Şeker kamışı

Minecraft Şeker Kamışı Kimliği: 338 .

NID: kamışlar.

Şeker Kamışı, Minecraft oyunundaki şeker kamışının İngilizce adıdır.

Gerçek hayatta şeker kamışı bir bitki ise (tahıl ailesinin şeker kamışı cinsinin bir türü), o zaman Minecraft'ta da bir bitki gibi görünüyor, ama aynı zamanda bir nesne. Bu ilk bakışta çok “yanlış anlaşılma”. Ancak bu, özellikle gerçek hayatta olduğu gibi oyunda da şeker üretmek için şeker kamışının kullanılması nedeniyle gerçeğe yansımamaktadır. Ama aynı zamanda kağıt yapmak için de. Suyun yakınında, kumda, toprakta veya çimende bulabilirsiniz. Ve sonra örneğin eve daha yakın bir yerde yeniden ekim yapın ve yetiştirin.

Bir av köşkünün arka planında şeker kamışı.

Minecraft'ta şeker kamışı nerede yetişir?

Kamışın kökünden kamış, bambu kökünden bambu çıkar (Kore atasözü).

Minecraft'ın doğasında sazlıklar 5 blok yüksekliğe kadar uzun olabilir, ancak bu yalnızca harita oluşturulurken oluşturulmuşsa geçerlidir. Dikildiğinde yüksekliği 3 bloğa ulaşır. Şeker kamışı yetiştiği yer: Daha önce de belirttiğimiz gibi tesadüfen ortaya çıkan bu bitki, su kenarında toprak, çimen veya kum bloklarının üzerinde bulunur. Soğuk biyomlarda yetişmeleri oldukça nadirdir, çünkü su donduğunda sazlar damla şeklinde düşecektir.

Şeker Kamışı Nasıl Yetiştirilir?

Fırtına meşeleri devirir ama sazlar kırılmaz (İngiliz atasözü).

Şeker kamışının ekimi ve yetiştirilmesi bazı açılardan örneğin buğdaydan daha kolaydır. Sonuçta, kamışın bir yatağa ihtiyacı yoktur ve kumda bile yetişir (aynı zamanda çimen, toprak ve derler ki, podzol ve kırmızı kum üzerinde).

Bloğun yanında, donmuş buz haline bile gelebilen (Buz Yürüyüşü ile büyülenmiş botlarla su üzerinde yürürken oluşan yarı saydam, katı bir blok) su bulunmalıdır, ancak buza dönüşmemelidir. Şeker kamışı, toprak veya çim bloklarında olduğu gibi kum üzerinde de hızla büyür.

Işığın varlığı büyüme için bir ön koşul değildir. Bitkiler oldukça hızlı bir şekilde maksimum üç blok yüksekliğe ulaşır, ancak manuel olarak da artırılabilirler. İlginçtir ki, bu bitki suyun içine veya altına bile ekilebilir. Sualtı çiftçiliği, su altında nefes almak için bir "hava cebi" (kabarcık) oluşturmanıza olanak tanır.

Arka planda şeker kamışı, ön planda elinde bitki olan bir oyuncu.

Minecraft'ta Şeker Kamışı Hasadı

Şeker kamışı büyüme süresi 1-3 için yaklaşık 13-15 dakikadır. Bedrock Sürümünde, Minecraft gübresi Kemik Unu kullanılarak bitki anında maksimum boyutuna getirilebilir.

Minecraft'ta şeker kamışının üç blok yüksekliğe ulaştığını düşünürsek orta kısmı kaldırabilirsiniz, ardından üst blok kendiliğinden düşecektir. Bu prensip tam otomatik bir kamış çiftliği yapmayı mümkün kılar.

Elbette kamışın alt bloğunu kaldırabilirsiniz, ardından üstteki iki blok otomatik olarak düşecektir. Peki bitki bundan sonra büyümeye devam edecek mi? Şeker kamışı hasadı için hiçbir alete gerek yoktur. Kamışın etrafındaki su kaybolursa bitki kuruyup dökülecektir. Ancak bu yöntem hasat için özellikle etkili değildir.

Hazırlama Tarifleri: Şeker Kamışı

Genç sazlar kolayca bükülür (Japon atasözü).

Minecraft'ta nasıl kağıt yapılacağıyla ilgileniyorsanız, şeker kamışı tam olarak bu amaç için ihtiyacınız olan şeydir. Üstelik aynı anda üç parça. Ve biri şeker yapacak. Yemek tarifleri buna benziyor.

kontrol edilmemiş

Sayfanın şu ana kadarki mevcut sürümü

kontrol edilmemiş

deneyimli katılımcılardan önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Saccharum officinarum L. (1753)

Yetiştirilen şeker kamışı, veya Şeker kamışı asil(lat. Sáccharum officinárum) - bitki; Şeker kamışı cinsinin türleri ( sakaryum) aile Tahılları. İnsanlar tarafından şeker pancarıyla birlikte şeker elde etmek için kullanılır.

dağılım ve yaşam alanı

Yetiştirilen şeker kamışı, tropik bölgelerde, 35° Kuzey'den itibaren çok sayıda çeşitte yetişen çok yıllık otsu bir bitkidir. w. 30° güneye kadar sh. ve Güney Amerika'da 3000 m yüksekliğe kadar dağlara doğru yükseliyor.

Şeker kamışı güneybatı Pasifik bölgesinden kaynaklanır. Saccharum spontaneum, doğu ve kuzey Afrika, Orta Doğu, Hindistan, Çin, Tayvan, Malezya ve Yeni Gine'de yabani biçimde bulunur. Menşe merkezi muhtemelen en küçük kromozom sayısına sahip formların bulunduğu kuzey Hindistan'dır. Saccharum sağlamum Yeni Gine'deki nehir kıyılarında ve komşu adaların bazılarında bulunur ve o bölgeye özgüdür. Ekili şeker kamışı büyük olasılıkla Yeni Gine'den geliyor. Bu kamış ancak iklimi ve toprağı uygun olan tropik bölgelerde yetişebilmektedir. Saccharum barberi muhtemelen Hindistan kökenlidir. Saccharum sinense Hindistan, Çinhindi, Güney Çin ve Tayvan'da bulunur. Saccharum edule saf bir form gibi görünüyor Sakkarum sağlamum ve yalnızca Yeni Gine ve yakındaki adalarda bulunur.

Botanik açıklama

4-6 m yüksekliğe kadar rizomatoz çok yıllık hızlı büyüyen bitki.

Köksap kısa eklemlidir, güçlü köklüdür.

Sapları çok sayıda, yoğun, silindirik, çıplak, budaklı, yeşil, sarı, mordur. Sapın çapı 5 cm'ye kadardır.

Yapraklar mısır yapraklarını anımsatan büyük, geniştir (60 cm'den 1,5 m uzunluğa ve 4-5 cm genişliğe kadar).

Kök bir çiçeklenme ile biter - 30-60 cm uzunluğunda piramidal bir salkım; Kulaklar küçük, tek renkli, çiftler halinde toplanmış ve alt kısmı tüylerle kaplıdır.

Evcilleştirme tarihi

Şeker kamışı hasadı

Şeker kamışı kültürü eski çağlarda başlamıştır. Şeker kamışından elde edilen şekere Sanskritçede “sarkura”, Arapçada “suhar”, Farsçada “shakar” adı verilmektedir. Şeker, eski Avrupalı ​​yazarlar tarafından “saccharum” (Pliny tarafından) adı altında anılır, fakat aynı zamanda çok nadir ve pahalı bir madde olarak da sadece ilaç amacıyla kullanılır. Çinliler şekeri rafine etmeyi 8. yüzyılda öğrendiler ve 9. yüzyılın Arap yazarları şeker kamışından Basra Körfezi kıyılarında yetişen bir bitki olarak bahsediyorlar. 12. yüzyılda Araplar onu Mısır, Sicilya ve Malta'ya taşıdılar. 15. yüzyılın ortalarında Madeira ve Kanarya Adaları'nda şeker kamışı ortaya çıktı. 1492'de şeker kamışı Avrupa'dan Amerika'ya, Antiller'e nakledildi ve o zamana kadar şeker tüketimi yaygınlaştığı için San Domingo adasında bol miktarda yetiştirilmeye başlandı. Daha sonra, 16. yüzyılın başında, şeker kamışı Brezilya'da, 1520'de Meksika'da, 1600'de Guyana'da, 1650'de Martinik adasında, 1750'de Mauritius adasında vb. ortaya çıktı. Avrupa'da ekimi şeker Tropik bölgelerden ithal edilen şeker daha ucuz olduğundan, her zaman çok az kamış vardı. Nihayet pancardan şeker yapılmaya başlanmasıyla Avrupa'da şeker kamışı ekimi tamamen terk edildi.

Başlıca modern şeker kamışı tarlaları Güneydoğu Asya'da (Hindistan, Endonezya, Filipinler), Küba, Brezilya ve Arjantin'de bulunmaktadır.

Kültür biyolojisi

Şeker kamışı çeliklerle çoğaltılır.

Şeker kamışı ekimi, yıllık minimum 600 mm yağış alan tropikal veya subtropikal bir iklim gerektirir. Şeker kamışı, güneş enerjisinin %2'sinden fazlasını biyokütleye dönüştürebilen, fotosentez kullanan en verimli bitkilerden biridir. Hawaii gibi kamışın öncelikli ürün olduğu bölgelerde verim metrekare başına 20 kg'a kadar çıkmaktadır.

Şeker kamışından şeker çıkarma yöntemi

Şeker kamışı saplarını kesin

Şeker elde etmek için saplar çiçek açmadan önce kesilir; sapta %8-12'ye kadar lif, %18-21'e kadar şeker ve %67-73'e kadar su, tuzlar ve proteinler bulunur. Kesilen saplar demir merdanelerle ezilerek suyu sıkılır. Meyve suyu %0,03'e kadar protein maddeleri, %0,1 granüler maddeler (nişasta), %0,22 nitrojen içeren mukus, %0,29 tuzlar (çoğunlukla organik asitler), %18,36 şeker, %81 su ve çok az miktarda aromatik maddeler içerir. ham meyve suyuna kendine özgü bir koku verir. Proteinleri ayırmak için ham meyve suyuna taze söndürülmüş kireç eklenir ve 70 °C'ye ısıtılır, ardından filtrelenir ve şeker kristalleşene kadar buharlaştırılır.

Üretme

Mekanize şeker kamışı hasadı için KTP-1 biçerdöver, geliştirilmiştir.

Lyubertsi

Ziraat Mühendisliği Fabrikası adını almıştır. A.V. Ukhtomsky 1970'lerin ikinci yarısında çalışmak üzere

ve daha sonra şehirde lisans altında üretildi

Holguin

Dünya şeker üretiminin %65'e varan oranı şeker kamışından elde edilmektedir.

Şeker kamışı birçok ülkenin ana ihracatlarından biridir.

