Kombucha (medusomycete) faydalıdır, sıcak yaz günlerinde susuzluğu mükemmel şekilde giderir ve kozmetolojide kullanılır. Medusomycete bölünerek kolayca çoğalır ve küçük bir parçadan bile hızla büyür. Kombucha'yı sıfırdan nasıl yetiştiririm? Her şeyin oldukça basit olduğu ortaya çıktı. Önemli olan sabırlı olmak ve büyümesini beklemektir.
Kendi Kombu Çayınızı Nasıl Büyütebilirsiniz?
Evde kombucha elde etmenin birkaç yolu vardır. Çay yapraklarından yetiştirilebileceğini tahmin etmek zor değil. Onun için en uygun ortam burasıdır. Ancak medozomisetleri evde sıfırdan yetiştirmenin başka birçok yolu vardır, bu nedenle herkes kendisi için en uygun tarifi bulacaktır.
Önemli! Pek çok kişinin haberi yok Tıbbi özellikler kombucha, ama onlar sayesinde meşhur oldu.
Çaydan sıfırdan büyüyoruz
Öncelikle büyük yapraklı siyah çaya ihtiyacınız olacak. Pahalı çeşitler satın almak, en yaygın olanı almak gerekli değildir, ancak çeşitli tatlar, aromalar ve diğer katkı maddeleri içermediğinden emin olun. Aşağıdaki ekipmanı hazırlamalısınız: 3 litrelik bir kavanoz, gazlı bez, demleme için bir çaydanlık. Çayın yanı sıra şeker ve kaynar suya da ihtiyacınız var.
- İçeceğin demleneceği kavanozu iyice durulayın. Temizlik çok önemli bir faktördür, eğer şişe iyice yıkanmazsa, yiyecek artıkları ve mikroplar nedeniyle mantar gerekli boyuta ulaşamadan ölecektir. Yıkama sırasında kimyasal madde kullanılmaması önemlidir. Kabartma tozu kullanın. Sonunda kavanozu temiz akan suyla iyice durulamayı unutmayın.
- 5 yemek kaşığı kullanarak çay demleyin. 0,5 litre suya çay kaşığı. Demlenmesine izin verin.
- Demleme soğuduğunda 7 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı. İyice karıştırın. Tüm şeker taneleri tamamen çözülmelidir.
- Ortaya çıkan et suyu bir elek veya gazlı bez kullanılarak süzülür ve önceden hazırlanmış bir kavanoza dökülür.
- Şişe birkaç kat katlanmış gazlı bezle kapatılır ve 6 hafta kalacağı sıcak bir yere yerleştirilir. Bu süre zarfında medozomiset büyüyecek.
Önemli! Hem siyah çaydan hem de yeşil çaydan mantar yetiştiriciliği mümkündür. Kombucha'nın faydaları bundan azalmayacaktır.
Kuşburnundan büyüyen
Kuşburnundan yetiştirilen mantarın infüzyonunu kullandığınızda, hoş tadı olan bir içecek ve sağlıklı, bağışıklık sistemini güçlendirici bir ilaç elde edeceksiniz. Bu tür içecekleri sonbaharda ve ilkbaharın başlarında içmek, vücudun ek vitaminlere ihtiyaç duyduğu durumlarda özellikle faydalıdır.
Kuşburnu üzerinde medozomiset yetiştirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Öncelikle bir termosta kuşburnu infüzyonu hazırlamanız gerekiyor. Meyveleri dökün (4 yemek kaşığı). Meyvelerin üzerine kaynar su (0,5 l) dökün. Termos bir kapakla sıkıca kapatılmıştır. İnfüzyonu 5 gün bırakın.
- İçinde yetiştirmeyi düşündüğünüz kavanozu iyice yıkayın. İnfüzyonu şişeye dökün.
- 1 yemek kaşığı kullanarak çay demleyin. 1 yemek kaşığı çay kaşığı çay yaprağı. kaynayan su Elde edilen çay yapraklarını kuşburnu infüzyonuna ekleyin.
- Bir kavanoza 5 yemek kaşığı dökün. şeker kaşığı. Tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın. İnfüzyonu bir gün bırakın. Tülbentten süzün.
- Süzülmüş infüzyon gazlı bezle kaplanır. Çay yaprakları üzerinde büyürken olduğu gibi dururlar.
Bu şekilde yetiştirildiğinde 1,5-2 ay içerisinde kombuchanın ortaya çıkması beklenebilir.
Önemli! Birkaç hafta sonra infüzyon sirke kokusu almaya başlayacak. Bu iyi. Fermantasyon işlemlerinin başarılı olduğunu gösterir. Bir hafta içinde çay yapraklarının yüzeyinde medozomisetin oluşacağı bir film görünecektir. Bundan sonra koku hızla kaybolur.
Elma sirkesi ile yetiştirme
Elma sirkesi şişesini en az 2-2,5 ay ılık, oldukça karanlık bir yerde bırakmak gerekir. Şişenin dibinde tortu göründüğünde, içindekileri önceden hazırlanmış şekerli çay yapraklarına dökün. Ortaya çıkan karışım bir süre saklanır. Birkaç hafta sonra, sıvının yüzeyinde daha sonra büyüyecek ve tam teşekküllü bir kombucha haline gelecek ince bir filmin oluştuğunu görebilirsiniz.
Önemli! Bu yöntemle yetiştirildiğinde çeşitli katkı maddeleri ve koruyucular içermeyen yüksek kaliteli elma sirkesi kullanılır. Düşük kaliteli bir ürün kullanırsanız istediğiniz sonuca ulaşmanız pek mümkün değildir.
Bir parçadan düzgün bir şekilde nasıl büyüyebilirim?
Oldukça gelişmiş kombucha örneklerine sahip arkadaşlarınız varsa, çoğaltmak için bir parça isteyin. Medusomycete hızla büyür ve pul pul dökülür. Sadece piyasada değil internette de satan insanlar sıklıkla bulunur. İhtiyacınız olan tek şey, yeni koşullara uyum sağlayana kadar mantarın bakımını nasıl yapacağınızı bilmek.
Elinizde bir parça kombucha varsa buna bir çözüm hazırlamanız gerekiyor.
- Bunu yapmak için çay demlemeniz gerekir. 1 litre suya 2 çay kaşığı çay yeterlidir. Hangi çayı seçtiğiniz önemli değil; siyah veya yeşil.
- Üzerine biraz şeker (40-50 g) ekleyin ve tüm şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın.
- Çay yapraklarını oda sıcaklığına soğutun ve temiz bir kavanoza dökün.
Önemli! Bulaşıklar tamamen temiz olmalıdır. Aksi takdirde kavanozda küf oluşabilir ve bu da infüzyonun bozulmasına neden olabilir.
Mantarın bir kısmı bu kaba konur. Şişenin üstünü birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve sıcak, karanlık bir yere koyun. 7-10 gün sonra lezzetli efervesan tentürün tadını çıkarabilirsiniz.
Önemli! Kavanozu kapakla kapatmayın. Medusomycete serbestçe nefes almalıdır. Aksi takdirde infüzyon hızla bozulabilir.
Mantar bakımı
Artık kombucha'yı nasıl düzgün şekilde yetiştireceğinizi biliyorsunuz. Ancak bu sağlıklı ve ferahlatıcı içeceğin tadını uzun süre çıkarmak için medozomiçete uygun şekilde bakım yapmak çok önemlidir.
Kombucha'nın gelişimi için başlangıçta 0,5 litre sıvı yeterlidir. Ancak zamanla medozomiset hızla büyümeye başlar, bu nedenle çözelti miktarı periyodik olarak artırılarak yavaş yavaş 3 litreye çıkarılır. Bunu yapmak için çay içmekten arta kalan çay yapraklarını kullanabilirsiniz. Tekrar kaynar su ile dökülür, şeker ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Zaten soğutulmuş çay güvenli bir şekilde bir kavanoza dökülebilir.
