Loorberipuu on kultuspuu, mida seostatakse Vana-Kreekaga, muistse jumala Apollo mütoloogilise kujutisega, kes on meeste ilu sümbol. Ja loorber on üks populaarsemaid vürtse, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja säilitamisel. IN rahvameditsiin Laurus nobilise abil valmistatakse erinevate haiguste vastu tõhusaid tinktuure, hõõrumisi ja dekokte. Kasvatame loorberit nii aias (lõunapiirkondades) kui ka siseruumides. See artikkel räägib teile loorberi kasvatamise iseärasustest ning selle kasutamisest meditsiinis ja toiduvalmistamisel.
Loorber © fotoseimagenes.net
Loorberitaim ajaloos, müütides ja legendides
Kuulus Ovidius oma "Metamorfoosides" räägib, et inimeste keskel elanud Apollon armus nümf Daphnesse ja jälitas teda pidevalt. Ühel päeval, pärast madu Pythoni alistamist, kohtus Apollo vibu ja nooltega noore armastusjumala Erosega ning viskas temaga nalja: “Miks sa vajad vibu ja nooli, kullake? Kas sa tõesti mõtled mind laskmiskunstis ületada? See pilkamine solvas Erost ja ta saatis kättemaksuks kaks noolt. Esimene, armastuse nool, läbistas Apollo ja teine, tappes armastuse, tabas Daphnet.
Sellest ajast peale on Daphne alati Apollo eest põgenenud. Teda ei aidanud ükski trikk. Kannatustest ja igavesest tagakiusamisest kurnatud Daphne pöördus isa Peneuse ja Maa poole, et nad saaksid tema kuvandi temalt ära võtta. Pärast neid sõnu muutus ta loorberipõõsaks (kummaline tõsiasi on, et Venemaal kuni 18. sajandini nimetati loorberilehte dafniaks (kreeka keeles on loorber "daphne"). Sellest ajast peale oli kurb Apollon. hakkas kandma igihaljast loorberist pärga.
Kreekas kaunistati kodud toa värskendamiseks loorberilehtedega. Loorberioksad asetati madratsitesse, et julgustada prohvetlikke unenägusid. Usuti, et loorber päästis pikselöögist. Seega on teada tõsiasi, et Rooma keiser Tiberius pani äikese ajal loorberipärja selga ja puges voodi alla.
(Laurus nobilis) - subtroopiline puu või põõsas, perekonna loorberiliik ( Laurus) perekond Laurel.
Loorberioksa, nagu ka loorberipärga, peetakse au, võidu ja rahu sümboliks. Selle taime nimest tuli:
- Nimed: Laurus, Lavrenty, Laura, Lorenz;
- Sõna "laureaat" tähendab "loorberiga kroonitud";
- Väljendid: "loorbereid lõikama" - nautige oma edu vilju, "puhka loorberitel" - lõpetage edasiste võitude poole püüdlemine, olge saavutatuga rahul.
Loorberit peeti pühaks puuks, võitjate pead kaunistati loorberipärgadega. Vana-Kreeka. Loorberilehti kasutatakse laialdaselt vürtsina (loorberileht).
Aadli loorberi kirjeldus
Õilsa loorberi kodumaa on Vahemeri. Venemaa territooriumil kasvab see Krasnodari territooriumi edelapoolsetes piirkondades. Madal igihaljas puu loorberiliste sugukonnast, kuni 8-10 m kõrgune, kuid võib olla ka puutaoline põõsas. Mõnikord on metsades kuni 18 m kõrgused puud.
Puutüvi on kuni 40 cm läbimõõduga tumehalli koorega. Tihe võra, tavaliselt püramiidja kujuga. Lehed on lühikestel varrelehtedel, lihtsad, vahelduvad, nahkjad, läikivad, terved, pikliku kujuga, tipust teravatipulised ja alt kitsenenud. Need on ülalt tumerohelised ja alt heledamad, selgelt nähtava sulgsoonega, servas kergelt lainelised. Neil on tugev iseloomulik lõhn.
Laurel © Twining Valley puukoolid Loorber on kahekojaline taim ja tema õied on ühesoolised. Mõnel puul kogutakse 6-12 tükist kaenlaalusesse õisikusse väikesed võsulised õied, mille periant on lihtne, tassikujuline, neljast rohekaskollasest või valgest lehest. Teistel puudel kogutakse 2-3 lehtede kaenlasse ainult kärnõitest väiksemaid õisi. Viljad on mustjassinised, mahlased, lõhnavad kuni 2 cm pikkused, munaja või elliptilise kujuga, suure kiviga. Õitseb märtsis-aprillis ja viljad valmivad oktoobris-novembris.
Loorberilehe väärtus on vaieldamatu, kuna see sisaldab eeterlikku õli (4,5%), tsineooli, äädikhapet, palderjanit, kaproonhapet. Lehed sisaldavad pineeni, geraniooli ja eugenooli. Puuviljad ja lehed sisaldavad tanniine ja kibedust.
Seda kasutatakse kroonilise koletsüstiidi ja sapikivitõve raviks. Loorberilehtede keetmised parandavad seedimist, ergutavad söögiisu ja avaldavad kasulikku mõju paljudele organitele. Toiduainetööstuse eeterlikku õli saadakse lehtedest, viljadest ja õitest. Osaliselt kasutatud parfüümi- ja seebitööstuses.
Loorberilehe kasutamine toiduvalmistamisel
Loorberilehel on nõrk lõhn ja mõru maitse. Maitseainetena kasutatakse lehti (kuivatatud ja rohelisi), puuvilju ja kuivatatud lehtedest valmistatud pulbrit, samuti briketti, millesse mõnikord pulber pressitakse. Kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja konserveerimisel.
