Polifenoller, biyoflavonoidler, ligninler, kumarinler, karotenoidler, organik asitler, kateşinler, antosiyaninler ve formülü fenolik gruplar içeren diğer maddeleri içeren bütün bir madde sınıfının ortak adıdır.
Onlar organik kimyasal bileşikler Meyve ve bitkilerde bulunan, doğal savunma sistemlerinin bir parçası olan, mantar hastalıklarının (örneğin resveratrol) veya virüslerin gelişimini baskılayan, hastalıklara ve olumsuz dış etkenlere karşı direnci artıran.
Günümüzde fizyolojik etkileri moleküler yapılarına göre belirlenen 4.000'den fazla polifenolik bileşik bulunmaktadır ve bu da onları gençlik bitki kaynakları dünyasında lider yapmaktadır.
Hangi gıdalar en çok polifenol içerir ve özellikleri nelerdir?
Katehin- Serbest radikallerin etkilerini nötralize eden güçlü bir antioksidan. Ana ve en iyi kaynak yeşil çaydır.
Flavonoid kersetin– Anti-alerjik ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir, önemli bir antioksidan ve bileşendir antiviral ilaçlar. Zengin kaynaklar: elma ve soğan.
Antosiyaninler– C vitaminden 50 kat daha güçlüdür, güçlendirir kardiyovasküler sistem, karşı çıkmak inflamatuar süreçler, kolajen ve elastin liflerini güçlendirir, kılcal damar gücünü artırır.
Antosiyanidinler- anti-inflamatuar etkiye, güçlü antioksidanlara sahiptir.
Proantosiyanidinler - cildin derin katmanlarını korur, onarıcı rejenerasyon ve restorasyon süreçlerini uyarır, epidermal tabakayı nem kaybından korur, sebum salgısını düzenler, cildin dokusunu temizler ve iyileştirir. Ana kaynaklar meyvelerdir (yaban mersini, mürver, üzüm).
İzoflavonlar fitoöstrojenler grubuna, yani östrojen reseptörlerini etkileyebilen bitki kökenli bileşiklere aittir. En iyi kaynak soya fasulyesi ve soya ürünleridir.
Bu maddelerin zengin kaynakları meyveler, narlar, meyveler (özellikle elmalar), lahana, soğan ve sarımsaktır. Bunların büyük bir kısmı zeytinyağında, tohumlarda, soya fasulyesinde, bazı kuruyemişlerde ve kırmızı fasulyede bulunur.
İçecekler arasında içerikleri önemli ölçüde farklılık gösterir yeşil çay, kahve, kakao Ama özellikle kırmızı üzüm ve şarapta çok sayıda polifenol bulunur.
Kırmızı şarap sayesinde, "Fransız paradoksu" olarak adlandırılan fenomen 90'lı yıllarda yaygınlaştı; bu, Fransızların, yağdan zengin beslenmelerine ve çok az egzersiz yapmalarına rağmen neden sağlıklı olduklarını ve nadir görülen kalp hastalıklarına sahip olduklarını açıklıyor.
Bu, vücudun gençliğini uzatmak için değerli olan, en güçlü doğal antioksidan olan, A, E, beta vitaminlerinden on kat daha etkili olan polifenoller, yani resveratrol içeren, yemekler sırasında günlük sek kırmızı şarap tüketimi nedeniyle oluşur. karoten ve koenzim.
Bu olgunun nedeni, polifenolik maddelerin oksidasyonuna izin vermeyen şarap üretiminin anaerobik sürecinde yatmaktadır. Ayrıca fermantasyon işlemi sırasında organik bileşikler için iyi bir çözücü olan etil alkol oluşur.
Bu sayede polifenoller kabuktan, tohumlardan ve saplardan içeceğe daha kolay aktarılır ve en bol oldukları yer burasıdır. Resveratrol, üzüm ve şarabın yanı sıra bitter çikolata, kakao ve fındıkta da bulunur.
Bitkisel maddeler, antioksidan, bakterisit, antifungal, antiinflamatuar ve antialerjik etkiler sağlayan yüksek tıbbi ve önleyici özelliklere sahiptir.
Son birkaç on yılda yapılan araştırmalar, çeşitli polifenolik bileşik grupları içeren kozmetik ürünlerinin cilt üzerinde potansiyel faydalı etkilerini göstermiştir.