İlave şekere dikkat edin. Miktarı 2 yemek kaşığını geçmemelidir. 1 litre suya kaşık. Ayrıca çayın çay yapraklarında tamamen çözündüğünden ve taneciklerinin mantarın yüzeyine düşmediğinden emin olun.
Önemli! İnfüzyonda küf oluşmaması için temiz tutun.
Her ay mantarı iyice yıkamanız gerekir. Kavanozdan çıkarın. Zarar vermemek için hareketlerin dikkatli ve dikkatli olması gerekir. Mantarı geniş bir tabağa koyun ve suyla iyice durulayın. Bundan sonra, biraz (en fazla 3 dakika) açık havada kurumaya bırakın. Normal bir ortama dikkatlice yerleştirin. Musluk suyunun genellikle durulama için uygun olmadığı dikkate alınmalıdır. Kullanmadan önce filtreleyin veya kaynatın.
Önemli! Sağlıklı kombucha, infüzyonun yüzeyinde yüzer. Renk değiştirirse veya doğal olmayan bir şekilde pul pul dökülmeye başlarsa, bu medozomisetin hasta olduğu anlamına gelir. İnfüzyonu içmekten kaçınmak daha iyidir.
Kombucha'nın bakımıyla ilgili birçok efsane vardır. Bunlardan en popüler olanlarına bakalım:
- Medusomycete'nin rengi değiştiyse ve beyaza döndüyse, gelişiyor olabilir ve yeni bir katman oluşuyor olabilir. Aynı sebepten dolayı medozomisetin yüzeyinde yuvarlak delikler şeklinde küçük kabarcıklar veya yırtıklar görünebilir.
- Kavanozun içinde medozomisetin tabanından çıkan ve bacak gibi görünen uzun iplikçiklerin ortaya çıkması korkunç bir şeyin habercisi değildir. Bu fenomen oldukça sık meydana gelir.
- Kavanoza naklederken mantar dibe battı mı? Panik yapmayın, ayağa kalkması ve uyum sağlaması için ona biraz zaman verin. Kesinlikle yüzeye çıkacaktır.
- Mantar kahverengiye döndü ve alttan çıkmıyor. Medusomycete hastalandı. Bu infüzyonu kullanmamak daha iyidir.
Depolama kuralları
İçeceği aldıktan sonra saklama kurallarına uymalısınız:
- mantar karanlık bir yerde durmalıdır;
- +25 dereceye kadar sıcaklık;
- İnfüzyonu düzenli olarak boşaltın (kışın 5 günde bir, yazın 3 günde bir);
- içeceği buzdolabında saklayın;
- içeceği 1 aydan fazla demlemeyin;
- mantarın üst katmanlarını sıkıştırın (optimum kalınlık 4-5 cm).
İnfüzyonun evde hazırlanması oldukça kolaydır, sadece sabırlı olmanız gerekir. Ancak unutmayın, lezzetli ve sağlıklı bir içecek elde etmek için mantarlara uygun şekilde bakmanız gerekir.
Kombucha'nın popülaritesi 80'lerin başında zirveye ulaştı. Daha sonra hem halk tarafından hem de tıp tarafından kabul edilen bu mucizevi ürün hemen hemen her ailede mevcuttu. Ve hiç kimse inanılmaz şeker ve çay tüketimini hesaba katmadı, çünkü tüm hastalıkların her derde deva bu tür fedakarlıklara değerdi. Zamanla unutulmaya yüz tuttu ve yerini çeşitli besin takviyeleri aldı. Ancak her şey normale dönüyor ve bugün kombuchaya olan ilgi ve talep yeniden arttı.
Kombucha'nın özellikleri
Resmi tıp, kombuchanın (kombucha, medusomycete olarak da bilinir) aslında tedavi edici ve profilaktik özelliklere sahip olduğunu ve pahalı ilaçlara alternatif olabileceğini kanıtlamıştır. Alışılmadık tadı olan içecek vücut tonunu iyileştirir, güç ve canlılık verir ve ayrıca çeşitli hastalıklarla başarılı bir şekilde savaşır.
Kombucha'nın popülaritesi aynı zamanda iddiasızlığıyla da açıklanabilir. Onun için minimum koşulları, tatlı çay şeklinde gerekli beslenme ortamını yaratın, çok hızlı büyüyüp gelişecektir.
Puf denizanası biyolojik kökenini bakteri ve maya gibi yaşayan kültürlerden oluşan bir topluluğa borçludur. Doğası ve diğer özellikleri çok farklı olan organizmaların yaşam aktiviteleri sırasında tatlı çay, bir takım iyileştirici özelliklere sahip ekşi bir içeceğe dönüşür:
- kanser riski azalır;
- karaciğerin koruyucu fonksiyonu artar;
- vücudun metabolizması normalleştirilir ve toksik maddelerden arınma süreci etkinleştirilir;
- bağırsak mikroflorası restore edilir;
- kolesterol seviyeleri azalır;
- faaliyetler normalleştirildi kardiyovasküler sistemin ve kan basıncı;
- gastrointestinal sistemin aktivitesi artar;
- kas-iskelet sisteminin aktivitesi artar.
Ve bu, kombucha'nın faydalarının tam listesi değil. Organik asitler, vitaminler, enzimler ve mikro elementler açısından zengin bir içecek kilo kaybına katkıda bulunur. Susuzluğu giderir, açlık hissini dindirir ancak günlük besin alımının yerini almaz. Kesirli ve ile kombinasyon halinde dengeli beslenme Kombucha kilo vermeye yardımcı bir bileşendir. Diğer tedavi ve profilaktik vakalarda olduğu gibi kombucha tüketimi de düzenli olmalıdır.
evde kendi parfümünüzü nasıl yapabilirsiniz
Kullanım endikasyonları
Çay ürününün özelliklerine ilişkin araştırmalara dayanarak, aşağıdaki hastalıklardan kurtulmaya yardımcı araçlardan biri olarak önerilmektedir:
- akut solunum yolu enfeksiyonları, grip, boğaz ağrısı;
- kızıl;
- kulak, burun ve boğaz hastalıkları;
- viral göz enfeksiyonları;
- karaciğer veya safra kesesi sorunları;
- dizanteri;
- bademcik iltihabı;
- difteri.
Tonik bir içecek aynı anda idrar söktürücü ve kolleretik bir ajan olarak görev yapabilir. Ayrıca hipertansiyon, saç dökülmesi, tırnak mantarı ve çeşitli kozmetik prosedürlere de yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Kombucha'yı herkes kullanamaz. Belirli bir kategori için kontrendikasyonlar vardır: artan mide asiditesi ile hastalar şeker hastalığı Sürücülerin sadece taze çay içmesine izin veriliyor, mantar hastalıkları sorunu olanların ise uzak durması gerekiyor.
evde deniz topalak yağı nasıl yapılır
Kombucha Yapımı
Evde kombucha yetiştirme süreci basittir ancak hassasiyet ve tutarlılık gerektirir. Prosedürün kendisi yaklaşık bir buçuk ay sürüyor, bu yüzden sabır ve zamana ihtiyacınız olacak.
Çay yapraklarından kombucha yetiştirmek
- 3-5 litre hacimli bir cam kavanoz hazırlanması, soda ilavesiyle iyice yıkanması ve doğal olarak kurumaya bırakılması tavsiye edilir.
- Ayrı bir kapta besin çözeltisi hazırlamak için 3 çay kaşığı. yeşil veya siyah demlenmiş çay, 1 litre kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Süzün, 5 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker ve soğuk.
- Soğutulmuş çayı hazırlanmış bir kavanoza dökün ve sıcak ama karanlık bir yere koyun.
- Cam kabın boynunu bir parça gazlı bezle örtün ve örgüyle bağlayın veya elastik bir bantla sabitleyin. Sıvının oksijenle doldurulması için periyodik olarak kısa bir süre açılması gerekir.
