به دلیل شباهت خارجی، جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ اغلب قارچ‌های صفراوی را با قارچ پورسینی یا قارچ بولتوس اشتباه می‌گیرند. با این حال، چنین جامی فایده چندانی ندارد. حتی یک تکه کوچک از این قارچ که در حین سرخ کردن به همراه سایر قارچ ها داخل ماهیتابه می شود، می تواند ظرف را برای مصرف کاملاً نامناسب کند.
قارچ صفراوی سمی نیست، اما نباید آن را بخورید. بی جهت نیست که مردم آن را تلخ و تلخ می نامند - پالپ این قارچ ها (مخصوصاً نمونه های جوان) بسیار تلخ است و در طی عملیات حرارتی تلخی از بین نمی رود ، همانطور که در مورد برخی از قارچ ها اتفاق می افتد ، اما چندین بار تشدید می شود. قارچ‌هایی مانند خردل که به دلایلی خورده نمی‌شوند جزء غیرخوراکی‌ها طبقه‌بندی می‌شوند.
چرا قارچ گال غیر قابل خوردن است؟
دلایل زیادی وجود دارد که چرا قارچ ها را خوراکی نمی دانند. به عنوان یک قاعده، مسموم شدن با چنین قارچ هایی غیرممکن است، اما خوردن آنها برای یک فرد تقریبا غیرممکن است. برخی از قارچ ها نادر هستند بوی بد، برخی دیگر به قدری سفت هستند که جویدن آنها بسیار دشوار است، بدن باردهی دیگران پوشیده از خارها و رویش های متراکم است که مانع از خوردن آنها می شود. برخی از جمع‌کنندگان قارچ می‌گویند خیساندن قارچ صفراوی در آب به از بین بردن تلخی آن کمک می‌کند و سرکه و سایر ادویه‌ها به پوشاندن طعم ناخوشایند تلخی ترشی کمک می‌کند.
با این حال، اکثر دوستداران "شکار خاموش" موافقند که قارچ صفرا ارزش جمع آوری ندارد. جالب اینجاست که برخی افراد تلخی شدید قارچ صفراوی را احساس نمی کنند و می توانند با خیال راحت آن را بخورند. معلوم شد که دلیل این پدیده ژنتیکی است - چنین افرادی نوع خاصی از گیرنده را ندارند که به آنها اجازه می دهد طعم تلخ را تشخیص دهند. اما اینکه چه ترکیباتی به خود قارچ طعم تلخ می دهد هنوز مشخص نیست.
یک اتحاد مهم
این گونه برای اولین بار توسط قارچ شناس فرانسوی پیر بولیار در سال 1788 توصیف شد. او این قارچ را به تیره بولتوس نسبت داد. متعاقباً تغییراتی در طبقه بندی قارچ ها رخ داد و کارشناسان خردل غیر خوراکی را به عنوان Rodtilopilus ثبت کردند.
قارچ صفراوی جنگل های مخروطی خشک را ترجیح می دهد، در نزدیکی درختان پوسیده قدیمی رشد می کند، اما روی خود تنه ها و کنده های پوسیده نیز یافت می شود. شما اغلب می توانید خوشه های بسیار زیادی از تلخ ها را پیدا کنید - در شرایط مساعد آنها به خوبی رشد می کنند و تولید مثل می کنند. قارچ های صفراوی با ریشه درختان صنوبر و کاج میکوریزا می سازند. چنین همکاری بین هیف قارچ ها و ریشه گیاهان عالی برای هر دو شرکت کننده در اتحادیه مفید است. قارچ اسیدهای آمینه و کربوهیدرات های لازم برای رشد را دریافت می کند و درخت توانایی جذب ترکیبات فسفر و سایر مواد معدنی را همراه با آب دارد.
کلاه های چند رنگ
تشخیص قارچ های صفراوی در جنگل کار دشواری نیست: قارچ های تلخ قوی با کلاه های گرد و مرتب بسیار جذاب به نظر می رسند. آنها می توانند سایه های مختلفی داشته باشند: قهوه ای مایل به قرمز، زرد و زیتونی وجود دارد. مانند بسیاری از قارچ های دیگر متعلق به خانواده boletaceae، در هوای خشک کلاه تلخ تلخ در لمس مخملی و در مواقع بارانی لیز می شود.
هیمنوفور، لایه‌ای که در آن هاگ‌ها می‌رسند، ساختار لوله‌ای در قارچ صفراوی دارد. در قسمت زیرین کلاهک قرار دارد و به راحتی از آن جدا می شود. در قارچ‌های جوان، لوله‌ها صورتی روشن هستند، در حالی که در نمونه‌های قدیمی‌تر تیره می‌شوند و رنگ قهوه‌ای پیدا می‌کنند. ساقه تلخی کاملا متراکم است، بیرون با یک الگوی تیره شبیه مش پوشیده شده است.