Kozmetolojide ana avantajlar
1. Başlıca avantajları, serbest radikallerin nötralizasyonu nedeniyle güçlü bir yaşlanma karşıtı etkidir. Polifenoller, reaktif oksijen türlerinin oluşumunu sağlayan enzimleri inhibe ederek zincir reaksiyonlarını keser.
2. Antioksidan etki aynı zamanda birçok hastalığın gelişmesine katkıda bulunan ve epidermal tabakanın erken yaşlanmasına neden olan halihazırda oluşmuş kararsız moleküllerin uzaklaştırılmasından da oluşur.
Gün boyunca polifenol açısından zengin yiyecekler yiyin. Gün boyunca kanınızda yüksek düzeyde polifenol bulundurun! Aşağıdaki polifenol açısından zengin gıdaları birkaç saatte bir tüketin. Polifenollerin alım seviyesi, alındıktan sonra artacak ve vücuttan yavaş yavaş atıldıktan sonra giderek azalacaktır. Bazı polifenoller kana emilmeyecek ancak sindirim kanalından bozulmadan geçecektir. Bu polifenoller de oldukça önemlidir ve kolon kanseri ve benzeri hastalıkları önleyebilir.
Bol miktarda işlenmemiş meyve, sebze, tahıl ve baklagil tüketin. Gıdaların işlenmesi polifenolleri yok eder; bu nedenle taze veya taze hazırlanmış meyveler, sebzeler, tahıllar ve baklagiller yiyin. İşlenmiş gıdalardan ve etlerden uzak durmaya çalışın. Polifenoller küçük ısı veya pişirme ile yok edilmez ve pişmiş gıdalar daha fazla yararlı polifenol biyolojik element seçimi sunabilir. Daha fazla pişmiş ve taze bitki besinleri yiyin.
Parlak renkli meyve, sebze ve tahılları tercih edin. Kırmızı, siyah ve mor gibi doygun renkler ürünün polifenoller açısından zengin olduğunun göstergesidir. Yaban mersini, nar, kırmızı üzüm, kızılcık ve kırmızı veya mor tatlı patates yiyin. Yaban mersini ve siyah pirinç, mor arpa, siyah sorgum ve mor patates gibi yiyecekler, diğer polifenollerin yanı sıra antosiyaninlerin kaynaklarıdır. Zerdeçalın renginden sorumlu bileşiğe kurkumin denir ve bu da bir polifenoldür.
Polifenol bakımından zengin içecekler tüketin.İçecekler, kolayca sindirilebilen polifenolün konsantre kaynaklarıdır.
Bitter çikolata ve kakao tozu yiyin. Çikolata ve kakao bazı işlemlerden geçmiş olsa da polifenollerin en zengin kaynaklarıdır. Bitter ve bitter çikolatanın yanı sıra şekersiz kakaoyu da seçin. Doymuş yağlarÇikolatanın içindekiler, bilinçli tüketildiği takdirde büyük kolesterol sorunlarına neden olmamalıdır.
Acı ve buruk olanı seçin bitkisel ürünler veya güçlü tatlara sahip yiyecekler. Polifenollerin güçlü bir büzücü ve acı tadı vardır. Saf nar suyunun gözle görülür büzücü bir tadı vardır. Sizi ağlatan acı soğan, tatlı olanlardan daha fazla polifenol içerir. Çok fazla şeker ve benzeri içerik maddeleri polifenolün faydalı etkilerini ortadan kaldırabileceğinden, yüksek miktarda polifenol içeren, fazla tatlandırılmamış veya seyreltilmemiş gıdaları seçmeye çalışın. Filtrelenmemiş ve viskoz zeytinyağı da iyi bir polifenol kaynağıdır.
Pazardan yeşillik satın alın veya kendiniz yetiştirin. Daha doğal ortamlarda yetişen bitkiler daha yüksek miktarlarda polifenol içerebilir. İtalya'da yapılan araştırmalar, doğal olarak yetiştirilen armut ve şeftalilerin, pestisitlerle geleneksel olarak yetiştirilenlerden daha fazla polifenol içerdiğini, bunun da doğal bitki bağışıklığının artmasına (ve dolayısıyla polifenol içeriğinin artmasına) yol açtığını göstermiştir. Bitkiler, özellikle uygun olmayan koşullarda büyüyorlarsa, böceklere ve hastalıklara karşı korunmak için daha fazla polifenol üretirler. Bu bitkileri tüketirsiniz ve polifenol sizi korumaya başlar!