Loorberilehte nimetatakse mõnikord vürtsiks, nii et sageli kasutatakse seda. See õilistab ja maitsestab peamiselt hapukaid roogasid (kastmed, kastmed). Seda lisatakse ka esimestele roogadele - suppidele (liha, köögiviljad, kala jne), kapsasupp, borš. Loorberileht lisab pikantsust teisele lamba-, veise- ja sealiharoale ning seda kombineeritakse keedetud ja hautatud kalaga. See harmoneerub ubade, herneste, ubade, kapsa ja porgandi köögiviljaroogadega.
Erinevalt paljudest teistest vürtsidest võib loorberilehte lisada esimestesse roogadesse 5 minutit enne valmimist ja teistesse roogadesse 7-10 minutit. Järjehoidjate normid on 1-2 kuni 3-4 lehte roa kohta. Pärast vürtside lisamist sulgege kaas ja eemaldage leht valmis roast.
Loorberileht on asendamatu vürts tarretise ja rupsi roogade maitse ja lõhna sirgendamiseks. Seda kasutatakse toiduainetööstuses juustude, vorstide, pasteetide, hautiste, kastmete, marinaadide valmistamisel, kalatoodete konserveerimisel, majoneesi, ketšupi jms valmistamisel. See on osa paljudest vürtsikatest segudest: “Khmeli-suneli”, “ Bouquet garni"" ja jne.
Koduses konserveerimises kasutatakse seda eriti sageli tomatite, kurkide, kõrvitsate, peedi, kapsa, ubade ja seente marineerimiseks. Koos teiste ürtide ja vürtsidega annab see marinaadile meeldiva pikantse maitse ja ainulaadse aroomi. Seda kasutatakse ka hapukurkides, kus see täidab veidi teistsugust funktsiooni, andes tootele õrnema maitse.
Lääne-Euroopas on säilinud traditsioon lisada loorberilehti teatud tüüpi moosidesse konserveerimiseks ning mõnedele magusatele roogadele, jookidele ja magustoitudele toiduvalmistamiseks.
Kasvav loorber Noble
Loorber tunneb end kõige paremini valgustatud aladel, kuid talub ka heledat varju. Talub lühiajalist temperatuurilangust 10-12 miinuskraadini. Ta talub hästi põuda ega ole mulla suhtes valiv. Orgaanilised ja mineraalväetised avaldavad soodsat mõju loorberi kasvule ja arengule. Tööstusliku põllukultuurina kasvab loorber ühel kohal umbes 60 aastat.
Istandustel kasvatatakse loorberit subtroopilistes piirkondades, kus minimaalne temperatuur ei lange alla 12 kraadi. Enne seemnete külvamist küntakse muld 40-45 cm sügavusele, kündmisel antakse orgaanilisi (4-6 kg/m²) ja mineraalväetisi (täisannuses). Pärast seda ala äetatakse ja haritakse kaks või kolm korda. Istutamine toimub sügisel või varakevadel 1-2 m ridade vahedega, taimede vahedega 1-1,5 meetrit.
Istandustel hoolitsetakse loorberi eest umbrohutõrje, kasvatamise, kastmise ja kahjuritõrje abil. Loorberit saab kasvatada ka toas.
Loorberilehti kogutakse novembrist veebruarini kolme-nelja aastaseks saanud puudelt. Lehtedega oksad lõigatakse ära ja kuivatatakse varjus seitse kuni kümme päeva. Seejärel eemaldatakse lehed, sorteeritakse ja pannakse kottidesse, mida hoitakse kuivades ruumides. Eeterliku õli saamiseks saadetakse lehed töötlemiseks värskelt.
Loorberi paljundamine pistikutega
Loorberit paljundatakse seemnete, pistikute ja kihistamise teel. Kõige tavalisem meetod on paljundamine poolpuustunud pistikutega. Loorberipistikud tehakse kevadel (märts-aprill) või suvel (juuni-juuli). Pistikute ettevalmistamiseks kasutage iga-aastaseid (küpsenud, kuid mitte lignified) loorberi võrseid. Pistikud (6-8 cm pikkused, kolme sõlmevahega), mis on võetud loorberipõõsa võrsete keskmisest või alumisest osast, lõigatakse kolmanda sõlme alt viltu. Alumine leht eemaldatakse ja ülemised lehed lõigatakse pooleks.
Laurel © mailordertrees.co.uk Substraadina loorberipistikute juurdumiseks võite kasutada jämedat liiva või sambla ja liiva segu või murumulda ja liiva: potti valatakse drenaažikiht, seejärel kiht murumulda (umbes 4 cm), ja peal liivakiht (umbes 3 cm), niisutada ja istutada pistikud 1-1,5 cm sügavusele.
Pistikute juurdumine toimib hästi “kasvuhoonekotis”, lõikenõus või klaaspurgi all. Kiireks juurdumiseks on soovitatav pistikuid pritsida ja ventileerida iga päev. Kui pistikuid hoida temperatuuril 16-20 kraadi, juurduvad nad umbes kuuga.
Loorberi paljundamine seemnetega
Istutusmaterjali kasvatatakse puukoolides seemnetest või külvatakse seemned otse maasse. Spetsiaalsetelt emapuudelt korjatud seemned kaotavad kiiresti oma elujõulisuse, mistõttu külvatakse need kohe pärast koristamist sügisel 4-5 cm sügavusele.Istikute ilmumisel harvendatakse taimi 6-8 cm kauguselt.