- Dört gün sonra yüzeyde ince bir tabaka fark edeceksiniz - bu, kombucha'nın ortaya çıkışının başlangıcıdır.
- 10-20 gün sonra kavanozun içeriği hafifler, ekşi bir koku ortaya çıkar ve filmin boyutu artar.
- İşlemin sonunda yüzeyde hareketli, kalınlaşmış bir madde oluşmuştur. Oluşan kombucha temiz bir kaba aktarılır ve içine dökülen yeni bir besin çözeltisi hazırlanır.
- İlk kavanozdaki içecek hazır, süzülüp serin bir yerde saklanması gerekiyor ki fermantasyon süreci dursun. Ve ikinci kavanozun infüzyonu 5-7 gün sonra tüketilebilir.
Yetiştirilen medusomycete iddiasızdır, ancak bakım, temizlik ve parlak ışığın bulunmamasını gerektirir.
kavanozlar nasıl düzgün şekilde sterilize edilir
Kuşburnundan büyüyen
Kuşburnu vitamin açısından zengindir ve onlardan yapılan bir içecek, bağışıklığı arttırmak ve önlemek için bir nimettir. viral hastalıklar ve vücuttaki diğer problemler.
Yoğun, eşit renkli meyveleri seçin, durulayın, biraz kurutun ve doğrayın. 6 yemek kaşığı. l. temiz bir termosa dökün, 0,6 litre kaynar su dökün. Kapatın ve 6 gün bekletin. Daha sonra süzün ve üç litrelik bir kavanoza dökün, aşağıdaki oranda hazırlanan çay solüsyonunu ekleyin: 1 yemek kaşığı. l. çay, 5 yemek kaşığı. l. şeker ve 220 ml'lik bir hacimde kaynar su. Gazlı bezi kabın boynuna yerleştirin ve sıcak, karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra önceki yöntemi tekrarlayın.
Elma Sirkesi Kombucha
Medusomycetes'i ev yapımı sirkeden kendiniz yetiştirebilirsiniz.
Yıkanmış ekşi elmaları kurutun ve çekirdeği ile birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin. Meyve püresini (yaklaşık 400 g) temiz bir kavanoza koyun ve soğuk kaynamış su ile doldurun. 150 gr bal ve 15 gr maya ekleyin. Bundan sonra kap açık kalır, karanlık bir yere konulmalıdır. Karışım her gün karıştırılmalıdır.
On gün sonra elma püresi birkaç kat gazlı bezle sıkılmalı ve elde edilen sıvı temiz bir kavanoza dökülmeli, üzeri ince bir bezle örtülmeli ve 1,5-2 ay fermantasyona bırakılmalıdır.
Son aşamada sıvı hafifler ve yüzeyinde çok katmanlı bir denizanası büyür. Tatlı çayla birlikte temiz bir kaseye ve ardından her zamanki desene göre aktarılır.
Bira ile Kombucha
100 ml canlı bira, 10 ml şarap sirkesi, 5 gr şekeri karıştırın. Karışımı boynu kapatacak şekilde bir kaba dökün ve yüzeyde bir film oluşana kadar sıcak bir yere koyun. 2 mm kalınlığa ulaştığında tatlı çay içeren bir kaseye aktarın. Bir hafta sonra içecek hazır.
Listelenen yöntemler, kombucha yetiştirme sanatında ustalaşmaya yeni başlayanlar içindir. Daha şanslı olanlar ve bitmiş ürünün bir parçasını kendileriyle paylaşanlar için süreç büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Ve eğer hayal gücünüzü kullanırsanız medozomisetlerin iyileştirici özellikleri önemli ölçüde artar.
Şifalı otlar ile Kombucha
Hazırlama şeması standart olup, hastalığınıza göre bitkisel karışımı seçin. 200 gram bitkiyi 3 litre kaynar suya dökün ve gece boyunca bekletin. İnfüzyona biraz bal ekleyin ve mantarı içine yerleştirin. Bir hafta içinde çay infüzyonu alacaksınız. Bu şekilde ebegümeci bazlı bir tonik içecek hazırlayabilirsiniz.
evde elma sirkesi nasıl yapılır
Medusomisetlerin bakımı
Kombucha yetiştirmek bu zorluğun bir parçası. Gelişimi ve çoğalması için uygun bakım gereklidir. Sağlığın bir göstergesi her şeyden önce yüzdürmedir. Eğer dibe batmaya başlarsa ve kendi kendine yüzeye çıkmıyorsa bu onun “hasta” olduğu ve onu kurtarma zamanının geldiği anlamına gelir. Optimum sıcaklık 25 dereceyi geçmemelidir.
Denizanasının kalınlığı 4 cm'yi geçmemeli, ortaya çıkan fazla tabaka üst kısımdan dikkatlice ayrılarak diğer kavanozlara yerleştirilmelidir. Alt kısım en verimli olanıdır.
Terim iyileştirici etki bitmiş içeceğin bir aydan fazla olmamak üzere. Daha sonra tadı da kaybolur; canlandırıcı bir iksirden çok sirkeye benzer. Sıvı bir hafta bekletildikten sonra yarıya kadar süzülerek buzdolabında saklanır. Ve yeni süzülmüş çay kvası kavanoza eklenir. Yeni bir porsiyon hazır olduğunda tekrar bir porsiyon dökün ve taze çay yapraklarıyla doldurun.
Kaptaki sıvının hacmi
Büyüme sırasında mantar, yaklaşık 3 litre daha fazla sıvı ortama ihtiyaç duyar. Ve içeceği döktüğünüzde, her defasında sıvı ekleyerek eksikliği telafi edin. Bu, litre kaynar suya 2 yemek kaşığı ile soğutulup tatlandırılan tamamlanmamış çay yaprakları olabilir. l. şeker ve toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kombuchanın üzerine bulaşan çözünmemiş şeker, denizanası hastalığının nedenlerinden biridir.
evde gıda boyası nasıl yapılır
Kombucha için banyo günleri
Her iki haftada bir medozomiset yıkanmalı ve dikkatlice kavanozdan çıkarılmalıdır. Yaralanmamaya dikkat ederek ılık suyla hafifçe durulayın. Daha sonra birkaç dakika hava alması için tabağa bırakın. Kavanozun içeriğini süzün ve temiz bir kaba dökün. Kavanozu yıkayın ve mantarı ona geri koyun.
Mantarın yaşam alanı temiz olmalı, bulanıklık belirtisi göstermemeli ve çay ürününün rengi açık olmalıdır.
Evde kombucha yetiştirmek için herhangi bir özel bilgi veya yeteneğe ihtiyacınız yoktur. Katı tarife, adım adım teknolojiye uymak ve saklama koşullarına uymak yeterlidir.
Video: Kombucha'nın sıfırdan nasıl yetiştirileceği
Kombucha'yı artık çok az kişi biliyor. Bu arada, seksenli yıllarda neredeyse her evde vardı. Anneler ve büyükanneler denizanasına benzeyen bir şeyi üç litrelik kavanozlarda saklıyor, ona bakıyor, çay ve şekerle besliyor ve büyüyen katmanları arkadaşlarına dağıtıyorlardı. Ve pek çok insanın kombucha'yı sıfırdan yetiştirmesi boşuna değildi. Sonuçta her zaman sağlık ve ölümsüzlüğün iksiri olarak görülmüştür. Birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde kullanılmaktadır. Aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir ve onun yardımıyla en sıcak zamanda bile susuzluğunuzu giderebilirsiniz.
Kombucha'yı kazara sıfırdan nasıl büyütebilirim?
