Lahana ve yumurtalı turta tarifi. Lahana turtası yapma seçenekleri. Lahana ve yumurtalı maya turtası Lahana ve yumurtalı turtalar nasıl pişirilir

Lahana ve yumurtalı turta lezzetli, yumuşak ve çok doyurucudur ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından herkes tarafından beğenilir. Size, genel olarak lahana haşlamayı sevmeyenler bile, herkesin lahana ve yumurtalı turtalarınızı yiyip öveceği birkaç sır vereceğim. Meslektaşları üzerinde test edilmiştir (çünkü evdeki herkes bu lahanalı turtaları sever).

Bildiğiniz gibi turtalar ve diğer unlu mamuller iyi bir ruh halinde yapılmalıdır, o zaman tadı akıllara durgunluk verecek ve pişirme süreci yorucu olmayacaktır! O halde olumluya uyum sağlayın, en sevdiğiniz melodileri açın ve harika bir ruh hali içinde yemek pişirmeye başlayın!

Ürünler:

• Hamur için (çok var, 2 turta için yeterli):
• 3 yumurta
• 0,5 l süt
• 50-60 gr sıkıştırılmış maya
• 200 gr tereyağı veya margarin
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 masa. şeker kaşığı
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,8 -1 kg un

Doldurma için (2 turta için):

• 2 kg lahana
• 6-7 yumurta
• 3 büyük soğan.
• 0,5 su bardağı süt
• Tatmak için tuz
• Kızartmak için bitkisel yağ

Lahana ve yumurtalı turta tarifi:

Öncelikle pastanın hamurunu koymanız ve ardından doldurmaya başlamanız gerekir.

Adım adım hazırlık fotoğrafları içeren ayrıntılı talimatlar bulacaksınız (bağlantıya tıkladığınızda tarif açılacaktır).

Lahana ve yumurtalı turtanın iç malzemesi bir gün önceden hazırlanıp kullanılıncaya kadar buzdolabında saklanabilir; kullanmadan önce oda sıcaklığına kadar ısıtılabilir.

Bu yüzden lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın. Evinizde lahana sevenler varsa bu bir zorunluluktur! Bir turtanın içindeki iri kıyılmış lahana, çoğu zaman lahana olmayan tüm sevgilileri kapatır, çünkü böyle bir turtanın tadı tamamen farklı olacaktır! (Bu, lezzetli bir lahana turtasının ilk sırrıdır)

Kıyılmış lahanayı bir tavaya koyun, biraz süt dökün (hepsini bir kerede dökmenize gerek yoktur, yavaş yavaş eklemek daha iyidir), tuz ekleyin ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Pilav yaparken lahananın tadına bakın ve gerekirse tuz ve süt ekleyin. Lahanayı suda haşlayabilirsiniz, ancak sütle daha yumuşak ve lezzetli olur ve rengi gri değil, hafif, kremsi olur (lahana ve yumurtalı lezzetli bir turtanın ikinci sırrı)

Lahana neredeyse hazır olduğunda kapağı çıkarın ve kalan sütü buharlaştırın, lahananın ıslak olmaması gerekir, aksi takdirde dolgunun altındaki hamur pişmeyecek ve çiğ olacaktır.

Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun, yıkayın, doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Turta dolgusu için tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun: haşlanmış lahana, yumurta, soğan ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Tüm! Lahana ve yumurtalı turtanın dolgusu hazır!

Hamuru iki eşit parçaya bölün, küçük olan pastanın üst kısmıdır.

Öncelikle büyük kısmını alıp dikdörtgen şeklinde açıyoruz.

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine açılmış hamur tabakasını yerleştirin.

Doldurmayı üstüne yerleştirin,

Daha sonra pastanın üst kısmı için hamuru açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Üst katman alttan biraz daha küçük olmalıdır. Hamurun kenarlarını sıkıştırıyoruz, alt kenarı yukarı çekiyoruz, tutamlara güzel ve düzgün bir görünüm kazandırıyoruz.

Pişme işlemi sırasında havanın çıkması ve kekin şişmemesi için ortasına güzel bir delik açıyoruz.

Geriye kalan tek şey pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalamak, ardından yüzeyi parlaklık gibi parlayacak. Elbette bunu yapamazsınız ama pasta o kadar güzel ve iştah açıcı görünmeyecek.

Yumurtayı bir tabağa veya bardağa kırın, çatalla iyice çırpın,

Daha sonra pastanın yüzeyini yumurta ile fırçalayın.

Hamurun kabarması için keki sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika kadar mayalandırın.