قارچ دوقلو
نام دیگر قارچ گال قارچ کاذب پورسینی است. اشتباه گرفتن تلخی با بولتوس متراکم به هیچ وجه دشوار نیست؛ قارچ های گوشت خوک و گال تقریباً همزمان در جنگل ها ظاهر می شوند - آنها را می توان از ژوئیه تا سپتامبر پیدا کرد. این قارچ ها متعلق به یک خانواده هستند و واقعاً کاملاً شبیه هستند.
یک ویژگی متمایز مهم رنگ مش روی ساق پا است: در تلخی تیره است، در حالی که در بولتوس و سایر همنوعان آن سایه روشن تر است. هنگام برش، گوشت سفید قارچ خردل رنگ صورتی به خود می گیرد، اما گوشت روشن قارچ پورسینی تغییر رنگ نمی دهد.
برای اینکه قارچ صفراوی را با بولتوس اشتباه نگیرید، فراموش نکنید که فلس روی ساقه تلخ، مشخصه بولتوس، وجود ندارد.
برخی از جمع کننده های قارچ به سادگی پالپ قارچ را می چشند - تلخی تیز قارچ صفراوی بلافاصله احساس می شود. با این حال، این هنوز ارزش انجام دادن ندارد - طعم ناخوشایند برای مدت طولانی در دهان باقی می ماند.
میکوریزا توسط همه ژیمنوسپروم ها و تعداد زیادی ازآنژیوسپرم ها به عنوان مثال کاج ها به هیچ وجه نمی توانند بدون میکوریزا زندگی کنند و فقط به لطف قارچ ها ترکیبات معدنی لازم را دریافت می کنند. گیاهان دیگر می توانند بدون کمک قارچ ها وجود داشته باشند، اما میکوریزا توانایی گیاهان را برای جذب مواد مغذی از خاک چندین ده برابر افزایش می دهد.
زیرگونه ای از قارچ صفراوی وجود دارد که پالپ خام آن طعم شیرین نسبتاً مطبوعی دارد. با این حال، این قارچ که از بیرون با رنگ روشن تر کلاهک و ساقه متمایز می شود، معمولاً خورده نمی شود. وقتی پخته می شود، تفاله آن نیز به طرز غیر قابل تحملی تلخ می شود.
شرح مختصری از
پادشاهی: قارچ.
بخش: بازیدیومیست ها.
طبقه: آگاریکومیست ها.
سفارش: boletovye.
خانواده: Boletaceae.
جنس: tilopilus.
نوع: قارچ گال.
نام لاتین: Tylopilus felleus.
اندازه: قطر کلاهک - تا 15 سانتی متر، ارتفاع ساقه - 3-7 سانتی متر.
رنگ: کلاهک مایل به زرد یا قهوه ای تیره، ساق پا زرد یا کرم.
قارچ‌چین‌کنندگان بی‌تجربه و مبتدی، به دلیل ناآگاهی خود، گاهی اوقات خود را در معرض خطر جمع‌آوری قارچ‌های غیرخوراکی یا سمی قرار می‌دهند - در قلمرو قارچ‌ها نمونه‌های زیادی وجود دارد که بسیار شبیه به گونه‌های خوراکی هستند، اما در واقع سمی هستند. نحوه تشخیص قارچ خوک کاذب از خوراکی، علائم مسمومیت با خردل چیست، کجا رشد می کند و چگونه به نظر می رسد - جزئیات بیشتر در مقاله.
خوراکی است یا نه
با توجه به این واقعیت که تلخی اغلب با قارچ پورسینی واقعی اشتباه گرفته می شود، نام خود را به نام نادرست دریافت کرد. از گروه غیر خوراکی هایی است که حتی پس از عملیات حرارتی قابل خوردن نیستند. 
با توجه به اینکه این گونه غیر خوراکی تلخ تولید می کند، به آن لقب قارچ تلخ (که به آن قارچ تلخ و قارچ خرگوش نیز می گویند) داده شد. نکته قابل توجه این است که تلخ و شیرین سمی نیست، اما به دلیل غیرقابل خوردن و تلخ بودن آن، خوردن آن غیرممکن است.
قارچ سفید کاذب چه شکلی است؟
همتای قارچ سفید شباهت زیادی به همتای خوراکی خود دارد و این دو نمونه تنها با تفاوت های خارجی جزئی قابل تشخیص هستند.