1980'lerden sonra moda geçti ve bu mantar bir süre unutuldu. Ama şimdi bunu tekrar hatırladılar ve insanlar evde kombuchanın nasıl yetiştirileceğiyle ilgileniyorlar. Ve bunu yapmanın hiç de zor olmadığı ortaya çıktı! Sonuçta çay yapraklarını bir süre unutduğunuz anda yüzeyinde kaygan bir kaplama oluşuyor. Ve birkaç ay sonra bu plaktan yoğun bir mantar büyüyecek.
Kombucha bilinçli olarak nasıl yetiştirilir?
Ancak her zaman bulaşıkları yıkıyorsanız ve aylarca ortalıkta duran çay yapraklarını kullanmadıysanız, o zaman mantarı bilinçli olarak yetiştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için üç litrelik temiz bir kavanoza, gazlı beze ve 0,5 litre güçlü şekerli çaya ihtiyacınız olacak. Bu çayın bir kavanoza dökülmesi ve üzerinin gazlı bezle kapatılması gerekiyor. Daha sonra kavanoz sıcak bir yere konur, geriye kalan tek şey beklemektir. Ve belli bir süre sonra çayın üzerinde her geçen gün "şişmanlayacak" bir film oluşur. Ve birkaç ay içinde kombuchayı sıfırdan nasıl yetiştireceğinizi öğreneceksiniz. Bu süre zarfında yeterince güçlenecek ve ondan mucizevi bir içecek yapmak mümkün olacak.
Bir parça katmandan Kombucha
Peki birkaç ay beklemeden kombucha'yı sıfırdan nasıl yetiştirebilirsiniz? En sabırsız insanlar bu soruyla ilgileniyor. Ve bir yerde bir parça kombucha tabakası bulursanız çözülebilir. Açık çayın içine konulmalı, üzerine şeker eklenmeli ve bir hafta demlenmeye bırakılmalıdır. Ve mantar yavaş yavaş büyüyecek ve üzerinde yeni katmanlar görünecek. Bu durumda kaptaki içeceğin seviyesi düşecektir. Bu nedenle izlemeniz ve gerektiğinde tatlı çay eklemeniz gerekir. Ayrıca zaman zaman mantarın "yaşadığı" kavanozu yıkamalı ve içindeki çayı değiştirmelisiniz. Mantarın kendisi her 2-3 haftada bir ılık akan su ile yıkanmalıdır.
Kombucha infüzyonu
Ancak kombucha'nın sıfırdan nasıl yetiştirileceğini bilmek yeterli değildir. Ayrıca ondan faydalı bir infüzyon yapabilmeniz gerekir. Bunun için de öncelikle bir çözüm hazırlanır. Bir litre su, 2 çay kaşığı gerektirecektir. çay yaprakları ve 100 gr şeker. Önce çay 15-20 dakika demlenir, ardından içine şeker eklenir. Bundan sonra çözelti oda sıcaklığına soğumalıdır. Daha sonra temiz bir kaba dökülmelidir. Daha sonra mantar alınır, temiz suyla dikkatlice yıkanır ve solüsyonlu bir kaseye konur. Bu tür mutfak eşyaları için cam kavanoz kullanmak en iyisidir. Daha sonra üzeri gazlı bezle kapatılan bu kavanoz sıcak bir yere konur. Yaz aylarında 4 gün sonra harika bir infüzyon alacaksınız. Kışın biraz daha beklemeniz gerekecek - 7 güne kadar.
Çay mantarının uygun bakımı
Yanlış kullanıldığında kombucha özelliğini kaybedebilir iyileştirici özellikler. Bu nedenle, bakımı için birkaç temel kurala uymanız gerekir:
- Mantar karanlık ve sıcak bir yerde saklanmalıdır.
- Kavanozun sıkıca kapanmaması için nefes alması gerekir.
- Çay yaprakları ve şeker taneleri onunla temas etmemelidir.
- Mantar sıcak solüsyonla doldurulmamalıdır.
- Sadece ılık suyla yıkanmalıdır.
- Taze bir infüzyon hazırlamadan önce de yıkanmalıdır.
- Mantar haftada iki kez tatlı çayla beslenmelidir.
Bu kurallara uyulduğu takdirde mantar sağlıklı ve faydalı olacaktır.
Bunu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Geleneksel versiyon için çay, şeker ve elma sirkesine ihtiyacınız olacak.
Adım adım talimat:
- 1 yemek kaşığından çay yaprakları yapın. l. çay ve 0,5 litre kaynar su, demlenmesine izin verin;
- 1 çay kaşığı ekleyin. elma sirkesi ve 100 gr şeker;
- bu infüzyonu üç litrelik bir kavanoza dökün;
- Kavanozun bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur, sadece bir parça gazlı bezle bağlayın;
- İnfüzyonun bulunduğu kavanoz, sıcaklığın +23°C-+25°C arasında tutulduğu sıcak bir yere yerleştirilmelidir.
Üç litrelik bir kavanozda mantarın serbestçe büyümesi için yeterli alan olacaktır. Mantar olgunlaşırken kavanoz hareket ettirilemeyeceğinden infüzyonu saklamak için doğru yeri seçmek önemlidir. Ayrıca güneş ışığının kavanoza çarpma olasılığını da dışlamak gerekir. Bu, kombuchayı sıfırdan yetiştirmenin geleneksel yoludur.
3 hafta sonra ince bir film görünür. Sirke kokusu mantarın tamamen olgunlaştığının göstergesidir. Film 1-2 mm'ye kadar kalınlaşır. İnfüzyon boşaltılabilir ve tatlı çay ile değiştirilebilir. Mantarın kendisini deforme etmemek önemlidir, ancak birkaç ay sonra sıkışacaktır.
Mantarın yüzeyi zamanla gözenekli hale gelir. Altı ay sonra mantar gerekli kıvama ulaşır. Her ay ılık suyla dikkatlice yıkanmalıdır. Bu mantarı kullanarak her gün sağlıklı bir çay içeceği hazırlayabilirsiniz.
Hazırlamak için sadece çay kullanılmaz, kuşburnu ve elma suyu da uygundur.
- Kuşburnu bazlı bir çay içeceği gerçek bir vitamin deposudur. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacak ve mevsimsel soğuk algınlığının güvenilir bir şekilde önlenmesine yardımcı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Bir termosta 4 yemek kaşığı infüzyon yapın. l. taze veya kurutulmuş kuşburnu ve 0,5 litre kaynar su;
- termosu kapatın ve içeceğin 5 gün demlenmesine izin verin;
- İnfüzyonu üç litrelik bir kavanoza dökün, 2 yemek kaşığı demlenmiş siyah çay ekleyin. l. çay ve 2 yemek kaşığı. kaynayan su;
- 5 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.
- Mantar elma suyundan şu şekilde elde edilir:
- meyve suyunun yaklaşık 2 ay boyunca üç litrelik bir kavanozun dibinde kalmasına izin verin;
- daha sonra bu infüzyonu siyah çay yapraklarıyla karıştırın (0,5 litre kaynar suya 1 yemek kaşığı);
- 3 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.
İlerleyen aşamalarda süreç önceki tariflerden farklı olmuyor.
Kombucha'yı nasıl yetiştireceğinizi bildiğiniz için tüm yıl boyunca sağlıklı ve ferahlatıcı bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
80'lerin sonlarında kombucha neredeyse her evde yaşıyordu. Hem denizanasını hem de çok katmanlı gözleme turtasını andıran bu adam, az miktarda çay ve şeker yedi, kilo aldı ve çoğu hastalık için her derde deva olarak kabul edildi. Kombucha infüzyonu, güç veren, susuzluğu gideren ve tüm gün boyunca vücudunuzu tonlandırmanıza olanak tanıyan harika bir içecektir. Üst katmanı dikkatlice ayırarak akrabalarına, arkadaşlarına ve tamamen yabancılara isteyerek dağıttılar.