Loorberiseemned on suured, ovaalse kujuga, kuni 2 cm pikkused, õhukese lihaka kestaga, mis takistab nende kuivamist ja enneaegset idanemist. Loorberiseemned, nagu kõik loorberipuud, ei talu kuivamist ja säilivad elujõulisena vaid 3-5 kuud, kui neid hoida jahedas ja niiskes ruumis.
Enne seemnete külvamist tuleb need koorest vabastada, vastasel juhul võtab nende idanemine väga kaua aega. Kõige parem on need kohe külvata eraldi vähemalt üheliitristesse pottidesse või maasse, kohe püsivasse kohta. Seemned idanevad aprillist augustini. Samuti juhtub, et üksikud seemned võivad hakata idanema juba jaanuaris, kuid siis, kui tugevad külmad tabavad, surevad sellised seemikud tavaliselt.
Toas loorberi kasvatamine
Talvel on kõige parem hoida taimi tubades umbes 10 soojakraadi juures, kevadel aga viia taim õue. Esimesel aastal saavad seemikud ilma söötmiseta hästi hakkama, kuid alates teisest viljelusaastast võite väikestes annustes kasutada mis tahes mineraalväetisi lahuse kujul. Loorber talub väga erinevat tüüpi mulda, ei talu ainult liiga niisket.
Kodus loorberit kasvatades omandate imelise kauni igihalja taime. Ja lisaks võimalus seda imelist vürtsi oma kätega valmistada - loorberileht.
Loorber rahvameditsiinis
Loorberilehtede infusioon: Keeda 1 kl keevat vett 2 spl. l. purustatud leht, jäta 1-2 tunniks, mähkida soojalt, kurnata. Kui kõrvast tuleb eritist, loputage kõrvakanalid ja tilgutage kõrva sooja loorberilehtede infusiooni. Pärast instillatsiooni sulgege kõrvaauk vatitikuga. Tehke protseduur 2-3 korda päevas või 1 kord öösel.
Loorberilehtede infusioon: Keeda 300 ml keevat vett, 5 g purustatud lehti, lase 3 tundi termoses seista, kurna läbi 2-3 kihti marli, tõsta maht originaalini. Spastilise valu korral võtta kogu annus suu kaudu väikeste lonksudena 12 tunni jooksul Ravikuur 2 päeva.
Loorber © Gorini Piante Loorberilehtede infusioon: vala 10 puhta loorberilehe peale 3 tassi keeva veega, lase 2 tundi termoses seista, kurna. Võtke regulaarselt 1/2 tassi 3 korda päevas diabeedi korral.
Loorberilehtede keetmine: Keeda 300 ml keevat vett, 5 g loorberilehte, keeda tasasel tulel või veevannis 5 minutit, lase termoses 4-5 tundi seista, kurna. Jooge valmistatud keetmine väikeste lonksudena 12 tundi enne liigeste puhastamist. Korrake protseduuri 3 päeva. Nädala pärast korrake veel 3 päeva. Ravipäevadel on dieet ainult taimetoitlane. Puhastage liigesed esimesel aastal kord kvartalis, seejärel kord aastas ja alati pärast soolte puhastamist. Kui seda ei tehta, võivad loorberilehtede keetmise mõjul roojased sooled muutuda allergiliste heitmete allikaks.
Loorberilehtede tinktuur: vala 0,5 liitrit viina 1 tassi tükeldatud loorberilehele ja jäta 14 päevaks pimedasse sooja kohta seisma, sisu perioodiliselt loksutades, seejärel kurna. Võtke 1 spl. l. 3 korda päevas 0,5 tundi enne sööki kuni paranemiseni (kurguvähi korral).
Küpsetest loorberiviljadest saadakse väga aromaatne rasvõli, mida kasutatakse meditsiinis välise antiseptikuna mädapaisete ja nahalööbe korral, samuti lihasvalude, lihaspõletike, nikastuste ja nihestuste vastu, hõõrumisel halvatuse, reuma vastu. Rahvameditsiinis kasutatakse loorberiõli kroonilise koletsüstiidi ja sapikivitõve ravis. Samadel eesmärkidel võite kasutada loorberilehtedest valmistatud õli.
Loorberiõli saab valmistada järgmiselt: aseta kaussi 30 g peeneks hakitud loorberilehti, vala neisse 200 ml linaseemne- või päevalilleõli ja jäta 7 päevaks sooja kohta seisma, seejärel kurna ja pigista.
Haavadele määritud näritud loorberilehed aitavad mürgiste putukate ja madude hammustuste korral. Värsked lehed Kasulik on panna loorberit ravimsidemeks sarvede ja mesilaste nõelamise korral. Iidsete teadlaste sõnul on loorber vastumürk igale purjus mürgile. Kui seod loorberipuu tüki beebihälli külge, lõpetab laps nutmise ja jääb magama.
Kõigil puu osadel on head desinfitseerivad omadused. Kui teil on seedehäired, peaksite jooma 4-5 tilka loorberimahla veega. Sama meetodiga ravitakse kõrvavalu ja kurtust ning eemaldatakse ka laigud näolt. Loorberilehed hoiavad kehal kandmisel hallutsinatsioone ära.
Kas sa kasvatad loorberit? Ootame teie lugusid!
Laurus nobilis L
Loorberileht (Folium lauri) on õilsa loorberi leht, igihaljas subtroopiline põõsas. Kasvatatakse soojades rannikukliimaga maades, praegu peamiselt Itaalias, Albaanias, Kreekas, Jugoslaavias, NSV Liidus, Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis ja Guatemalas. Loorberilehed ja -oksad on pikka aega olnud võidu, hiilguse ja ülevuse sümboliks.