کلاه
اندازه کلاهک تلخ می تواند از 5 تا 15 سانتی متر قطر متفاوت باشد - وقتی خیس می شود، مانند کلاه بولتوس کمی چسبنده و زبر می شود. شکل کلاهک برای قارچ بولتوس استاندارد است - یک نیمکره.
هر چه تلخ تر باشد، کلاهک گردتر می شود. رنگ آن از قهوه ای روشن تا قهوه ای متفاوت است و ممکن است دارای رگه های روشن باشد. 
پالپ
خمیر تلخ آن متوسط سخت، به رنگ سفید-صورتی، با الیاف برجسته است. یکی از ویژگی های بارز آن این است که در معرض آسیب کرم نیست و در نتیجه به ندرت پوسیده می شود. بوی غلیظی ندارد اما طعم آن بسیار تلخ و با نت ترش است. وقتی بریده می شود و در معرض هوا قرار می گیرد، گوشت شروع به قرمز شدن می کند.
مهم! اگرچه تلخ و شیرین عطر مشخصی ندارد، اما با افزایش سن بوی خفه کننده و گندیده ای به خود می گیرد. حتی یک نمونه کوچک از تلخ، یک بار در ظرف، بلافاصله طعم غذا را با بوی تند و طعم تلخش خراب می کند.
لایه لوله ای
شامل لوله های کوچک سفید رنگی است که به ساقه گیاه تلخ چسبیده است. رنگ به آرامی از شیری به صورتی جریان دارد.
پا
ساقه گیاه تلخ، قوی، پهن و سنگین است. ضخامت آن بین 1 تا 3 سانتی متر است و ارتفاع آن تا 13 سانتی متر می رسد و ویژگی بارز آن قاعده فیبری متورم است که به شکل چماق است. 
رنگ پا دارای سایه های قهوه ای است، بدون اینکه به قهوه ای پر رنگ تبدیل شود. در قسمت بالایی یک الگوی مش زرد یا خاکستری وجود دارد که در طول فرآیند رسیدن روی ساقه ظاهر می شود - هر چه تلخ تر باشد، این مش واضح تر کشیده می شود.
کجا و چه زمانی رشد می کند
مکان مورد علاقه برای رشد تلخ، جنگل های مخروطی یا مختلط است. آنها خاک حاصلخیز اسیدی را دوست دارند - آنها می توانند هم روی ماسه سنگ ها و هم در نزدیکی کنده های کاج نیمه پوسیده یا در پایه درختان رشد کنند.
تلخ و شیرین گسترده است - آن را می توان در تمام قاره ها یافت. زمان شکل گیری و رشد ماه های گرم (از اواسط خرداد تا مهر) می باشد. نور روشن و خاک مرطوب را دوست دارد، بنابراین تلخ و شیرین اغلب در مراتع باز و مناطق باتلاقی یافت می شود. در گروه های 5 تا 15 نمونه تشکیل شده است.
آیا می دانستید؟ یک موزه قارچ در زاگرب کرواسی وجود دارد که بیش از 5000 نمایشگاه زنده دارد.
نحوه تشخیص از همتایان خوراکی
برای اینکه در انتخاب قارچ اشتباه نکنید و یک نمونه سمی یا غیر خوراکی را انتخاب نکنید، باید دقیقاً بدانید که یک گونه خاص دارای چه ویژگی های خارجی است. ویژگی اصلی تلخ شیرین که به وسیله آن می توان آن را از نوع خوراکی تشخیص داد، این است که هنگام برش، شیرینی تلخ بلافاصله شروع به تیره شدن می کند و نقطه شکست به رنگ قهوه ای پر رنگ می شود.
قارچ سفید واقعی
سه نکته اصلی وجود دارد که می توان تلخ و شیرین را از نمونه سفید خوراکی تشخیص داد:
- رنگ کلاه (قارچ تلخ دارای سایه های قهوه ای است و قارچ سفید ممکن است رنگ کلاه قرمزی یا گیلاسی داشته باشد).
- شکل پا - تلخی همیشه ضخیم می شود که به پا شباهت به گرز می دهد.
- توانایی قارچ تلخ در تیره شدن در هنگام تماس با هوا، در حالی که در قارچ پورسینی واقعی گوشت رنگ خود را تغییر نمی دهد.
مهم! جمع کننده های قارچ بی تجربه، به منظور تشخیص قارچ پورسینی کاذب از قارچ واقعی، مزه تفاله آن یا لیسیدن درپوش قارچ - آب قارچ تلخ تلخی مشخصی دارد و همچنین به شدت می سوزد. و اگرچه این روش بسیار مؤثر است، استفاده از آن توصیه نمی شود - خطر ابتلا وجود دارد مسمومیت غذایی، و با آزمایش مکرر تلخی روی زبان - سیروز کبدی.