Bu süre zarfında fırını 180 dereceye ısıtın. Turta hazır olduğunda hamuru 1,5 kat artırıp fırına koyun ve turtayı pişip altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Bu ürünlerden elde edilen hamurdan 2 düzgün turta için oldukça fazla miktar çıkıyor, bu nedenle lahana ve yumurtalı bir turta yapabilirsiniz ve veya bu sizin takdirinize bağlıdır.

İkinci dolmayla uğraşmak istemiyorsanız ve hamurunuz kaldıysa çocuklarınıza çay ikramı olarak leziz tatlılar hazırlayın. Yazın kışa hazırlananlar için ise nefis bir ikramımız olabilir! Herkes mutlu olacak!

Harika bir lahana ve yumurtalı turta için adım adım tarifler: sıvı, lor, çavdar ve kurabiye hamuru ile maya ve puf böreği

2017-11-14 Yulia Kosiç

Seviye
yemek tarifi

13167

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

7 gr.

5 gr.

Karbonhidratlar

31 gr.

190 kalori.

Seçenek 1: Klasik lahana ve yumurtalı turta tarifi

Bir zamanlar bölgemizde patates, domates ve tatlı biber ortaya çıkmadan önce ev hanımları lahana turtaları hazırlardı. Sonuçta sebze seçimi küçüktü. Ama yine de harika lahana ve yumurtalı turtalar yapabilmemiz için malzemelerin oranını geliştirdiler. Şu anda yapacağımız şey bu.

İçindekiler:

• büyük soğanlar;
• 350 gram lahana;
• kızartmalık yağ;
• 4 yumurta;
• 105 gram ılık su;
• 3 su bardağı un;
• baharat;
• hamurdaki tuz;
• 7 gram şeker;
• 7 gram maya granülü;
• 7 gram yağ.

Lahana ve yumurtalı turta için adım adım tarif

Bir kapta şeker, toz maya ve tuzu karıştırın. Sıcak suya dökün. Gerekli sıcaklık 38 derecedir.

Karışımı tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Bir kaşık dolusu rafine yağ dökün.

Unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamuru yoğur. Aynı zamanda parmakların gerisinde kalması gerekir.

Elastik kütleyi bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Ve 30 dakika sonra dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için lahanayı doğrayın.

Doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Lahana talaşı, tuz, baharat ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateş - orta.

Önceden haşlanmış sert haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde doğrayın. Lahanaya dökün ve karıştırın.

Yükselen hamurun üçte ikisini ayırın ve tabakayı açın. Bir fırın tepsisine aktarın. Pişirme kağıdıyla kaplamak daha iyidir.

Lahana ve yumurta dolgusunu yüzeye yerleştirin. Kalan hamurun üzerini bir kat açmış olduğunuz hamurla örtün. Güzel kıvırcık kenarlar oluşturun. Bir kürdan ile yüzeyin her yerine delikler açın.

Yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve mayalı turtayı lahana ve yumurta ile fırına aktarın. 40 dakika pişirin. Önerilen sıcaklık 175 derecedir.

Seçenek 2: Lahana ve lavaş yumurtalı turta için hızlı tarif

Hamur her zaman uzundur. Satın alınmış olsa bile. Bu nedenle çok hızlı bir şekilde pasta yapmanız gerekiyorsa pideden yaparak tavsiyemize kulak verin. Böylece pişirmesi sadece yarım saat sürecektir.

İçindekiler:

• 250 gram lahana;
• 4 yumurta;
• Rafine yağ;
• tatmak için baharatlar;
• bir Ermeni lavaş;
• 85 gram ekşi krema;
• 5 gram toz sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 5 gram domates salçası;
• 30 gram peynir;
• küçük soğan.

Hızlı bir şekilde lahana ve yumurtalı turta nasıl yapılır

İki katı haşlanmış yumurtayı kaynatın. Taze lahanayı ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

Sebzeleri ısıtılmış yağda kızartın. 3-5 dakika sonra baharatları, toz sarımsağı, bir kaşık salçayı, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin.

Karıştırın ve ince doğranmış yumurtaları ekleyin. Doldurmayı birkaç dakika daha pişirin. Ateş - orta.

Düz Ermeni lavaşını yayın ve üç parçaya bölün. Sulu lahana dolgusunu her birinin üzerine eşit şekilde yayın. Peynir serpin.

Üç rulo yuvarlayın. Parçaları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurtaları (2 adet) dökün. Onlara biraz tuz eklemek daha iyidir. 200 derecede lahana ve yumurtalı turtayı fırında 10-12 dakika pişirin.