Loorberilehe kasulikud omadused
Nendest valmistati pärgi, millega kaunistati jumalakujude, sõdade ja sporditurniiride võitjate, poeetide, teadlaste, prohvetite, lauljate ja riigimeeste päid. Selle kasutamist ja kasvatamist laiendasid vanad kreeklased ja roomlased, kes suhtusid sellesse suure austusega.
Kirjeldus.
Lehed on suhteliselt kõvad, nahkjad, piklikud, kujuga lansolaat kuni ovaalne. Nende pikkus on 10–50 mm, laius 20–50 mm. Lehtede servad on veidi tõusnud ja lainelised. Lehtede ülemine külg on tumedam kui alumine külg. Loorber on kahekojaline taim, õitseb märtsis-aprillis, õied on valged, kollased ja isegi sinakaspunased.
Kasvav.
Loorber vajab viljakat, hästi haritud mulda, rohkelt niiskust ja päikest. Seda kasvatatakse kasvuhoonetes ja on hästi tuntud ilupõõsana. Saate seda ka kodus kasvatada. Lehed kogutakse iga kahe aasta tagant sügisel, kuivatatakse varjus, hajutatakse õhukese kihina. Korralikult kuivatatud lehed peaksid olema terved, elastsed ja helerohelised, ilma hallika katteta.
Keemiline koostis.
Loorberileht sisaldab eeterlikke õlisid, tanniine ja mõrudust, mis annavad sellele iseloomuliku maitse.
Tegevus.
Loorberileht ergutab söögiisu ja soodustab seedimist.
Rakendus.
Loorberilehel on kergelt aromaatne, vürtsikas lõhn ja mõru maitse. Selle eeliseks on see, et isegi pikaajalise ja ebaõige ladustamise korral ei kaota see palju oma kvaliteedist. Seda tuleks hoida suletud anumas.
Kasutatakse lehte või sellest valmistatud pulbrit. Loorberilehti kasutatakse peaaegu igat tüüpi hapuroogades, köögiviljade konserveerimisel, uluki- ja erinevat tüüpi praetud liha. Eriti hästi harmoneerub marineeritud kurgi, peedi, ubade ja kapsaga. Saate seda lisada seentele.
Teistest roogadest lisatakse seda peamiselt hapukoorega uluki keetmisel, kala keetmisel, praeliha jääkidest kastme valmistamisel, kartulisupile ning krabide, vähide, heeringa ja kala marinaadide valmistamisel. Loorberilehed lisavad tarretisele, guljaššile ja kastmetele meeldiva maitse. Kuid te ei tohiks lisada rohkem kui ühte lehte 4 inimese kohta, parem on seda kasutada väiksemates kogustes. Loorberilehed lisavad kõikidele soolastele roogadele õrnemat maitset.
Loorber (Laurus nobilis L.) on igihaljas tihedalehelise võraga põõsas või puu, mis kuulub loorberite sugukonda (Lavraceae) või püramiidpuu. Mõne liigi kõrgus ulatub 10 - 15 m. Kuulub loorberi perekonda. Tema lehed on tumerohelist värvi, alt heledamad, kõvad, nahkjad, elliptilised, kergelt laineliste servadega. Taim õitseb väikeste kollakasvalgete õitega, mis on kogutud kimpudesse ja paiknevad lehtede kaenlas. Novembris valmivad viljad – mustjassinised munajad luuviljad. Kogu taim on aromaatne, lehti ja vilju kasutatakse maitseainena alates neljandast eluaastast, mil puu (põõsas) hakkab vilja kandma. Tüvel on tumehall sile koor ja tihedalt hargnev võra. Lehed on nahkjad, vahelduvad, lühikese leheroega, terved, paljad, lihtsad, tumerohelised, 6-20 cm pikad.Leheleht on piklik, lansolaat või elliptiline. Õisikud on vihmakujulised, arvukad, kogutud peamiselt okste otstesse, lehtede kaenlasse kolm rühma. Õied on väikesed, valkjaskollased, lühikestel vartel. Vili on mustjassinine suure kiviga munajas või elliptiline luuvili. 1000 seemne kaal on 400-500 g. "Loorberistandused paigutatakse subtroopilistesse piirkondadesse, kus efektiivsete temperatuuride aastane summa on vähemalt 3000 ° C ja absoluutne miinimumtemperatuur ei lange alla -12 ° C. Muld on eelnevalt -küntakse 40-45 cm sügavusele.Künni all antakse orgaaniliste (40-60 t/ha) ja mineraalväetistega täies doosis.Seejärel äetatakse ala ja haritakse kaks-kolm korda.Istutamine toimub sügisel. või varakevadel reavahega 1-2 m, taimede vahe reas on 1-1,5 m.Selle kodumaa on Väike-Aasia ja Vahemeri.Inimesed on loorberit kasvatanud iidsetest aegadest,oli okstega. sellest puust, mida Vana-Kreekas ja Roomas krooniti keisreid, kangelasi ja sportlasi.Keskajal sümboliseeris loorber lahkust ning kaitses kurja ja välgu eest.
Omadused ja päritolu: see on tertsiaari perioodi taimestikust järele jäänud reliktne kultuur. Looduses elab puu 300-400 aastat.
Loorberi kodumaa on Vahemere rannik. Taime kasvatatakse Türgis, Kreekas, Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis, Albaanias, Jugoslaavias ja Guatemalas.