بولتوس
یکی دیگر از دوقلوهای خوراکی تلخ تلخ است. بر خلاف علف تلخ، بولتوس ساقه ضخیم کمتری دارد که در قسمت پایین ضخیم نمی شود.
به یاد داشته باشید که علف تلخ همیشه عالی به نظر می رسد، تحت تأثیر کرم ها قرار نمی گیرد و به ندرت پوسیده می شود (تلخی آن حشرات و کرم ها را دفع می کند)، اما بولتوس اغلب کرم هایی را جذب می کند که پوسته بیرونی آن را از بین می برند.
همچنین قارچ بولتوس دارای بوی مطبوع و گوشت سفید است در حالی که قارچ صفراوی بویی ندارد و پالپ و لایه لوله ای آن صورتی رنگ است. 
علائم مسمومیت
متأسفانه، حتی یک نفر از مسمومیت قارچ مصون نیست - این اتفاق می افتد که حتی جمع کننده های باتجربه قارچ نمی توانند از این بلا فرار کنند. اگرچه تلخ و شیرین گونه ای سمی نیست، اما اجزای فعال آن هنگامی که در جریان خون انسان منتشر می شود، باعث مسمومیت شدید می شود.
همچنین مصرف خردل روی کبد و کار تاثیر منفی می گذارد كيسه صفرا- حتی 20 روز پس از مصرف چنین نمونه غیر خوراکی، ممکن است همچنان اختلالاتی در تخلیه صفرا مشاهده شود.
آیا می دانستید؟ موارد زیادی در تاریخ وجود دارد که افراد مشهور و پادشاهان با قارچ مسموم شدند. بنابراین، ثبت شده است که امپراتورهای روم، کلودیوس و تیبریوس (قرن اول قبل از میلاد)، امپراتور الکساندر اول (قرن 18-19)، پادشاه فرانسه چارلز پنجم (قرن 16)، و پاپ کلمنت هفتم (قرن 15) همگی قربانی قارچ شدند. مسمومیت
علائم مسمومیت تلخ تلخ عبارتند از:
- درد شدید شکم، گرفتگی عضلات؛
- تلخی و خشکی دهان؛
- سرگیجه، ضعف عمومی؛
- افزایش دما؛
- دهان بستن؛
- در برخی موارد - رنگ پریدگی پوست، ظاهر کبودی زیر چشم.
اگر حتی یک علامت از لیست وجود دارد، لازم است شستشوی معده انجام شود - برای این کار باید به بیمار مقدار زیادی آب گرم با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بدهید و بلافاصله به دنبال کمک پزشکی باشید.
شما نباید قرص های معمولی را برای گرفتگی های شکمی بدهید - اجزای فعال چنین داروها، به طور معمول، با مواد تلخ در تضاد هستند، که می تواند منجر به بدتر شدن وضعیت شود. به یاد داشته باشید: هرگونه تاخیر در مورد مسمومیت با قارچ می تواند به قیمت جان شما تمام شود، بنابراین باید سریع و با اطمینان عمل کنید.
علف تلخ معروف‌ترین و گسترده‌ترین دوقلو از گونه‌های خوراکی مانند بولتوس و قارچ پورسینی است. آگاهی از خصوصیات خارجی تلخ و آن ویژگی های مشخصه، به شما این امکان را می دهد که به راحتی این قارچ غیر خوراکی را از دوقلوهای خوراکی آن تشخیص دهید و از مسمومیت های احتمالی محافظت کنید.
قارچ گال (gorchak) که در مرکز روسیه بسیار رایج است، نام قارچ کاذب پورسینی را نیز دارد.
چند وجود دارد نظریه های علمیدر مورد منشا تلخی آن، که با هیچ روش پردازش آشپزی نمی توان آن را از بین برد.
نزدیک ترین به حقیقت این عقیده است که پالپ این قارچ حاوی مواد سمی است که سلول های کبد را از بین می برد.
در این رابطه علائم مسمومیت ممکن است چندین هفته یا چند ماه پس از خوردن آن ظاهر شود.
مسمومیت ها در واقع بسیار نادر هستند به دلیل این واقعیت که در طول قرار گرفتن در معرض دمای بالاهنگام پردازش، تلخی آن چندین برابر افزایش می یابد. به سختی می توان چنین ظرفی را خوراکی نامید. بیشتر اوقات، مسمومیت هنگام استفاده از قارچ کاذب خوک برای ترشی و ترشی رخ می دهد.
وقتی کنسرو می شود، تلخی آن را می توان با چاشنی های مختلف و سرکه پوشاند.