1980 yılına kadar şeker kamışı üretiminde lider Hindistan, 1980'den beri Brezilya idi. 1992 yılına kadar üçüncü sırada, SSCB'nin çöküşü nedeniyle üretiminin 1990'ların başından itibaren keskin bir şekilde düştüğü Küba tarafından sürekli olarak işgal edildi.

Notlar

Bağlantılar

• FAO üretim rakamları

Şeker yaşamın en önemli bileşenlerinden biridir. Bununla birlikte insanlar çay veya kahve demler, çeşitli yemekler hazırlar: kekler, turtalar, kurabiyeler ve çok daha fazlası. Şeker, esas olarak Küba'da yetişen şeker kamışından yapılır.

Bu bitkiye ek olarak başka bir yol daha var. Dünya çapında birçok şefe göre şeker pancarı yemek pişirmede daha değerli olan şekeri sağlıyor. Bu şeker türünün üretimi doğrudan pancar ekimi ile ilgilidir. Bununla iyi başa çıkabilen, aynı zamanda pancar şekeri üretimi ve ihracatında da lider olan ülkeler var. Bazı ülkeler pratikte bunu hiç yapmıyor, bazıları ise bu bitkinin yetiştirilmesinde çok başarılı. Önde gelen 10 ülkeyi sunuyoruz.

10. Çin Halk Cumhuriyeti – 8 milyon ton

Çin genellikle tarımda liderlerden biridir. Sıralamada son sırada yer alıyor ve 8 milyon ton şeker pancarı yetiştiriyor. Çin çayı ve tatlıları bu ülkede özellikle popüler olduğundan şeker Çin'de çok gereklidir.

Çin'de şeker pancarı ekilen tarla sayısı azdır. Bunun nedeni Çin'deki nüfus yoğunluğunun alışılmışın dışında olması değil, bu ülkenin her şeyden biraz büyümesidir.

9. İngiltere - 9,4 milyon ton

İngiltere'de şeker oldukça iyi yetiştiriliyor. Bildiğiniz gibi bu ülkede çok sık yağmur yağıyor (zaman zaman yağmura ve sıcağa ihtiyacımız var). Şeker pancarının normal büyümesi için ihtiyaç duyduğu şey budur. İhracat için elbette kitlesel ticaretten bahsedersek çok fazla değil ama kendi vatandaşlarımız için bu oldukça yeterli.

Eyalet çok büyük değil ama 9.400.000 tonluk büyüme çok iyi ve tarımın burada pek bir önceliği yok.

8. Mısır – 11 milyon ton

Mısır'a özgü çeşitli sebzeleri süpermarket raflarında sıklıkla bulabilirsiniz. Pek çok insan bu ülkenin çok sıcak bir iklime sahip olduğunu ve orada yetişecek hiçbir şeyin olmadığını düşünüyor. Ancak durum böyle değil. Mısır, tarımın diğer ülkelere göre daha kolay gelişebileceği ülkelerden biri. Örneğin Mısır patatesleri genellikle Rus süpermarketlerinde bulunabilir. Mısırlılar 11 milyon ton şeker pancarı yetiştiriyor ve bunların neredeyse tamamı ihraç ediliyor.

7. Polonya – 13,5 milyon ton

Diğer birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi Polonya'da da pek çok kültür bitkisi yetiştirilmektedir. Tipik olarak, Polonya pancar ihraç etmiyor, ancak üretiminden elde edilen nihai ürünleri ihraç ediyor. Polonya şekeri nadiren Rus mağazalarının raflarında bulunabilir. Polonya'da 13,5 milyon ton şeker pancarı yetiştiriliyor, bu miktar küçük bir Avrupa devleti için oldukça etkileyici.

6. Ukrayna – yaklaşık 16 milyon ton

Ülkedeki gergin siyasi duruma rağmen şeker pancarı oldukça iyi yetiştiriliyor. İklim buna izin veriyor, yeterli bölge var, dolayısıyla hiçbir şey Ukraynalıların büyüyüp satış yapmasını engellemiyor. Ukrayna'da tarımın işlevselliği Rusya'ya çok benzer. Dünya liderleri sıralamasında altıncı sıraya yükseldi. Tarımın ve bir bütün olarak ekonominin durumu büyük ölçüde kötüleştiğinden, Ukrayna büyük olasılıkla bu ilk beşten ayrılacak.

5. Türkiye – 16,8 milyon ton

Devlet hemen hemen tüm üretim dallarıyla ilgili mal üretiyor. Tabii ki şeker pancarı da dahil. Tıpkı Ukrayna'da olduğu gibi: iyi iklim, büyümek için alan var. Pancarların kendisi esas olarak ihraç edilmektedir. Türkiye neredeyse 17 milyon tonluk üretimle Ukrayna'yı geride bıraktı. Ülke sıcaktır ve büyük pancar yetiştirmek tam olarak bu iklim koşullarını gerektirir.

4. Amerika Birleşik Devletleri - 28,5 milyon ton

Amerika Birleşik Devletleri çok uzun zamandır tarımla ilgileniyor. Kovboyların olduğu günlerde Amerikalılar birçok kültürel ürün yetiştiriyordu. Bu ülkede stüdyolarda çekilen filmlerde sonsuz mısır tarlaları ve buğday tarlaları gösteriliyor. Bir süre sonra Amerika şeker pancarı yetiştirmeye başladı ve bu işin başarısı aynı kaldı. Burada bunu hem şirketler hem de sıradan amatör çiftçiler yapıyor. 28 buçuk milyon ton pancar. ABD sıralamada hâlâ dördüncü sırada yer alıyor.

3. Almanya – 30 milyon ton

Üçüncü sırada ise uzun süredir çalışmaları ve kaliteli sonuçlarıyla ünlü olan Almanya yer alıyor. Son yıllarda Almanlar hem kendileri için hem de diğer ülkelere satmak için oldukça önemli miktarda şeker pancarı yetiştirdiler. Hem pancar hem de rafine şeker dahil şeker ihraç edilmektedir.

Almanya pancar yetiştiriciliğinin yanı sıra diğer kültür bitkileriyle de benzer şekilde uğraşmaktadır. Almanya'da ayrıca hem ekime hem de hasada büyük ölçüde yardımcı olan çok sayıda ekipman bulunmaktadır. Ayrıca çoğu kişi, Alman vatandaşlarının sadece çalışma konusunda iyi olduklarını değil, aynı zamanda çalışmayı da sevdiklerini fark ediyor.

2. Rusya Federasyonu – 33,5 milyon ton

Ülkemiz hem iklim hem de geniş toprakların varlığı bunu yapmamıza izin verdiği için ikinci sırada yer aldı. Rusya'da yetiştirilen şeker pancarı ağırlıklı olarak ihraç edilmekte ve üretilen pancarın yaklaşık üçte biri şeker üretiminde kullanılmaktadır.

Bu haliyle tahıllar her zaman öncelikli olduğundan şeker pancarı pek tercih edilmiyor. Birçok kişi Rusya'nın şeker pancarı yetiştiriciliğinde dünya lideri olduğunu düşünüyor ama ne yazık ki. Bölge, elbette, pancar için elverişli yeterli araziyi de içeren geniştir. Bu sıralamada ilk sırada yer alan ülkeyi neredeyse hiç kimse tahmin edemiyor.

1. Fransa – 38 milyon ton

Dünya çapında şeker pancarı yetiştiriciliğinde lider. Bu şaşırtıcı görünebilir ancak Fransa bu konuda uzmanlaşmıştır. Sıcak iklim ve sonsuz tarlaların varlığı ilk sırayı almayı mümkün kılıyor. Bu öncelikle iller için geçerlidir Şampanya. Bu eyalet, ünlü Fransız şaraplarının üretimi için kullanılan üzümler gibi çeşitli mahsullerin yetiştirildiği Fransa'nın en güney eyaletidir. Fransızlar yaklaşık 38 milyon tonla en fazla şeker pancarı yetiştiriyor.

Giriiş.

M.Ö. 3000 e. Modern Hindistan topraklarında, Saccharum cinsinin çok yıllık otsu bir bitkisi zaten yetiştiriliyordu. Şeker kamışı suyundan elde edilen tatlı kristallere, yerel antik dillerden tercüme edildiğinde kelimenin tam anlamıyla "çakıl, çakıl, kum" anlamına gelen "sarkara"dan, yöre halkı tarafından "sakkara" adı verildi. Bu kelimenin kökü birçok dile girmiştir ve açıkça şekerle ilişkilendirilmektedir: Yunanca'da şeker sakaron, Latince'de sakaryum, Arapça sukkar'da, İtalyanca'da zucchero... Ve böylece Rus "şekerine" kadar devam eder.

Şeker(sakkaroz), esas olarak şeker kamışı veya şeker pancarı suyundan izole edilen tatlı kristalli bir maddedir. Saf (rafine) formda şeker beyazdır ve kristalleri renksizdir. Çeşitlerinin çoğunun kahverengimsi rengi, kristalleri saran çeşitli miktarlarda melas - yoğunlaştırılmış bitki suyunun karışımıyla açıklanmaktadır. Şeker yüksek kalorili bir besindir; enerji değeri yakl. 100 g'da 400 kcal Kolayca sindirilir ve vücut tarafından kolayca emilir, yani. oldukça konsantre ve hızla harekete geçen bir enerji kaynağıdır. Şeker, çeşitli yemeklerde, içeceklerde, fırıncılık ve şekerleme ürünlerinde önemli bir içeriktir. Çay, kahve, kakaoya eklenir; şekerlerin, sırların, kremlerin ve dondurmaların ana bileşenidir. Şeker et muhafazasında, deri tabaklamada ve tütün endüstrisinde kullanılır. Reçel, jöle ve diğer meyve ürünlerinde koruyucu olarak görev yapar. Şeker kimya endüstrisi için de önemlidir. Plastikler, farmasötikler, gazlı içecekler ve dondurulmuş gıdalar da dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalarda kullanılan binlerce türevi üretmek için kullanılır.

Şekerin tarihi.

Tüketim amaçlı şeker üretimi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır.

Şeker üretiminin ilk hammaddesi, Hindistan menşeli olduğu düşünülen şeker kamışıdır. 4. yüzyılda Hindistan seferine katılan Büyük İskender'in savaşçıları. M.Ö. ilk Avrupalılar bu bitkiyle tanıştı. Hindistan'dan döndüklerinde, arıların yardımı olmadan balın elde edilebildiği ve fermente içeceğin sert şarap gibi tüketilebildiği kamıştan keyifle bahsettiler. Şeker kamışı yavaş yavaş Hindistan'dan sıcak iklime sahip komşu ülkelere yayılıyor.