Meie riigis kasvatatakse seda dekoratiivse ja vürtsika aromaatse põllukultuurina Krimmis ja Kaukaasias.
Inimesed on loorbereid kasvatanud iidsetest aegadest, just selle puu okstega krooniti Vana-Kreekas ja Roomas keisreid, kangelasi ja sportlasi. Keskajal sümboliseeris loorber lahkust ning kaitses kurja ja välgu eest. Loorber loorber on igihaljas subtroopiline põõsas, mille lehed ja viljad on klassikaline maitseaine. See on kultuspuu, seda seostatakse peamiselt Vana-Kreekaga, iidse jumala Apollo mütoloogilise kujutisega, kes on meeste ilu sümbol. Kuulus Ovidius oma "Metamorfoosides" räägib, et inimeste keskel elanud Apollon armus nümf Daphnesse ja jälitas teda pidevalt. Ühel päeval, pärast madu Pythoni alistamist, kohtus Apollo noore armastusjumala Erosega vibu ja nooltega ning viskas temaga nalja: "Miks sul on vaja vibu ja nooli, kullake? Kas sa tõesti mõtled mind ületada oma kunstis tulistamist?" See pilkamine solvas Erost ja ta saatis kättemaksuks kaks noolt. Esimene, armastuse nool, läbistas Apollo ja teine, tappes armastuse, tabas Daphnet. Sellest ajast peale on Daphne alati Apollo eest põgenenud. Teda ei aidanud ükski trikk. Kannatustest ja igavesest tagakiusamisest kurnatud Daphne pöördus isa Peneuse ja Maa poole, et nad saaksid tema kuvandi temalt ära võtta. Pärast neid sõnu muutus ta loorberipõõsaks (Kummaline tõsiasi on see, et Venemaal kuni 18. sajandini nimetati loorberilehte dafniaks (kreeka keeles on loorber "daphne"). Sellest ajast peale oli kurb Apollon aastal hakkas oma peas kandma igihaljast loorberist pärga.
Kreekas kaunistati kodud toa värskendamiseks loorberilehtedega. Loorberioksad asetati madratsitesse, et julgustada prohvetlikke unenägusid. Usuti, et loorber päästis pikselöögist. Seega on teada tõsiasi, et Rooma keiser Tiberius pani äikese ajal loorberipärja selga ja puges voodi alla. Loorberit peeti pühaks puuks, Vana-Kreekas kaunistati võitjate pead pärgadega. Mitu tuhat aastat on seda traditsiooni säilinud ka teistes riikides, näiteks Inglismaal.
Sõnast "loorber" pärineb sõna "laureaat" - "loorberitega kroonitud". Kummalisel kombel oli loorberilehtede otstarve pikka aega mõnevõrra erinev tänapäevase kasutamisega võrreldes. Seda kasutati vee maitsestamiseks kätepesuks enne söömist. 1. sajandil pKr e. seda kasutati juba maitseainena (lehed ja mustjassinised viljad). Toiduvalmistamisel valmistati sellega magustoite ja pudingeid ning seda lisati keedetud õuntele, küpsetatud viigimarjadele ja viigimarjadele.
Laurel jõudis Euroopasse esmakordselt ravimina, kuid pälvis peagi tunnustuse ka vürtsina. Näiteks Avicenna väitis, et loorberileht leevendab valu liigestes, leevendab pingeid, õhupuudust ning selle koorel ja luuviljadel on omadus eemaldada neerudest ja maksast kive. 1652. aastal andis Prantsuse kuninganna Marie de' Medici kuulus kokk François Pierre de la Varenpe välja kokaraamatu, millest sai üks tolle aja parimaid vürtside ajalugu ja nende kasutamist kirjeldavaid raamatuid. Olles Itaalias võimekas üliõpilane, õnnestus tal see asi ja materjal, mille ta raamatus esitas, mõjutas suuresti prantsuse toiduvalmistamist, mis, nagu me teame, jõudis kõrgele tasemele. Ta kirjutas loorberilehest kui vürtsist, mis võib roa maitset parandada ja korrigeerida. Soovitasin kasutada magustoitudes, pudingites jne.
Loorber tuli Venemaale 25 sajandit tagasi. Kreeklased tõid selle Krimmi koos viigimarjade, küpressi, oliivide ja viinamarjadega. Ta kasvab tänapäevani rannikuäärse kliimaga riikides: Kreekas, Türgis, Albaanias, Slovakkias, Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis, Guatemalas, Krimmis ja Musta mere rannikul. Itaalia kasvatab ja ekspordib seda vürtsi rohkem kui teisi. Maitseainena kasutatakse loorberilehti värskel ja sageli kuivatatud kujul, samuti loorberivilju (seemneid) ja loorberipulbrit, mis on loorberi eeterlike õlide kontsentreeritud ekstrakt. Loorberilehe eeliseks on see, et isegi pikaajalisel ja ebaõigel säilitamisel ei kaota see oma kvaliteeti.
Loorber on loorberi perekonda kuuluv igihaljas puu või põõsas, mille lehti kasutatakse toiduvalmistamisel aromaatse maitseainena.
Kirjeldus:
Selle taime võra on püramiidja kujuga, tihedalt lehestik, kuni 15 m kõrgune.Loorberilehed on kõvad, lühikese varrega, vahelduvad, tumerohelist värvi, kergelt laineliste servadega, 6-20 cm pikk. lehtede kaenlad, moodustuvad õisikud vihmavarjude kujul, need koosnevad mitmest väikesest valgest või kollasest õiest. Viljad on munajad sinakasmustad marjad. 1000 loorberiseemne kaal on 0,4-0,5 kg. Valmimisperiood toimub novembris.
