potasyum ve magnezyum içerir.
Aynı zamanda faydalıdır Kabak Suyu işte zor bir günün ardından gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur.
İlginç gerçek: Balkabağı yüksek çinko içeriğinden dolayı erkek gücünü arttırmanın en iyi doğal ilacıdır.
Balkabağı tüketiminin günlük dozu 250 gr posa veya 2 bardak meyve suyudur.
Turp
Bu doğal antibiyotik Vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olan antimikrobiyal maddeler açısından zengindir. Turp, C vitamini, retinol, potasyum, sodyum, demir, fosfor ve magnezyum, uçucu yağlar ve fitositlerin deposudur. Vitamin eksikliği tedavisinde kesinlikle yeri doldurulamaz. Turpları ve havuçları rendeleyip ayçiçek yağıyla tatlandırırsanız, kışın güç kaybına karşı mükemmel bir çare elde edersiniz.
Önemli: Sebzenin içerdiği acılık, böbrek taşları ve mide iltihabı için kontrendikedir.
Uzmanlara göre beslenmenin tam olması ve vitaminlerin vücuda yeterli miktarda girebilmesi için diyetimizin her biri 80-100 gr olmak üzere en az 5 porsiyon sebze ve meyve içermesi gerekiyor.
metin: Karna Kruchina
Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
Hangi yiyecekler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır, bunları hangi yaşta vermeye başlayabilirsiniz ve kışın bir çocuğun diyetinde ne olmamalıdır - bunları ve diğer soruları bir beslenme uzmanı yanıtlar Elena Golubnichaya.
Elena Golubnichaya (@elena_dietolog) Kayıtlı Diyetisyen Beslenme Uzmanı
Pek çok insan, kış aylarında diyetlerini ve özellikle de çocuklarının diyetini ayarlamaları gerektiğini düşünmüyor. Bebeğinizin beslenme şekli onun bağışıklığını ve gelişimini doğrudan etkiler.
Mevsim değiştiğinde, bir çocuğun vücudu (ve bir yetişkininki de, ancak bugün bizimle ilgili değil) çalışmalarını tamamen yeniden düzenler. Kış bir istisna değildir ve bu "perestroyka" nın iyi geçmesi için, bir çocuğun menüsünü derlerken soğuk mevsimin özellikle önemli iki yönünü hesaba katmak gerekir.
Öncelikle çocuklarımız artık soğuk algınlığına ve diğer hastalıklara özellikle yatkın. Bazen bir çocuk neredeyse tüm kışı öksürerek ve burnunu çekerek geçirir. Bu, bağışıklığın azalmasının hatasıdır: Güneş ışığı eksikliği ve çocuğun beslenmesindeki vitaminlerin azalması (yaz-sonbahar aylarına kıyasla) onu etkiler. İkincisi, soğuk havalarda ısınmak için vücudun esas olarak proteinli gıdalardan aldığı enerjiye ihtiyaç vardır. Bunu yapmak için diyet et, yumurta, balık, peynir ve süzme peynir içermelidir.
Et
Kış aylarında çocuklar et, balık ve deniz ürünlerini bol miktarda tüketmelidir. Gerekli vitaminleri, amino asitleri, çinko, kalsiyum ve demiri içerdikleri için faydalıdırlar. Ancak et yağlı olmamalıdır - hindi, tavuk göğsü ve yağsız dana eti mükemmeldir. Sekiz aylıktan itibaren yiyeceklere et eklenebilir.
Elbette her yeni ürünü pürelerle tanıtmaya başlamanız gerekiyor. Daha büyük çocuklara buharda pişirilmiş pirzola, köfte veya sadece haşlanmış et parçaları pişirmeleri önerilir.
Balık
Balık proteini, amino asit bileşimi nedeniyle çocuğun vücudu tarafından çok daha iyi emilir. Balık yemeklerinin en önemli faydalı özelliği içerdiği omega-3 yağ asitleridir. Omega-3 yağ asitleri sinir sistemi ve beyin gelişimini olumlu yönde etkiler ve vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur.