Antik elyazmalarında 2. yüzyılda Çin'de şeker kamışı yetiştiriciliğine ilişkin bilgiler yer alıyor. MÖ ve 1. yüzyılda. M.Ö. Şeker kamışı Java, Sumatra ve Endonezya'nın diğer adalarında yetiştirilmeye başlandı. Arabistan'da kamış ekimi ve şeker üretiminden 1. yüzyılın en büyüğü olan Romalı bilim adamı Pliny tarafından bahsedilmektedir. reklam Araplar, 7-9. yüzyıllarda ve 9. yüzyılda Filistin, Suriye, Mezopotamya, Mısır, İspanya, Sicilya'nın fethi sırasında şeker kamışı yetiştirme ve işleme kültürünü getirdiler. Venedik şeker kamışı ticaretine başladı.

Haçlı Seferleri, Kiev Rus'u da dahil olmak üzere Avrupa ülkelerinde şeker kamışı kullanımının şeker üretimi için yaygınlaşmasına katkıda bulundu.

İlk Avrupalılar olan Venedikliler ham şeker kamışından rafine şeker yapmayı öğrendiler. Ancak çok uzun bir süre, 18. yüzyılın başına kadar. şeker Avrupa sofralarında çok nadir bulunan bir şey olmaya devam etti. Portekiz, şeker kamışının yayılmasında ve şeker üretiminde önemli rol oynamıştır. 15. yüzyılda Portekizliler Atlantik Okyanusu'ndaki Madeira ve Sao Tome adalarına şeker kamışı ektiler ve Columbus Amerika'yı keşfettikten sonra Haiti, Küba, Jamaika adalarında ve ardından Meksika, Brezilya ve Peru'da büyük tarlalar ortaya çıktı. 17. yüzyılda şeker üretiminde trend belirleyiciler. Hollanda oldu. Kolonilerinde yoğun bir şekilde şeker kamışı tarlaları kurmaya başladı ve ayrıca Java'da şeker üretimini önemli ölçüde artırdı. Aynı zamanda Amsterdam şehrinde ilk şeker fabrikaları kurulmaya başlandı. Kısa bir süre sonra İngiltere, Almanya ve Fransa'da da benzer fabrikalar ortaya çıktı. Rus şeker endüstrisinin tarihi, 1719 yılında St. Petersburg ve Moskova'da ilk şeker fabrikalarının inşasıyla başlıyor.

Rusya'da tatlı şurup, içecek ve likör üretimi için şeker kamışı değil, pancar, şalgam ve şalgamın kurutulmuş veya kurutulmuş kök sebzeleri kullanıldı. Pancar eski çağlardan beri yetiştirilmektedir. Antik Asur ve Babil'de pancar M.Ö. 1,5 bin yıl önce yetiştiriliyordu. Pancarın ekili biçimleri Orta Doğu'da 8-6. Yüzyıllardan beri bilinmektedir. M.Ö. Mısır'da ise pancar kölelerin ana yemeği olarak kullanılıyordu. Böylece pancarın yabani formlarından uygun seleksiyon sayesinde yavaş yavaş yem, sofralık ve beyaz pancar çeşitleri oluşturuldu. Şeker pancarının ilk çeşitleri sofralık pancarın beyaz çeşitlerinden geliştirildi.

Bilim tarihçileri, kamışa yeni bir alternatif olan şeker bitkisinin ortaya çıkışını, Prusya Bilimler Akademisi üyesi Alman kimyager A. S. Marggraf'ın (1705-1782) çığır açan keşfiyle ilişkilendirir. 1747'de Berlin Bilimler Akademisi'nin bir toplantısında sunduğu bir raporda pancardan kristal şeker elde etme deneylerinin sonuçlarını özetledi. Ortaya çıkan şeker, Marggraf'ın iddia ettiği gibi, tat açısından şeker kamışından daha aşağı değildi. Ancak Marggraf, keşfinin pratikte uygulanması konusunda geniş bir umut görmüyordu. Marggraf'ın öğrencisi F. K. Achard (1753-1821), bu keşfi araştırma ve inceleme konusunda daha da ileri gitti. 1784'ten beri öğretmeninin keşfinin iyileştirilmesini, daha da geliştirilmesini ve uygulamaya konulmasını aktif olarak üstlendi.

Akhard, yeni, çok umut verici bir işin başarısının en önemli koşullarından birinin hammaddelerin - pancarın, yani pancarın iyileştirilmesi olduğunu çok iyi anladı. şeker içeriğini arttırır. Zaten 1799'da Achard'ın çalışması başarı ile taçlandırıldı. Yeni bir ekili pancar dalı ortaya çıktı - şeker. Achard, 1801 yılında Kuzern'deki (Silezya) arazisinde Avrupa'nın ilk şeker fabrikalarından birini kurdu ve burada pancardan şeker üretiminde ustalaştı. Paris Bilimler Akademisi tarafından gönderilen bir komisyon, Akhardov fabrikasında inceleme yaptı ve pancardan şeker üretiminin kârsız olduğu sonucuna vardı.

O zamanlar sadece şeker kamışı üretimi ve satışında tekel olan İngiliz sanayiciler şeker pancarını ciddi bir rakip olarak gördüler ve işini yapmayı reddetmesi ve kamuya ilan etmesi koşuluyla birçok kez Achard'a büyük meblağlar teklif ettiler. pancardan şeker üretmenin anlamsızlığı.

Ancak yeni şeker fabrikasının geleceğine kesinlikle inanan Akhard taviz vermedi. Fransa 1806 yılından itibaren kamıştan şeker üretiminden vazgeçerek, zamanla yaygınlaşan pancar şekerine geçmiştir. Napolyon, pancar yetiştirme ve pancardan şeker üretme isteği gösterenlere büyük destek sağladı, çünkü... yeni bir sanayinin gelişmesini tarım ve sanayinin eşzamanlı gelişmesi için bir fırsat olarak gördü.

Fransa'da pancardan şeker üretiminin gelişmesiyle birlikte, şeker endüstrisi için hammadde olarak pancarın kalitesinin artırılmasına da büyük önem verildiğini belirtmek gerekir.

Bu, F.V. Vilmorin tarafından kurulan, Avrupa'nın ilk büyük yetiştirme ve tohum şirketlerinden biri olan Vilmorin-Andrieu'nun başarılı faaliyetleriyle kolaylaştırıldı. Şirket dünya çapında üne kavuşmuş ve yaklaşık iki yüz yıldır başarıyla faaliyet göstermekte olup, dünyanın birçok ülkesine kendi seçtiği çeşitli tarımsal ürünlerin tohumlarını tedarik etmektedir.

RUSYA VE UKRAYNA'DA ŞEKER ÜRETİMİNİN GELİŞİM TARİHİ.

Antik Rusya'da "denizaşırı mallarla" ithal edilen kristal şekerin ortaya çıkışına ilişkin tarihi belgelerde ilk söz 1273'te ortaya çıktı, ancak halk için uzun süre erişilemez bir üründü. Şeker, 17. yüzyıldan itibaren çeşitli sömürge ülkelerinin Karadeniz ve Baltık Denizi limanları aracılığıyla Rusya ve Ukrayna pazarlarına daha yaygın bir şekilde girmeye başladı. Başlangıçta şeker bir incelikti ve pahalı bir ilaç olarak kullanılıyordu. Ancak zamanla şeker tüketimi arttı. 18. yüzyılın başında. Çay ve kahve gibi egzotik içeceklerin ortaya çıkması nedeniyle şeker tüketimi önemli ölçüde arttı. Şeker ithalatına vergi getirilmesi Rus tüccarları şeker ticaretine yeni bir bakış açısı getirmeye zorladı. Birçoğu, ithal ham şekere dayalı olarak kendi şeker üretimini kurmanın çok daha karlı olduğunu anlamaya başladı. 1718'de Rusya'da şeker üretiminin organizasyonuna ilişkin ilk hükümet belgesi ortaya çıktı. Peter I'in "Moskova tüccarı Pavel Vestov'un kendi parasıyla Moskova'da bir şeker fabrikası kurması gerektiğine" dair Kararnamesiydi, yani. masrafları kendisine ait olmak üzere, 10 yıl boyunca imtiyazlar ve ham şeker ithal etme hakkının yanı sıra "Moskova'da kafa şekerini pişirip üç yıl boyunca gümrüksüz satma" hakkını aldı.

“Mart 1718'de Peter, Moskovalı tüccar Vestov'a bir şeker fabrikası kurma, bir şirket kurma ve istediği kişiyi işe alma hakkı ile on yıllık bir ayrıcalık verdi. Kendisine üç yıl süreyle yurt dışından gümrüksüz ham şeker ithal etme ve şekerini gümrüksüz olarak kafalarda satma ayrıcalığı verildi. Ayrıca tesis çoğalırsa yurt dışından şeker ithalatının tamamen yasaklanacağına dair bir söz verildi. Ve gerçekten de 20 Nisan 1721'de yurt dışından şeker ithalatı tamamen yasaklandı.”

1723 yılında Pavel Vestov, Moskova ve Kaluga'da şeker rafinerilerinin inşaatını tamamladı. Şekere olan talebin artmaya devam etmesi, şeker rafinerilerini ithal hammaddelerden üretimlerini artırmaya yöneltti. Yeni şeker fabrikaları açılıyor. O dönemde bunların en büyüğü arasında Vladimirov'un Moskova fabrikası vardı. 18. yüzyılın sonunda. Rusya'da ithal ham şeker kullanılarak 20 fabrika kurulup üretime başlandı. Şeker üretimine ilgi her geçen yıl arttı. O zamanın pek çok bilim adamı, şeker elde etmek için hangi yerel hammaddelerin kullanılabileceği sorusuyla ilgileniyordu. Arama farklı yönlere gitti. St.Petersburg Bilimler Akademisi Akademisyeni P.S. Pallas'ın “Rus devletinin bitkilerinin resimleriyle tanımı” kitabında ilk olarak “akçaağaç özünden..., pancardan... vb. Hint şeker kamışından elde edilen kadar şeker elde etmek mümkün. 1786 yılında “Hazar Denizi kamışından” “şeker pişirmeye” çalışıldı, yani. tatlı sorgumdan. 1799 yılı, neredeyse aynı anda Moskova Üniversitesi öğretmeni I.Ya.Bindgeym ve akademisyenin bir araya gelmesiyle damgasını vurdu.

Petersburg Bilimler Akademisi T.E. Lovitz pancardan şeker elde etti. Aynı zamanda şeker pancarı üretiminin merkezi, daha verimli toprakların, şeker pancarı yetiştirmeye uygun toprakların, daha ılıman bir iklimin ve yeterli iş gücünün bulunduğu Ukrayna'ya kaymaya başladı.

Ukraynalı seçkin bilim adamı-ekonomist, Tüm Ukrayna Bilimler Akademisi akademisyeni K.G. Vobliy, Ukrayna'daki ilk şeker fabrikasının 1824 yılında Sosnitsa bölgesi Çernigov eyaletinin Makoshin köyünde inşa edildiğini tespit etti.

Yetkililerin, Ukrayna'nın verimli topraklarında pancar yetiştiriciliğinin ve şeker endüstrisinin gelişmesine tam olarak katkıda bulunduğunu belirtmek gerekir. İlk şeker fabrikalarının inşası ve şeker üretiminin vaat ettiği harika beklentiler, ilk şeker yetiştiricileri arasında gerçek bir patlamaya neden oldu.