Omadused ja päritolu:
See saak on kuulus oma lõhnava magus-vürtsika aroomi poolest. Lehti ja vilju kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel ning neid kogutakse alles pärast seda, kui loorber hakkab vilja kandma. Need on maitselt kergelt mõrkjad, aroom on rikkalik ja meeldiv. Selle taime kodumaaks peetakse Vahemerd ja Väike-Aasiat. Loorberit kasvatatakse Krimmis ja Kaukaasias. Seda leidub ka Kreekas, Türgis, Prantsusmaal, Itaalias, Portugalis, Jugoslaavias, Albaanias ja Guatemalas. Vana-Roomas ja Kreekas punuti loorberiokstest pärgi, nendega krooniti kangelasi, keisreid ja sportlasi. Vanasti uskusid inimesed, et loorber kaitseb kurjade jõudude ja välgu eest, kaunistasid oma kodu selle taime lehtedega. Huvitav fakt on see, et loorberit kasutati algselt pesemisvee maitsestamiseks. Ja alles 1. sajandil pKr. e. selle põllukultuuri lehti ja vilju hakati kasutama toiduvalmistamisel erinevaid roogasid. Seda lisati küpsetatud viigimarjadele, viigimarjadele, keedetud õuntele, pudingitele ja muudele magustoitudele. Euroopas õppisid nad loorberit tundma eelkõige kui ravimpreparaati, hiljem aga ka vürtsina. Usuti, et loorberilehtede keetmiste joomine leevendab õhupuudust, pingeid, leevendab liigesevalu ning eemaldab neerudest ja maksast kive.
Rakendus:
Loorberilehti kasutatakse erinevate marinaadide, puljongide, kalaaspikate, kastmete, keeduliha, borši, suppide, kapsasupi, liha pearoogade maitsestamiseks. Seda lisatakse ka (kalmaarid, krevetid, kammkarbid ja krabid). Loorberilehed parandavad oluliselt putrude, keedetud ja marineeritud köögiviljade (herned, oad, kartulid, suvikõrvits, peet) ja seente maitset. Loorberileht on osa kuulsast vürtsikast segust “khmeli-suneli”. Purustatud lehti pulbrina lisatakse ka kastmetele ja ketšupitele. Serveerimisel on soovitatav roogadelt terved lehed eemaldada, kuna need on väga sitked.
Selle kultuuri rohtne osa sisaldab eeterlikku õli, seda nimetatakse loorberiõliks. Nagu ka vaigud, tanniinid, kibedus. Loorberilehed sisaldavad 3-5,5% õli, puuviljad - 1%. Loorberimarjade koostisesse kuuluvad ka rasvõlid, fütosterool, tärklis, lauraani süsivesinik, suhkrud ja lima.
Koka näpunäited:
Kuivatatud loorberilehtede kvaliteedi määravad eelkõige värvus ja tugev aroom, lehed tuleks värvida erksa oliivivärviga. Vürtsi tuleks säilitada mitte rohkem kui aasta, sest vanad lehed hakkavad kibedamat maitset tundma ja kaotavad oma aroomi. Loorberilehed tuleks lisada esimestele roogadele 5-8 minutit enne küpsetamist ja lisanditele 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu. Järjehoidja norm on 1 leht 1 liitri vedeliku kohta. Seda vürtsi soovitatakse lisada tomatite, kurkide, kapsa, peedi ja ubade marinaadidesse.
Loorberileht, loorberi lühiomadused, koostis ja kasulikud omadused, kasutamise vastunäidustused, kasutamine toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis, ravimite retseptid.
Aadli loorberi kirjeldus
Kirjeldame loorberi - populaarsete loorberilehtede allika - peamisi omadusi:
- Piirkond. Loorber pärineb Vahemerest, kuid oma sajanditepikkuse planeedil eksisteerimise jooksul on see taim levinud ka teistele mandritele. Nüüd kasvab see Ladina-Ameerikas, Türgis, Kaukaasias, Krimmis ja teistes piirkondades.
- Välised omadused. See põõsas võib kasvada kuni 17-20 meetri kõrguseks. Selle kroon on väga tihe, suure hulga roheliste lehtedega, mille pikkus varieerub 6–20 sentimeetrit. Õitsemise ajal ilmuvad okstele õisikud, millel asetsevad väikesed kollased õied.
- Saagikoristus. Müügile tulevad lehed kogutakse mitte varem kui taimede neljandal arenguaastal. Saagikoristusperiood kestab novembrist veebruarini.
Loorberilehe keemiline koostis
Loorberilehed on pälvinud suure populaarsuse tänu oma rikkalikule kasulike ainete kompleksile. Loorberileht sisaldab mõningaid kehale väärtuslikke happeid. Siin on mõned neist näitena:
- Sipelghape. See on antibakteriaalne aine, takistab mädanemisprotsesse, seetõttu kasutatakse seda loodusliku päritoluga toiduainete säilitusainena.
- Võihape. Sellel on vähi-, põletikuvastane toime, see soodustab soolestiku villide kasvu, parandab toitainete imendumist maos. Neutraliseerib Negatiivne mõju viirused ja bakterid.
- Lauriinhape. Sellel on viirusevastane, antimikroobne, antioksüdant, taastav, antibakteriaalne toime. Lauriinhappe eriline roll on taastada naha kaitsefunktsioonid.