Bitmiş hamur işleri fırından hemen çıkarılabilir, kesilebilir, üzerine ekşi krema sosu eklenebilir ve çay ile servis edilebilir. Daha baharatlı bir meze tercih ederseniz, yumuşak beyaz sosu kırmızı biber veya Barbekü ketçapıyla değiştirin.

Seçenek 3: Lahana ve yumurtalı puf böreği pastası

Milföy böreği mayalı hamur kadar kabarık değildir. Ama bu turtalar kızarmış ve çıtır. Ve hamuru hazırlamanıza gerek yok. Herhangi bir süpermarkette dondurulmuş olarak satın almanız yeterlidir.

İçindekiler:

• puf böreği tabakası;
• 305 gram lahana;
• 3-4 yumurta;
• tatmak için tuz;
• soğan;
• tatmak için baharatlar;
• havuç;
• 25 gram domates salçası;
• 105 gram su;
• kızartmalık yağ.

Nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan puf hamurunu buzunun çözülmesi için tezgahın üzerinde bırakın. Bu işlem yaklaşık 2 – 2,5 saat sürecektir.

Süre dolduğunda lahanayı, havucu ve orta boy soğanı soyun. Sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayın. Havucu rendelemek caizdir.

Rafine yağı ısıtın. Hazırlanan ürünleri kızartma tavasına dökün. Tuz ve baharatları ekleyin.

11-12 dakika kızartın. Daha sonra yarım bardak filtrelenmiş su dökün. Ayrıca domates salçasını da ekleyin. Pansuman pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Doldurmayı bir kapakla kapatın ve 18-19 dakika pişirin. Bu süre zarfında tavuk yumurtasını kaynatın.

Çözülmüş puf böreğini filmden çıkarın. Dikdörtgeni düz bir fırın tepsisine yayın. Yüzeyine un serpilmesi tavsiye edilir.

Hamurun yarısına sulu lahana ve sebzeleri yerleştirin. Üzerine küçük küp haşlanmış yumurta serpin.

Hamurun serbest kalan yarısını örtün ve kenarlarını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatın. Sonuç kare bir parça olacaktır. Bu arada hamurdan kesilmiş küçük figürlerle süslenebilir.

Yüzeyi yağ veya çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Fırında lahana ve yumurta ile katmanlı bir turta pişirin. Ayarlanan sıcaklık 180 derecedir. Pişirme süresi - 25-28 dakika.

Turtanın bu versiyonunu yazın yapıyorsanız makarnayı taze domatesle değiştirmeyi unutmayın. Üstelik onları beyazlatmak daha iyidir. Lahanaya gelince genç lahana kullanmanızı öneririz. Ancak bu durumda, sosu eklemeden hemen önce soğan ve havuçları kızartmanın içine atın. Aksi takdirde sulu bir dolgu değil, sebze püresi yapma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Seçenek 4: Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan lahana ve yumurtalı turta

Avrupa mutfağında kurabiye hamuru çoğunlukla turta yapmak için kullanılır. Örneğin aynı kiş veya turtayı ele alalım. Ne olduğunu kendiniz denemek ister misiniz? O zaman fırında lahana ve yumurtalı turta pişirelim!

İçindekiler:

• 6 yumurta;
• 195 gram tereyağı;
• 3 su bardağı un;
• 310 gram lahana;
• taze bitkiler;
• 150 gram ekşi krema;
• kızartmalık yağ;
• sarımsak;
• tatmak için öğütülmüş biber;
• Orta boy soğan;
• tuz;
• kırmızı dolmalık biber.

Adım adım tarif

Unu masanın üzerine dökün ve tereyağı parçalarını düzenleyin. Malzemeleri kırıntı oluşturacak şekilde bıçakla doğrayın.

Ortaya çıkan karışıma iki yumurta kırın. Yağlı, güçlü bir hamur yoğurun. Filme sarın ve mutfak masasının üzerinde "dinlenmeye" bırakın. Bu 30 dakika gerektirir.

Aynı zamanda yağı (rafine edilmiş) bir tavada ısıtın. İnce dilimlenmiş kırmızı biberi atın. Ayrıca doğranmış soğanı ve doğranmış lahanayı ekleyin.

Doldurma malzemelerini 11-12 dakika kızartın. Daha sonra ekşi krema dökün. Tuz, taze otlar, ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin. Karışım.

Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin. Isıyı kapatın, ince doğranmış haşlanmış yumurtaları (4 adet) ekleyin. Doldurmayı bir kapakla sıkıca kapatın.

Hamuru masanın üzerinde yoğurun. Yuvarlak bir katman açın. İyice yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Bir şiş kullanarak tüm taban boyunca delikler açın.

