Вирощування зернових культур. Пшениця, жито, овес, ячмінь, рис та гречка. Матінка-жито. Походження, історія, опис та культурно-господарське значення жита Пророщене жито

Жито - рід однорічних або багаторічних трав'янистих рослин відділу квіткові, класу однодольні, порядку злакоцвіті, сімейства злаки (мятликові) (Secale).

Відрізнити ці зернові культури один від одного можна вже на стадії невеликих паростків: якщо висмикнути маленьку рослину жита і подивитися на його коріння, то ви виявите корінь, розділений на чотири частини-корінчика, а ось у пшениці корінь поділений на три первинні корінці.
Розрізняється і забарвлення листя жита і пшениці – жито зазвичай має листочки сизо-блакитного кольору, тоді як у пшениці вони яскраво-зелені, щоправда, ця особливість спостерігається лише до дозрівання колосків.
Колос жита та пшениці теж мають відмінності в будові: у жита суцвіття представлене дворядним колосом, суцвіття пшениці – це складний колос.
Квітки пшениці мають здатність до самозапилення, жито запилюється вітром.
Пшениця була окультурена людиною набагато раніше, ніж жито.
Якщо розглядати ці злаки за видовою різноманітністю, то пшениця має найбільшу кількість видів і сортового приладдя серед відомих на сьогодні злакових. Жито такою кількістю видів похвалитися не може.
У зерні жита крім стандартних вуглеводів, білків та різних харчових волокон, які присутні й у пшеничному зерні, є ще й набір вітамінів групи РР, Е, В. Саме тому житній хліб вважається дуже корисним дієтичним продуктом.
Жито менш вибагливе до якості грунту, так його мочкувате коріння проникає вглиб на 2 метри, отримуючи необхідні для росту речовини. Ця особливість дає можливість сіяти жито на піщаних, «кислих» або малородючих ґрунтах, отримуючи стабільно високі врожаї. Пшениця більш «примхлива» і вимоглива до якості ґрунту.
Посіви жита стійкі до морозів та сильних посух, а пшениця часто вимерзає при низьких температурних режимах та любить помірну вологу.

Гібрид пшениці та жита називається тритикале:

Гібрид пшениці та жита (тритикале)

Злаки: жито, пшениця, ячмінь, овес, тритикале (гібрид пшениці та жита)

Жито та ячмінь: відмінності

Росток ячменю має 5-8 первинних коренів, у жита їх 4.
Лист злаків у свого підстави має двосторонні ріжки чи, як його називають інакше – вушка. У жита вони короткі, позбавлені волосків-вій. У ячменю вушка дуже великі, мають форму півмісяця.
У житнього колоса на кожному уступі стрижня знаходяться по дві квітки, на стрижневих уступах ячменю «сидять» по три витончені квітки.
Колоскові луски жита вузькі, з яскраво вираженим єдиним нервом-борозенкою. Луска ячменю трохи ширша, лінійна, без видимої борозенки.

Види жита, назви та фотографії

Сучасна класифікація виділяє 9 видів жита:

Гірське жито ( Secale montanum)
Дике (лісове) жито ( Secale sylvestre)
Жито Вавилова ( Secale vavilovii)
Жито Державіна ( Secale derzhavinii)
Жито анатолійське ( Secale anatolicum)
Жито африканське ( Secale africanum)
Жито посівне (культурне) ( Secale cereale)
Жито Secale ciliatiglume
Сміттєво-польове жито ( Secale segetale)

Більш детальний опис різновидів жита:

Гірське жито ( Secale montanum)

багаторічна рослина висотою 80-120 см. Вид жита, занесений до Червоної книги, поширений нечисленними популяціями в Абхазії, на Кавказі та Краснодарському краї, а також на півдні Європи та в країнах Південно-Західної та Центральної Азії.

Дике (лісове) жито ( Secale sylvestre)

однорічний рис, що росте в європейських країнах, Малій та Середній Азії, на Кавказі та в західному Сибіру.

Жито Вавилова ( Secale vavilovii)

однорічна рослина, що росте в Ірані, Туреччині, Вірменії, Іраку, Ірані, на Кавказі.

Жито Державіна ( Secale derzhavinii)

багаторічна кормова культура, створена професором Державіним за допомогою схрещування посівного та гірського жита.

Жито анатолійське ( Secale anatolicum)

багаторічна кормова трава, поширена в передгірських областях Закавказзя, на Балканах, у Греції, Болгарії, Іраку, Ірані та в центральній частині Туреччини (Анатолії). Використовується для випасання худоби та заготовок сіна.

Жито африканське ( Secale africanum)

вид жита, що росте на півдні африканського континенту.

Жито посівнеабо культурна ( Secale cereale)

однорічний або дворічний злак, що культивується озимим або ярим способом. Поширена культура високого харчового, сільськогосподарського та кормового призначення, що поєднує близько 40 сортів. Вирощується в помірних широтах на територіях Росії, Німеччини, Польщі, скандинавських країн, Білорусі, України, Канади, Америки та Китаю.

Жито Secale ciliatiglume

вид жита, що росте в Туреччині, Іраку, Ірані.

Сміттєво-польове жито (Secale segetale)

цей вид зростає у країнах Центральної Азії, Афганістані, Пакистані, Ірані, Іраку, на Кавказі.

Жито: користь, лікувальні властивості, вітаміни та мінерали

Жито - одна з найбільш корисних злакових рослин, унікальний дієтичний продукт, криниця вітамінів і мінералів, незамінних для організму людини. До складу зерен жита входять:

вітаміни групи В, що беруть участь в основних обмінних процесах, запобігають старінню, підтримують імунітет;
вітаміни А та РР, які захищають організм від старіння та зберігають цілісність структури клітин;
фолієва кислота, яка надає на організм загальнозміцнюючу дію та підтримує роботу серця та судин;
натрій, калій, кальцій, магній та фосфор;
лізин та треонін, амінокислоти, важливі для росту та відновлення тканин;
пророщені зерна жита містять цинк, селен, залізо та марганець.

Вживання житніх виробів, відварів та препаратів, що мають у складі жито, дозволяють успішно боротися з багатьма небезпечними захворюваннями:

онкологічне захворювання;
артрити, артрози та запалення кісткових тканин;
серцево-судинні захворювання;
захворювання печінки, жовчного міхура, нирок та сечостатевої системи;
хвороби підшлункової та щитовидної залози, у тому числі цукровий діабет;
алергія, бронхіальна астма;
шкірні захворювання.

Найцінніша житня мука - шпалерна (неочищена, з оболонкою зерна), в ній зберігаються всі корисні властивостіцільного зерна.

Протипоказання жита

У складі жита є білок глютен, який протипоказаний людям з непереносимістю глютена.
Також жито протипоказане людям, які мають гастрити з підвищеною кислотністю та виразки шлунка та кишечника.

Застосування жита та корисні властивості

Жито - це дуже цінний і корисний злак, який широко використовується в кулінарії та в галузі медицини. З житніх (цілісних) зерен варять різні та дуже корисні каші, з житнього борошна печуть дієтичний хліб, а також створюють головний компонент для традиційного та найсмачнішого російського напою – квасу. На Русі трохи кислувату та оригінальну на смак борошно з жита використовували при приготуванні млинців, святкових пирогів або пряників.