Orgaaniliste ühendite koostis:
- Süsivesikud - 48-49 g;
- Rasvad - 8,3-8,6 g;
- Valgud - 7,3-7,7 g;
- Tuhaained - 0,01 g;
- Vesi - 0,1 g.
- C-vitamiin - 46-47 mg;
- PP-vitamiin - 1,8-2 mg;
- B6-vitamiin - 1,7-1,75 mg;
- B2-vitamiin - 0,41-0,43 mg
- B1-vitamiin - 0,01 mg;
- A-vitamiin - 300-31 mcg;
- B9-vitamiin - 175-180 mcg.
- Kaltsium - 830-835 mg;
- Kaalium - 525-530 mg;
- Magneesium - 120-125 mg;
- Fosfor - 110-115 mg;
- Raud - 42-44 mg;
- Naatrium - 22-25 mg;
- Mangaan - 8,1-8,2 mg;
- Tsink - 3,5-3,8 mg;
- Vask - 416 mcg
- Seleen - 2,5-3 mcg.
Laurus nobilise kasulikud omadused
Nimekirja eirata on võimatu raviomadusi loorberileht, sest Neid kasutasid aktiivselt meie iidsed esivanemad. Tehnika ja teaduse arenguga on loorberi lehtede kasutamise sagedus ravivahendina vähenenud, sest Turg on täis sarnase toimega ravimeid. Kuid siiski kasutavad paljud inimesed selle taime abi.
Kirjeldame loorberilehtede peamisi kasulikke omadusi inimkehale:
- Vähivastane toime. Loorberilehti sisaldavad tooted blokeerivad vähirakkude arengut.
- Puhastav vara. Aktiveerib toksiinide ja soolade kehast eemaldamise protsessid. Stimuleerib liigse vedeliku eemaldamist, seetõttu on sellel ödeemivastased omadused ja see aitab alandada vererõhku arterites.
- Üldine tugevdav toime. Küllastades keha toitainetega, suurendab see selle regenereerivaid ja kaitsvaid omadusi ning tugevdab immuunsüsteemi.
Näidustused loorberiravimite kasutamiseks: hüpertensioon, reumatoidartriit, artroos, stomatiit, igemepõletik, palavik, koolikud, närvisüsteemi häired, vähk, kerge diabeet.
Loorberi infusioonide kasutamise vastunäidustused
Loorberi kasutamine vürtsina ei saa praktiliselt kahju tekitada, sest... selle annused on roogades väga väikesed. Seetõttu piirab kasutamist toiduvalmistamisel ainult individuaalne talumatus.
Rahvameditsiinis peetakse loorberilehti üsna võimsaks vahendiks paljude vaevuste raviks. Kuid tuleb meeles pidada, et nende liigne tarbimine avaldab kehale negatiivset mõju.
Eriti, meditsiinilised dekoktid, infusioonid on rasedatele vastunäidustatud, kuna selles taimes sisalduv ainete kompleks stimuleerib emaka lihaste kokkutõmbumist, mis võib viia suurenenud toon, raseduse katkemine või pöördumatu lootekahjustus.
Muud loorberilehe vastunäidustused: valkude metabolismi häire (amüloidoos), rasked vormid suhkurtõbi, maohaavand, haavand kaksteistsõrmiksool, kõhukinnisus, kalduvus veritsusele, neerupuudulikkus (äge või krooniline), äge vorm neeruhaigused, südamehaigused.
Loorberiravimitega ravimisel vältige alkoholi joomist. Samuti tasub minimeerida või täielikult välistada liha ja raskete toitude tarbimine.
Et välistada võimalus kõrvalmõju või organismi mürgistuse ning ka riskide ja võimaliku kasu suhte hindamiseks tasub külastada arsti eelkonsultatsioonil.
Loorberilehtedest põhjustatud kahju vältimiseks ärge ületage selle taime doose, mida on kirjeldatud punktis rahvapärased retseptid, samuti soovitatud manustamissagedust.
Loorberilehtede kasutamise tunnused
On aeg kirjeldada loorberi võimalikke kasutusviise, aga ka mitmeid retsepte selle taime lehtedega toodete valmistamiseks.
Loorberilehtede kasutamine toiduvalmistamisel
Tõenäoliselt pole maailmas inimest, kes ei teaks sellisest vürtsist nagu loorberileht. Lõppude lõpuks kasutatakse seda peaaegu kõigis planeedi riikides maitsva lisandina erinevatele roogadele.
Kulinaariaspetsialistide loorberilehtede kasutamise tunnused:
- Loorberilehtede kombinatsioon teiste vürtsidega, näiteks nelgi, salvei, rosmariini, tilli, tüümiani, peterselliga, lisab roogadele erilist pikantsust.
- Loorberi maitse ja aroom avalduvad kõige paremini kastmetes, kastmetes ja hapukates roogades. Loorberileht täiendab liha, kala ja köögiviljade küpsetamise retsepte.
- Aroomi maksimeerimiseks lisage esimestele roogadele loorberit 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu, teistel roogadel võib kuumtöötlus olla pikem - kuni 10 minutit. Valmis roa lehti ei soovitata jätta, et selle maitse ei muutuks kibedaks.
- Mõnes riigis lisatakse seda vürtsi magustoitudele ja muudele maiustustele.
- Tähelepanuväärne on see, et loorberilehed säilitavad oma kasulikud omadused isegi kuivatatuna. Kuid te ei tohiks seda säilitada kauem kui üks aasta.
- Säilitamise ajal aroomi säilitamiseks kasutage klaaspurki, mis peab olema tihedalt kaanega suletud.