همتایان خوراکی بولتوس واقعی، بولتوس و. یکی از ویژگی های بارز قارچ صفراوی رنگ ماده اسفنجی با آن است سمت معکوسکلاه
برخلاف نمونه های خوراکی، قارچ پورسینی کاذب رنگ صورتی دارد. هنگام برش، ساق پا به سرعت تیره شده و قهوه ای می شود. توری که فیبر ساق پا را می پوشاند نیز دارای رنگ قهوه ای است.
شرح قارچ صفراوی
شما می توانید بولتوس کاذب را در هر منطقه ای پیدا کنید فدراسیون روسیه. بسته به شرایط آب و هوایی از اواخر ژوئن تا اواسط اکتبر به طور فعال رشد می کند. با یخبندان های زودرس، فصل رشد ممکن است در پایان سپتامبر به پایان برسد.
هم در گروه های 5-15 نفره و هم به صورت انفرادی در حاشیه جنگل ها با کاشت کم درختان می روید. برای رشد، خاک های لومی سبک و ماسه سنگ ها را ترجیح می دهد که به وفور با سوزن های کاج افتاده بارور می شوند.
طبق توضیحات، قارچ گال شبیه قارچ پورسینی است - این یک ساقه عظیم و قوی است که با خمیر فیبری پر شده است. قطر یک فرد بالغ می تواند به 7 سانتی متر برسد. لایه بیرونی فیبری است که با توری متراکم قهوه ای یا قهوه ای پوشیده شده است.
کلاهک آن یک سازند اسفنجی با یک لایه نازک در بالای یک ماده متخلخل متراکم به شکل خمیر است. یک ماده اسفنجی با رنگ صورتی، طعم بسیار تلخ.
اگر حتی مقدار کمی از آن به زبان برسد، باعث سوزش شدید می شود. سطح بیرونی کلاهک با یک فیلم متراکم پوشیده شده است که در طول رشد می تواند رنگ خود را از قهوه ای کم رنگ به اخرایی پر رنگ تغییر دهد.
با بزرگتر شدن، شکل نیمکره ای منبسط شده و بشقاب مانند می شود که داخل آن شبیه یک بالش است.
یک ویژگی متمایز این است که این قارچ هرگز توسط حشرات آسیب نمی بیند. به همین دلیل بسیار جذاب به نظر می رسد. اما شما نباید آن را به سبد خود اضافه کنید.
اگر حتی یک تکه کوچک از قارچ پورسینی کاذب وارد میسلیوم شود، طعم ظرف به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود.
حتما به زیر در گالری عکس ما نگاه کنید تا ببینید تلخی قارچ صفراوی در عکس چگونه است.
مسمومیت چگونه خود را نشان می دهد؟
همانطور که در بالا ذکر شد، برخی از زیست شناسان قارچ خردل را به عنوان غیرقابل خوردن طبقه بندی می کنند، اما سمی نیستند. دانشمندان اتفاق نظر دارند که خوردن این زیبایی جنگلی تنها به دلیل طعم ناخوشایند آن غیرممکن است.
همکاران خارجی این نظریه را رد می کنند. پالپ قارچ پورسینی کاذب مواد سمی آزاد می کند که در هر تماس، حتی تماس لمسی، به سرعت در خون انسان جذب می شود. این مواد به سلول های کبد نفوذ می کنند و در آنجا اثرات مخرب خود را اعمال می کنند.
در روز اول پس از "تست زبان" هنگام جمع آوری این قارچ، فرد ممکن است کمی احساس سرگیجه و ضعف کند. پس از آن، تمام علائم ناپدید می شوند. اولین علائم بعد از چند هفته ظاهر می شود.
همه ما عاشق چیدن قارچ هستیم. و آنچه ما را جذب می کند به اصطلاح "شکار قارچ" است - وقتی در جنگل سرگردان می شوید و با هیجان به دنبال پاکسازی با قارچ می گردید. آب پز، سرخ شده، شور - آنها خورده می شوند، و طعم آنها به سادگی عالی است. در فرآیند جستجوی آنها، موجودات یوکاریوتی قادر به پنهان کردن، پنهان کردن و در نهایت مکان رشد خود در پاکسازی های مجلل هستند. اما برای جمع آوری آنها نمی توان به همه اعتماد کرد؛ گاهی اوقات حتی بزرگسالان نیز اشتباه می کنند و در نهایت با گونه های سمی "کاذب" مواجه می شوند. به عنوان مثال، بعداً متوجه خواهید شد که آیا قارچ صفراوی سمی است یا خیر، اما این دقیقاً همان چیزی است که بسیاری از جویندگان قارچ با آن مواجه می شوند.