У деяких областях із молодих житніх зерен досі готують «зелену кашу», яка вважається неодмінною стравою на столі у наречених і символізує щастя та достаток.

У містах Канади та в окремих штатах Америки з жита готують забористий віскі.

Житню солому використовують як корм худобі або як підстилку для тварин, мульчують їй грунт під полуницею і застосовують при вирощуванні грибів.

Солома жита необхідна як сировина для виготовлення саманної цегли. Тільки з житньої соломою виходять дивовижно смачні мочені яблука.

У сфері медицини з корисного злаку готують настої та відвари, виробляють витяжки із зерна жита. Цей злак має загальнозміцнюючу, тонізуючу дію на організм, стабілізує функції шлунково-кишкового тракту, пом'якшує кашель, полегшує ревматоїдний стан, лікує нариви та знімає пухлини.

Житнє висівки корисні при лікуванні підвищеного артеріального тиску, анемії, захворювань серцево-судинної системи.

Пророщене жито – користь та вітаміни

Проростки жита - дивовижний за властивостями рослинний продукт, що грамотно і дуже швидко компенсує нестачу в організмі людини мінералів і вітамінів. Ці соковиті, трохи кислуваті на смак паростки стануть чудовою добавкою до салатів, каш або овочевих вінегретів. Проросле жито відмінно стимулює роботу кишечника, нормалізуючи його порушену мікрофлору і позбавляючи від запорів, очищає організм від шлаків і надлишків холестерину.

Проростки жита

Пророщені зерна жита показані при гастроентерологічних проблемах, нормалізують функції кровотворної та нервової систем, допомагають зміцнити імунітет та підвищити обмін речовин. Проросле жито рекомендують вживати хворим на цукровий діабет, вагітним жінкам, алергікам, людям похилого віку і людям, які страждають від високого ступеня ожиріння. Пророщене жито благотворно впливають на органи зору, шкіру, стан волосся та зубів. Єдине протипоказання для їди проростків жита – непереносимість глютена.

Як проростити жито в домашніх умовах?

Для пророщування жита слід вибирати зерна, якими ви абсолютно впевнені. Здорові, не оброблені хімікатами та ретельно промиті зерна жита необхідно розкласти тонким шаром (не більше 1 см) на бавовняну тканину, постелену в ємності, накривши зверху шматочком такої самої тканини. Потім підготовлене зерно заливають водою кімнатної температури так, щоб вона покрила зерна на 1 см. Тарілку можна поставити в темне місце за температури не вище 22-24 градусів.

Вже через 1-2 дні проклюнуться ніжні проростки жита завдовжки 1-2 мм, які після промивання холодною водою можна вживати.

Вирощування озимого та ярого жита: посів, добрива, догляд

Для вирощування жита як культури вибирають піднесену відкриту ділянку, максимальне освітлення необхідне повноцінного визрівання зерен.

Для озимого та ярого жита необхідне внесення органічних добрив (гній, компост) та мінеральних (азот, фосфор, калій).

Посів озимого житапроводять за півтора місяці до стійких холодів. Для цього вибирають відсортоване насіння з високими показниками чистоти та схожості і протруюють, щоб уникнути виникнення захворювань. Насіння закладають у заздалегідь позначені через 15 см ряди на глибину 5-7 см.

Посів ярого житапроводять навесні, в ранні терміни, у скопаний і удобрений грунт. Насіння сходить при низьких плюсових температурах, а заморозків сходи не бояться.

Жито – чудовий сидерат

Жито вважається одним із найбільш цінних після гірчиці сидератів. Агресивна рослина не терпить конкурентів і завдяки швидкому зростанню ефективно пригнічує однорічні та багаторічні бур'яни, а також не дає розвиватися хвороботворним мікроорганізмам. Жито надає відмінну структуруючу дію на важкі, глинисті ґрунти, розпушуючи землю глибоким, потужним корінням і збагачуючи ґрунт азотом.

Коли і як сіяти жито як сидерат?

Як сидерата жито висіють на початку вересня, рівномірно розкидаючи насіння по всій площині ділянки, або ж сіють рядами, через 15 см. Норма посіву - 2 кг на 1 сотку. До настання заморозків сходи жита виростають до 20-25 см. Взимку злак затримує сніг і не дає ґрунту промерзнути на велику глибину. Весною сходи швидко набирають зелену масу. Початок колошіння - найсприятливіший час для закладення жита у ґрунт, коли рослина містить максимальну кількість поживних речовин. Тоді жито подрібнюють і закопують на глибину трохи більше 4-5 див, інакше зелена маса може закиснути. Через 2 тижні на чистий від бур'янів, пухкий, родючий ґрунт можна висаджувати основну культуру. Єдиний недолік такої агротехніки - жито значно висушує ґрунт, тому висадженим після нього рослинам необхідний регулярний полив.

Звичний і простий злак, проте, можна вважати досить цікавою рослиною. Наприкінці минулого століття Люксембург займав лідируючу у світі позицію щодо захворювання на рак кишечника. Після додавання до раціону хворих на висівки та житнього хліба, місто швидко опинилося наприкінці цього страшного списку.
Пов'язаними в пучок колосками жита на Русі відганяли злі сили від новонароджених і оберігали їх від «чорного ока», укладаючи висушений на печі злак під матрацик у колиску.
Житнє борошно - відмінний засіб від наривів і абсцесів: коржик з нього прикладають до хворого місця, і вже через день-два настає полегшення.

Екофермер пропонує насіння та зерно для пророщування, вирощені на Алтаї та в екологічно чистих районах Півдня Росії. Зерна очищаються від бур'янів без використання термічної обробки, ретельно сортуються і надійно упаковуються в компанії Екофермер. Ми не перший рік вивчаємо питання здорового харчуваннята пропонуємо покупцям продукцію, користь якої перевірена особисто.

У науковому світі вивчення впливу паростків на здоров'я почалося відносно нещодавно – у середині 20 століття. Але ще з давніх часів відомо, що народні лікарі та цілителі використовували пророщене насіння та зерна як лікувальні засоби від багатьох недуг.

У пророщених паростках полягає великий енергетичний потенціал. Коли зерно починає рости – змінюється його хімічний склад- поживні речовини зі сплячого стану переходять у активну фазу. Білки перетворюються на амінокислоти, жири стають жирними кислотами, вуглеводи – простими цукрами. У багато разів збільшується вміст вітамінів та антиоксидантів. За короткий час (1-2 доби) відбувається потужне збагачення проростків корисними речовинами виключно за рахунок життєдайних сил природи. Паростки пророщеного насіння та зерен являють собою активний стимулятор життєдіяльності всього організму.

Введення в раціон нових проростків запускає процеси самоочищення, покращує травлення, статеву функцію, підвищує гемоглобін, забезпечує нормальний обмін речовин. Пророщене насіння лікує екземи та виразку шлунка, очищає кров, зміцнює імунітет, забезпечує нормальний обмін речовин і повноцінну роботу нервової системи, відновлюють гостроту зору, покращують найважливіші функції організму та багато іншого. Важко знайти подібний природний продукт, чиє багатство та користь порівнялася б із паростками насіння. Це біогенна їжа, здатна віддавати силу життя людському організму!