Turta tabanını lahana ve yumurtayla birlikte fırına yerleştirin ve pişirin. Sıcaklık - 175 derece. Süre - 15-17 dakika.

Çeyrek saat sonra kalıbı çıkarın. Dolguyu içeriye aktarın. Çanağı tekrar fırına verin. Aynı ateşte 15 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce pişmiş ürünlerin soğumasını beklemek önemlidir. Ayrıca dolguyu yerleştirdikten sonra üzerini rendelenmiş peynirle kaplayabilirsiniz. Bu bileşen pastaya güzel ve lezzetli bir kabuk sağlayacaktır.

Seçenek 5: Lahana ve yumurtalı hamurlu turta

Bu koleksiyonda sunulan pastanın başka bir versiyonunu hamur kullanarak yapmanızı öneririz. Ancak tarif, kızartılmamış lahana kullanılmasını gerektirdiğinden, daha yumuşak olan Pekin veya Savoy lahanasını eklemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

İçindekiler:

• 295 gram kefir;
• 5 tavuk yumurtası;
• soda;
• 205 gram Çin lahanası;
• baharat;
• yağlama için yağ;
• tatmak için tuz;
• 295 gram un;
• kızartmalık yağ;
• soğan.

Nasıl pişirilir

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanları atın. Şeffaf olana kadar kızartın.

İnce kıyılmış lahanayı ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocağı kapat. Doldurmayı örtün.

Bu sırada haşlanmış yumurtaları (2 adet) kaynatın. Kabuğu soğutun ve çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.

Uzun bir kapta kefiri kalan yumurtalarla çırpın. Un, tuz ve bir tutam soda ekleyin. Akan, kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Kalıbın yüzeyini tereyağıyla yağlayın. Hamurun yarısını dökün. Lahana karışımını yerleştirin ve yumurta dilimlerini dizin.

Hamurun geri kalanını dökün ve hamuru tel ızgara üzerine yerleştirin. 190 dereceye ayarlayın ve lahana ve yumurtalı turtayı hamurun üzerine fırında yaklaşık 30-33 dakika pişirin.

Belirtilen süre zarfında kağıt hamuru elastik ve yumuşak hale gelmelidir. Pastayı bir şişle delerek hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Ve bunu ortada yapmak daha iyidir. Çubukta hala çiğ topaklar varsa pişirmeye devam edin.

Seçenek 6: Lor hamurundan lahana ve yumurtalı turta

Genellikle görünüşte tamamen farklı ürünlerin kombinasyonu şaşırtıcı sonuçlara yol açar. Bu ne anlama geliyor? Örneğin, yumuşak lor hamurunu hafif sütlü notalar ve acı baharatlı biberle lezzetli bir pastada birleştirmeyi deneyebilirsiniz. Aslında yapmayı teklif ettiğimiz şey de bu.

İçindekiler:

• 150 gram süzme peynir;
• 3 su bardağı un;
• 3 yumurta;
• 105 gram su;
• tatmak için tuz;
• 315 gram lahana;
• 7 gram maya;
• hamurdaki şeker;
• kaşık tereyağı;
• 135 gram ekşi krema;
• reyhan;
• tatmak için biber.

Adım adım tarif

Tuzu, maya granüllerini ve şekeri sıcak suda (38 derece) eritin. Yağı dökün ve bir bardak un ekleyin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Süzme peyniri ekleyip karıştırmaya devam edin. Kalan unu ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve filmle örtün. Sıcak bırakın.

Kütle büyürken soyulmuş lahanayı doğrayın. Bir kaseye dökün ve tuz ekleyin. Ayrıca kurutulmuş fesleğen ve doğranmış biber ekleyin. Ekşi krema dökün. Dolguyu iyice karıştırın.

Lor hamurunu yoğurun ve tabakayı açın. Şekil yuvarlaktır. Kalınlık - 2 cm Baharatlı lahana dolgusunu yüzeye yayın. Kıyılmış haşlanmış yumurta ile örtün.

Kenarlarını kaldırın ve güzel bir açık pasta oluşturun. Bu arada, katmanı hemen bir fırın tepsisine yerleştirmek önemlidir. Çünkü dolguyu oraya aktarmak çok sorunlu olacaktır.

İstenirse, gelecekteki pişmiş ürünlerin kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve güzellik için hafif susam serpin. Muhteşem lahana ve yumurtalı turtayı fırına yerleştirin. 25-28 dakika pişirin. Gerekli sıcaklık 195 derecedir.