Mağazada alışveriş yaparken polifenollerin listesine bakın. Pek çok süpermarket, polifenolleri sebze raflarında listeliyor, ancak "polifenol" kelimesi muhtemelen kullanılmayacak. "Fenol" veya "Antosiyanin" gibi bir şey arayın. Ayrıca ürünün luten karotenoidler gibi diğer faydalı bileşenlerini de listeleyecektir. Bu kelimeleri yazmaya ve anlamlarını internette bulmaya çalışın.
Gıda etiketlerini okuyun ve polifenol içeriğini listeleyenleri seçin. Günümüzde bu tür birçok ürün var. Bazı polifenoller flavonoidler, flavonol veya antosiyanin olarak etiketlenebilir. Antioksidan içecekler ve çikolata gibi modern ürünler, etiketlerinde özellikle polifenolleri veya polifenolik flavonoidleri listeliyor. Kural olarak, şarap üreticileri için polifenol gibi bir bileşenin belirtilmesi yasaktır. Ancak buna rağmen Oregon'daki bir firma 2002 Pinot Noir'e resveratrol ekledi.
Antioksidan polifenolleri yok eden serbest radikallerin kaynağı olan gıdalardan kaçının. Polifenoller antioksidandır, dolayısıyla zararlı serbest radikaller tarafından yok edilirler veya yok edilirler. İşin iyi tarafı serbest radikaller polifenoller tarafından etkisiz hale getirilecek ancak ihtiyacımız olan olumlu etkiye sahip olmayacaklar. Bu nedenle serbest radikaller açısından zengin yiyeceklerden, yani derin yağda kızartılmış yiyeceklerden, etlerden ve rafine edilmiş yiyeceklerden uzak durmaya çalışın. Pastırma gibi derin yağda kızartılmış, kömürleşmiş veya kimyasal olarak işlenmiş etlerden kaçınmaya çalışın. Derin kızartma, özellikle zararlı bir serbest radikal kaynağıdır çünkü fritözlerdeki yağ ısıtıldığında sürekli oksitlenir. Daha da fazla serbest radikal ortaya çıkıyor Yüksek sıcaklık derin kızartma işlemi.
Rahatlamak. Eğer gerginseniz vücudunuz tüm polifenolleri daha da hızlı tüketecektir.
Polifenoller birçok gıdada bulunan biyolojik olarak aktif maddelerdir. Redoks reaksiyonları sonucu oluşan toksik serbest radikallerin vücut hücrelerimizin yok edilmesini önleyen belirgin bir antioksidan etkiye sahiptirler.
Yararlı aromatik bileşikler ve bunların insan vücudu üzerindeki etkileri
Polifenoller, serbest radikallerin oluşumuyla hücrelerde meydana gelen enzimatik süreçleri düzenleyen aromatik bileşiklerdir. Bir polifenol molekülünde çeşitli fenolik gruplar bulunur. Bu maddeler bitkilerde ve bitki bazlı gıdalarda bulunur.
Polifenol içeren ürünlerin düzenli tüketimi yaşlanmayı, metabolik bozuklukları (özellikle kolesterol, ateroskleroz gelişimini önler), kılcal damar duvarlarının geçirgenliğini azaltır, kansere ve kardiyovasküler hastalıklara, eklemlerin ve omurganın metabolik-distrofik hastalıklarına (osteoartroz, osteokondroz) karşı koruma sağlar. ), şeker hastalığı.
Son yıllarda polifenollerin antiviral aktivitesi kanıtlanmıştır. Düzenli olarak kullananlar daha az hastalanıyor viral enfeksiyonlar alerjik nitelikte olanlar (örneğin bronşiyal astım) dahil olmak üzere kronik bulaşıcı ve inflamatuar hastalıklarla komplike olma olasılığı daha düşüktür.
Polifenoller, kendileriyle birlikte tüketilen gıdaların yağ içeriğini azaltabilir. Taze demlenmiş siyah veya yeşil çay içmek, yağlı kızarmış et yemenin verdiği zararı önemli ölçüde azaltabilir. Fransa'da yağlı yiyecekler geleneksel olarak polifenoller açısından zengin, suyla seyreltilmiş sek kırmızı şarapla yıkanır.