Loorberileht kehakaalu langetamiseks
Loorberilehtede eeliseid kasutavad ka need, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuid selleks, et mitte kahjustada keha ja mitte tekitada illusioone selle ravimi kõrge efektiivsuse kohta, tasub uurida selle vürtsi moodustavate ainete kompleksi toimemehhanismi.
Tegelikult ei suuda loorberilehed oluliselt kehakaalu vähendada. Nad puhastavad keha kahjulikud ained, parandab seedimist. Ja normaliseerunud ainevahetus on loomulikult toidu õige seedimise ja toitainete jaotumise võti.
Jätkusuutliku positiivse efekti saab aga saavutada, kui inimene tulevikus üle läheb õige toitumine ja võib-olla spordiga tegelema.
Kaalulangus toimub soolade eemaldamise ja kehtestamise taustal vee tasakaalu. Kehakaal väheneb liigse vedeliku eemaldamise tõttu.
Laurel nobilise kasutamine kosmetoloogias
Teine võimalus loorberilehtede kasutamiseks on kosmeetika.
Probleemse naha raviks kasutatakse selle taime loorberitõmmiseid ja eeterlikke õlisid antiseptilise ja toitva komponendina. Pärast mitmeid protseduure väheneb oluliselt akne välimus ja pigmendilaikude värvuse intensiivsus. Rasusele nahale kasutatakse läike eemaldamiseks ja pooride ahendamiseks külmutatud lahe keetmise kuubikuid.
Loorber on tõhus ka võitluses kõõma vastu. Loputamiseks kasuta 30 g loorberilehte ja 1 liiter keeva vett. Seda lahust pole vaja keeta, lihtsalt laske sellel 4 tundi seista ja seejärel peske juukseid, töödeldes hästi juurepiirkondi.
Kui lisate sellisele lahusele värsket sidrunimahla, saate juuste kasvu kiirendada ja anda neile suurepärase läike.
Laurus nobilis rahvameditsiinis
Loorberilehti kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Selle koostisosaga ravimite jaoks on palju testitud retsepte, mille tõhusus on tõestatud. Loorberilehtede baasil valmistatud tooteid võib kasutada nii välispidiselt kui ka seespidiselt, samuti on võimalik loputada suu limaskesta ja losjooni.
Siin on mõned näited loorberi kasutamisest kodus meditsiinilistel ja ennetuslikel eesmärkidel:
- Desinfitseerimine. Siseõhu desinfitseerimiseks võite kasutada loorberi veetõmmist. Taime lehed valatakse keeva veega, lahust infundeeritakse 15-30 minutit ja asetatakse seejärel avatud anumasse soovitud ruumi. Seda meetodit saab kasutada viiruste ja bakterite neutraliseerimiseks, kui näiteks keegi perekonnast nakkushaigused hingamissüsteem.
- Haigused suuõõne . Stomatiidi ja halva hingeõhu vastu võitlemisel võite loorberilehti närida 1-2 korda päevas tund enne söömist või vedeliku joomist.
- Nahahaigused. Õlileotis loorberiga aitab vabaneda mähkmelööbest ja lamatistest. Selle toote valmistamiseks loorberipulber (1,5 spl) ja taimeõli(1,5-2 spl, rohkemgi on võimalik). Koostisosad segatakse ja saadetakse 7 päevaks pimedasse kohta. Infusiooni kasutatakse väliselt.
- Kerge suhkurtõbi. 10 loorberilehte valatakse 3 klaasi keeva veega, segu infundeeritakse 3 tundi. Vere suhkrusisalduse vähendamiseks võtke 100 ml kolm korda päevas. Seda lahust saab kasutada ka põletikuvastase, immunostimuleeriva, antibakteriaalse ainena.
- Jalgade suurenenud higistamine. Suur hulk loorber (umbes 30 lehte) vala 200 ml keeva veega ja jäta 30-50 minutiks. Seejärel lahjendatakse infusioon sooja veega basseinis, kus peate jalad 10-15 minutiks langetama. Lisaks higistamise vähendamisele vabanemine ebameeldiv lõhn, selline vann leevendab suurepäraselt väsimust ja turset pärast rasket päeva.
- Liigeste puhastamiseks. Keetmine valmistatakse hommikul emailkausis. Koostisaineid (loorberileht - 5 g, vesi - 300 ml) tuleb keeta 5-7 minutit. Et valmistatud lahus ei ärritaks neere, ärge katke anumat keemise ajal kaanega, see võimaldab eeterlikel õlidel aurustuda. Pärast seda tuleb lahust tõmmata 3 tundi soojas kohas (soojuse pikemaks hoidmiseks võite selle teki sisse mähkida). Kogu lahuse võtmine tuleks jaotada 12 tunni peale, juua väikeste lonksudena lühikeste vaheaegadega. Keelatud on juua kogu keetmist korraga, et vältida kõrvaltoimeid verejooksu kujul. Ravikuur on 3 päeva. Võib korrata 3-4 nädala pärast.
- Keskkõrvapõletiku raviks. Leevendage valu, vähendage põletikuline protsess Abiks on 5 loorberilehest ja 1 klaasist veest valmistatud ravim. Segu tuleb keeta ja seejärel valada termosesse, et tõmmata 2 tundi. Seda lahust (3 tilka) tilgutatakse kõrvadesse kuni 4 korda päevas 1 spl. l. ravimeid võetakse ka suu kaudu 4-5 korda päevas.
- Allergia vastu. Allergia sümptomite kõrvaldamiseks võetakse lahe infusioon suu kaudu 20 ml annustena.