Balolarda, tiyatro fuayelerinde, salonlarda ve soylu toplantılarında ilgiyle tartışılan en popüler konu şeker üretimiydi.

19. yüzyılın 30-50'lerinde. şeker fabrikalarının sayısı önemli ölçüde arttı. Pancar şekeri üretimi, tarımın karlılığını artırmanın en etkili yolu olarak birçok süreli yayında geniş çapta tanıtıldı.

Gerçek şu ki, 19. yüzyılın 50'li yıllarında o zamanın standartlarına göre ortalama bir şeker fabrikası. işletmeye yatırılan sermayenin (sabit ve işletme sermayesi) yıllık olarak% 20'sine kadar kar verdi. Bu kadar yüksek karlılık, şeker sektörünün hızlı büyümesine yol açtı.

Ama her şey zamanla gelir. Başta hammaddeler (pancar için ayrılan arazi sahiplerinin küçük alanları, düşük verim ve şeker içeriği), teknik ve teknolojik olmak üzere pek çok nedenden dolayı patlama yavaş yavaş azalmaya başladı. Gül'ün hayalleri gerçekleşmedi. Küçük ilkel şeker fabrikaları beklenen kar yerine sadece zarar getirmeye başladı. Fabrika sayısı felaketle azalmaya başladı. Reform öncesi dönemlerin sonunda faaliyet gösteren 380 şeker fabrikasının sayısı 1887 yılında 218'e düştü.

İlk kriz şeker sektöründe başladı.

Kont Alexey Alekseevich Bobrinsky şeker endüstrisini canlandırma görevini üstlenmeseydi bu krizin ne kadar süreceğini söylemek zor.

Şeker kaynakları.

Doğada yüzlerce farklı şeker bilinmektedir. Her yeşil bitki bu gruba ait belirli maddeleri üretir. Fotosentez sürecinde, glikoz önce atmosferdeki karbondioksitten ve güneş enerjisinin etkisi altında esas olarak topraktan elde edilen sudan oluşur ve daha sonra diğer şekerlere dönüştürülür. Dünyanın farklı yerlerinde şeker kamışı ve pancar şekerinin yanı sıra mısır şurubu, akçaağaç şurubu, bal, sorgum şekeri, palm şekeri ve malt şekeri gibi birçok ürün de tatlandırıcı olarak kullanılıyor. Mısır şurubu, doğrudan mısır nişastasından elde edilen çok viskoz, neredeyse renksiz bir sıvıdır. Bu tatlı şurubu tüketen Aztekler, günümüzde şeker kamışından yapıldığı gibi, bunu da mısırdan yapıyorlardı. Pekmez, tatlılık açısından rafine şekerden önemli ölçüde daha düşüktür, ancak şekerleme üretiminde kristalizasyon sürecini düzenlemeyi mümkün kılar ve şekerden çok daha ucuzdur, bu nedenle şekerlemede yaygın olarak kullanılır. Fruktoz ve glikoz oranı yüksek olan bal şekerden daha pahalıdır ve bazı gıdalara ancak özel bir tat istendiğinde eklenir. Aynı şey, öncelikle kendine özgü aroması nedeniyle değer verilen akçaağaç şurubu için de geçerlidir. Çin'de eski çağlardan beri kullanılan sorgumun saplarından şekerli bir şurup elde ediliyor. Ancak ondan elde edilen şeker hiçbir zaman pancar veya şeker kamışı ile başarılı bir şekilde rekabet edebilecek kadar iyi rafine edilmemiştir. Hindistan, palmiye şekerinin ticari ölçekte üretildiği tek ülke olmasına rağmen, bu ülke çok daha fazla şeker kamışı üretiyor. Japonya'da nişastalı pirinç veya darıdan üretilen malt şekeri 2000 yılı aşkın süredir tatlı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Bu madde (maltoz), maya kullanılarak sıradan nişastadan da elde edilebilir. Tatlılık açısından sakarozdan çok daha düşüktür, ancak unlu mamullerin ve çeşitli bebek maması imalatında kullanılır. Tarih öncesi insan şeker ihtiyacını bal ve meyvelerle karşılıyordu. Nektarı az miktarda sakkaroz içeren bazı çiçekler muhtemelen aynı amaca hizmet ediyordu. Hindistan'da 4.000 yıldan fazla bir süre önce Madhuca ağacının çiçeklerinden bir tür ham şeker elde ediliyordu. Cape Colony'deki Afrikalılar bunun için Melianthus major türünü, Güney Afrika'daki Boer'ler ise Protea cynaroides'i kullandı. İncil'de baldan oldukça sık bahsedilir ve "tatlı kamışından" yalnızca iki kez bahsedilir; bundan İncil'de balın ana tatlandırıcı olduğu sonucuna varabiliriz; Bu arada bu, Orta Doğu'da şeker kamışının bulunduğu tarihsel kanıtlarla da doğrulanıyor.

MS ilk yüzyıllarda yetiştirilmeye başlandı. Daha az sofistike bir damak zevkine sahip olanlar için rafine şeker kamışı ve pancar şekeri pratikte birbirinden ayırt edilemez. Bitki suyu karışımı içeren bir ara üretim ürünü olan ham şeker ise farklı bir konudur. Burada fark çok belirgindir: Ham şeker kamışı tüketime oldukça uygundur (tabii ki yeterli sıhhi koşullarda elde edilirse), pancar şekerinin tadı ise tatsızdır. Şeker üretiminin önemli bir yan ürünü olan pekmezin (melas) tadı da farklıdır: İngiltere'de kamış kolayca yenir, ancak pancar yemek için uygun değildir.

Üretme.

Pancar şekerinin rafine edilmesi doğrudan pancar şekeri fabrikalarında gerçekleştiriliyorsa, yalnızca %96-97 sakaroz içeren şeker kamışı saflaştırılması, kirletici maddelerin ham şeker kristallerinden ayrıldığı özel rafineriler gerektirir: kül, su ve birleştirilmiş bileşenler. genel "şekersiz" kavramı " İkincisi bitki lifi artıklarını, kamış sapını kaplayan balmumunu, proteini, az miktarda selüloz, tuzları ve yağları içerir. Sadece muazzam ölçek sayesinde

Rafine şeker kamışı ve pancar şekeri üretimim olduğundan bu ürün günümüzde çok ucuzdur.

Üretimin incelikleri.

Eskiden köle emeğinin ucuzluğundan yararlanan çiftçiler, şeker fabrikalarında emeğin makineleştirilmesini gerekli görmüyorlardı. Ve ezilmiş kamış talaşlarının suyu elle sıkıldı - bu zor bir işti. Artık kölelerin emeği, kamışın çamaşır makinesinde olduğu gibi sıkıldığı makineler tarafından devralındı. Atıklar yakıt olarak kullanılıyor, ancak tropik ülkelerde bir şeyin ısıtılması gerektiğini düşünmek garip. Ve tatlı meyve suyu ısıtılır ve yabancı maddeler giderilir. Böylece üniteden saf şeker suyu akmaktadır. Sıvı gerekli yoğunluğa ulaşana kadar uzun süre dikkatlice buharlaştırılır ve kristalizasyon işlemi başlatılır. Farklı renk ve dokuda şekere sahip olduğumuz için üç aşamada gerçekleşebilir.

Tüketim.

İstatistiklere göre ülkede rafine şeker tüketimi kişi başına düşen gelirle doğru orantılıdır. Buradaki liderler arasında örneğin kişi başına yılda 45 kg'ın üzerinde rafine şeker tüketen Avustralya, İrlanda ve Danimarka yer alırken, Çin'de bu rakam yalnızca 6,1 kg'dır. Şeker kamışının yetiştirildiği birçok tropik ülkede bu rakam Amerika Birleşik Devletleri'ndekinden (41,3 kg) çok daha düşüktür, ancak oradaki insanlar sakkarozu başka formlarda, genellikle meyvelerde ve şekerli içeceklerde tüketme fırsatına sahiptir.

ŞEKER KAMIŞI.

Şeker kamışı (Saccharum officinarum), içerdiği sakaroz ve şeker üretiminin bazı yan ürünleri nedeniyle tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilen, çimen familyasının çok yıllık, çok uzun otsu bir türüdür. Bitki bambuya benzer: genellikle 6-7,3 m yüksekliğe ve 1,5-8 cm kalınlığa ulaşan silindirik gövdeleri salkımlar halinde büyür. Şeker onların suyundan elde edilir. Sapların düğüm noktalarında kısa yan sürgünlere dönüşen tomurcuklar veya "gözler" bulunur. Onlardan sazlıkların çoğaltılmasında kullanılan kesimler elde edilir. Tohumlar apikal salkım salkımlarında oluşur. Yeni çeşitlerin yetiştirilmesinde ve yalnızca istisnai durumlarda tohum materyali olarak kullanılırlar. Bitki bol miktarda güneş, ısı ve suyun yanı sıra verimli toprak gerektirir. Bu nedenle şeker kamışı yalnızca sıcak ve nemli iklime sahip bölgelerde yetiştirilir. Uygun koşullar altında çok hızlı büyür, hasattan önceki tarlaları geçilmez ormanlara benzer. Louisiana'da (ABD) şeker kamışı 6-7 ayda, Küba'da bir yılda, Hawaii'de ise 1,5-2 yılda olgunlaşır. Saplarda maksimum sakkaroz içeriğinin (ağırlıkça %10-17) sağlanması için, bitki büyümesi durduğunda ürün hasat edilir. Hasat elle yapılırsa (uzun pala bıçakları kullanılarak), sürgünler yere yakın olarak kesilir, ardından yapraklar çıkarılır ve saplar işlenmeye uygun kısa parçalar halinde kesilir. Elle hasat, işçiliğin ucuz olduğu veya saha özelliklerinin makinelerin verimli kullanımına izin vermediği durumlarda kullanılır. Büyük tarlalarda genellikle ilk önce bitki örtüsünün alt katmanını yakan teknolojiyi kullanırlar. Yangın, şeker kamışına zarar vermeden yabani otların büyük kısmını yok eder ve sürecin mekanizasyonu, üretim maliyetini önemli ölçüde azaltır.

Şeker kamışı tarihi.