Паростки пророщеного жита містять безліч корисних елементів, рослинних гормонів та олій. У них багато калію (425 мг/100 г), кальцію (58 мг/100 г), фосфору (292 мг/100 г), магнію (120 мг/100 г), марганцю (2,7 мг/100 г), заліза (4,2 мг/100 г), цинку (2,5 мг/100 г), є також фтор, кремній, сірка, ванадій, хром, мідь, селен, молібден. А вміст фолієвої кислоти робить пророщене жито особливо важливою їжею для майбутніх мам. Фолієва кислота впливає на ріст і поділ клітин, на процеси кровотворення, розвиток тканин та органів плода. Фолієва кислота бере участь у синтезі амінокислот, у тому числі і рибонуклеїнової кислоти, що сприяє легкому та повноцінному засвоєнню заліза, без якого, у свою чергу, неможливе утворення гемоглобіну. Регулярне вживання проростків жита сприяють підвищенню активності та працездатності. Компенсують нестачу вітамінів та мінералів вітамінну та мінеральну недостатність, нормалізують мікрофлору, стимулюють роботу кишечника, сприяють очищенню організму від шлаків.

Проростки жита не мають обмежень у сумісності з іншими продуктами, їх корисно застосовувати з фруктами та ягодами, овочами, додавати до десертів, салатів тощо. Загальне оздоровлення відбувається завдяки енергії насіння, що проростає. Введення пророщених паростків у регулярний харчовий раціон запускає процеси омолодження всього організму!

408

Світлина. Secale cereale L. - Жито яре

Систематичне становище.

Сімейство Poaceae Barnhart, рід Secale L., вид Secale cereale L. – Черепанов С.К., 1995.
Внутрішньовидова класифікація жита посівного, запропонована Кобилянським В.Д., включає п'ять підвидів: subsp. cereale, subsp. vavilovii (Grossh.) Kobyl., subsp. tetraploidum Kobyl., subsp. derzhavinii (Tzvel.) Kobyl., subsp. tsitsinii Kobyl.

Біологія та морфологія.

2n = 14. Однорічна трав'яниста рослина. Має мочкувату кореневу систему, що складається з 3-4-х зародкових (первинних) коренів, що утворюються при проростанні насіння, і вузлових (вторинних) коренів, що відходять від підземних стеблових вузлів у зоні вузла кущіння. Головний первинний вузол кущіння розташовується на глибині 0,5-2 см, причому вона пов'язана з довжиною мезокотилю (підземного міжвузля), що з'єднує зернівку з вузлом. Від ступеня розвитку кореневої системи та сили зчеплення її з ґрунтом значною мірою залежить стійкість сортів жита до прикореневого вилягання. Стебло - порожниста соломина, що складається з 3-7 міжвузлів, відокремлених один від одного вузлами. Знайдено форми з виконаним верхнім міжвузлям. Висота рослин оброблюваних сортів жита 80-180 см, у різних форм вона варіює від 10-15 до 300 см. Забарвлення стебла жита, що вегетує, - зелене, з сизим відтінком через восковий наліт. Зустрічаються форми без воскового нальоту. Захисту від проникнення в тканини стебла збудників грибних хвороб восковий наліт не чинить. У зрілому стані стебла жовті або по-різному забарвлені антоціаном. Поверхня стебла гола, під колосом трохи опушена, але часто зустрічаються форми без опушення. Лист складається з піхви, що щільно охоплює стебло, листової пластинки лінійно-ланцетної форми з язичком і вушками біля основи. Язичок (лігула) у жита горизонтально обрізаний і розташований у місці переходу піхви в листову пластинку; щільно облягаючи стебло, він перешкоджає попаданню вологи та комах. Виділено форми рослин з косим язичком і без язичка (безлігульне жито). Встановлено, що за величиною другого зверху листа можна будувати висновки про обліственності рослин, оскільки його розмір дорівнює чи близький до величини усередненого листа. Довге вузьке листя характерне для посухостійких форм, широкі короткі найчастіше зустрічаються у низькопродуктивних щодо пізньостиглих форм, схильних до ураження борошнистої росою. Суцвіття – складний колос незакінченого типу (без верхівкового колоска). На кожному уступі членика колосового стрижня розміщується один двох, рідше за три квітковий колосок. Дві нижні квітки сидячи, третя квітка на ніжці. Кожне продуктивне стебло зазвичай утворює один колос. Колосовий стрижень у жита не гіллястий, але зустрічаються гіллястоколосі спадково обумовлені форми. Забарвлення колоса у сортів, що обробляються, біле (солом'яно-жовте), у старих місцевих популяцій зустрічаються рудо-червоні колосся, у бур'яно-польової жита - білі, рудо-червоні, коричневі, чорні. Колос жита вкрито восковим нальотом, причому ступінь виразності може бути різним, залежно від сортових особливостей та кліматичних умов. Сильний восковий наліт характерний для сортів, створених у зонах із спекотним літом, оскільки він захищає колос від перегріву, відбиваючи частину сонячних променів, що падають. Плід жита - зернівка довгастої або овальної форми, стисла з боків. Забарвлення зерна жита залежно від поєднання забарвлення, товщини та прозорості насіннєвої та плодової оболонок та забарвлення алейронового шару може бути білим, жовтим, зеленим різних відтінків, блакитним, фіолетовим, коричневим. Маса 1000 зерен 30-45 г.

Екологія.