Balık, çocuğun vücudunun saç büyümesi ve iyi görme için ihtiyaç duyduğu büyük miktarda A vitamini (retinol) içerir. Balık ayrıca çocuğun bağışıklığını güçlendirmeye, karaciğeri uyarmaya ve güçlendirmeye yardımcı olan birçok B vitamini içerir. gergin sistem. Bu ürün aynı zamanda gastrointestinal sistemin normal çalışması için gerekli olan PP vitamini (niasin) açısından da zengindir.
Karaciğer
Kışın çocuğun diyetine karaciğer dahil edilmelidir. Bunun nedeni hayvansal yan ürünlerin normal ete göre daha besleyici olmasıdır.
Örneğin karaciğer, sera sebzeleri ve meyvelerinden çok daha fazla miktarda faydalı mikro elementler içerir, bu nedenle kışın bunların yerini tamamen alabilir. Sığır eti, domuz eti ve tavuk karaciğeri bol miktarda A vitamini içerir.
Bitmiş ürünün yalnızca 10 gramı, çocuğun büyüme ve güçlü büyüme için gerekli olan bu vitamine olan günlük ihtiyacını karşılar. bağışıklık sistemi, iyi görme ve mukoza zarları.
Çocuklara dana eti ve dana karaciğerinin yanı sıra tavuk ve hindi vermek en iyisidir. İkincisinin daha az lifli bir yapıya, daha hassas bir tada sahip olduğuna ve daha az yağ içerdiğine inanılmaktadır. Domuz ciğeri de çok sağlıklıdır ve tadı diğer türlerden aşağı değildir ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle çok küçük çocukların diyetine dahil edilmesini önermiyorum. Aynı sebepten ötürü çocukların beslenmesinde kuzu ciğeri hoş karşılanmamaktadır.
Kaz ciğeri kaz ciğeri bir çocuk için hiç uygun değildir, çünkü bunu elde etmek için kuşlara yüksek kalorili yiyecekler verilir ve çok yağlı olduğu ortaya çıkar. Ancak morina karaciğeri A ve D vitaminleri açısından zengindir ve bu onun büyük bir artısıdır. Ancak bir eksi de var: Çok yağlı ve ayrıca sadece konserve formda mevcut olduğundan 5 yaşın altındaki çocuklara morina karaciğeri verilmesi tavsiye edilmiyor.
Yumurtalar
Özellikle kış aylarında çocuğun beslenmesindeki bir diğer önemli ürün. Yumurta akı, hücre büyümesi, artan beyin aktivitesi, genel metabolizma ve güçlü bağışıklık oluşumu için önemli olan amino asitleri içerir. Çok değerli bir protein bileşeni, zararlı bakterilerin duvarlarını yok eden ve aynı zamanda virüslerin gelişmesini engelleyen lizozimdir. Yumurta sarısı, çocuğun büyümesini, beyin hücresi gelişimini destekleyen, saç ve tırnakları güçlendiren doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Üstelik çocuğun vücudu tarafından kolayca emilirler.
Ancak genel olarak yumurtalar bebekleri A, B, D, E vitaminleri, fosfor, magnezyum ve demirle besler - bunlar çocuğun vücudunun normal gelişimi için önemlidir. Haftada üç yumurta, bebeğin normal gelişimine fayda sağlayacak tüm besin özellikleri açısından yeterlidir.
Fındık
Ceviz, antep fıstığı, kaju fıstığı, fındık, yer fıstığı ve bademin yanı sıra ayçiçeği ve kabak çekirdeği - bu meyvelerin tümü mükemmel bir enerji kaynağıdır. Kuruyemişlerin içerdiği proteinin avantajı amino asit kompozisyonunun dengesidir. Fındıklarda bulunan yağ, linoleik ve linolenik asit gibi faydalı asitleri içerir. Kuruyemişler fosfor, potasyum, kalsiyum ve magnezyum bakımından zengindir ve E'nin yanı sıra A, B ve C vitaminlerini de içerir.