Şeker kamışının doğduğu yer olarak kabul edilme hakkı iki bölge tarafından tartışılıyor: Hindistan'ın kuzeydoğusundaki verimli vadiler ve Güney Pasifik'teki Polinezya adaları. Ancak botanik çalışmaları, eski edebi kaynaklar ve etimolojik veriler Hindistan'ın lehine konuşuyor. Burada bulunan odunsu yabani bitkilerin çoğu

Şeker kamışı çeşitleri temel özellikleri bakımından modern kültürel formlardan farklı değildir. Manu Kanunlarında ve Hinduların diğer kutsal kitaplarında şeker kamışından bahsedilmektedir. "Şeker" kelimesinin kendisi Sanskritçe sarkaradan (çakıl, kum veya şeker) gelir; yüzyıllar sonra bu terim Arapçaya sukkar olarak ve ortaçağ Latincesine succarum olarak girmiştir. Hindistan'dan M.Ö. 1800 ile 1700 yılları arasında şeker kamışı kültürü. Çin'e girdi. Bu, Ganj Vadisi'nde yaşayan insanların Çinlilere saplarını kaynatarak şeker elde etmeyi öğrettiklerini bildiren birkaç Çin kaynağı tarafından kanıtlanmaktadır. Eski denizciler muhtemelen onu Çin'den Filipinler'e, Java'ya ve hatta Hawaii'ye getirmişlerdir. İspanyol denizciler yüzyıllar sonra Pasifik'e vardıklarında, Pasifik'teki birçok adada yabani şeker kamışı zaten yetişiyordu. Görünüşe göre, eski çağlarda şekerden ilk söz Büyük İskender'in Hindistan seferine kadar uzanıyor. MÖ 327'de. Generallerinden biri olan Nearchus şunu bildirdi: “Hindistan'da arıların yardımı olmadan bal üreten bir kamış olduğunu söylüyorlar; Sanki bu bitkinin meyvesi olmamasına rağmen ondan sarhoş edici bir içecek de yapılabilirmiş gibi.” Beş yüz yıl sonra, antik dünyanın baş tıp otoritesi Galen, mide, bağırsak ve böbrek hastalıklarına çare olarak "Hindistan ve Arabistan'dan gelen sakkaronu" önerdi. Persler de, çok sonraları da olsa, Hintlilerden şeker tüketme alışkanlığını benimsemiş ve aynı zamanda onu rafine etme yöntemlerini geliştirmek için de pek çok şey yapmışlardır. Zaten 700'lü yıllarda Fırat Vadisi'ndeki Nasturi rahipler, rafine etmek için kül kullanarak başarılı bir şekilde beyaz şeker üretiyorlardı. 7. yüzyıldan 9. yüzyıla kadar yayılan Araplar. Orta Doğu, Kuzey Afrika ve İspanya'daki mülkleri şeker kamışı kültürünü Akdeniz'e taşıdı. Birkaç yüzyıl sonra Kutsal Topraklardan dönen Haçlılar, şekeri tüm Batı Avrupa'ya tanıttı. Bu iki büyük yayılmanın çarpışması sonucunda Müslüman ve Hıristiyan dünyasının ticaret yollarının kavşağında yer alan Venedik, sonunda Avrupa şeker ticaretinin merkezi haline geldi ve 500 yıldan fazla bir süre bu şekilde kaldı. 15. yüzyılın başında. Portekizli ve İspanyol denizciler şeker kamışı kültürünü Atlantik adalarına yaydı. Plantasyonları ilk olarak Madeira, Azor Adaları ve Yeşil Burun Adaları'nda ortaya çıktı. 1506'da Pedro de Atienza, Santo Domingo'da (Haiti) şeker kamışı ekimi emrini verdi - böylece bu mahsul Yeni Dünya'ya nüfuz etti. Karayipler'de ortaya çıkışından sadece 30 yıl sonra o kadar geniş bir alana yayıldı ki, artık "şeker adaları" olarak adlandırılan Batı Hint Adaları'nın başlıca adalarından biri haline geldi. Burada üretilen şekerin rolü, özellikle Türklerin 1453'te Konstantinopolis'i ele geçirmesinden ve Doğu Akdeniz'in şeker tedarikçisi olarak öneminin azalmasından sonra, Kuzey Avrupa ülkelerinde şekere olan talebin artmasıyla birlikte hızla arttı. Şeker kamışının Batı Hint Adaları'na yayılması ve nüfuz etmesiyle

Güney Amerika'ya mahsul yetiştirmek ve işlemek için giderek daha fazla işçiye ihtiyaç duyuldu. İlk fatihlerin istilasından sağ kurtulan yerlilerin sömürüye pek faydası olmadığı ortaya çıktı ve çiftçiler, Afrika'dan köle ithal ederek bir çıkış yolu buldular. Sonuçta şeker üretimi, köle sistemiyle ve bunun yarattığı, 18. ve 19. yüzyıllarda Batı Hindistan adalarını sarsan kanlı isyanlarla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı hale geldi. Başlangıçta şeker kamışı presleri öküzler veya atlar tarafından çalıştırılıyordu. Daha sonra alize rüzgarlarının estiği bölgelerde bunların yerini daha verimli rüzgar motorları aldı. Ancak genel olarak üretim hâlâ oldukça ilkeldi. Ham kamışın preslenmesinden sonra elde edilen meyve suyu kireç, kil veya kül ile arıtıldı ve daha sonra altında ateş yakılan bakır veya demir fıçılarda buharlaştırıldı. Rafine etme, kristallerin çözülmesine, karışımın kaynatılmasına ve ardından yeniden kristalleştirmeye indirgenmiştir. Zamanımızda bile, taş değirmen taşları ve terk edilmiş bakır fıçılar kalıntıları bize, Batı Hint Adaları'ndaki bu karlı ticaretten servet kazanan adaların eski sahiplerini hatırlatıyor. 17. yüzyılın ortalarında. Santo Domingo ve Brezilya dünyanın başlıca şeker üreticileri haline geldi. Modern Amerika Birleşik Devletleri topraklarında şeker kamışı ilk olarak 1791'de Louisiana'da ortaya çıktı ve burada Cizvitler tarafından Santo Domingo'dan getirildi. Doğru, başlangıçta onu burada esas olarak tatlı sapları çiğnemek için yetiştirdiler. Ancak kırk yıl sonra, iki girişimci sömürgeci Antonio Mendez ve Etienne de Boré, satılık rafine şeker üretmek amacıyla günümüz New Orleans bölgesinde plantasyonlarını kurdular. De Bore'un işi başarılı olduktan sonra, diğer toprak sahipleri de onun örneğini takip etti ve Louisiana'nın her yerinde şeker kamışı yetiştirilmeye başlandı. Daha sonra, şeker kamışı tarihindeki ana olaylar, ekimi, mekanik işlenmesi ve ürünün nihai saflaştırılması teknolojisindeki önemli gelişmelere indirgenmiştir.

Şeker kamışı işleme.

Meyve suyunun daha fazla çıkarılmasını kolaylaştırmak için ilk önce kamış ezilir. Daha sonra üç silindirli sıkma presine gider. Tipik olarak kamış iki kez preslenir ve küspenin içerdiği tatlı sıvıyı seyreltmek için birinci ve ikinci kez arasında suyla ıslatılır (bu işleme maserasyon denir). Ortaya çıkan sözde “difüzyon suyu” (genellikle gri veya koyu yeşil) sakkaroz, glikoz, zamk, pektin, asitler ve çeşitli yabancı maddeler içerir. Saflaştırma yöntemleri yüzyıllar boyunca çok az değişti. Daha önce meyve suyu büyük fıçılarda açık ateşte ısıtılıyordu ve

"şeker olmayanları" gidermek için ona kül eklendi; Günümüzde yabancı maddeleri çökeltmek için kireç sütü kullanılmaktadır. Yerel tüketim için şeker üretildiğinde difüzyon suyu, ağartma ve saflaştırmayı hızlandırmak için kireç ilave edilmeden hemen önce kükürt dioksit (kükürt dioksit) ile işlenir. Şeker sarımsı çıkıyor, yani. tamamen arıtılmamış ama tadı oldukça hoş. Her iki durumda da kireç eklendikten sonra meyve suyu çökeltme tankı-aydınlatıcıya dökülür ve orada basınç altında 110-116 ° C'de tutulur. Ham şeker üretiminde bir sonraki önemli adım buharlaştırmadır. Meyve suyu borulardan buharlaştırıcılara akar ve burada kapalı bir boru sisteminden geçen buharla ısıtılır. Kuru madde konsantrasyonu %40-50'ye ulaştığında vakumlu cihazlarda buharlaştırmaya devam edilir. Sonuç, sözde kalın melas içinde asılı duran bir şeker kristalleri kütlesidir. masöz. Maseküit santrifüj edilir ve melas, santrifüjün ağ duvarlarından çıkarılır ve içinde yalnızca sakaroz kristalleri kalır. Bu ham şekerin saflığı %96-97'dir. Çıkarılan melas (masküit sıvısı) tekrar kaynatılır, kristalleştirilir ve santrifüj edilir. Elde edilen ham şekerin ikinci kısmı biraz daha az saftır. Daha sonra başka bir kristalizasyon gerçekleştirilir. Geriye kalan ödem genellikle %50'ye kadar sakaroz içerir, ancak çok sayıda safsızlık nedeniyle artık kristalleşememektedir. Bu ürün (“siyah melas”) ABD'de esas olarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bazı ülkelerde, örneğin toprağın gübreye çok ihtiyaç duyduğu Hindistan'da, masöz basitçe toprağa sürülür. Kısaca rafine etmek aşağıdakilere indirgenir. Öncelikle ham şeker, şeker şurubu ile karıştırılarak kristalleri saran melasın çözülmesi sağlanır. Ortaya çıkan karışım (afinasyon massecuite) santrifüjlenir. Santrifüjlenen kristaller neredeyse beyaz bir ürün elde etmek için buharla yıkanır. Kalın bir şurup halinde eritilir, yabancı maddelerin yüzdürülmesi için kireç ve fosforik asit eklenir ve daha sonra kemik kömüründen (hayvan kemiklerinden elde edilen siyah granüler bir malzeme) süzülür. Bu aşamadaki asıl görev, ürünün tamamen renginin giderilmesi ve külünün giderilmesidir. 45 kg çözünmüş ham şekerin rafine edilmesi için 4,5 ila 27 kg arasında kemik kömürü tüketilir. Filtrenin emme kapasitesi kullanımla birlikte azaldığı için kesin oran belirlenemez. Ortaya çıkan beyaz kütle buharlaştırılır ve kristalizasyondan sonra santrifüjlenir, yani. Bunu şeker kamışı suyuyla hemen hemen aynı şekilde işliyorlar, ardından rafine şeker kurutuluyor ve içindeki kalıntılar uzaklaştırılıyor (yaklaşık 10 dakika). %1 su. Üretme.

Ders: Dünyada bitki yetiştiriciliği

Ana şeker bitkilerişeker pancarı ve şeker kamışıdır.

Şeker kamışı- Ganj deltasında ortaya çıkan tropik bir kültür. Şu anda dünya şekerinin neredeyse %80'i şeker kamışından elde edilmektedir. Dünyanın en büyük şeker kamışı üreticileri Latin Amerika ve yabancı Asya ülkeleridir ve ülkeler arasında:

1. Brezilya (330 milyon tondan fazla);
2. Hindistan (280 milyon tondan fazla);
3. Çin (yaklaşık 90 milyon ton),

Pakistan, Tayland, Meksika, Avustralya, Kolombiya, Küba ve ABD de öne çıkıyor.