باید به خاطر داشت که حتی قارچ هایی که ظاهر زیبا دارند می توانند خطر بزرگی برای بدن ایجاد کنند - آنها به راحتی می توانند مسموم شوند. و همه چیز به دلیل بی احتیاطی یا ناآگاهی خود شخص اتفاق می افتد. اکیداً توصیه نمی شود که گونه هایی را جمع آوری کنید که باعث اعتماد نمی شوند و همچنین خرید هدایای طبیعت از "فروشندگان تصادفی" نامطلوب است.
اگر حتی به قارچی با ظاهری زیبا برخورد کردید که اصلاً شک برانگیز نیست، آن را از هر طرف به دقت بررسی کنید. همچنین برش هایی را نه تنها روی کلاهک، بلکه روی ساقه آن نیز ایجاد کنید و زمانی که به خانه رسیدید، قبل از پختن، تنوع آن را دوباره بررسی کنید.
چگونه و در کجا چنین قارچی یافت می شود و چگونه می توان آن را از دیگران تشخیص داد؟
کاملاً همه قارچ ها به موارد زیر تقسیم می شوند:
- سمی؛
- غیر قابل خوردن
- خوراکی.
قارچ های سمی عواقب جدی برای سلامتی دارند که گاهی منجر به مرگ می شود. خوراکی - می توان خورد، برای زمستان نگهداری کرد، خشک کرد. قارچ گال نماینده نوع غیر خوراکی آن است. مردم همچنین آن را "تلخ" یا "سفید کاذب" می نامند. می توان آن را در فصل قارچ از ژوئن تا اکتبر پیدا کرد. در روسیه رشد می کند و ترجیح می دهد در نزدیکی جنگل های مخروطی یا لبه هایی که درختان کاشته شده کمی وجود دارد رشد کند. "سفید کاذب" را می توان در غیرمنتظره ترین مکان های جنگل پیدا کرد. 
گورچک آسان است - به اندازه بزرگی، پانزده سانتی متر ارتفاع، کلاهک و ساقه آن دقیقاً مانند قارچ خوک است. اما اگر دقیق تر نگاه کنید، می توانید تفاوت هایی را مشاهده کنید:
- در ابتدای رشد، بالای کلاه با یک فیلم نازک قهوه ای روشن پوشیده شده است.
- هنگامی که رشد به ارتفاع خود رسید، رنگ کلاه به سایه اخرایی تغییر می کند.
- پا معمولاً قدرتمند، بزرگ و ضخیم است و می توانید مش مشخصی را روی آن ببینید.
- هاگ ها صورتی خالص یا قهوه ای با رنگ صورتی هستند.
همانطور که می بینید، ظاهربسیار قابل توجه است و می تواند بلافاصله توجه را جلب کند. وقتی کلاهک بریده می شود، تفاله قارچ دارد رنگ سفیددر تماس با هوا، به سرعت رنگ صورتی به دست می آورد. این موجود یوکاریوتی حتی بوی قارچ منحصر به فرد خود را ندارد و طعم تلخی دارد. اکنون می‌دانید که قارچ صفراوی چه شکلی است و تحت هر شرایطی می‌توانید آن را تشخیص دهید.
به چه دلایلی امکان مسمومیت وجود دارد؟
مواد آزاد شده توسط علف تلخ می تواند خطرناک باشد زیرا باعث مسمومیت می شود. حتی با حداقل تعدادهنگامی که دومی به زبان برخورد می کند، احساس سوزش قوی بلافاصله احساس می شود. این به این دلیل است که ترکیب اجزاء غشای مخاطی معده و روده را تحریک می کند. در پزشکی، آنها یاد گرفته اند که از "سفید کاذب" به عنوان یک عامل کلرتیک عالی و از پالپ برای ایجاد داروهای تحریک کننده ایمنی و ضد تومور استفاده کنند.
قارچ های صفراوی قارچ های سمی هستند، اما مزیت آن این است که مسمومیت با آنها بسیار نادر است. به طعم تلخ پالپ یک ظرف از قبل آماده شده از این قارچ ها توجه کنید. اگر چنین اتفاقی بیفتد که قارچ را با ترشی کردن آنها با ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها پنهان کرده اید، پس از خوردن آنها همچنان احساس انزجار خواهید داشت. فورا تماس بگیرید آمبولانسو معده خود را بشویید
جالب است که علمای پزشکی هنوز در حال بحث هستند که آیا قارچ صفراوی سمی است یا خیر؟ کارشناسان عقیده دارند که به دلیل طعم تلخ خردل، به سادگی برای غذا نامناسب است. دومی فرض می کند که حاوی سموم خطرناک برای سلامتی است که ترکیب شیمیاییشبیه سموم علاوه بر این، این ناخالصی‌های سمی می‌توانند در کبد تجمع کرده و با عملکرد طبیعی اندام، صفرا را حفظ کنند. با تجمع زیاد سم در کبد، حتی سیروز نیز می تواند ایجاد شود.