Günümüzde unutulan kombucha yeniden son derece popüler hale geliyor. Ancak elde etmek kolay değil: Çeşitli İnternet forumlarında satılıyor, okyanusun diğer ülkelerinden gönderiliyor ve mantar öldüğünde çok üzülüyorlar.
Ancak kombucha'yı evde kendiniz "yoktan" yetiştirmek oldukça mümkün. Ancak kombucha yetiştirme süreci uzun olduğundan sabırlı olmanız gerekir.
çay mantarı(Japon mantarının diğer adı, deniz mantarı) farklı türde maya mantarları ve asetik asit fermantasyon bakterilerinden oluşur. Kombucha'nın şekerli çayı sağlıklı ve lezzetli bir içeceğe dönüştürmesini sağlayan da bu kültürlerin ortak yaşamıdır.
Kendi kombuchanızı yetiştirmek için çeşitli tarifler var.
1 numaralı tarif
Taze güçlü çay demleyin, 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve üç gün ılık bir yerde bırakın. Yüzeyde ince bir yağlı film oluşmaya başlayacaktır. Bu kombuchanın tohumudur. Bir buçuk ay sonra zar güçlendiğinde yeni bir kavanoza aktarılmalı ve 2 litre çaya 5 çay kaşığı şeker oranında soğutulmuş, zayıf, tatlandırılmış çay ile doldurulmalıdır. Ham su mantarı yok edebilecek çok sayıda potasyum tuzu içerdiğinden çay için suyun kaynatılması gerekir. Kavanozu mantarla kapatmayın, sadece bir peçeteyle örtün. Soğuk ve doğrudan güneş ışığı kombuchanın gelişimini engelleyeceğinden pencerelerden uzak durun. Mantar büyüyecek ve tanıdık yoğun kıvamını ve şeklini alacak. Bazı önerilere göre genç bir embriyo, zayıf bir elma sirkesi çözeltisine birkaç dakika süreyle yerleştirilmelidir. Ve bundan sonra kalıcı bir ikamet yerine gönderilebilir. Kural olarak, kombucha, geniş boyunlu, şekerli çayla doldurulmuş oldukça geniş bir kapta (örneğin, üç litrelik bir kavanoz) yaşar; kavanozun boynu her zaman gazlı bezle kaplıdır.
2 numaralı tarif
Kombucha elde etmenin bir başka yolu da elma suyu kullanmaktır. Bunun için elma suyunu kabın dibinde 1,5-2 ay bekletmeniz gerekir. Meyve suyunun yüzeyinde elde edilen madde, bir sonraki kombucha oluşumuna kadar hafifçe tatlandırılmış çay yapraklarından oluşan besin ortamına yerleştirilmelidir. Kavanozun boynu iki kat gazlı bezle örtülmelidir.
3 numaralı tarif
Başka bir tarife göre, kombucha ev yapımı kvastan yetiştirilebilir. Bunu yapmak için, taze hazırlanmış ev yapımı kvası filtrelemeden küçük bir kaba dökün ve sıcak bir yere koyun. Serbest hava erişiminin sağlanması gerektiğinden kapağı kapatmayın. Birkaç gün içinde yüzeyde ince bir film oluşur. Genç mantar büyüyecek ve sıvının tüm yüzeyini işgal etmeye çalışacak, böylece içinde büyüdüğü çözeltiye hava erişimini engelleyecektir. Bu nedenle fermantasyon süreci yavaşlayabilir. Bunun olmasını önlemek için mantarın kenarlarını dikkatlice bükerek havanın içeri girmesine izin vermelisiniz. Birkaç gün sonra embriyo biraz beyazlaşacak ve içeceğin arka planında daha görünür hale gelecektir. Artık genç kombuchayı bir kavanoz şekerli çay içinde kalıcı bir yere nakledebilirsiniz.
4 numaralı tarif
Bir kavanoza 100 gr canlı pastörize edilmemiş bira dökün, 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve 2 çay kaşığı ekşi şarap dökün. Karıştırın ve sıcak ve tercihen karanlık bir yere koyun. Birkaç gün sonra, karışımın yüzeyi ince bir filmle (gelecekteki mantarın embriyosu) kaplanacaktır. Dikkatlice çıkarılmalı ve önceden hazırlanmış çay ve şeker çözeltisiyle birlikte bir kavanoza aktarılmalıdır.
5 numaralı tarif
Kombucha, ev yapımı elma sirkesi yapılarak elde edilebilir. Elmaları solucan delikleri veya çürük olmadan alın ve çekirdekle birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir cam kaseye koyun ve her 400 gr rendelenmiş elma için 1,5 litre su oranında ılık kaynamış su dökün. Her litre suya 10 gr maya ve 100 gr bal ekleyin. Maya bir parça kuru ekmekle değiştirilebilir, bal yerine şeker kullanılabilir. Karışımın bulunduğu kabı karanlık bir yerde oda sıcaklığında 10 gün boyunca saklayın. İçerikler günde 2-3 kez tahta kaşıkla dikkatlice karıştırılmalıdır. Daha sonra karışımı gazlı bez torbaya aktarın ve süzün. Sıvıyı yeni bir cam kaba dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemine devam etmek için bırakın. Elma sirkesi 40-60 gün içerisinde olgunlaşır. Bu zamana kadar sıvı sakinleşir ve şeffaf hale gelir. Ve yüzeyde sözde sirke kraliçesi oluşur - genç bir kombucha'dan başka bir şey olmayan yoğun bir denizanası. Daha sonra, önceden hazırlanmış tatlı çay besin ortamına yerleştirilmeli ve demlenmelidir.
Kombucha bazlı bir içecek, vücudu güçlendirmeye yönelik faydalı özellikleriyle bilinir. Bunu hazırlamanın en kolay yolu arkadaşlarınızdan veya tanıdıklarınızdan bir parça mantar almaktır. Ancak, bu her zaman mümkün olmuyor. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Kombucha evde sıfırdan yetiştirilebilir. Bakımını doğru yaparsanız, tüm yıl boyunca buna dayalı sağlıklı ve lezzetli bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Nereden başlamalı
Kombucha yetiştirmenin ilk önemli adımı doğru kabı seçmektir. Büyüme için yer sağlayacak kadar büyük olmalıdır. Mantarın elle çıkarılabilmesi önemlidir. Tabii ki güneş ışınlarından kapatılıp saklanabilir. Çoğu zaman geniş boyunlu üç litrelik bir cam kavanoz alırlar. Kombucha için daha iyi bir kap düşünemezsiniz.
Artık çay infüzyonunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sadece yarım litreye ihtiyacınız var. Kalan alana Çin mantarının büyümesi için ihtiyaç vardır (bu onun başka bir adıdır). Orta kuvvette çay demleyin.
Yaprak çay yapraklarını kullanmak en iyisidir. 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun.
Gelecekteki mantar için hazırlanan besin ortamını tülbentten süzün. Çayın içinde yaprak veya şeker tanesi kalmaması önemlidir. Çin mantarının hassas yapısına zarar verecekler. Temiz gazlı bezle örtün. Mantarın büyümesi temiz hava akışı gerektireceğinden kapağı kapatmak imkansızdır. Ancak içecek böcekleri çektiği için bunu herhangi bir kaplama olmadan yapamazsınız.
Oda sıcaklığında karanlık bir yerde en az bir buçuk hafta bu durumda bırakın. Bu süre zarfında yüzeyde ince, bulanık bir film görünmelidir. Bu, kombuchanın büyümesinin başlangıcıdır. Bir ay sonra boyutu artacak ve en az 2-3 mm kalınlığa ulaşacak. Bu andan itibaren kombucha hazırdır ve buna göre bir içecek deneyebilirsiniz.
Nasıl bakım yapılır?
İnfüzyonun bir kısmı kavanozdan alındıktan sonra taze bir kısım eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için ayrı bir kapta şekerli güçlü çay demleyin, soğutun ve geri kalanına ekleyin. Çin mantarının kendisinin akan su altında yıkanması gerekiyor. Dokunduğunuzda sümüksü bir his hissedeceksiniz, ancak bu normaldir. 3-4 gün sonra içeceği deneyebilirsiniz. Tadı biraz ekşi olacaktır.