Üst kısmı pişerken pastanın alt yüzeyinin yanmasını önlemek için fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Daha da iyisi parşömenle örtün. Ayrıca bir kabuk oluşturmak için peynir kullanın veya lahananın üzerine çırpılmış yumurta sarısını dökün.

Seçenek 7: Çavdar hamurundan lahana ve yumurtalı turta

Ekmek esas olarak çavdar unundan yapılır. Peki çavdarlı turta yapmamızı kim yasaklıyor? Ve bu hamurun muhteşem yanık notalarını vurgulamak için lahanaya sulu kuru erik eklemenizi öneririz. İnanın bana, unlu mamuller inanılmaz olacak.

İçindekiler:

• 155 gram buğday unu;
• 155 gram çavdar unu;
• 7 gram maya;
• hamurdaki tuz ve şeker;
• 95 gram su;
• Rafine yağ;
• havuç;
• 3 yumurta;
• 5-6 adet kuru erik;
• soğan;
• tatmak için baharatlar ve tuz;
• 55 ml domates sosu.

Nasıl pişirilir

Tavuk yumurtasını kaynatın (20 dakika). Soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin.

Kuru erikleri (tohumsuz) kaynar su ile buharda pişirin. Aynı 20 dakika içinde yumuşayacaktır. Bu olur olmaz sıvıyı boşaltın ve meyveleri kendileri doğrayın.

Bir kase ılık suyun içinde şekeri, tuzu ve toz mayayı karıştırın. Daha sonra bir kaşık dolusu sıvı yağı dökün. Karışımı karıştırırken çavdar ve buğday ununu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Bir kenara koyun.

Lahanayı doğrayın ve doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte bir tavada kızartın. Orada önce yağı ısıtmanız gerekiyor. 9-11 dakika sonra baharatları ekleyin. Biraz tuz ekleyin.

Tüm domates sosunu dökün, doğranmış kuru erikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra yumurta küplerini ekleyin.

Yükselen hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Sıcak dolguyu tüm katmana dağıtın ve yuvarlayın. İş parçasını dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Çavdar unu serpin ve turtayı lahana ve yumurta ile fırında pişirin. Bunu 190 dereceye ayarlayarak yapın. Önerilen süre 32-35 dakikadır.

Kuru eriklerinizin çekirdekleri varsa dilimlemeden önce mutlaka çıkarın. Domates sosu ise “Krasnodar”, “Klasik” veya “Picant” sos olabilir.

Ev yapımı, lezzetli pasta, kabarık, aromatik. Uzun süre bayatlamaz. Her şey için uygundur: çorba, et suyu, pancar çorbası, çay, kahve, komposto. Kefir ve ayçiçek yağıyla yapılan hamur.

Turtayı hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: kefir, şeker, tuz, kuru maya, ayçiçek yağı, un, lahana, yumurta, yeşil soğan, soğan, ayçiçek yağı.

Hamuru hazırlayın. Unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin. Tuz, şeker ve kuru maya ekleyin.

Unun içine ılık kefir dökün.

Ve oda sıcaklığında ayçiçek yağı.

Yukarıdaki malzemeleri elastik bir hamur haline getirin. Oldukça yağlı ve elinize hiç yapışmıyor.

Bir kaseye koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamur kabarırken pastanın içini hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile birlikte tavaya koyun. Lahanayı ince ince kıyıp soğana ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Lahana ve soğanlara doğranmış haşlanmış yumurtaları ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Doldurmayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Karışım.

Bir buçuk saat sonra pişirme hamuru hazır.

Hamuru iki parçaya bölün. Bir parçayı açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin.

Hamurun ikinci kısmı ile örtün.

Pastanın üstünü yumurta ile yağlayın ve buharın çıkması için bir delik açın. Önceden 170-175 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.

Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin.

Lahana ve yumurtalı turta hazır.

Çay veya et suyu ile servis yapın.

Lahanalı turtalar

Akşam yemeği için ne pişireceğinizi mi merak ediyorsunuz? Lahana ve yumurtalı lezzetli turta - ayrıntılı fotoğraflar ve hazırlık videolarıyla aile imzası tarifini izleyin.

50 dakika

400 kcal

5/5 (1)

Fırında veya yavaş pişiricide pişirilmiş, lahana ve yumurtalı hızlı ve lezzetli bir tabakalı turta - bu, ailenizin kesinlikle keyif alacağı ve aynı zamanda hostesin değerli boş zamanının çoğunu almayacağı ideal bir pişirme örneğidir.