Polifenollerin bağırsak mikroflorasını iyileştirme yeteneği çok önemlidir. Polifenoller aynı zamanda yem görevi de görmektedir. faydalı bakteriler bağırsaklar sindirim sürecine katılır, yani prebiyotik görevi görürler. Her türlü çilek, elma, nane baharatları ve yeşil çay özellikle disbiyoz için faydalıdır.
Hangi gıdalar polifenol içerir?
Polifenoller açısından zengin besinler: kırmızı üzüm, nar, yaban mersini 
, yaban mersini, siyah ve kırmızı kuş üzümü, ahududu 
, kızılcık, kırmızı elma, fındık, greyfurt, domates, kırmızı fasulye, siyah pirinç, siyah sorgum, mor arpa, kakao, zeytin ve zeytinyağı.
Polifenol bakımından zengin bitkiler arasında karanfil, nane, anason, kekik, kereviz tohumları, keten tohumu, kara mürver, kestane tohumları ve adaçayı bulunur. 
, biberiye, kekik.
Çayın faydaları nelerdir?
Çay, biyolojik olarak katekolaminler de dahil olmak üzere yaklaşık 30 polifenol içerir. aktif maddeler steroidlerin bir parçası olan flavonoidler 
, alkaloidler ve diğer aktif bileşikler. Yeşil çay bu maddeler açısından siyah çaya göre daha zengindir. Çayın içerdiği katekolaminler sindirimi iyileştirir, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, geçirgenliğini azaltır. Çayın içerdiği kafeinle birlikte polifenollerin beyin üzerinde uyarıcı etkisi vardır. Yeşil çay Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Yeşil çay polifenolleri büzücü, antiinflamatuar ve antibakteriyel, hemostatik ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir. Ağız yoluyla alındıklarında yabancı proteinler, metaller, toksik alkaloidler ve asitlerle hızlı bir şekilde güvenli ve stabil kimyasal bileşikler oluştururlar. alerjiye neden olmakürünler (dahil) ilaçlar), yağlar (metabolik süreçlere girmelerine izin vermez) ve sonra bunları vücuttan uzaklaştırır.
Bu nedenle yeşil çay uzun zamandır Doğu'da evrensel bir panzehir olarak görülüyor. Her gün düzenli olarak 3 bardak yeşil çay içerseniz, bu sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirecek ve kanser, kalp-damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve obezite gelişimini önleyecektir.
Çayı kaynar suyla demleyin - içerdiği polifenolleri çözmenin tek yolu budur. Taze demlenmiş çay içmek daha iyidir, berraktır, ancak oturup soğuduğunda bulanıklaşır. Bu, çayın çok fazla polifenol içerdiğini göstermektedir.
Polifenoller gençliğin ve sağlığın temelidir.
Galina Romanenko
Bilim nihayet oksidatif stresin hastalık nedeni olarak rolünü tanımaya başlıyor (buna dahil) kanser, kalp-damar hastalıkları, eklem hastalıkları, diyabet ve diğerleri). Bu konuya yeniyseniz tıp literatürünün çölünde dolaşacak ve şifaya giden yolu bulamayacaksınız. Antioksidanlar Hücrelerdeki oksidatif hasara karşı direnç gösterir, işlevselliklerini geri kazandırır ve polifenoller doymamış yağ asitlerini ve hücre zarlarını son derece yıkıcı radikallerin amansız saldırılarından koruyan, özellikle etkili bir antioksidan sınıfıdır. Geleneksel tıp nadiren ortadan kaldırmayı hedefler gerçek sebep Bu nedenle sağlığınızı iyileştirmenin pratik yollarına kişisel olarak odaklanmak ve vücudunuzun bakımını bağımsız olarak yapan bir tamirci olmak çok önemlidir. .
Bilimsel bağışıklık araştırması, zerdeçal ve resveratroldeki polifenollerin CB1/CB2 kanabinoid reseptörlerine yakınlığı olduğunu bulmuştur. Bu reseptörler sıklıkla malign tümörlerde bulunur. akciğer kanseri, karaciğer kanseri, böbrek kanseri, kanser kemik dokusu beyin dokusunda
) ve terapötik etkileri kanser, osteoporoz ve beyin hasarının tedavisi için potansiyel göstermektedir.