Mantar çok büyümüşse ve kavanozun neredeyse tamamını kaplamışsa bölünmelidir. Hassas yapıya zarar vermemek için bu dikkatli yapılmalıdır. Genellikle eski mantar kolayca soyulur. Gerekli sayıda katmanı ayırmanız, su altında durulamanız ve kavanoza geri dönmeniz gerekiyor. Geriye kalan kısım arkadaşlara verilebilir veya atılabilir. Yine de bu kadar faydalı bir ürünü israf etmemelisiniz.
Bazen kutu uzun süre dokunulmadan kalırsa içecek çok ekşi hale gelir. Bu durumda infüzyonu güncellemeniz yeterlidir. Mantarın yüzeyinde kahverengi lekeler görünüyorsa, bu onun ölmekte olduğunun bir işaretidir. Ancak hemen her şeyi döküp çay denizanasını atmamalısınız.
Demlemeyi yenilemek ve şımarık katmanları mantardan ayırmak yeterlidir. Sadece birkaç gün içinde içeceğin yeni bir kısmının tadını çıkarabileceksiniz.
Nasıl saklanır
Kışın, kombucha bazlı bir içecek o kadar popüler değildir ve çoğu zaman onu dökmeniz gerekir. Bunu önlemek için mantarı kışın saklayabilir ve yazın ondan bir içecek yapabilirsiniz. Temiz bir tabağa yerleştirilmeli ve üzeri gazlı bezle kapatılmalıdır.
Küflenmesini önlemek için günde bir kez ters çevirmeyi unutmayın. İnce bir film haline gelinceye kadar kuruduktan sonra dolaba veya buzdolabına koyun. Kombucha'ya ihtiyacınız olduğunda onu besin ortamına koymanız yeterlidir. Bir hafta içinde en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Mantarın ilk kez sıcak değil, belki ılık bir odada şekerli güçlü çay (çay yaprakları olmadan) ile dökülmesi gerekir. sıcaklık, yaklaşık 0,5 litre. Mantar büyüdükçe sıvı da ilave edilmelidir.
Geniş bir termos aldıysanız ama mantarı koyduğunuz ve yaşayacağı kavanoz darsa 2 hafta sonra içebilirsiniz. Ve eğer termos ince ve kavanoz büyükse ve termostaki mantarın çapı ve kalınlığı fazla büyümemişse, kavanozun içinde büyüyene kadar bekleyin çünkü mantarın büyüklüğünün oranları ile içine dökülen sıvı arasındaki tutarsızlık nedeniyle içecek hiçbir işe yaramayacaktır. Bu önemli. Bu sadece bir oran meselesi.
***
ÇAY MANTARININ BAKIMI
Evde sıfırdan kombucha yetiştirmek savaşın sadece yarısıdır. Eşit derecede önemli olan ikinci yarı, mantarın uygun bakımıdır. Aksi takdirde lezzetli bir içecek yerine sirkeye benzeyen bir şey alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Daha da kötüsü, bu kadar özenle yetiştirilen kombucha ölecektir.
Bu arada, kombucha'nın sağlığının mükemmel bir göstergesi var - her zaman suyun yüzeyinde olmalıdır. Mantarınız dibe batmışsa veya çay yapraklarını ekledikten sonra tekrar yüzeye çıkmayı reddediyorsa, hastalanmış olma ihtimali çok yüksektir. Eğer kombucha'nız hastalanırsa, onun bakımıyla hata yapmışsınız demektir. Bu, tedavi edilmesi gerektiği ve istisnasız her durumda tedavinin aynı olduğu anlamına gelir - temizlik ve uygun bakım.
Sıvı hacmi
Hatırladığınız gibi, başlangıçta kavanozun içinde az miktarda sıvı var - yaklaşık 0,5 litre. Ancak mantar zaten büyüdüğünde, çok daha fazla sıvı olmalıdır - yaklaşık üç litre. Kombucha'nızın bir dekorasyon parçası olmadığını ve onu içeceğinizi söylemeye gerek yok. Bu, düzenli olarak sıvı eklemeyi unutmayın anlamına gelir.
Bunu yapmak için önceden kurutulmuş çay yapraklarını kullanabilirsiniz - üzerine kaynar su dökün, soğutun ve şeker ekleyin, ardından bir kavanoza dökün. Çok fazla şeker olmamalıdır - sıvı litresi başına en fazla iki yemek kaşığı. Gerekirse içecek bardağına şeker eklemek daha iyidir.
Birçok kişi çay yapraklarını süzmez, sadece ekler. Bunun mantara hiçbir zararı yoktur, sadece içeceği daha sonra içmeniz pek uygun olmayacaktır. Ancak yalnızca şekerin tamamı tamamen çözülürse hiçbir zararı olmayacaktır - şeker taneleri hiçbir durumda mantarın yüzeyiyle temas etmemelidir.
Banyo günü
Her iki ila üç haftada bir, kombucha'nıza bir banyo günü verdiğinizden emin olun. Mantarı çok dikkatli bir şekilde kavanozdan çıkarın ve çok fazla deforme olmamasına dikkat ederek geniş bir tabağa koyun. Mantarın bulunduğu sıvıyı gazlı bezle iyice süzün ve üç litrelik temiz bir kavanoza dökün.
Mantarlı tabağı lavaboya yerleştirin ve ılık (ancak sıcak değil) suyla dikkatlice durulayın, birkaç dakika havada bırakın. Daha sonra kombuchayı dikkatlice bir kavanoza aktarın ve üzerini gazlı bezle örtün. İşte bu, kombuchanın “beyin yıkaması” bitti. Yapılması çok kolay olan tamamen basit bir prosedür gibi görünebilir ve bu sayede kombucha'nız sağlıklı olacaktır.
Aksi takdirde mantar incinmeye başlayacaktır - önce kahverengi bir renk tonu alacak ve sonra tamamen ayrılmaya başlayacaktır. Böyle bir mantarı kurtarmak çok zordur ve çoğu durumda yenisini yetiştirmek daha kolaydır. Ve bu tür kombucha'dan bir içecek içmek genellikle tavsiye edilmez çünkü sadece faydalarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da tehlikeli hale gelir. Kombucha infüzyonunun her zaman son derece berrak olması gerektiğini unutmayın.
Kombucha'nın Saklanması
Kombucha'nın sağlığı için bir diğer gerekli koşul da uygun şekilde saklanmasıdır. İlk olarak, sıcaklık yalnızca kombucha yetiştirirken yeterince yüksek olmalıdır. O zaman optimum sıcaklık 18 dereceyi geçmemelidir. İkincisi - aydınlatma. Kombucha'nın normal çalışması için ışık basitçe gereklidir ve gündüz saatleri en az 8 saat olmalıdır. Ancak doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır, bu nedenle pencere kenarına bir kavanoz kombucha koymak gibi çok yaygın bir hata yapmayın.
Kombucha'nın Faydaları
En azından kısaca bahsetmemek mümkün değil faydalı özellikler Kombucha – bununla uğraşmanızın bir nedeni var sonuçta?
» Metabolizma ve bağışıklık sistemi
Bahsetmeye değer ilk şey vitaminlerdir. Kombucha içeceği, en pahalı vitamin ve mineral kompleksinden çok daha fazla faydalı madde içerir. Vitaminler, mineraller, karbonik, laktik ve diğer asitler, mineraller, enzimler - bu tam bir liste değildir. Bu nedenle kombucha'dan yapılan bir içeceğin iş üzerinde en olumlu etkiye sahip olması şaşırtıcı değildir. bağışıklık sistemi ve metabolizmayı normalleştirir.