بر این اساس، تلخی متعلق به طبقه "سمی" است. علائم مسمومیت هنگام بلع در معده پس از مدتی ظاهر می شود. و کاملاً شبیه علائم مسمومیت با سایر قارچ های مشابه هستند. تنها زمانی که بدن از سموم پاک شود، فرد احساس بهتری خواهد داشت. و ظرف چند روز به طور کامل بهبود می یابد.
در صورت بروز مسمومیت چگونه بهبودی حاصل شود؟
اگر با "سفید کاذب" مسموم شدید، باید فورا اقدام کنید. ابتدا باید فوراً معده خود را با دو لیتر آب بشویید. ثانیاً، روش شستشو باید تکرار شود تا تمام باقی مانده های غذا خارج شود. بنابراین، فرد از جذب سموم مضر برای بدن جلوگیری می کند. جاذب ها همچنین در "غلاف زدن" سموم عالی هستند، اما بهتر است خودتان آنها را در داروخانه ها نخرید. 
قبل از استفاده از هر دارویی هوشیار باشید و با پزشک خود مشورت کنید. پس از مسمومیت، باید فراموش کنید که بهتر است با آمبولانس تماس بگیرید، که کمک های اولیه را ارائه می دهد.
به طور کلی، پس از مسمومیت کاذب سفید، نیازی به اقدامات پزشکی خاصی نیست. اما برخی قوانین باید رعایت شود:
- شما باید مایعات زیادی مصرف کنید (باید بیش از 2 لیتر در روز بنوشید):
- روز اول پس از مسمومیت، باید رژیم غذایی سخت را رعایت کنید.
- پس از گذشت روز اول، می توانید غذای ملایم برای بدن بخورید: سبزیجات خورشتی، میوه ها، گوشت - فقط گوشت آب پز بدون چربی.
به یاد داشته باشید، نباید معده خود را با وعده های غذایی سنگین اضافه کنید، غذا بخورید مشروبات الکلی، یا شیرین - بسیار گازدار.
نتایج
توجه داشته باشید که قارچ صفراوی غیرقابل خوردن و سمی است، اما خطر زیادی برای سلامتی ندارد. نتیجه کشنده پس از مسمومیت کاملاً منتفی است. و خطر مسمومیت تلخ تلخ نسبتاً کم است، به دلیل طعم تلخ غیر قابل تحمل، که احساس نکردن آن به سادگی غیرممکن است. اما اگر وارد معده شود، فقط علائم سازگار با زندگی ایجاد می کند. پس از از بین بردن علائم مسمومیت با شستن معده و مصرف جاذب، دیگر نگران زندگی خود نباشید.
کیرا استولتوا
قارچ سفید کاذب، قارچ گال یا خردل که به دلیل طعم خاص آن نامیده می شود، شبیه قارچ سفید خوراکی است. آنها را فقط می توان با سلیقه خود متمایز کرد. باید ویژگی های قارچ کاذب را دانست تا با گونه های دیگر اشتباه گرفته نشود.
نشانه های مشخصه
قارچ صفراوی علائم واضح خود را دارد. در خاک های اسیدی جنگل های مخروطی و برگریز یا روی چوب های پوسیده زندگی می کند.
در بسیاری از مناطق روسیه رشد می کند: سامارا، ولگوگراد، ریازان و در شبه جزیره کریمه.
قسمت پایین بدن میوه دارای رنگ صورتی است، در حالی که در بولتوس واقعی سفید یا زرد است و به تدریج سبز می شود. مش قهوه ای روی ساقه به شما کمک می کند تا قارچ کاذب پورسینی را تشخیص دهید. الگوهای روی بولتوس شبیه لبه های دندانه دار هستند.
درپوش قارچ پورسینی کمی مرطوب است، اما قارچ صفراوی بالای آن همیشه خشک است. دولت تقریبا همیشه دارای کلاهک قهوه ای روشن است، بنابراین تقریباً از بولتوس قابل تشخیص نیست.
اگر قارچ کاذب خوراکی به نظر می رسد، می توانید گوشت آن را روی برش لیس بزنید. تلخی روی زبان نشان می دهد که بدن میوه به چه گونه ای تعلق دارد.