Bu ürün yumuşak ve besleyicidir ve aynı zamanda düşük kalorilidir, bu da onu hem okulda çocuk öğle yemeği hem de ofis atıştırmalıkları için mükemmel bir seçenek haline getirir. Büyükannem, otlar ve haşlanmış yumurta ile tatlandırılmış her türlü taze veya lahana turşusundan ve mümkünse tereyağı ve peynirden oluşan ünlü turtanın lezzetli versiyonlarını yapabilirdi.

Bugün bu harika lezzetin kanıtlanmış tarifini sunmak istiyorum.

Mutfak aletleri

Yumurtalı lahana turtası hazırlamanın imkansız olduğu tabakları, mutfak eşyaları ve ekipmanları seçin:

• 22 cm diyagonal pasta tepsisi veya fırın tepsisi;
• 200 ila 800 ml hacimli birkaç derin kase;
• orta elek;
• 20 cm çapında yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası;
• 500 ml hacimli bir tencere veya tencere;

• tahta spatula ve şiş;
• kesme tahtası;
• kevgir;
• oklava;
• mutfak terazileri veya diğer ölçüm aletleri;
• çelik çırpma teli.

Ayrıca hamuru yoğurma sürecinde size büyük ölçüde yardımcı olacak blender veya mikserinizi hazırlamanız tavsiye edilir.

Biliyor musun? Herhangi bir unlu mamul, hamurun hazırlanması sırasında kullanılan plastik kapları ve özellikle taze lahana ve yumurtalı turtaları tolere etmez. Hamurunuzun iyice karışması ve bitmiş pastanın ağızda hoş olmayan bir tat bırakmaması için yalnızca metal veya toprak kaseler ve aletler seçmeye çalışın.

İhtiyacın olacak

Hamur

Önemli! Ailemizin lahana ve yumurtalı turta tarifinde mayalı hamur kullanılmaz, ancak herhangi bir mayalı hamuru kullanabilir ve bu derste uygulayabilirsiniz.

dolgu

• 20 gr tereyağı;
• 5 tavuk yumurtası;
• 70 ml kaynamış su;

• 500-600 gr lahana;
• 4 dal maydanoz ve/veya fesleğen.

bunlara ek olarak

• 10 gr tereyağlı margarin.

Biliyor musun? Lahana ve yumurta dolgusu için yalnızca bu klasik malzeme setini kullanmak kesinlikle gerekli değildir, çünkü katkı maddesi olarak kullanılabilecek en standart dışı malzemeler bile pastanıza uygun olacaktır. Örneğin, dolguya sık sık biraz ince doğranmış mantar ve haşlanmış biber ekliyorum - siz de aynısını yapabilirsiniz!

Pişirme sırası

Hazırlık

dolgu

1. Tavayı ateşe koyun ve tereyağının yarısını ekleyin.
2. Üzerine lahanayı koyup kaşıkla karıştırıp pişmeye bırakın.
   
   
3. Birkaç dakika sonra suyu ekleyip tekrar karıştırın.
   
   
4. Lahanayı yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
5. Bu arada yumurtaları tuzlu suda iyice kaynatın.
   
   
6. Daha sonra sıcak suyu boşaltın ve musluktan buzlu su ile doldurun.
   
   
   

   Biliyor musun? Bu yapılmazsa, haşlanmış yumurtaların soyulması çok daha zor olacaktır çünkü beyazı kabuğa sıkı bir şekilde yapışacak ve onu küçük parçalar halinde kırmanız gerekecektir.

7. Soğuyan yumurtaları temizliyoruz, rendeliyoruz veya ince ince doğruyoruz.
   
   
8. Yeşillikleri kesme tahtası üzerinde doğrayın ve yumurtalarla karıştırın.
   
   
9. Fazla suyu boşaltmak için bitmiş lahanayı bir kevgir içine koyun.
10. Yumurtalarla karıştırın, kalan tereyağını ekleyin.
    
    
11. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

    Önemli! Bu aşamada dolmanızı karabiber veya kırmızı toz biber, zencefil veya köri gibi sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Genellikle mağazadan aldığım lahana veya sebze baharatlarını da ekliyorum.

Hamur

Montaj ve pişirme

Yapılmış! Muhteşem lahana turtanız servise ve yemeye hazır! Masanızda mükemmel görünmesi için maydanoz, fesleğen, kişniş veya dereotu tüyleriyle süsleyin.

Son zamanlarda lahanalı ve yumurtalı turtaların ilgi görmesi boşuna değil. Lezzetli, şık ve en önemlisi hızlı. Bu pastayı akşam yemeği için veya birine hızlıca davranmanız gerektiğinde yapabilirsiniz.