" Sindirim kanalı
Gastrit, kolit, ülser mide ve duodenum, disbakteriyoz.
Aç karnına içilen sadece bir bardak kombucha içeceği, durumu sadece bir hafta içinde iyileştirebilir. Ve düzenli kullanımı tam iyileşmeyi destekler. Bu arada içecek en şiddetli mide yanmasını bile çok iyi ortadan kaldırır.
Gördüğünüz gibi kombucha'nın yetiştirilmesinde ve bakımında karmaşık bir şey yok. Bu nedenle, bu mucize mantarı kendiniz yetiştirmeye karar verirseniz, bunu yapın çünkü faydaları ortada!
Mantar, sıvının yüzeyinde yüzen bir denizanası görünümüne sahiptir. Bu, selüloz hücreleri tarafından bir arada tutulan büyük bir maya ve asetik asit bakterisi kolonisidir. Koloninin bilimsel adı medusomycete'dir.
Fotoğraf, yüzeyinin mikroskop altında büyütülmüş bir görüntüsünü göstermektedir. Toplar mayadır. Çubuklar bakteridir. Bağlayıcının geri kalanı selülozdur.
Yukarıdan bakıldığında koloni pürüzsüz ve düz görünüyor. Aşağıda - gevşek ve çok katmanlı, asılı iplikler ve yeni katmanlar oluşuyor. Tatlı çayı işleyen ve kvası oluşturan aktif mikroorganizmaların çoğu aşağıdan bulunur.
Üstteki mikroorganizmalar sirke üretir. Medusomycetes kullanılarak sirke üretme yöntemine “Orleans” yöntemi adı verilmektedir. 19. yüzyılda endüstriyel ölçekte kullanılmıştır.
Bir koloninin birincil oluşumu için donör organizmaya ihtiyaç yoktur. Mantar, demlenmiş tatlı çayın (asetik bakteri ve çeşitli maya mikroorganizmalarının varlığında) uzun süreli fermantasyonu sonucu oluşur. Bakteriler çay yapraklarına havadan girerler. Bununla birlikte, daha sık olarak, kombucha birbirlerine bulaşarak denizanası benzeri kolonileri katmanlara böler.
Maya ve bakterilerin hayati aktivitesinin ortamı, Rusya'da ancak 19. yüzyılda ortaya çıkan Hint çayıdır. Bu nedenle, kvasın kendisi 19. ve 20. yüzyılların başında çeşitli Rus illerinde ortaya çıktı. 30'lu ve 40'lı yıllarda popülerlik dalgası içindeydi. Savaştan sonra unutuldu ve geçen yüzyılın 80'li yıllarında tekrar yaygın kullanıma geri döndü.
Çayın uzun zamandır bilindiği doğu ülkelerinde medusomicetes hak ettiği saygıyı gördü. Hastaları tedavi ettiler ve sağlıklıların ruh halini korudular.
Bu içecek ne için kullanıldı?
- Çin- Sadece soylu zengin aileler çay kvası içerdi. İçecek halk için tasarlanmamıştı. Aşağıdaki nitelikler verildi: düşüncenin netliğini korumak, tonlamak, gençleşmek, ayrıca sindirimi iyileştirmek ve kan damarlarını temizlemek.
- Japonya- Çay kvası, onu zayıflamak ve ciltteki lekeleri ve siğilleri gidermek için kullanan geyşalar arasında popülerdi.
- Hindistan- Cilt sorunu olan bebeklerin yıkanması için küvete içecek eklendi.
- Avrupa (İngiltere, Fransa ve Prusya)— Kombucha 19. yüzyılda keşfedildi ve sirke üretiminde kullanılmaya başlandı. Bunu yapmak için medozomiset, muazzam boyutlara ulaştığı büyük ahşap fıçılarda tutuldu.
Kombucha'nın yararları ve zararları
Kombucha'nın tıbbi özellikleri, fermantasyon sırasında oluşan bileşenler tarafından belirlenir. Bir mikroorganizma kolonisi yaşam boyunca ne salgılar?
Çözünmüş şekerin bir kısmı maya bakterileri tarafından fermente edilir. Diğer bakterilerin asetik asite dönüştüğü etil alkol oluşur. Sakkarozun diğer kısmı glukonik, oksalik, sitrik ve üzüm asidine işlenir. Bir dizi enzim oluşur (lipaz, katalaz, proteaz, amilaz), bazı vitaminler (C, B), kafein korunur (demlenmiş çaydan gelir).
Kombucha'nın tedavi edici faydaları asitler, vitaminler ve enzimler tarafından belirlenir. Canlandırıcı ve tonik etkisi - içerdiği kafeinden dolayı.
Kombucha'nın insanlara faydaları nelerdir?
- Üremeyi dezenfekte eder ve durdurur patojen mikroorganizmalar. Dizanteri basilini yok eder, Stafilokok aureus, pnömokok, tifo ateşi.
- Toksinleri giderir, bu da çeşitli zehirlenmelerin (gıda, endüstriyel, alkol ve hamile kadınların toksikozu) durumunu hafiflettiği anlamına gelir.
- Sindirimi artırır, bağırsakları temizler, safra kesesi ve karaciğer hastalıklarını tedavi eder.
- Mikroflora oluşturur Sindirim organları, kemoterapi veya bir antibiyotik tedavisi sonrasında mikroorganizmaların dengesini geri kazandırır.
- Çeşitli iltihaplardaki enfeksiyonlarla mücadele eder: diş eti iltihabı ve periodontit), cilt (akne, ülser, deride veya tırnak altında mantar, kepek), KBB iltihapları. Bu tedaviyle çay kvası harici olarak durulama ve ovalama için kullanılır.
- Kan damarlarının durumunu normalleştirir (sklerotik plakları çözer ve damar duvarlarının elastikiyetini arttırır).
- Kan basıncını azaltır.
Kombucha'nın faydalı özellikleri sindirimin işleyişine diğerlerinden daha belirgin şekilde yansır.Çay kvası şişkinliği ve koliği giderir, sindirim sularının (safra) hareketini normalleştirir ve tıkanıklığı giderir. Patojenik floranın büyümesini baskılayarak iltihabı tedavi eder. Normal bağırsak florasını oluşturarak gıdanın tamamen emilmesi için koşullar yaratır.
Kombucha kontrendikasyonları
Fermente bir içecek ne zaman zararlı olabilir?
- Peroksitlendiğinde - güçlü, keskin bir tada sahipse. Bu içecekte çok fazla sirke var. Az miktarda asetik asit antiseptik görevi görür ve panzehir olarak kullanılır. Çok fazla sirke mide zarını yakar, kanı asitlendirir ve kırmızı kan hücrelerini yok eder. Ayrıca asetik asit emayeyi tahrip eder. Bu nedenle ekşi içecekleri pipetle içmek daha iyidir.
- Yaşlanma sırasında ölü katmanlar toksik bileşenler sağlar. Bunu önlemek için denizanası kolonisi haftada bir kez su ile yıkanır ve eski, ölmekte olan katmanlar derhal uzaklaştırılır.
- Seri çekerken ilaçlar(antibiyotikler, parasetamol, analgin). Çay kvasını içmek ile bu ilaçları içmek arasında en az 2 saat geçmelidir.
- Şeker hastaları için - bir nedenden dolayı yüksek içerik Sahra.
- İle insanlar artan asitlik Mide veya duodenum ülseriniz varsa çay kvasını yalnızca sınırlı miktarlarda alabilirsiniz.
- Sürücüler, sürüş sırasında fermente içeceği almamalıdır (kvas, sürücüler için herhangi bir dozda kontrendike olan% 2,5'e kadar alkol içerir).
- Aynı sebepten dolayı hamilelik veya emzirme döneminde çay kvası almamalısınız.
Kilo kaybı için kombucha nasıl kullanılır?