Озиме жито - зимостійке (у малосніжні зими переносить морози 30-35 ° С), досить посухостійка рослина. Оскільки зимостійкість є комплексною ознакою, і включає морозостійкість, стійкість до випрівання, часто пов'язану зі стійкістю до снігової плісняви, а також стійкість до крижаної кірки та випирання, то може бути підвищена за рахунок агротехнічних заходів (меліорація, високоякісна обробка ґрунту, своєчасний посів). Морозостійкі рослини відрізняються рядом морфобіологічних особливостей. У них вузьке та коротке розеткове листя дрібноклітинної структури та розпластана форма куща, товстіша зовнішня стінка епідермісу, короткий мезокотиль і відповідно глибше залягання вузла кущіння. Морозостійкі рослини характеризуються уповільненим зростанням в осінній період, щодо більш високою концентрацією сухих речовин у клітинному соку та більш економним їх витрачанням на ростові процеси та дихання. Вегетаційний період становить 120-150 діб (осінній 45-50 діб та весняно-літній 75-100 діб). Жито росте на різних ґрунтах, крім заболочених, кращі ґрунти - чорноземи. Аллогамна (перехреснозапильна) вітрозапильна рослина. Цвітіння її за сприятливих умов настає через 7-10 днів після колосіння. У сортів культурного жита пильовики розтріскуються зазвичай через 1-2 хв. після виходу з квітки і пилок розноситься вітром. Особливістю жита, як і всіх вітрозапильних рослин, є велика кількість пилку, що продукується (до 60 тисяч пилкових зерен в одній квітці). У поодиноких випадках пильовики розтріскуються до повного виходу з квітки, і відбувається самозапилення. Квітка відкрита 12-30 хв., але пилок з неї висипається за 2-4 хв. Цвітіння колоса починається в середній частині і, поступово поширюючись вгору і вниз, триває 4-5 днів, причому верхні квітки відцвітають раніше ніжніх. Кожна рослина цвіте 7-8 днів, першою зацвітає колос головного стебла. У польових умовах при оптимальній температурі повітря (12-15 ° С) цвітіння починається о 5-6 годині ранку в південних і центральних районах РФ і о 7-10 год на північному сході та північному заході. Протягом дня спостерігається 2-3 максимуми, але найбільш інтенсивне цвітіння посідає ранковий годинник. У період масового цвітіння над посівом жита в теплу суху погоду утворюється хмара пилу. Життєздатність пилку при прямому сонячному освітленні зберігається протягом 15 хв., у тіні - 4-8 год, у штучних умовах при зниженій температурі та підвищеній вологості - 1-3 доби. У дощову похмуру погоду пилок погано розноситься вітром і не потрапляє на квітки, внаслідок чого різко зростає череззерниця, яка сягає 30-40% і більше. Череззерниця може бути спричинена і генетичними факторами. Самофертильність жита незначна і становить середньому 0-6%. Від моменту попадання пилку на рильце пестика до проникнення пилкової трубки в порожнини зародкового мішка проходить близько 30 хв., а весь процес запліднення триває 6-8 год. Встановлено, що вирішальними факторами високої врожайності жита є кількість продуктивних стебел на 1 м2 і маса зерна з одного колосу. Густота стеблестої та кількість продуктивних стебел на одиниці площі - адаптивні ознаки, які характеризують біологічну стійкість сортів, що залежить від зимостійкості, посухостійкості, стійкості до хвороб і шкідників та ін. Стійкість до вилягання рослин жита, як і інших зернових культур, пов'язана з висотою міцністю стебла, потужністю кореневої системи та масою колосу. Встановлено 4 типи короткостебельності жита. Здатність жита до проростання в колосі та пов'язана з нею активність альфа-амілази відносяться до сортових ознак. Кормові сорти жита, що використовуються на зелений корм і сіно у весняно-літній період характеризуються швидким зростанням, високою кущистістю, хорошою облистненістю, здатністю до відростання після скошування, високою поживною цінністю зеленої маси. Мають тонку соломину, що не грубіє. Відрізняються стійкістю до вилягання і добре реагують на обробку ретардантами, що підвищують стійкість до вилягання при їх насінництві.

Розповсюдження.

За площею посіву жито у світовому землеробстві займає восьме місце після пшениці, рису, ячменю, кукурудзи, вівса, проса та сорго. Жито, переважно озиму (99,8 %), обробляють практично переважають у всіх агрокліматичних зонах Російської Федерації(Поволзький, Волго-В'ятський, Центральний та Уральський економічні райони), в Білорусії, Україні, країнах Балтії. У культурі з 1-2 тисячоліття до нашої ери у басейні Дніпра, Дністра, Оки та на території Швейцарії, Угорщини, Данії. Яре жито вирощують на невеликих площах у Східному Сибіру (Забайкаллі) та гірських у районах Середньої Азії та Закавказзя. Основними виробниками жита є також Польща, Німеччина, значне місце вона посідає у землеробстві Скандинавських країн, Канади та США. У 2001р. площа посіву жита у господарствах всіх категорій у РФ становила 3636 тисяч га (7,7 % від посівної площі всіх зернових культур). Нині районовано близько 50 сортів озимого жита та 1 сорт ярого (Онохойська). Основні сорти озимого жита: Безенчукська 87, Валдай, Волхова, Вятка 2, Димка, Кіровська 89, Орловська 9, Радонь, Саратовська 5, Саратовська 7, Таловська 15, Таловська 29, Таловська 33, Чулпан, Ера. Селекційні установи: Північно-Західний НДІСГ РАСГН, Красноярський НДІСГ, Самарський НДІСГ ім.М.М. Тулайкова, Ставропольський НІІСГ, Зональний НІІСГ Північного Сходу ім. Н.В. Рудницького, ВНДІ зернобобових та круп'яних культур, Уральський НДІСГ, Татарський НДІСГ, Сибірський НДІСГ, Башкирський НДІСГ.

Господарське значення.

Жито – друга після пшениці хлібна культура. Зерно містить 12-14% білка (лізину в білку близько 4%). Технологічні якості зерна жита оцінюють за стійкістю до активації ферментів вуглеводно-амілазного комплексу. В'язкість вступно-борошняної суспензії визначають на амілографі, а число падіння - на приладі Хагберга - Пертена або його модифікаціях. Сорти, що використовуються для покращення якості борошна, повинні мати показники амілографа понад 600 од. та число падіння понад 200 с. Сорти, борошно яких придатне для випікання хліба у чистому вигляді, - відповідно 300-600 од. та 140-200 с. Зерно використовують для виробництва борошна, крохмалю, патоки, комбікорму та ін. Зелену масу, сіно та зерно згодовують тваринам. Вирощують у польовій сівозміні. Найкращі попередники - чиста та зайнята пара, однорічні та багаторічні трави, льон. Добрива: 20-40 т гною, 20-30 кг N (на весняну підгодівлю), 60-90 кг P 2 O 5 і 40-60 кг K 2 O на 1 га. Висівають вузькорядним або звичайним рядовим способом, норма посіву 4,5-6 мільйонів схожих насіння на 1 га (200-250 кг), глибина посіву 4-6 см. Забирають роздільним способом та прямим комбайнуванням. Врожайність зерна близько 2 т із 1 га.

Література

Державний реєстр селекційних здобутків, допущених до використання. М. 2004. С.11-12
Жуковський П.М. Культурні рослини та їх родичі. Л. 1971
Приватна селекція польових культур. За ред. Коновалова Ю.Б. М.1990. С.36-59
Черепанов С.К. Судинні рослини Росії та суміжних держав. СП-Б. 1995. З 759-760

© Гашкова І.В.

Латинська назва.

У льонарстві нашої країни існують два напрямки, основне - культура льону на волокно та насіння. Олійний льон обробляють для отримання олії.

З волокна льону-довгунця виробляють різноманітні тканини - від грубих мішкових, технічних та пакувальних до тонких батистів та мережив. Технічні тканини із льону використовують у багатьох галузях промисловості. З волокна льону виготовляють брезенти, приводні ремені, шланги, кручені нитки та ін. Лляна пряжа міцніша за бавовняну і вовняну і поступається в цьому відношенні тільки шовку. Лляні тканини та вироби (полотно, парусину, скатертини, рушники та ін.) відрізняються великою міцністю та красою.

Коротке лляне волокно (відходи, кудель, клоччя) використовують як обтиральний та пакувальний матеріал, а лляну багаття (деревина стебел після відділення волокна) - для виробництва паперу, будівельних костропліт та ізоляційних матеріалів, а також як паливо.

Насіння олійних сортів льону містить 35-45% олії, яке застосовують у харчовій, миловарній, лакофарбовій, гумовій та інших галузях промисловості.