Büyük bir şirket için yeterli. Misafirleriniz tok ve memnun kalacak. Makalede birkaç tarif olacak, ancak yalnızca bir dolum olacak. Turtaların başarısının anahtarı lezzetli ve besleyici bir dolgu olacaktır.

Lezzetli bir dolgu nasıl hazırlanır

Doldurmak için hem beyaz lahana hem de brokoli kullanabilirsiniz. Bu yemek beyaz lahana ile hazırlanacak.

Sulu ve kalın yapraklı lahana başını kullanmak daha iyidir. 2*2 cm'lik küpler halinde kesin, ardından bir blenderde öğütün, mutlaka tuz ekleyin ve suyunu sıkın. Daha sonra kısık ateşte sebze veya tereyağında kapakla kapatarak 7-10 dakika pişirin.

Biber ve kimyon ekleyin, dolguya lezzet katacaktır. Küçük hindistan cevizi, dereotu ekleyin. Küçük hindistan cevizi, hafifçe kızartılmış ve bıçakla ince doğranmış ceviz ile değiştirilebilir.

Yumurtaları kaynatın, soğutun ve rendeleyin. Yumurtaları lahanayla karıştırın. Doldurma soğumalıdır.

Hızlı tarif

Pasta No.1

İçindekiler:

• iki yumurta;
• 300 mililitre kefir;
• soda - 1/3 yemek kaşığı;
• yarım kilo un.

Pişirme 1 saat 15 dakika sürecektir. Kalori içeriği 100 gram turta başına 180-200 kcal.

Söndürmek için kefire soda eklemeniz gerekir. Yumurtaları mikserle çırpın, ardından kefiri dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Tabana iç harcı yerleştirin, hamuru üstüne dökün ve t=200 ºC'de 40 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.

2 numaralı pasta

İçindekiler:

• üç yumurta;
• üç kaşık mayonez;
• iki yüz gram ekşi krema;
• iki çay kaşığı kabartma tozu;
• un – 1 bardak;
• tuz - bir tutam.

Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Kalori içeriği - 100 gram turta başına 200-230 kcal.

Pişirme işlemi çok basittir. Daha önce hiç pişirmemiş olsanız bile bu kek ortaya çıkacaktır. Yumurtaları tuz, ekşi krema ve mayonezle karıştırıcıyla çırpın. Karışık un ve kabartma tozunu yumurtalara küçük dozlarda ekleyin. Elde edilen karışımın yarısını parşömen kaplı bir tavaya, ardından dolguyu ve başka bir hamur tabakasına dökün. 200 derecede 40 dakika pişirin.

Fırında lahana ve yumurta ile mayalı turta

Test için:

• bir yumurta;
• şeker kaşığı;
• yarım litre süt;
• anlık kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 5-7 gram tuz;
• bir buçuk kilogram un;

Pişirme 2 saat sürecektir. Kalori içeriği - 100 gram başına 220-250 kcal.

Fırında lahana ve yumurtalı mayalı turtalar belki de en popüler olanıdır, havadar olurlar ve eşsiz bir tada sahiptirler.

Bu yüzden önce yarım bardak sütü dökün, şekerli kuru mayayı ekleyin ve 10 dakika bekletin, sütün geri kalanını bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, şekeri, tuzu, ısıtılmış tereyağını (soğutulmuş) ve 1 bardak ekleyin. un. Daha önce elde edilen sıvıyı dökün. Biraz un ekleyerek hamuru yoğurun.

Elinize yapışmamalı, yoğurduktan sonra esnek hale gelecektir. Üstünü pamuklu bir peçeteyle örtün ve yaklaşık bir saat ılık bırakın. Bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır.

Şimdi hamuru unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru kalıbın büyüklüğüne göre çok ince olmayacak şekilde açın. Bir pasta oluşturun ve dolguyu ekleyin.

Hamuru yağla rendelenmiş veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir havlu altında 15 dakika dinlendirin. 200 derecede fırında 20-30 dakika kadar pişirin.

Fırında puf böreğinden yapılan lahana turtası

İki hamur hazırlamanız gerekecek.

1 numaralı hamur için tereyağı veya margarine - 200 gram ve un - 2/3 su bardağına ihtiyacınız var.

Test #2 için:

• soğuk su;
• yumurta - 1 adet;
• un - 2 su bardağı;
• sirke - çay kaşığı;
• soda - bir çay kaşığının ucunda.

Bu hamurun hazırlanması iki saat kadar uzun sürecek ama buna değer. Hamur dondurucuda iyi saklanır, çabuk çözülür - 1,5-2 saat. Bu tarife pek diyet denemez. Kalori içeriği yaklaşık 350 kcal / 100 g'dır.