Şekerpancarı- doğduğu yer İran olan güney ılıman bölgenin kültürü. Dünyanın en büyük şeker pancarı üreticileri şunlardır:

1. Fransa (33 milyon ton);
2. ABD (30 milyon ton);
3. Almanya (yaklaşık 28 milyon ton);

Şeker kamışı		Şekerpancarı
Bir ülke	Üretim (milyon ton)	Bir ülke	Üretim (milyon ton)
1. Brezilya		1. Fransa
		3. Almanya
4.Pakistan
5. Tayland
6. Meksika
7. Avustralya
8. Kolombiya		8. Ukrayna
9. Küba Siteden materyal
		10. İngiltere
Tüm dünya		Tüm dünya

Bu sayfada aşağıdaki konularda materyaller bulunmaktadır:

• Şeker mahsullerinin coğrafyaya dair mesajı

• Dünyanın en büyük şeker pancarı üreticileri

• Şeker kamışı mesajı

• Kısaca sazlıklarla ilgili bir mesaj

• Dünyanın en büyük şeker kamışı üreticileri

Bu materyalle ilgili sorular.

Brezilya dünyanın en büyük şeker kamışı üreticisidir. Son iki yılda şeker ve etanol üretimindeki düşüşe rağmen (çoğunlukla olumsuz hava koşulları nedeniyle), Brezilya şeker üretiminde dünyada birinci sırada (küresel üretimin %25'i payı) ve etanol üretiminde ikinci sırada (%25 pay) olmayı sürdürüyor küresel üretimde).dünya üretimi -%20.

Brezilya şeker endüstrisinin cirosu yılda yaklaşık 50 milyar realdir (ülkenin GSYH'sinin %1,5'i ve tarım sektörünün %8'i). Sektörde 4,5 milyondan fazla Brezilyalı istihdam ediliyor. Brezilya şeker endüstrisine yapılan yıllık yatırım yılda 12 milyar R$ tutarındadır. Artık sektör 430 fabrika ve şeker kamışı işleme tesisiyle temsil ediliyor. Şeker endüstrisi Brezilya'nın önceliklerinden biri olduğundan, hükümet 2020 yılına kadar sektöre 200 milyar reale kadar çekmeyi, 100'den fazla yeni fabrika kurmayı ve Brezilya'daki şeker kamışı verimini yılda 950 milyon tona çıkarmayı planlıyor.

Brezilya en büyük şeker ve etanol ihracatçılarından biridir. Ancak şeker endüstrisi ürünlerine yönelik küresel talebin azalmasına rağmen sektör zararda kalmayacak. Sonuçta Brezilya en büyük şeker tüketicilerinden biri (2010'da 11,5 milyon ton) ve nüfus artışı ve satın alma gücü nedeniyle tüketim sürekli artıyor. Etanol, Brezilya'da benzin ve dizelle aynı düzeyde yaygın olarak kullanılan bir araba yakıtıdır ve maliyeti çok daha düşüktür. Benzin istasyonlarında saf haliyle satılmaktadır ve ayrıca tüm benzine eklenmesi gerekmektedir.

Brezilya'da şeker kamışı hasadı nisan ayından mart ayına kadar sürüyor. Bir ton şeker kamışından ortalama 60-75 kg şeker veya 39-43 litre etanol elde edilmektedir.

Brezilya Şeker Sektörüne İlişkin Temel İstatistikler

	09/10	10/11	11/12
Şeker kamışı hasadı	610 milyon ton	620 milyon ton	559 milyon ton
Ondan yapılmış:
- şeker	33,1 milyon ton	37,9 milyon ton	35,9 milyon ton
- etanol	29,1 milyar litre	27,4 milyar litre	22,7 milyar litre
İhracata gönderildi	24 milyon ton şeker (9 milyar ABD doları)	27,5 milyon ton şeker (12,9 milyar ABD doları)	24,9 milyon ton şeker (14,7 milyar ABD doları)
	2,3 milyar litre etanol (1,3 milyar ABD doları)	1,9 milyar litre etanol (1 milyar ABD doları)	1,8 milyar litre etanol (1,4 milyar ABD doları)
Şeker kamışı bitkileri altındaki alan	7,8 milyon hektar	9,1 milyon hektar	9,6 milyon hektar

Brezilya'da 2012/2013 şeker kamışı hasadına ilişkin bazı tahminler

Şeker kamışı ekimi yapılan tarım alanı ise yaklaşık 9.820,6 bin hektar oldu.

Sao Paulo eyaleti en büyük şeker kamışı üreticisi olmaya devam ediyor ve endüstrinin %54,35'ini (4.397,5 bin hektar) kaplıyor, onu %8 (647,7 bin hektar) ile Minas Gerais eyaleti, %7,5 ile Parana ( 607,9 bin hektar), Goias %7,4 (601,2 bin hektar), %5,74 (464,6 bin hektar) ile Alagoas, %4,2 (339,7 bin hektar) ile Mato Grosso do Sul ve %4,1 (334,2 bin hektar) ile Pernambuco'dur.

Brezilya'da 2012/13 hasadı için toplam şeker kamışı hasadı tahmini 532 milyon ton olup, bu rakam 2011/12 hasadına göre yaklaşık %4,7 daha azdır. Bunun nedeni Sao Paulo ve Goias eyaletlerinin bazı bölgelerindeki kuraklıktır.

Hasat edilen toplam şeker kamışının %43,6'sı şeker üretiminde kullanılacak (bu miktarın 34,05 milyon tonu şeker üretilecek).

Şeker kamışı hasadının %54,6'sı etanol üretimi için kullanılacak. Bu miktarın 21,3 milyar litresi etanol üretilecek olup bunun 6,2 milyar litresi susuz (susuz) etanol ve 15,1 milyar litresi hidrojene (sulu) etanol olacaktır.

Brezilya'da şeker üretimi
(hasat yılı ve duruma göre bin ton)

ÜLKELER / HASAT	04/05	05/06	06/07	07/08	08/09	09/10	10/11	11/12
DÖNÜM	0	0	0	0	0	0	0	0
RONDONYA	0	0	0	0	0	0	0	0
AMAZONLAR	17	14	16	16	14	9	20	15
PARA	0	0	5	23	14	24	21	15
TOKTİNLER	0	0	0	0	0	0	0	0
MARANHAO	12	12	3	13	15	16	9	9
PIAUI	3	7	0	22	39	54	46	60
CEARA	6	2	1	0	0	0	0	0
RIO GRANDE DO NORTE	234	175	260	174	198	218	169	201
PARAYBA	166	116	154	173	134	183	183	270
PERNAMBUCO	1 464	1 215	1 357	1 684	1 521	1 478	1 348	1 482
ALAGOAS	2 389	2 104	2 137	2 523	2 201	2 096	2 499	2 348
ŞERİP	74	65	50	94	82	118	80	96
Bahia	170	117	116	103	81	130	114	124
MINAS GERAIS	1 665	1 742	1 909	2 118	2 208	2 686	3 244	3 238
ESPİRİTO SANTO	56	48	49	87	85	78	90	122
RIO DE JANEIRO	347	286	262	243	241	177	118	130
SAO PAULO	16 495	1 6834	19 503	19 139	19 662	20 816	24 446	21 068
PARANA	1 814	1 503	2 178	2 510	2 460	2 438	3 022	3 008
SANTA CATARINA	0	0	0	0	0	0	0	0
RIO GRANDE DO SUL	0	0	0	0	0	0	0	0
MATO GROSSO	567	521	540	536	478	414	446	398
MATO GROSSO DO SUL	412	401	576	616	657	747	1 329	1 588
GOİAS	730	750	766	951	958	1 392	1 805	1 752
MERKEZ - GÜNEY	22 085	22 085	25 784	26 201	26 750	28 747	33 501	31 304
KUZEY / KUZEYDOĞU	4 536	3 821	4 098	4 825	4 299	4 327	4 448	4 621
BREZİLYA (GENEL OLARAK)	26 621	25 906	29 882	31 026	31 049	33 075	37 989	35 925

Kaynak: UNICA - Brezilya Şeker Kamışı Üreticileri Birliği, CONAB - Brezilya Tarım Bakanlığı Ulusal Tedarik Şirketi

Brezilya şeker ihracatı (yıllara göre) - miktar ve ortalama fiyat

Brezilya - takvim yılına göre şeker ihracatı
	MİKTAR (bin ton)	FOB FİYAT (milyon ABD doları)	ORTALAMA FİYAT (ABD Doları/ton)
	11 169,8
	15 245,9
	12 914,5
	15 764,1
	18 160,3
	18 870,3
	19 364,5
	19 472,5
	24 924,1
	27 999,8	12 761,7
	25 356,9	14 940,1
	24 342,1	12 844,6
Brezilya - hasat yılına göre şeker ihracatı
HASAT YILI	MİKTAR (bin ton)	FOB FİYAT (milyon ABD doları)	ORTALAMA FİYAT (ABD Doları/ton)
	11 038,7
	15 433,9
	14 048,5
	16 585,7
	17 598,8
	19 596,8
	18 608,2
	20 794,9
	24 088,4
	27 514,5	12 969,9
	24 945,7	14 769,4
2012/13 (tahmin, Mart/2013 itibariyle)	26 791,7	13 589,3

Kaynak: UNICA - Brezilya Şeker Kamışı Üreticileri Birliği

Brezilya şeker ihracatı (bazı ülkelere göre)

İTHALAT YAPILAN ÜLKE	MİKTAR (bin ton)
	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
Toplam şeker ihracatı	18 870,3	19 364,5	19 472,5	24 924,1	27 999,8	25 356,9	24 342,1
RUSYA	4 346,1	4 197,2	4 384,8	2 707,4	3 492,1	3 275,1	1 427,4
ÇİN	187,4	49,6	75,1	254,4	1 253,6	2 137,5	2 149,5
NİJERYA	1 126,7	1 119,4	1 358,7	1 235,8	975,9	1 074,3	1 108,0
SUUDİ ARABİSTAN	765,9	1 072,3	1 260,6	1 017,5	1 270,8	1 159,6	1 131,0
MISIR	1 006,4	722,3	1 177,1	702,5	1 088,9	1 528,0	1 408,0
CEZAYİR	723,1	927,6	875,8	989,4	1 214,2	1 354,6	1 512,5
AVRUPA BİRLİĞİ	130,7	542,4	695,4	517,6	1 184,1	1 322,9	1 109,9
KANADA	756,4	854,8	816,0	876,9	810,9	888,2	943,0
SURİYE	349,4	368,2	730,0	730,0	615,0	1 006,0	443,5
FAS	692,8	656,7	682,8	854,0	855,7	856,7	1 023,6
MALEZYA	1 116,0	919,1	674,1	776,8	884,6	1 066,8	961,9
BAE	1 231,1	1 283,4	605,8	1 813,2	1 518,3	1 453,9	1 527,0
İRAN	1 166,6	1 133,0	595,3	497,1	1 583,4	862,1	886,6
BANGLADEŞ	657,0	424,4	525,0	1 284,9	970,6	1 100,4	1 024,9
GANA	285,4	376,8	450,8	284,8	419,7	380,4	323,5
VENEZÜELA	224,6	383,3	447,7	484,8	848,4	876,4	550,7
Amerika Birleşik Devletleri	212,3	254,8	231,4	227,4	361,6	432,4	267,0
GÜNEY AFRİKA	233,0	552,0	318,0	277,3

Şeker kamışı, uzun bir ekim geçmişine sahip, yıllık bir tahıl bitkisidir. Afrika ve bazı Asya ülkelerinde şeker üretiminin tek kaynağıdır. Hindistan şeker kamışının atalarının evi olarak kabul edilir; fetih sürecinde yerel halk onları şeker kamışıyla tanıştırdığında bal bitkisini ilk deneyenler Büyük İskender'in askerleri olmuştur.