Лляна макуха, що містить до 30-36% білкових і до 32% перетравних безазотистих речовин, - висококонцентрований корм для тварин, особливо для молодняку. Поживність 1 кг лляної макухи 1,2 корм, од., в ній міститься близько 280 г перетравного протеїну. Лляне насіння використовується в медицині, ветеринарії.

Найдавніші історичні осередки розведення льону – гірські області Індії та Китаю. За 4-5 тис. років до зв. е. льон вирощували в Єгипті, Ассирії та Месопотамії. Є припущення, що культурний льон походить із Південно-Західної та Східної Азії (великонасінні форми – із Середземномор'я).

Культура льону на волокно поширена в Нідерландах, Бельгії, Франції, Англії, НДР, Чехословаччині та інших країнах. У Японії, США, Канаді льон на волокно обробляють у невеликих розмірах.

У 1987 р. в СНД льном-довгунцем було зайнято 0,97 млн. га. Основні райони обробітку його на волокно (55% загальної площі) зосереджено більшості областей Нечорноземної зони європейської частини нашої країни. Останнім часом розширено посіви льону-довгунця, Прибалтійських республіках, на півночі та заході України, у Західному Сибіру. Олійний льон поширений у СНД значно менше (200 тис. га).

У нашій країні льон був відомий ще в давнину. У XII ст. його обробляли у Новгородському та Псковському князівствах. Здавна славляться вологодські, псковські, костромські, кашинські льони. У XVI ст. у Росії з'явилася перша канатна фабрика. У 1711 р. Петро видав указ про розведення льону у всіх губерніях. Створювалися державні полотняні фабрики, на яких ткали широкі полотна для вітрил та інших потреб. В даний час з виробництва лляного волокна Радянський Союз посідає перше місце у світовому землеробстві.

Ботанічна характеристика . З 45 видів льону, оброблюваних нашій країні (у світі 200 видів), виробниче значення має одне вид - льон звичайний, культурний (Linum usitatissimum L.), із сімейства льнові (Linaceae). У євразійського підвиду цього виду – ssp. eurasiaticum Vav. et Ell - відомі три різновиди (рис. 39).

Льон-довгунець (v. elongata) обробляється головним чином отримання волокна. Стебло висотою від 60 до 175 см, що розгалужується тільки у верхній частині. Насіннєвих коробочок мало (при густому посіві 2-3 коробочки, у середньому 6-10). Продуктивна (технічна) частина стебла льону-довгунця починається від місця розташування сім'ядолів до першої гілки суцвіття. З цієї частини виходить найбільш цінне лляне волокно (до 26-31%). Обробляють льон-довгунець у районах з помірно теплим, вологим та м'яким кліматом. Маса 1000 насінин 3-6 р. При набуханні вони ослизняються і поглинають 100-180% води.

Льон-міжумок (v. untermedia) обробляється головним чином на насіння для отримання олії. Займає проміжне положення між льоном-довгунцем і льоном-кучерям. Стебло висотою 55-65 см, менш гіллясте, ніж у кучеряка, але значно коротше, ніж у долгунца.

Утворює більше коробочок (15-25), ніж льон-довгунець. За якістю та довжиною волокна поступається льону-довгунцу. Вихід волокна 16-18% (трепаного-13-14%). Межеумок поширений у лісостеповій частині України, Курській, Воронезькій, Куйбишевській, Саратовській областях, Башкирії та Татарії, на Північному Кавказі, частково у Сибіру.

Льон-кудряш, або рогачик (v. brevimulticaulia), культивується в республіках Середньої Азії та Закавказзя. Має коротке (30-45 см) стебло, що гілкується, з 35-50 коробочками. Вирощується на насіння, з яких отримують олію (35-45%). Волокно коротке, невисокої якості. Найбільш придатні для олійного льону райони з відносно посушливим та теплим літом з величезним переважанням сонячних днів.

Будова стебла. Волокно льону. У врожаї льону-довгунця близько 75-80% припадає на частку стебел, близько 10-12% - на насіння і стільки ж - на статі та інші відходи. У стеблах льону міститься 20-30% волокна, що складається з клітковини (88-90%), пектинових (6-7%) та воскоподібних (3%) речовин та золи (1-2%).

У основи стебла льону-довгунця волокно товсте, грубувате, частково здерев'язує і становить близько 12% маси відповідної частини стебла. У напрямку середньої частини стебла вміст волокна зростає до 35%. Це найбільш цінне, тонке, міцне та довге волокно, з найменшою порожниною всередині та товстими стінками. У верхній частині кількість волокна зменшується до 28-30% і якість його знижується: волокна мають більший просвіт і тонші стінки.

Високоякісне волокно має бути довгим, тонким, без великої порожнини, тонкошаровим, гладким, чистим із поверхні. Основні показники його якості: довжина, міцність, блиск, еластичність, м'якість, чистота від багаття, відсутність слідів іржі та інших хвороб.

Біологічні особливості . Льон-довгунець найкраще вдається в помірно теплих районах з рівним кліматом, при достатній кількості опадів та хмарності (при розсіяному світлі).

Для зростання льону сприятливі помірні температури весни і літа за дощів і похмурої погоди. Льон добре сходить і росте при температурах, що не перевищують 16-17 °С. Насіння його здатне проростати при 2-5°С, а сходи переносять заморозки до -3...-5°С. Висока температура (понад 18-22 ° С) і різкі добові коливання її пригнічують льон, особливо в період бутонізації, коли він посилено зростає. Сума активних температур, необхідні здійснення повного циклу розвитку, становить 1000-1300 °З залежно від довжини вегетаційного періоду сорту. Вегетаційний період коливається не більше 70-100 днів.

Льон-довгунець - вологолюбна рослина довгого дня. Транспіраційний коефіцієнт 400-450. Насіння при набуханні в ґрунті поглинає не менше 100% води по відношенню до власної маси. Особливо вимогливий до вологи в період бутонізація - цвітіння, коли для формування високого врожаю необхідна вологість ґрунту близько 70% НВ. Однак часті дощі після цвітіння несприятливі: льон може вилягати і уражатися грибними хворобами. На ділянках із близьким рівнем ґрунтових вод льон вдається погано. У період дозрівання найбільш сприятлива суха, помірно тепла та сонячна погода.

У розвитку льону-довгунця розрізняють такі фази: сходів, «ялинки», бутонізації, цвітіння та дозрівання. У початковий період (близько 1 міс) льон росте дуже повільно. Найбільш енергійне зростання спостерігається перед бутонізацією та у фазі бутонізації, коли добовий приріст досягає 4-5 см. У цей час особливо важливо створити сприятливі умови живлення та водопостачання. Наприкінці бутонізації та початку цвітіння зростання льону уповільнюється, а до кінця цвітіння припиняється. Тому агроприйоми, що призводять до затримки цвітіння (підживлення добривами, регулювання водного режиму та ін.), сприяють подовженню стебла та підвищенню якості волокна. У короткий (2 тижні) період посиленого зростання льон споживає більше половини загальної кількості поживних речовин.