1 numaradaki hamuru hazırlayın. Buzdolabından çıkan tereyağını küçük parçalar halinde kesin, unla doldurun ve ince kırıntılar oluşana kadar öğütün. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Hamurdan bir top oluşturun.

Şimdi iki numaralı hamuru hazırlayalım. Unu bir kaseye eleyin - şimdiye kadar 1,5 bardak. Daha önce sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin, ardından tuz ekleyin. Bir yumurtayı bir kaseye kırın ve suyla seyreltin. Elde edilen sıvıyı una ekleyin. Unun geri kalanını ekleyerek yumuşak hamuru yoğurun.

2 numaralı hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Ortasına 1 numara hamuru zarf şeklinde yuvarlayacak şekilde yerleştirin. Haydi saralım. Test #2'de 1 numaralı hamuru elde ettik. Bu demeti, önce un serptiğimiz bir tabağa, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve buzdolabında yarım saat pişmeye bırakın.

Çıkarıp tekrar açıyoruz ama çok ince değil ki tekrar zarf haline getirilebilsin. Sarıyoruz, sonra hamuru geri gönderiyoruz, buzdolabında yarım saat pişiriyoruz. Hazır!

Ve şimdi en ilginç kısım - fırında pişirmek için lahana ve yumurtadan oluşan bir katman pastası oluşturalım. Öncelikle kenarları yüksek bir kalıbı yağlayın ve hamurun ¾'ünü çok ince olmayacak şekilde açıp kalıba yerleştirin.

Dolguyu yaydık.

Kalan hamurdan flagella yapıyoruz ve pastanın üstünü kafes şeklinde süslüyoruz.

180-200 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede lahana ve yumurta ile jöleli pasta

Test için gerekli:

• üç tavuk yumurtası;
• orta boy tereyağı, yaklaşık 100 gram;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir bardak kefir;
• bir bardak un;
• biraz şeker ve tuz, yaklaşık yarım çay kaşığı.

Pastayı hazırlamak 1 saat 30 dakika sürecektir. Bu pasta en sağlıklı ve kalorisi en düşük olanıdır - 120 - 150 kcal.

Yumurtalar şeker, tuz ve yumuşatılmış tereyağı eklenerek dövülmelidir. Kefirle karıştırın. Elde edilen sıvıya kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin. Hamur hazır.

Çok pişirici kabı yağla yağlayın, elde edilen hamurun yarısını dökün, ardından lahana ve yumurta dolgusunu dökün, hamurun geri kalanını doldurun. Kırk dakika boyunca "pişirme" modunda pişirin, ardından ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin.

Lahana ile baharatlı pasta

Ürünler:

• un - 200 gram;
• kefir - 150 mi;
• yumurta - 3 adet;
• soğan (yeşillik) – 1 demet;
• ekşi krema - 100 gram;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Pastayı hazırlamak yaklaşık bir saat sürer. Kalori içeriği yaklaşık 200 kcal / 100 gr olacaktır.

Kefire soda ekleyin. Ekşi krema eklerken yumurtaları ve tuzu bir karıştırıcıyla çırpın. Kefir dökün. Parçalara un ekleyin. Daha sonra önceden yıkayıp küçük parçalara ayırdığımız yeşil soğanları kaba ekliyoruz.

Yağlanmış kalıba hamurun yarısını dökün. Bitmiş dolguya 1 diş sarımsak ekleyin. Doldurmayı hamurun üzerine yayın. Kalan hamurla dolguyu örtün. 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

1. Lezzetli bir pasta %70 oranında dolguya bağlıdır, bu nedenle yeni malzemeler denemekten korkmayın;
2. Lahana ve yumurtalı turtanın başarılı olması için önceden ısıtılmış fırında pişirdiğinizden emin olun;
3. Mayalı turtalar sıcak pişirilmelidir, aksi takdirde zayıf bir şekilde küçülür veya kabarır ve sertleşir ve tüketime uygun olmaz;
4. Bitmiş pastayı hemen fırından çıkarmamak daha iyidir, ancak kapıyı açın ve hafifçe soğuması ve küçülmemesi için 10-15 dakika bekleyin;
5. Bileşenleri değiştirmeyi deneyerek kalori içeriğini azaltabilirsiniz: düşük oranda yağ içeren kefirli ekşi krema, tereyağını zeytinyağıyla değiştirin, kızartmayın, kaynatın.

Lezzetli turtalar ve size iyi bir ruh hali!