Şeker bitkisinin akılcı kullanımı atıksızdır. Şeker, içecekler ve tatlılar, şeker kamışının işlenmesinden elde edilebileceklerin küçük bir kısmıdır. Şeker kamışı işleme ürünleri iç ve dış pazarda büyük talep görmektedir.

Şeker kamışından yapılan şeker

Esmer şeker kamışı, pancar şekerinden farklı olarak daha doğal bir ürün olarak kabul edilir. Kristal tatlı taneler kamıştan çok seviyeli işleme yoluyla elde edilir. Şeker kamışı, Doğu'nun en eski tatlılarından biri olarak kabul edilir.

Esmer şeker kamışı şekeri daha kalitelidir, vücudun beyin ve karaciğer aktivitesini besler ve genel bir enerji patlamasına katkıda bulunur. Bu şekerin içeriğindeki bitki lifleri nedeniyle daha az zararlı olduğu düşünülmektedir.

Şeker kamışının ayırt edici özelliklerinden biri, birlikte sap ağırlığının %2'sini oluşturan yüksek glikoz ve sakaroz içeriğidir. Bu gerçek, büyük miktarda kireç olmadan ve ağartma bileşeni olmadan saflaştırmayı içerir, böylece kahverengi şeker kamışı doğallığının beyaz pancar şekeri üzerindeki rekabet bileşeni artar.

Kamış işleme tesislerinin ana üretimi ham şekerdir. Sadece bazı endüstriyel fabrikalar kamış şekerini rafine şeker durumuna getiriyor. Ancak her iki durumda da ham şekerin birincil işlenmesi aynıdır, tek fark, ham şekerin, aynı ham şeker olan yeniden kristalleşme şeklinde ek işleme tabi tutulmasıdır.

Şeker hammaddelerinin işlenmesi, preslemeden önce salkımların ve yaprakların çıkarılması gerektiği, yani meyve suyunu çıkarmak için sadece sapın presin altına girmesiyle başlar. Meyve suyu daha sonra konsantre bir şurup oluşturmak üzere buharlaştırılır. Şurup sırasıyla pişirme ve kristalleşmeye uğrar. İşleme süreci tamamlandıktan sonra şeker kamışı paketlenerek pazarlara sunulur.

Bir fincan şeker kamışı kahve veya çay size tüm gün boyunca enerji ve olumlu bir ruh hali verecektir; ayrıca kamış tatlısı eser elementler ve B vitaminleri içerir.

Şeker kamışı nasıl doğru şekilde ekilir?

Bambu ve yabani kamışa benzeyen iddiasız bir şeker kamışı, uzun yapraklarla kaplı bir gövdeyle dikey olarak yukarı doğru büyür. Tatlı kamış, atık içermeyen eşsiz bir bitki. Hamurundan karton ve kağıt elde ediliyor, biyoyakıt ve gübre olarak kullanılıyor.

Şeker kamışı dikmek için ekim malzemesine ve toprağa gereken önemi vermeniz gerekir. Kamışın gövdesi ne kadar kalınsa, bitki ekime o kadar uygundur.

Üst ve yan yapraklar çıkarılır ve kamışın kendisi bir bıçak veya budama makası kullanılarak yaklaşık 35 cm'lik parçalara bölünür.

20 cm derinliğe kadar karık bol sulanır ve kompostla gübrelenir, ardından kesimler yatay olarak döşenir ve toprakla kaplanır. İki hafta içinde ilk “şeker” filizleri ortaya çıkacak. Sürgünler kamış sapının oluşan düğümlerinden büyür ve düzenli sulama gerektirir.

Bir şeker bitkisinin olgunluğa ulaşması yaklaşık 4 ay sürer. Bitkinin bakımı sadece ilk başta önemlidir, fideler gençken, kamış olgunluğa ulaştığında yabancı otları kendisi öldürecek ve kuraklığa dayanabilecektir.

Tohumlarla şeker kamışı ekimi, nitroammofos, kompost ve tohum seçimi ilavesiyle toprağı hazırlamak için ileri agroteknik önlemleri içerir.
İlkbaharda ise toprak ısındığında 2 cm derinliğinde deliklere ekim yapılır ve ekimlerin bakımı programa göre ve ihtiyaca göre yapılır. Temmuz ayında bitki aktif olarak büyümeye başlar ve günde 3 cm eklenir. Orta derecede gübreleme, düzenli sulama ve salkımların kırılması şeker kamışı yetiştirmenin ön koşuludur. Kamış yaprağı kırmızıya döndüğünde süperfosfatla sulama zorunludur.

Kamış olgunlaştığında 2 hatta 3 metre yüksekliğe ulaşır ve çimlenmeden üç ay sonra tohumlar kahverengiye döndüğünde hasada başlayabilirsiniz. Şeker kamışı hasadında her gün gecikme, bitkinin %3'e kadar şeker kaybına neden olur.

Şeker kamışı yetiştiriciliği

İşin tuhafı, Rusya'da endüstriyel ölçekte şeker kamışı yetiştirmek uygunsuz görülüyor. Ancak pek çok bahçıvan bu bitkinin büyüme mevsimini gözlemlemenin ve hatta ev yapımı şeker yapmanın zevkini inkar etmiyor.

Kamışın büyümesi için sahada iyi aydınlatılmış bir yer tahsis edilmesi gerekir. Ekimden önce alanı hazırlamanız, kazmanız, mineral gübreler uygulamanız ve sonbaharda organik madde eklenmesi gerekir.

Basit bir ekim yöntemi tohum kullanmaktır; bugün yaz sakinlerinin her türlü ihtiyacını karşılamaya yetecek miktarda tohum materyali satışta bulunmaktadır. Toprak 12 dereceye kadar ısındığında ekime başlayabilirsiniz. İki hafta içinde sürgünler görünecek.

Kamış uygun koşullarda yetiştirilirse hastalıklara karşı hassas değildir ve hızlı bir şekilde büyür. Gövdenin güçlü ve kalın olması için kamışın zamanında kesilmesi ve bitkiler arasında en az 35 cm ve sıralar arasında yarım metre mesafeye dikilmesi daha iyidir.

Bitki yarım metre yüksekliğe ulaşana kadar kamışın haftada üç kez sulanması ve gerektiği kadar yabani otların temizlenmesi yeterlidir, daha sonra şeker bitkisi yabani otlardan faydalı maddeleri alarak kendi başına yabani otlardan kurtulabilecektir. toprak ve diğer bitki örtüsünü öldürüyor.

Havalandırılmış toprağın sazlıkların büyüme hızı üzerinde iyi bir etkisi vardır, bu nedenle genç bitkileri yetiştirmeyi ihmal etmeyin. Üç ila dört ay sonra şeker kamışı olgunlaşmaya ve taneli salkımları geriye atmaya başlayacak, bu dönemde şeker kamışı toplamaya başlamalısınız.

Şeker kamışının hasadı çimlenmeden dört ay sonra başlamalıdır. Endüstriyel ölçekte hasat, özel ekipmanlarla gerçekleştirilir ve kamışların küçük alanları manuel olarak hasat edilir. Çiçeklenmeden önce şeker sapları özel bıçaklar veya kesici aletlerle kökten kesilerek yapraklardan arındırılır.

Yetiştirilen şeker kamışı, uygun şekilde işlendiğinde şeker pancarından çok daha yüksek miktarda şeker üretebilir. Dünya şeker rezervlerinin yaklaşık %70'i kültürlü şeker kamışından gelmektedir.

İşleme sırasında kaliteli şeker elde etmek için hasat süresinin doğru hesaplanması gerekir. Hasatın ertelendiği her gün kamıştaki şeker yüzdesi azalıyor. Şeker kamışının yem amaçlı ekilmesi ise başka bir konudur.

Şeker kamışı hasadı için aşağıdakiler kullanılır: kamış hasat makineleri ve makineleri ve ayrıca sorgum hasat ekipmanlarının kullanılması da mümkündür; bunların yardımıyla hasat (safra) doğrudan biçme yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir.

Şeker kamışı tohumları: toplama, depolama

Şeker kamışı tohumları kısa ömürlüdür, canlılıkları altı aya kadar sürer. Şeker kamışını, şeker kamışı salkımlar ürettiğinde ve kahverengiye döndüklerinde hasat edebilirsiniz. Ancak orta Rusya'da uygun olmayan iklim koşulları nedeniyle kamış tohumlarının tam olgunlaşmasını sağlamak zordur. Ülkemizin güney bölgelerinde, ek tarımsal teknik önlemler olmaksızın normal ekim ile şeker kamışı tohumları nadiren tamamen olgunlaşır.

Uygun bakım ile bir "şeker" salkımı, ekildiğinde yüz metrekarelik arazi için oldukça yeterli olan yaklaşık 600 tohum üretir. Tohumları toplarken salkımlar kırılır, harmanlanır ve elenir; salkımları elinizle toplayıp ardından tohumları kurutabilirsiniz. Tohumların kırılganlığı nedeniyle en geç gelecek yıla kadar bir bez torbada saklanabilir.

Şeker kamışı işleme

Ek işlem görmeden şeker kamışı tüketime ve daha fazla depolamaya uygun değildir. Bu nedenle, ilave işleme veya rafine etme, şeker kamışı üretimini tamamlamak için en uygun döngü olarak kabul edilir.

Kamıştan şeker üretme teknolojisi, şeker pancarından şeker üretme yöntemine benzer. Her iki hammadde işleme teknolojisi de birkaç özdeş adımı içerir:

• Ürün taşlama
• İşlenmiş bir üründen meyve suyunun çıkarılması
• Meyve suyunun ek safsızlıklardan arındırılması
• Meyve suyunun buharlaşma yoluyla şurup konsantrasyonuna yoğunlaşması
• Konsantrenin kristalleştirilmesi ve şekere dönüştürülmesi
• Bitmiş ürünün kurutulması

Kamış ham maddelerinin ezilmesi, preslenmesi ve daha da sıkılmasıyla meyve suyu elde edilir. Kamışın suyla işlenmesine yönelik özel teknoloji sayesinde, bir pres kullanılarak ham maddelerden neredeyse yüzde yüz meyve suyu ekstraksiyonu elde edilir. Meyve suyu, posa tutucu aracılığıyla saflaştırma işlemine tabi tutulur ve ölçüm kaplarında birikir.