Antioksidanlar geniş aralık Vücut hücrelerine zarar veren asitlere, oksidanlara ve hidroksil radikallerine karşı direnç gösteren biyokimyasal maddeler. Hidroksil radikalleri, hidrojen peroksitin kanınızdaki demirli demir, cıva ve kadmiyum (kanınızda olmaması gereken) gibi metallerle reaksiyona girmesiyle oluşan Fenton reaksiyonuyla oluşur. Hidroksil radikalleri güçlü oksitleyici ajanlardır ve hücre zarlarındaki doymamış yağların oksidasyonuyla başlayan ve hücreyi oksijen ve besinlerden boğma ve izole etme girişimi olan bir zincirleme reaksiyonu başlatır. Hücre üzerindeki bu etki aynı zamanda DNA'ya, telomer bütünlüğüne, hücre bölünmesine, bağışıklık fonksiyonuna ve birçok hastalığın altında yatan enzimlerin üretimine de zarar verir.
Kahve, çay, nar, maydanoz, zerdeçal, kekik yağı, deniz yosunu, arı propolisi, arı sütü ve kapsaisin ve diğer birçok yaygın gıda polifenol içerir. Bu nedenle gıdalar fenolik asitler, flavonoidler, flavonlar ve lignanlar içerdiğinde bu tür gıdalara dikkat edin.
Mutfağınızda, menünüzde ve diyetinizde mümkün olduğu kadar çok polifenollü yiyecek toplayın.
Fenolik asitler meyvelerde, çay yapraklarında, soğanda, kahvede ve tam tahıllarda bulunur.
Flavonoidler soğan, lahana, brokoli, kırmızı şarap ve çay gibi birçok meyve ve yeşil yapraklı sebzelerde bulunur.
Flavonlar maydanoz, kereviz, domates ve narenciye kabuklarında bulunur.
İzoflavonlar, insan hormonlarına moleküler benzerlikleri nedeniyle fitoöstrojenler olarak kabul edilir ve soya fasulyesi gibi baklagillerde bulunur.
Flavonoller kırmızı şarapta, yeşil çayda, çikolatada ve birçok meyvede bulunur.
Antosiyaninler kırmızı, mavi veya mor meyvelerde, meyvelerde ve sebzelerde kolaylıkla bulunur.
Lignanlar keten tohumu, deniz yosunu, mercimek, buğday, sarımsak, kuşkonmaz ve havuçta yaygın olarak bulunur.
Polifenoller en güçlü antioksidanlardan bazılarıdır. Tıbbi özellikler. Radikal dönüşümlere uğramadıkları sürece bunları şarapta, yağda, yeşil çay yapraklarında ve diğer bitki kökenli ürünlerde ve bunların türevlerinde buluyoruz.
Polifenoller nelerdir
Kimyasal açıdan bakıldığında polifenoller karbon atomları, hidrojen atomları ve bir veya daha fazla hidroksil grubundan oluşan siklik yapıya sahip bileşikler.
Sonuç olarak, kimyasal özelliklerine bağlı olarak sınıflandırılan çok çeşitli heterojen bileşenler vardır.
Burada, en genel:
- Flavonoidler. Polifenollerin en iyi bilinen formu birçok meyve ve sebzede flavonlar, izoflavonlar, flavonoller ve antosiyaninler olarak bulunur.
- Fenolik asitler salisilik asit, siringik asit ve gallik asit gibi birçok bitki türünde yaygın olarak bulunur.
- Stilbenler Doğada çok yaygın olan başka bir polifenol sınıfı. Buna örneğin üzüm kabuklarında bulunan resveratrol dahildir.
- Lignanlar lahana, brokoli, havuç ve tahıllarda bol miktarda bulunur.
Polifenollerin antioksidan özellikleri
Daha önce de belirttiğimiz gibi polifenoller 1 numaralı antioksidandır ve bu maddeler serbest radikalleri nötralize etmek Yakındaki herhangi bir molekülle (hücre lipit zarları, proteinler, DNA molekülleri) reaksiyona girme eğiliminde olan kararsız moleküller, hücrelere çeşitli düzeylerde zarar veren ve yaşlanma sürecini hızlandıran bir zincirleme reaksiyona neden olur.
Antioksidanlar oksidasyon reaksiyonlarını katalize eden bazı enzimleri inhibe eder; örneğin, yağ asitlerinin oksidasyonundan sorumlu olan ve doğrudan inflamatuar süreçlere dahil olan lipoksijenazlar.