Критичний період потреби в азоті спостерігається від фази «ялинки» до бутонізації, у фосфорі – у початковий період зростання до фази 5-6 пар листя, у калії – у перші 20 днів життя. При нестачі основних поживних речовин у періоди врожайність льону різко знижується. Максимальне споживання азоту, фосфору та калію відзначено у фазі бутонізації (до цвітіння), а також під час утворення насіння.

Внаслідок слабкої засвоюючої здатності коренів льону та короткого періоду посиленого росту стебла льон дуже вимогливий до родючості ґрунту. Для нього необхідні ґрунти середньої зв'язності (середні суглинки), досить вологі, родючі і добре аеровані, чисті від бур'янів. Легкі супіски та піщані ґрунти менш придатні для льону-довгунця. Тяжкі, глинисті, холодні, схильні до запливання та утворення ґрунтової кірки, а також кислі, заболочені ґрунти з близьким стоянням ґрунтових вод без корінного поліпшення малопридатні для вирощування льону. Переважна слабокисла реакція ґрунту - pH 5,9-6,3.

При розміщенні льону за хорошими попередниками, при вапнуванні та правильній системі добрива льон дає високі врожаї хорошого волокна на найрізноманітніших підзолистих ґрунтах. На ґрунтах із надлишковим вмістом вапна волокно виходить грубе і тендітне. На бідних ґрунтах рослини льону-довгунця виростають низькими, а на багатих ґрунтах вилягають.

Всесоюзним НДІ льону розроблено інтенсивну технологію вирощування льону-довгунця. Її успішне та повне застосування розраховане на отримання 0,55-0,8 т/га льоноволокна та 0,45-0,5 т/га насіння. Ця технологія включає: концентрацію посівів льону-довгунця у спеціалізованих господарствах, що висівають льон у 2-3 сівозмінах, розміщення льону після кращих попередників, внесення у сівозміні мінеральних та органічних добрив у науково обґрунтованих дозах, розрахованих на запланований урожай, , покращену передпосівну обробку ґрунту, посів у оптимальні терміни насінням першого та другого класів з нормою висіву 18-22 млн./га схожого насіння, застосування інтегрованої системи захисту рослин, передзбиральну десикацію, механізоване збирання та реалізацію не менше 50% урожаю у вигляді соломи схема полі - завод, розширення застосування рулонної технології прибирання. Організація виробництва на основі госпрозрахунку, бригадного та сімейного підрядів або орендного договору забезпечує найкращі результати застосування інтенсивної технології обробітку льону-довгунця.

Місце у сівозміні. Льон-довгунець не слід повертати на колишнє місце раніше ніж через 7-8 років.

На окультурених полях при внесенні органо-мінеральних добрив та використанні гербіцидів льон-довгунець дає високі врожаї після удобрених озимих, зернових бобових культур, картоплі, цукрових буряків, пласту конюшини або суміші конюшини з тимофіївкою, обороту пласта та інших попередників. В умовах зростання культури землеробства і високої родючості грунту багаторічні трави як попередники льону поступаються іншим попередникам. Після жита, картоплі та гороху стебла льону бувають більш вирівняні, не вилягають, придатні до механізованого збирання.

У Західній Європі на окультурених і добре удобрених ґрунтах уникають сіяти льон безпосередньо за пластом конюшини. У Нідерландах найкращими попередниками льону вважають пшеницю, ячмінь, жито, картопля, кукурудзу, цукрові буряки та ін. У Бельгії рекомендується сіяти льон після зернових, буряків або цикорію. У цих країнах уникають розміщувати льон по конюшині через надлишок азотного харчування (виходить груба солома, що гілкується, льон вилягає).

Льон несильно виснажує ґрунти, після нього в сівозміні можна розміщувати озиму пшеницю і жито, яру пшеницю та інші ярі хліба, гречку, картоплю та буряк.

Обробіток ґрунту.Рання осіння оранка зябку і пласта багаторічних трав сприяє підвищенню врожайності та якості волокна льону-довгунця. Основну обробку ґрунту під льон виконують у двох варіантах: традиційному та напівпаровому. Перший варіант включає лущення стерні і зяблеву оранку, другий - зяблеву оранку і кілька суцільних обробок поля культиватором.

Лущення проводять відразу слідом за збиранням попередника, воно стимулює проростання насіння бур'янів, які знищуються наступним оранкою. На полях, засмічених переважно однорічними бур'янами, лущення зазвичай проводять дисковими лущильниками ЛДГ-10 на глибину 6-8 см. На полях, засмічених кореневідпорними бур'янами, лущення проводять на глибину 12-14 см на легких ґрунтах і 10-12 см на важких.

При цьому на полях, засмічених тільки кореневідпорними бур'янами, застосовують лемішний плуг-лущильник ППЛ-10-25, а на засмічених пирієм - важкі дискові борони БДТ-3,0 або БДТ-7,0 у два сліди. При розміщенні льону після багаторічних трав проводять дискування пласта важкої дискової борони БДТ-3,0 і оранку плугами з передплужниками.

При підготовці ґрунту за типом напівпара (при ранньому збиранні попередника) обробіток ґрунту починають із оранки плугами з передплужниками на глибину орного шару. У суху погоду плуг працює в зчіпці з кільчасто-шпоровою ковзанкою, а у вологу - з важкими боронами. За час, що залишився до заморозків, проводять 2-3 культивації на глибину 10-14 см в діагональному напрямку по відношенню до напрямку оранки. При цьому застосовують культиватор КПС-4 із пружинними лапами в агрегаті з боронами. Останню культивацію проводять за 10-15 днів до заморозків на глибину 8-10 см культиватором КПС-4, обладнаним стрілчастими лапами та без борін.

На полях, сильно засмічених пирієм, додатково застосовують гербіциди згідно з галузевим регламентом, які вносять по піднятому зябку і закладають боронами або культиваторами при першій обробці напівпара.

Навесні зябь боронують на супіщаних і легкосуглинистих ґрунтах або культивують на тяжкосуглинистих ґрунтах та ґрунтах з підвищеним вмістом вологи на глибину 8-10 см.

Передпосівну підготовку супіщаних ґрунтів проводять за допомогою важких зубових борін, що працюють у дворядному зчепленні, і обробляють поле у напрямках, що взаємоперетинаються. На легких та середніх суглинках ефективне застосування голчастої (БІГ-ЗА) та пружинної (БП-8) борін. На середніх і важких суглинках і глинистих ґрунтах передпосівну підготовку ґрунту виконують культиваторами на глибину 5-7 см. Пласт багаторічних трав, зораний на зяб, навесні обробляють культиваторами зі стрілчастими лапами.

Для вирівнювання поверхні поля напередодні посіву льону ґрунт прикочують гладкими водоналивними котками- та ЗКВГ-1,4, на важких ґрунтах застосовують кільчасто-шпорову ковзанку ЗККШ-6. Сильно зволожені, важкі ґрунти прикочувати не слід. На таких полях ґрунт вирівнюють зчіпкою шлейф-борон ШБ-2,5.

Застосування для передпосівної обробки ґрунту на полях, не засмічених пирієм, комбінованих агрегатів РВК-3,6 (розпушувач-вирівнювач-каток) та ВІП-5,6 (вирівнювач-подрібнювач-прикочувач) дозволяє проводити високоякісну підготовку ґрунту під льон за один прохід.