Kağıt hamuru da prese geri döner ve tedarik edilen hammaddelerin birincil kütlesi ile birlikte ikincil bir ekstraksiyona tabi tutulur. Saflaştırmanın ardından meyve suyu, kireçle soğuk veya sıcak dışkılama işlemine tabi tutulur. Böylece organik asitler nötralize edilir ve nötr, çözünür bir kireç tuzu oluşur. Soğuk dışkılama işleminde meyve suyu kireç sütü ile karıştırılarak çökeltme tanklarına yerleştirilir. Şekerin çökelmesine izin vermek için, çökeltme tankları ısıtılır ve sonuçta altta kalın, konsantre bir kütle, üstte ise meyve suyu bulunur.

Kalın kütle filtre presine tabi tutulur ve meyve suyu boşaltılır. Başka bir yöntemde, yoğunlaşan şurup bir vakum aparatına girerek kaynatılarak masif haline getirilir. Ortaya çıkan kaynaklı kütle, kristalizasyon ve soğutma için bir ana masif içine yerleştirilir. Daha sonra şeker bir santrifüjde beyazlatılır. Şeker üretimi sırasında elde edilen ince kum tekrar kristalleştiriciye yüklenerek ürünün yeniden eritilmesi işlemine tabi tutulur ve sonraki şurupların kaynatılması için tüm masözlerin vakum aparatına yerleştirilir.

Yukarıda açıklanan şeker kamışı üretimi, pancardan şeker üretiminden biraz farklıdır. İlk fark, kamışın silindirli preslerde preslenmesi ve pancarların difüzyon bataryasında çıkarılmasıdır. İkinci fark ise pancardan toz şeker üretimine göre meyve suyunun arıtılması ve daha az kireçle işlenmesi aşamalarıdır.

Şeker kamışı: fayda mı, zarar mı?

Şeker kamışı %90 sakarozdan oluşur, daha hızlı emilir. Ayrıca eser elementler de içerir: potasyum, kalsiyum ve demir. Rafine edilmemiş şeker kamışı kullanmak daha iyidir, daha doğaldır. Mağazada ürünü daha yakından inceleyebilmeniz için şeffaf ambalajdaki şeker kamışı tercih etmeniz daha doğru olacaktır, bu doğal şeker kamışını renkli pancar şekerinden ayırmanıza yardımcı olacaktır.

Şeker kamışı arasındaki ilk fark, şekillenmemiş görünümü ve beyaz şeker kokusuyla karşılaştırılamayacak kadar güçlü pekmez aromasıdır. Ayrıca doğal şeker kamışı kahverengi bir renk tonuna sahiptir ancak beyaz şeker kamışı da vardır. Onları nasıl birbirinden ayırabilirsin? İçinde kahverengi bir parça şeker eriten bir bardak su, sahteyi doğal bir üründen ayırmanıza yardımcı olacaktır, su değişmeden kalmalıdır, ancak renklenme meydana gelirse, o zaman bu sahtedir.

Kamış şekeri, pancar şekerine göre daha az işlem döngüsünden geçer, bu nedenle daha fazla besin tuttuğuna dair bir görüş vardır.

Şeker kamışı beyin aktivitesini iyileştirir, ruh halini iyileştirir ve vücudun enerji rezervlerini yenileyerek enerji artışı sağlar. Şeker kamışı, şeker hastalığı ve glikoz ve galaktoza karşı intoleransı olan kişiler için kontrendikedir.

Şeker kamışının ekimi ve kullanımının özellikleri

Şeker kamışı, yağışın fazla olduğu tropikal iklimlerde yetişir. Şeker, mobilya ve diğer eşyalar için yetiştirilir.

Tanım

Şeker kamışı, toprağın üst katmanında yer alan kök sistemine sahip çok yıllık bir bitkidir. Sapları 5 cm çapında ve 6 m yüksekliğe kadardır, rengi yeşil, mor veya kahverengi olabilir. Yapraklar uzun, geniş ve mızrak şeklindedir.

Kaynak:

Şeker kamışı Asya ve Afrika'da yetiştirilmektedir

Kamışın gövdesi ne kadar kalınsa, bitki ekime o kadar uygundur.

İniş

En çok aydınlatılan yeri seçin ve sonbaharda toprağı hazırlayın: kazın, mineral gübreler uygulayın ve yabani otları temizleyin. İlkbaharda yatakları tekrar kazın ve Nitroammofoska gübresini ekleyin.

Bitki birkaç şekilde yetiştirilir:

• Tohumlardan. Toprak +15 °C'ye kadar ısındığında ekim yapın. Ekimden önce ekim alanını hazırlayın: Nitroammophoska ve kompost ekleyin. Daha sonra tohumları 2 cm derinliğindeki deliklere yerleştirin, 10 gün sonra ilk sürgünler ortaya çıkacak ve temmuz ayında bitki aktif olarak her gün 3 cm büyümeye başlayacaktır.Düzenli olarak beslediğinizden, suladığınızdan ve salkımları kırdığınızdan emin olun. Yaprakları kırmızıya dönerse bitkinin süperfosfat çözeltisiyle sulanması da gereklidir.
• Serin iklimlerde kamış fideleri yetiştirin. Tohumları turba saksılarına yerleştirin ve ancak daha sonra yetiştirilen bitkileri açık toprağa ekin.
• Kesimlerle. Güçlü, olgun gövdeleri seçin. Yapraklarını çıkarın ve sürgünleri 35 cm uzunluğunda parçalara ayırın, 20 cm derinliğinde bir çukur kazın, bolca sulayın ve kompost ekleyin. Kesimleri yatay olarak yerleştirin ve üzerini toprakla örtün. Fideleri cömertçe ve sık sık sulayın. Dikimler arasında 35 cm, sıralar arasında 50 cm bırakın, haftada 2 kez sulayın, yabancı otları temizleyin ve sürgünleri tepeleyin. Kamış iki hafta içinde filizlenecek.

Şeker kamışınızın bakımını ilk üç ila dört ay boyunca düzenli ve iyice yapmanız önemlidir. Daha sonra bitki yabani otlarla kendi başına başa çıkacak ve kuraklığı sakince tolere edecektir.

Toplamak

Sazların hasadına çimlenmeden 4 ay sonra başlayın. Bitki 2-3 m boyunda olmalı ve salkımları kahverengi renkte olmalıdır. Ancak ülkemizin orta bölgesinde, koşulların ve iklimin doğal olanlara uymaması nedeniyle kamış nadiren tamamen olgunlaşır. Ayrıca güney bölgelerde uygun bakım yapılmadığı takdirde olgunlaşmayabilir.

Bitkileri endüstriyel amaçlarla diktiyseniz, bunları özel ekipman kullanarak toplayın. Ve ekim alanı küçükse elle toplayın. Bunu yapmak için sapları kökten kesin ve yapraklardan temizleyin. Dikim ve bakım kurallarına uyarsanız bir salkımdan 600'e kadar tohum toplayabilirsiniz. Salkımların kırılması, tüm tohumların onlardan çıkarılması ve ardından kuruması için bir kenara bırakılması gerekir.

Yetişkin bir bitki her gün %3 şeker kaybeder, bu nedenle zamanında temizleyin

Tohumları kumaş torbalarda saklayabilirsiniz ancak maalesef bir yıldan fazla saklanmazlar.

Geri dönüşüm

Kamış işlenmeden depolanamaz ve tüketilemez. Şeker kamışından şeker elde etmek için, sapları çiçeklenme başlamadan önce kesin.

Kesilen kamış saplarını demir merdanelerle ezerek suyunu çıkarın. Safsızlıkları gidermek ve proteinleri ayırmak için meyve suyuna taze söndürülmüş kireç ekleyin. Daha sonra elde edilen sıvıyı 70 °C'ye ısıtın ve filtreleyin. Ve zaten filtrelenmiş karışımı buharlaştırın ve bundan sonra kristalize kahverengi şeker elde edeceksiniz.

Kaynak:

Yazlık mobilyalar, sepetler, tabaklar, ambalajlar ve müzik aletleri kamıştan yapılmıştır

Demir silindiriniz yoksa, başka bir işleme yöntemi daha vardır, ancak bununla şeker değil bal elde edersiniz. Sapları 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın, büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve birkaç saat pişirin. Periyodik olarak kontrol edin, ancak bunu yapmak için kaynatmanın kendisini denemeyin, sap parçalarını ısırın. Artık tadı yoksa, sıvıyı başka bir kaba dökün ve pişirmeye devam edin, ancak kısık ateşte. Et suyu herhangi bir kıvamda buharlaştırılabilir.

Tarifler

İnfüzyon. Bir çorba kaşığı yaprağı öğütün ve bir bardak kaynar su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat boyunca infüzyona dokunmayın. Daha sonra sıvıyı süzün ve günde dört kez bir çay kaşığı için. Bu infüzyon öksürükten kurtulmak için mükemmeldir.

Soğuk algınlığı için infüzyon. 10 gr yaprağı ve aynı miktarda sapı öğütün, bir termosa koyun ve 250 ml kaynar su dökün. İnfüzyonu 5 saat bekletin, sonra süzün. Günde dört kez 50 ml içecek alın.

Çay. 50 gr sapı 300 ml kaynar su ile dökün ve altı saat boyunca sıvıya dokunmayın. Daha sonra süzün ve yemeklerden önce 50 ml içirin.

İshal için infüzyon. 50 gr ot ve yaprağı bir litre kaynar su ile bir termosa dökün, 40 dakika bekleyin ve ardından sıvıyı süzün. Her 30 dakikada bir yarım bardak ilaç almanız gerekiyor.

Cilt hasarını iyileştirmek için kurutulmuş kamış yapraklarını toz haline getirin ve hasarlı bölgelere serpin. Ayrıca taze yapraklardan oluşan bir macun da kullanabilirsiniz, ancak bunların gazlı bezle sarılması gerekir.

Hipotansiyon veya şeker hastalığınız varsa şeker kamışı bazlı ilaçları kullanmamalısınız ve ayrıca hamile veya emziren kadınlar için de kontrendikedirler.

Başvuru

Şeker kamışı, beyin aktivitesini geliştiren ve vücuttaki enerji dengesini yenileyen bitkiden üretilir. Kahverengi rengi ve belirgin pekmez aromasıyla ayırt edilir ve ortaya çıkan sakkaroz, ilaçların bir koruyucusu ve bileşenidir.

İşlendikten sonra saplar ve yapraklar çiftlik hayvanları için yem haline geliyor veya evleri sıcak tutmak için yakıt olarak da kullanılıyor.

Tesis aynı zamanda karton ve kağıt üretimi için de hammadde görevi görüyor. Güney ülkelerinde ise malzemenin iyi ses ve ısı yalıtım özelliklerine sahip olması nedeniyle sürgünleri çatı yapımında kullanılıyor.