Kilo verme etkisi aşağıdaki faktörlerle açıklanmaktadır:
- Çay kvası bağırsaklar da dahil olmak üzere temizleme süreçlerini uyarır. Pek çok aşırı kilolu insanın bağırsakları tıkalı bir boruya benzer. Aktif biyolojik maddeler dışkı birikintilerinin iç duvarlarını temizler ve dışarıdan uzaklaştırır. Bu bağırsakların gevşemesine ve sık sık tuvalete gitme isteğine benziyor.
- Çay kvasının enzimleri (lipaz/proteaz) yağların parçalanmasını uyarır.
- Çay içeceğinin bileşenleri açlık hissini azaltır.
Kilo kaybı için kombucha nasıl kullanılır? İşte bazı popüler tarifler:
- Medusomycete'i yeşil çayın içine dökün.
- Bitkisel kaynatma (ısırgan otu, ahududu ve frenk üzümü yaprakları, cehri kabuğu, karahindiba kökleri, rezene meyveleri, maydanoz ve kimyon tohumları, nane yaprakları, mısır ipeği) ile aşılayın.
- Medusomycete'yi kompostoya dökün.
Yemeklerden yarım saat önce (günde 3-4 kez) ½ veya 1 bardak (200 ml) hazır kvas içirin. Bağırsak temizliğini teşvik etmek için sabahları uykudan hemen sonra da içebilirsiniz.
Hamilelik sırasında kombucha içmek mümkün mü?
Kombucha hamilelik sırasında sizin için iyi mi? Etil alkol içeriği (%2,5) çay içeceğinin faydaları konusunda tartışmalara neden oluyor. En büyük miktarİçecek, fermantasyonun başlangıcında alkol içerir (% 2,5'e kadar). Ayrıca çay kafein sağlar ve bu da yararlı değildir.
Alkol ve kafein - aktif maddeler. Küçük konsantrasyonlarda bile plasentaya nüfuz edebilirler. Bu nedenle bu maddelerin içeriği düşük olmasına rağmen, Hamilelik sırasında kombucha içmek önerilmez.
19. yüzyılda gazlı içecek endüstriyel ölçekte üretildi. 21. yüzyılda ise bunu içip evde yapıyorlar. Kombucha'yı evde yapmak kolaydır.
Medusomiset yetiştirmek için 1 ila 5 litre hacimli cam kavanozlar kullanılır (medusomisetin boyutuna bağlı olarak). Koloninin kalınlığı 1,5 cm'den fazla ise en az 3 litrelik bir kavanoz alın. Fermantasyonu hızlandırmak için önceden hazırlanmış içeceğin ¼'ünü bırakın.
Çay demlenir, soğutulur ve süzülür. Demleme oranları: 3 litre su için - 6-8 yemek kaşığı şeker ve 2-3 çay poşeti.
Çay yapraklarını kullanırken çayın filtrelenmesine gerek yoktur. Çayı poşetsiz demlerseniz, 20 dakika sonra demlenen sıvıyı filtrelemeniz gerekir. Şeker hemen eklenebilir.
Süzülmüş tatlı çay bir cam kaba dökülür ve içine denizanası şeklinde bir mantar yerleştirilir. Kavanozun boynu gazlı bezle kapatılır ve fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir. Güneşin doğrudan ışınları cam kabın yüzeyine düşmemelidir. Fermantasyon ilerledikçe kabarcıklar ortaya çıkar. İçeceğin hazır olup olmadığını kabarcıklar ve hafif ekşi koku ile belirleyebilirsiniz.
Kvasın fermantasyon süresi yazın 2-4 gün, kışın 5-7 gün sürer.
Kombucha'nın bakımı nasıl yapılır
Kombucha'nın evde uygun bakımı içeceğin kalitesini belirler. Sonuçta yaşayan bir organizmadır ve bakıma yanıt olarak lezzetli ve sağlıklı bir içecek verir.
Uygun bakımla kontrendike olan şeyler:
- Sıkıca kapatılmış bir kavanoz veya başka bir kap. Bakteri ve maya mikroorganizmalarının nefes alması gerekir. Oksijene ulaşamadıklarında ölürler.
- Sıcak su. Bakteriler ve mayalar kaynar suda veya sadece sıcak suda (diğer canlı organizmalar ve protein yapıları gibi) ölürler. Bu nedenle mantarı çaya eklemeden önce oda sıcaklığına kadar soğutulur.
- Şeker - bir mikroorganizma kolonisi suda çözünmüş şekerle beslenir. Şekeri doğrudan mantarın yüzeyine dökerseniz yanıklar (delikler, çentikler) ortaya çıkacaktır.
- Güneş ışınları, mantarın içinde yüzdüğü sıvıyı ısıtır ve bu da koloninin kısmen ölümüne yol açar. Bu nedenle güneşli bir pencere kenarında tutamazsınız.
- Emayesiz metal kaplar, seramik yüzeyler. Mantar yalnızca inert malzemeden yapılmış kaplarda (cam kavanozlar) saklanmalıdır.
- Sigara içmek. İnsanların sıklıkla sigara içtiği odalarda medozomiset küflenir.
Mantar veya mikroorganizma kolonisi cam bir kapta saklanmalıdır. Gazlı bez bandajı Mutfağın karanlık bir köşesinde. Bir koloninin sağlığının bir göstergesi “denizanasının” sıvı yüzeyindeki konumudur. Medusomycete uzun süre ortaya çıkmazsa, kontrol edilmesi ve ölü katmanların çıkarılması gerekir.
Her canlı gibi denizanası kolonisinin de periyodik yıkanmaya ihtiyacı vardır. Mantar her 7-10 günde bir temiz, soğuk suyla durulanır. Bunu yapmak için medozomiset çay içeren kaptan çıkarılır, içine birkaç kez suyun dökülüp boşaltıldığı emaye bir kaba (kase, tava) yerleştirilir. Bundan sonra mantar eski sarı katmanlar açısından incelenir (varsa çıkarılır). Yıkanmış mantar, demlenmiş tatlı çay ile birlikte tekrar kavanoza konur.
Kombucha nereden alınır veya nasıl yapılır?
Kombucha'yı nereden alabilirim? Ve onu donör kolonisi olmadan evde büyütmek mümkün mü? Evet çıkıyor. Arkadaş çevrenizde size mantar ikram edecek kimse yoksa, normal çay yaprakları ve şeker kullanarak mantarı kendiniz yetiştirin. Evde Kombucha nasıl yetiştirilir?
- Bir koloni yetiştirmek için aromatik katkı maddeleri içermeyen normal yaprak çayına ihtiyacınız vardır.
- Bir cam kap (kavanoz) hazırlıyoruz - soda veya hardalla yıkıyoruz (sentetik yağ çözücülerle yıkayamazsınız, yüzeyde iz bırakırlar ve mikroorganizmaların koloni oluşturmasına izin vermezler).
- Yarım litre kaynar suya 5 yemek kaşığı çay yaprağı ve 7 yemek kaşığı şeker alın. Demleyin, soğutun ve süzün. Bir cam kavanoza dökün. Üst kısmı gazlı bezle örtün.
- 7-10 gün sonra sirke kokusu ortaya çıkar. Daha sonra geçer ve yüzeyde ince bir mukus tabakası oluşur. Bu gelecekteki mantarın temelidir. Birincil koloninin oluşması için gereken süre 1,5-2 aydır.
Kombucha yetiştirmek için de kullanabilirsiniz. yeşil çay, kuşburnu kaynatma, tatlı komposto.
Evde kombucha yetiştirmek herkesin erişimine açıktır. Büyüyen teknoloji basit ve bir çocuk için bile erişilebilir. Bitmiş koloni, sonunda büyük bir mantara dönüşecek ve size sağlık getirecek, yaşayan bakterilerden oluşan ince bir filmdir. Size yalnızca fayda sağladığından emin olmak için eski ekşi bir içecek içmemelisiniz.