Antioksidan fonksiyonunun polifenollerin özelliklerinden sadece bir tanesi olduğunu söylemek gerekir.
Polifenollerin tıbbi özellikleri
Herkes polifenollerin antioksidan etkisinin yanı sıra başka birçok özelliğe sahip olduğunu bilmiyor. Birçok çalışmanın gösterdiği gibi, oynuyorlar daha karmaşık işlevlerde önemli rol aktivasyonu içeren bağışıklık sistemi örneğin, içinde inflamasyonun, tümörlerin ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi.
Polifenollerin antiinflamatuar etkisi
Resveratrol gibi bazı polifenoller örneğin kırmızı şarapta ve üzümde bulunur, tanınmış bir antiinflamatuar aktivite. Bu antioksidanlar, omega-6 da dahil olmak üzere çoklu doymamış yağların bozunmasını etkiler ve ardından araşidonik asit oluşumunda bir azalma olur.
Ayrıca bazı çalışmalar çoklu doymamışlığın olduğunu göstermiştir. yağ asidi Omega-6 ailesine ait, belirli kemokinlere kan damarı yapışmasını inhibe eder ve interlökinler.
Ayrıca polifenol bazlı takviyeler saç köklerini koruyun saç dökülmesine özgü bir süreç olan lokal inflamasyondan. Mikrosirkülasyonu uyararak besinlerin akışını arttırırlar. saç büyümesini ve parlaklığını teşvik edin.
Kanserin doğal önlenmesi
Çok sayıda çalışma polifenollerin rol oynadığını doğruladı kansere karşı koruyucu rol. Özellikle, prosiyanidinler, hangisinde Büyük miktarlar kivi, muz, kırmızı meyveler ve özellikle elma gibi bazı meyvelerde bulunan proapoptotik etki mekanizmasıyla antitümör etkisine sahiptir.
Ancak kanserin önlenmesinde faydalı etkisi olan tek ürün elma değildir. Kesinlikle bahsetmeye değer yeşil çay. Bu çay türünün içerdiği diğer faydalı maddeler arasında, sınıftan bazı değerli polifenoller bulacağız. kateşinler.
Kardiyovasküler hastalıklara karşı polifenoller
Bazı polifenoller - flavonoidler ve lignanlar– kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan belirli bir madde grubunun parçasıdır.
Fitoöstrojenlerin ana kaynakları şunlardır: kurutulmuş meyveler(ceviz, fındık, badem, yer fıstığı, antep fıstığı vb.) yanı sıra susam, biberiye, adaçayı ve karanfil gibi baharat ve otlar da bulunur.
Ek olarak, polifenollerin ve özellikle kateşinlerin ve proantosiyanidinlerin büyük bir yüzdesinin içerdiği uzun zamandır bilinmektedir. kakao ve dolayısıyla çikolatada.
Polifenollerin metabolizma üzerindeki etkisi
Bazı çalışmalar polifenollerin vücut üzerindeki etkileri konusunda şaşırtıcı sonuçlar ortaya koymaktadır. hücrelerde yağ birikmesi.
Özellikle Alman araştırmacılar şunu gösterdi: epigallokateşin-3-gallat Beyaz ve yeşil çayın içerdiği yağ birikiminden (adipogenez) sorumlu hücrelerin olgunlaşmasını etkiler. Sadece bu hücrelerin çoğalmasını ve olgunlaşmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda trigliserit birikimini de bloke edebilir.
Ayrıca flavonoidler ve fenolik asitler de mevcuttur. enginar, lipit metabolizmasına katılın: bloke edin kolesterol sentezi ve teşvik etmek safra salgısı yağların uzaklaştırılmasını teşvik eder.
Polifenoller karaciğeri temizler
Çok sayıda çalışma bazı polifenollerin faydalı etkilerini doğrulamıştır. karaciğer için enginar.
Özellikle ilgi çekici olan luteolin (flavonol, havuç, dereotu, kereviz ve biberde de bulunur) ve sinarin(kafeik asidin bir türevi).
Luteolin ve sinarinin karaciğer düzeyindeki sinerjistik etkisi koruyucu bir etkiye sahiptir: bir yandan luteolin belirli enzimlerin (kolesterol sentezinde rol oynayanlar dahil) aktivitesini modüle eder, diğer yandan sinarin safra salgısını uyarır ve böylece karaciğerde biriken yağları ve toksinleri ortadan kaldırır.