قارچ صفراوی به ندرت کرمی است. حشرات و حیوانات از آن اجتناب می کنند. قارچ کاذب گوشتی و خالص بوی خوبی دارد. بدنه های میوه برای مدت طولانی خیس می شوند، نمک می زنند، می جوشانند، یعنی هر کاری که ممکن است برای بهبود طعم انجام می شود، اما این نیاز به زمان و تلاش زیادی دارد.
خواص دارویی
گونه‌های خوراکی مشروط، که شامل قارچ‌های خوک کاذب می‌شود، حاوی بسیاری از ریز عناصر مفید هستند. آنها به طور گسترده ای برای ساخت استفاده می شوند داروهاو لوازم آرایشی درمانی و ترمیمی. گورچاک استفاده می شود:
- به عنوان یک منبع غنی از پروتئین.
- در رژیم غذایی بیماران دیابتی.
- برای کاهش وزن، زیرا سیر کننده است و حاوی کالری اضافی نیست.
- برای علائم بیماری های ویروسی، عفونی، تومور و سایر بیماری ها.
که در طب سنتیقارچ پورسینی کاذب به عنوان یک عامل کلرتیک استفاده می شود. هیچ مطالعه بالینی برای تایید این موضوع وجود ندارد.
بدن میوه دار حاوی یک ماده ضد سرطانی قوی است که به اندازه آنتی بیوتیک های مورد استفاده در درمان ضد تومور عمل می کند. اجداد ما تومورهای بدخیم را با پودر ساخته شده از پالپ تلخ درمان می کردند. چند بار در طول روز مقداری از آن را خوردیم.
این دستور غذا تا به امروز باقی مانده است تنتور شفابخش. پالپ تلخ له شده را بردارید و آن را با ودکا به نسبت 1:10 بریزید. اصرار کنید و اگر علائم بیماری ظاهر شد، 30 قطره 4 بار در روز بنوشید. در عین حال شستن آن با نوشیدنی به دست آمده از چاگا الزامی است. ظروف نیز از خردل تهیه می شود. برای خنثی کردن طعم تند، آن را تا 3 روز قبل از پختن در شیر سرد خیس می کنند.
گورچک در آشپزی
قارچ های گال قارچ های غیرقابل خوردن هستند، اما نمی توان آنها را سمی نامید. آنها به دلیل تلخی قوی موجود در پالپ که می تواند باعث مسمومیت شود به این شکل ساخته شده اند. اما فناوری وجود دارد که قارچ‌های غیرخوراکی پورسینی را خوشمزه و برای سلامتی ایمن می‌سازد. خمیر باید خشک شود، ابتدا به قطعات کوچک خرد شود. پس از این، سوپ یا غذاهای دیگر پخته می شود.
موارد منع مصرف
مسمومیت با قارچ کیسه صفرا کشنده نیست، اما عواقب آن هنوز هم می تواند بسیار ناخوشایند باشد. اولاً، حتی جوشاندن طولانی مدت طعم خاصی را از بین نمی برد. ثانیاً، تلخی حاوی سمومی است که منجر به اختلال در دستگاه گوارش و تخریب بافت کبد و کلیه می شود. موارد شناخته شده ای وجود دارد که تلخ تلخ باعث مسمومیت خفیف و اختلالات گوارشی شدید - اسهال و غیره می شود.
برای پخت و پز و آماده سازی دارویی (آرایشی) توصیه می شود نمونه های جوان جمع آوری شود. اولاً طعم آنها چندان تند نیست و ثانیاً مواد مغذی بیشتری دارند. علاوه بر این، "کبدهای بلند" سموم بیشتری را جمع می کنند و فرآیندهای تجزیه و پیری آغاز می شود.
با توجه به توضیحات، برای افراد مستعد ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد. برای چنین بیمارانی بهتر است از غذاهای تهیه شده از پالپ تلخ خودداری کنند و بدن میوه های رشد یافته مصنوعی را بخورند. آنها حاوی عناصر غنی کمتری هستند که باعث تحریک می شوند اندام های گوارشی، باعث واکنش های آلرژیک و غیره شود.
دادن ظروف قارچ به کودکان زیر 10-14 سال توصیه نمی شود. آنها حاوی مواد سخت هضم مانند کیتین و غیره هستند. افراد مبتلا به بیماری های مزمن بهتر است به سمت غذاهای مطمئن تر روی بیاورند.
قارچ گال (گورچک، سفید کاذب)
قارچ گال (گورچک). قارچ سفید کاذب
گورچک دوتایی غیر قابل خوردن بلی است.
نتیجه
دوقلو صفراوی در سراسر روسیه رشد می کند ، سمی نیست و فقط پس از پردازش با کیفیت بالا خورده می شود. در غیر این صورت، علائم مسمومیت ظاهر می شود، که تهدیدی مرگبار نیست، اما آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد می کند.