Ama bir şey var! Bütün kuruyemişleri bir çocuğun diyetine üç yaşından daha erken olmamak üzere dahil etmek daha iyidir. 3 yaşın üzerindeki çocuklara ise haftada 2 kez 50 gram kuruyemiş ve tohum verilebilir. Hiçbir durumda bebeğinize çiğ badem, yer fıstığı veya kaju fıstığı vermeyin; bu kuruyemişler zehirli maddeler içerebilir. Alerjik reaksiyonlar deri döküntüleri, hapşırma, öksürme ve sindirim bozuklukları şeklinde ortaya çıkabilir. Bir çocuğun herhangi bir gıda alerjisi varsa, o zaman kuruyemişlerin de diyetten çıkarılması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Baklagiller
Tüm bitkisel ürünler arasında baklagiller, büyüyen bir vücudun ihtiyaç duyduğu bir besin maddesi olan bitkisel protein içeriğinde lider konumdadır. Proteinler, minerallerin emilimini destekleyen ve metabolik süreçlere katılan esansiyel amino asitleri içerir; bunlar yalnızca vücut tarafından gıdayla tüketilebilir. Baklagiller aynı zamanda yüksek besin değeriyle de karakterize edilir. kompleks karbonhidratlarÜrünlerin içerisinde yer alan , uzun süreli tokluk hissi sağlar. Ve iyi olan şey, bunların yağlarda depolanmamasıdır - karbonhidratlar, kışın çok gerekli olan "temiz enerjiye" dönüştürülür.
Bir bebeğin diyetindeki baklagiller, sinir sisteminin "kararlı" çalışması ve bağ ve kas dokularının gelişimi için gerekli olan B vitaminleri kaynağı haline gelecektir.
Bezelye, fasulye ve mercimek birçok mineral içerir - demir, kalsiyum, manganez. Bu elementler kemikleri ve saçları güçlendirir ve hematopoeze katılır. Ancak bebeğinize baklagil bazlı öğünleri 3 günde bir defadan fazla vermenizi önermiyorum. Hatta bu, çocuğun vücudunun ürünü iyi kabul etmesi şartıyla sağlanır. Bezelye veya fasulye çorbası pişirebilirsiniz.
Hububat
Diyetinizde her gün karmaşık karbonhidratlar bulunmalıdır. Çocuğun menüsü karabuğday, kahverengi pirinç, yulaf ve inci arpa gibi tam tahıllı tahılları içermelidir. B vitaminleri, amino asitler ve mikro elementler açısından zengin olan mısır, darı ve arpa lapaları bebek için oldukça faydalıdır. Tüm bu tahıllar, bağırsak fonksiyonunu uyarmanın yanı sıra vücuttan toksinleri ve atıkları uzaklaştıran, sindirilmesi zor karbonhidratlar içerir.
Her çocuk kahvaltıda bir parça tereyağı veya bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebileceğiniz yulaf lapası yemelidir.
Ve yulaf lapasının fırında buharda pişirilmesi veya pişirilmesi daha iyidir, o zaman ocakta her zamanki gibi pişirilen yulaf lapasından tamamen farklı bir tada sahip olacaktır. Ve gece boyunca karabuğdayın üzerine kaynar su döküp masanın üzerine sarılı bırakabilirsiniz ve sabaha lezzetli ufalanan yulaf lapası hazır olacaktır.
Günlük
Kışın, çocuk menüsünde sağlıklı bağırsak mikroflorasını destekleyen faydalı bakteriler içeren fermente süt ürünleri tercih edilmelidir; bu da iyi bağışıklığın anahtarıdır. Çocuklara yoğurt ve kefir vermek en iyisidir - ürünün koruyucu madde veya diğer kimyasal bileşenler içermemesi için bileşimi dikkatlice okuyun.