Добриво.Льон досить вимогливий до добрива. У разі внесення повного мінерального добрива врожай соломи льону підвищується на 0,4-0,8 т/га. Приблизний середній винос рослинами льону основних елементів харчування для 1 т соломи з насінням становить: N - 10-14 кг, Р2О5 - 4,5-7,5, К2О - 11-17,5 кг. Приріст врожаю соломи на дерново-підзолистих ґрунтах становить 5-7 кг на 1 кг буд. добрив.

У системі добрива льону необхідно враховувати слабку засвоювальну здатність його кореневої системи, високу чутливість до великої концентрації ґрунтового розчину, а також порівняно короткий період вегетації цієї культури.

При внесенні гною (до 30-40 т/га) разом із фосфоритним борошном (0,4-0,6 т) та хлористим калієм (0,15-0,2 т) під попередні озимі або просапні культури врожайність льону підвищується на 25 -30% і більше. В якості зеленого добрива можна використовувати люпин, сераделлу, вику, ріпак, що висіють пожнивно.

Гній і компости безпосередньо під льон краще не вносити, щоб уникнути вилягання рослин і нерівномірності стеблостою, а також зменшення виходу волокна внаслідок більшої грубості стебел. На бідних органічною речовиною ґрунтах можна застосовувати торфонавозний або гною-фосфоритний компост.

Під оранку слід вносити фосфорні (P60-100) та калійні (К60-120) добрива. Азотні добрива (N30-45) вносять навесні; при правильному поєднанні з фосфорно-калійними вони значно підвищують урожай волокна та його якість.

При визначенні доз мінеральних добрив слід враховувати агрохімічні показники ґрунту, ступінь його родючості, окультуреності, запланований урожай та інші фактори (табл. 51).

За даними ВНДІЛ, на слабоокультурених ґрунтах на 1 частину азоту в добривах під льон має припадати по 2 частини фосфору та калію, на середньоокультурених - по 3, на високоокультурених - 4-6. Надлишок азоту може викликати вилягання та розгалуження льону, а також зменшення виходу волокна. Азотні добрива зазвичай вносять перед посівом і підживлення у формі аміачної селітри, сечовини; гарну дію має і сірчанокислий амоній

У господарствах, які досягли помітного підвищення родючості грунтів, азотні добрива безпосередньо під льон не вносять, а обмежуються проведенням у міру необхідності вибіркового підживлення.

Фосфорні добрива сприяють прискоренню дозрівання льону та підвищенню якості волокна. При цьому особливу увагу слід привертати до форм фосфорних добрив. Надлишок суперфосфату збільшує кислотність ґрунту та може пригнічувати рослини. Найбільш придатні для льону, особливо на кислих ґрунтах, фосфоритне борошно, подвійний суперфосфат, борний суперфосфат та преципітат. Хороші результати виходять також при використанні суперфосфату у суміші з фосфоритним борошном.

Внесення калійних добрив (хлористого калію, калійної солі, сірчанокислого калію, калімагнезії) підвищує вихід та якість волокна, пом'якшує негативну дію надлишкового азотного живлення, підвищує стійкість стебел до вилягання. Ефективно використовувати при добривах льону складні добрива: амофос, нітрофоску, нітроамофоску. Вапно безпосередньо під льон вносити не рекомендується, щоб уникнути зниження виходу та якості волокна.

Досвідами ВНДІЛ доведено значну ефективність борних добрив (по 0,4-0,7 кг чистого бору на 1 га), що вносяться під оранку або під весняне боронування зябку. Бор сприяє зростанню врожайності, послаблює негативний вплив на льон надлишку вапна, зменшує ураження рослин бактеріальними хворобами. Борні добрива слід застосовувати на вапняних підзолистих і заболочених ґрунтах, а також на землях, що знову освоюються.

Хороші результати на посівах льону забезпечує внесення в рядки при посіві аммофосу або гранульованого суперфосфату (по 10-12 кг N та Р2О5 на 1 га).

Важливо забезпечити рівномірний розподіл добрив у ґрунті, щоб не було строкатості стеблового льону (нерівномірності дозрівання, різної висоти та гіллястості рослин).

Велике значення надається підгодівлі льону в період вегетації. Для цього використовують аміачну селітру або сірчанокислий амоній (20-30 кг N), суперфосфат (30-40 кг Р2О5), калій хлористий (30 кг К2О на 1 га) або складні добрива. Підживлення проводять три висоті сходів 6-8 см (не пізніше ніж через 20 днів після їх появи). Запізнення з підживленням азотом може призвести до розтягування цвітіння та нерівномірності дозрівання. Нерідко льон підгодовують лише фосфорними добривами.

Нині у льоносіяючих господарствах на 1 га посіву льону-довгунцю вносять по 0,8-1 т мінеральних добрив. У лляних сівозмінах ВНДІЛ рекомендує вносити органічні добрива (гній та компости) у поєднанні з мінеральними у двох полях – під пару та картопля, а мінеральні добрива – щорічно під усі культури.

Посів.Для посіву слід використовувати насіння кращих районованих сортів, що відповідає вимогам посівного стандарту першого та другого класів (чистота 99-98%, схожість 95-90%, вологість 12%). Висівати насіння, що містить домішку повиліки та інших злісних бур'янів, забороняється. Насіння має бути повноважним, вирівняним, блискучим і жирним на дотик, здоровим, з високою енергією проростання. Для підвищення енергії проростання і польової схожості насіння льону за 10-15 днів до сівби піддають повітряно-тепловому обігріву (протягом 5-7 днів) на відкритих майданчиках або в приміщеннях, що добре провітрюються (протягом 8- 10 днів).

Практикою передових колгоспів встановлено велику перевагу ранніх термінівпосіву льону в ґрунт, прогрітий на глибині 10 см до 7-8°С. При ранньому посіві рослини повніше використовують ґрунтову вологу, менше уражаються грибними хворобами та земляною блішкою, волокно виходить кращої якості. За даними дослідів ТСХА, при посіві льону 13 травня врожай трести був на 20% вищим, ніж при посіві 9 червня. При ранньому посіві лише 2,3% сходів було пошкоджено блішками, а за пізнього - 34,6%. Однак слід уникати і надто раннього посіву, коли ще можливі заморозки, а також посіву насіння в дуже сирий, погано оброблений грунт.

Щоб рівномірно розмістити насіння льону-довгунця, його висівають вузькорядними лляними сівалками (СЗЛ-3,6) з міжряддями 7,5 см. Глибина посіву насіння льону 1,5-3 см, норма висіву 20-25 млн. схожого насіння (100- 120 кг) на 1 га. У сортів, схильних до вилягання, норму висіву дещо зменшують. На насіннєві льон-довгунець сіють широкорядним (45 см) або стрічковим способом (45x7,5x7,5 см) при зниженій нормі.

Догляд за посівами. За сприятливих умов сходи льону з'являються через 5 днів після посіву. При випадінні дощів може утворитися кірка, що затримує появу сходів. Її знищують легкою посівною, ротаційною або сітчастою бороною, кільчасто-шпоровим катком.