Bir yoğurt makinesi alıp evde sağlıklı yoğurtlar yapabilirsiniz, ben de tam olarak öyle yaptım. Çocuklarım ev yapımı yoğurt yemeyi çok seviyorlar, özellikle de içine ev yapımı reçel veya reçel eklendiğinde. Süt mantarı ile fermente edilmiş süt çok faydalı olacaktır. Sadece faydalı bakterileri değil aynı zamanda vitaminleri, polisakkaritleri, enzimleri, mikro elementleri (kalsiyum, demir, çinko ve diğerleri) de içerir. Aynı zamanda, bitmiş fermente süt ürününe şeker eklememek daha iyidir - bal, çözülmüş meyveler, reçel, muz veya elma püresi ekleyebilirsiniz.
Trabzon hurması
Daha önce de söylediğim gibi soğuk mevsimde çocuğun bağışıklığını desteklemek çok önemli. Trabzon hurması size bu konuda yardımcı olacaktır - bol miktarda C vitamini içerir ve çocukların soğuk algınlığıyla baş etmelerine yardımcı olur. Meyvenin içerdiği doğal şekerler (fruktoz ve glikoz) performansı artırır ve beyin aktivitesini iyileştirir. Meyve, kan dolaşımını normalleştiren ve kan damarlarını güçlendiren P ve A vitaminlerini içerir.
Bir çocuğun büyümesi sırasında bu maddeler kesinlikle gereklidir. Ayrıca hurma kalsiyum, magnezyum, sodyum ve potasyum içerir. Çocuğun kemiklerini ve sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, ayrıca sindirimi iyileştirir ve çeşitli sağlıksız maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Meyveler ayrıca demir, manganez, iyot ve pektin içerir.
Ancak hurma, bağırsak tıkanıklığına yol açabilecek maddeler içerdiğinden bebeğinizin diyetine çok erken dahil edilmemelidir. En uygun yaş 2-4 yıldır. Bir çocuğun sindirimle ilgili sağlık sorunları varsa, yeni meyveyle tanışmayı beş yaşına kadar ertelemeye değer. Bu zamana kadar sindirim sistemi ve boşaltım sisteminin işleyişi tam olarak kurulmuştur.
Havuç
Havuç birçok madde içerir faydalı özellikler. Karotenler antioksidan ve antikarsinojenik etkiye sahiptir, vücudun iyileşmesini ve temizlenmesini destekler. Pantotenik asit - metabolik süreçleri düzenler. Askorbik asit- Antioksidan etkiye sahiptir, bağışıklığı destekler. Flavonoidler - kan damarlarının elastikiyetini artırarak onları daha güçlü hale getirir. Antosiyaninler - antibakteriyel bir etki sağlar ve vücuda yalnızca gıdalarla girer.
Ayrıca havuçlarda vitaminler bulunur: tiamin, riboflavin, tokoferol, "B" grubu ve diğerleri. Ayrıca mineraller de vardır: iyot, demir, manganez, bakır, molibden ve diğerleri. Havuç ayrıca önemli miktarda lif, nişasta ve pektin içerir. Bebekler ve okul öncesi çocuklar için özellikle önemlidir, çünkü vücutları henüz gelişmektedir ve pek çok şey iyi beslenmeye bağlıdır. Kışın çok az sebze var iyi kompozisyon yabancı maddeler ve kimyasal katkı maddeleri olmadığından havuç, özellikle kendi bahçe yatağında yetiştirilirse cankurtaran olacaktır.
Bu ürünlere ek olarak, çocukların diyetine vitamin içeceklerinin eklenmesi çok önemlidir - kuşburnu kaynatma, meyve suları (çoğunlukla taze sıkılmış), ballı hafif ılık çay ve yaban mersini ve elma kompostoları.
Kategorideki benzer malzemeler