Дуже важливо захистити льон-довгунець від бур'янів, які знижують його врожайність та якість волокна. До найпоширеніших засмічувачів посівів льону відносяться ярі бур'яни - редька дика, мар біла, пікульник зябра, горець в'юнковий, кукіль льняний, торця лляна, підмаренник чіпкий. Зустрічаються і зимуючі бур'яни - волошка синя, ромашка непогана, ярутка польова. Найбільш поширені багаторічні бур'яни: пирій повзучий, осот рожевий, осот жовтий.

Основні заходи боротьби з бур'янами - агротехнічні: вибір хорошого попередника, напівпарова обробка ґрунту, хороше очищення насіння на сім'яочищувальній машині СОМ-ЗОО та електромагнітній машині ЕМС-1А.

Шкідники завдають великої шкоди льону. Це лляна блішка, лляна тріпа, лляна плодожерка, совка-гама. Поширені такі хвороби льону-довгунця: іржа, фузаріоз, поліспоріоз, бактеріоз, антракноз та ін. Вони знижують продуктивність рослин та якість волокна. Важливо висівати стійкі сорти, протруювати насіння, а також суворо дотримуватись агротехнічних вимог: чергування культур, ранній посів, знищення залишків льону на полі та ін.

Прибирання. Від якісного та своєчасного проведення збирання залежить загальний результат у льонарстві.

Розрізняють такі фази стиглості льону.

Зелена стиглість (льон-зеленець). Стебла і коробочки льону зелені, а листя нижньої третини стебла починає жовтіти. Насіння в коробочках м'яке, у стані молочної стиглості. Пучки волокна сформувалися, але волокна ще недостатньо виконані.

При збиранні льону у фазі зеленої стиглості виходить знижений урожай не дуже міцного, але тонкого, блискучого волокна, придатного для тонких виробів (мереживо, батист).

Рання жовта стиглість. Посіви льону мають світло-жовтий колір. Листя нижньої третини стебел буріють і обсипаються, а інші стають жовтими, підв'януть, і тільки у верхній частині стебла вони ще залишаються зеленими. Коробочки також із зеленими прожилками. Насіння в них знаходиться у фазі воскової стиглості. Волокно сформувалося, але ще не загрубіло, волоконця досить виконані. При збиранні в цій фазі волокно виходить м'яке, шовковисте і досить міцне. Насіння хоч і не повністю дозріло, але цілком придатне не тільки для технічних цілей, але і для посіву.

Жовта стиглість. Настає через 5-7 днів після ранньої жовтої стиглості. Посіви фарбуються у жовтий колір. Листя нижньої половини стебел буріє і обсипається, а у верхній половині вони жовті, зів'ялі. Коробочки стають жовтими і частково буріють. Насіння в них твердне і має нормальне для сорту забарвлення. Волокно в нижній частині стебел починає грубіти (одревеснівати).

Повна стиглість. Стебла та коробочки стають бурими. Більшість листя вже опала. Насіння в коробочках цілком дозріло, затверділо і при струшуванні шумить. Волокно вже перезріває, особливо в нижній частині стебла, дещо здерев'яніває, втрачає еластичність і стає жорстким, сухим.

При культурі на волокно лен-долгунец прибирають зазвичай у фазі ранньої жовтої стиглості, але в насіннєвих ділянках - у фазі жовтої стиглості.

Набула поширення передвиборча десикація посівів льону-довгунця. Підсушування десикантами рослин льону ще корені дозволяє виключити такі процеси, як польову сушку і дозрівання льону в снопах (при використанні насіння для посіву).

Прибирання льону-довгунця - складний та трудомісткий процес. Залежно від умов льон забирають комбайновим, роздільним або сноповим способом.

Комбайновий спосіб збирання став основним; він здійснюється льонозбиральними комбайнами ЛК-4А з розстилочним пристроєм та ЛКВ-4А зі снопов'язальним апаратом. Обидва комбайни обладнані пристроєм, що очисує. Льонокомбайни агрегатуються із трактором МТЗ. Комбайновий спосіб збирання включає наступні технологічні операції: смикання рослин, очес насіннєвих коробочок, в'язка соломи в снопи або розстилає стрічкою на льоні, збір вороха (коробочки, насіння, домішки) в тракторні причепи. Реалізується волокниста продукція у вигляді соломи чи трести. При реалізації соломи збирання може виконуватися за двома варіантами.

За першим варіантом льон смикають комбайном з в'язальним апаратом. Обчесану солому, пов'язану в снопи, встановлюють для природного сушіння бабки і через 6-10 днів відвозять на льонозавод. Для підбору та навантаження снопів використовують підбирач-навантажувач снопів ППС-3.

За другим варіантом льон смикають комбайном з розстилочним пристроєм. Солому, розстелену стрічкою, після 4-6-денної просушки піднімають і в'яжуть у снопи підбирачем ПТН-1 з в'язальним апаратом або пресують в рулони переобладнаним рулонним прес-підбирачем ПРП-1,6. Навантаження рулонів на транспортні засоби здійснюють фронтальним навантажувачем ПФ-0,5 з пристосуванням для льону.

Для приготування трести витерений та розстелений стрічками льон залишають для вилежки. Для покращення умов вилежування трести та підвищення її якості здійснюють два додаткові до традиційної технології прийому. По-перше, навесні одночасно з посівом льону висівають якусь багаторічну злакову траву озимого типу (овсяниця лугова, райграс пасовищний) або конюшина повзуча. Льон розстеляють на трав'яний покрив. По-друге, щоб забезпечити рівномірність вилежки у стрічці, домогтися вирівняного кольору стебел, і навіть прискорити вилежку і недопущення заростання стрічки травою, її обертають через 3-4 і 10-20 днів після розстилання й перед підйомом готової трести. Виконують цю операцію обертачем ОСН-1, що навішують на трактор Т-25А.

Суху тресту (вологість не більше 20%) піднімають і в'яжуть у снопи підбирачем трести ПТН-1 або формують у рулони прес-підбирачем ПРП-1,6.

У негоду, при підвищеній вологості трести, щоб не допустити її перележки, використовують підбирач-порціоутворювач ПНП-3. Зібрану порцію тресту в'яжуть вручну в снопи, які встановлюють для природної досушування в конуси або намети.

До якості роботи комбайнів пред'являють високі вимоги: чистота перенесення має бути не нижче 99%, чистота очесу – не менше 98%, втрати насіння – не більше 4%. Обов'язково проводять герметизацію комбайнів.

Отриманий після очесу головок льону має складний фракційний склад, його вологість на початку збирання становить 35-60%. Щоб уникнути самозігрівання і псування насіння льону, що надійшов з поля, відразу ж сушать підігрітим або атмосферним повітрям на спеціальних сушильних пунктах. Суха купа переробляється на ворохорозділювальній машині молотарці-віялці МВ-2.5А, а потім надходить на сім'яочисні машини: СМ-4, ОС-4.5А, льоноочисна гірка ОСГ-0.2А, семяочисна магнітна машина ЕМС-1А "Петкус-Гігант" К-531/1. При тривалому зберіганні вологість насіння має перевищувати 8-12%.

Первинна обробка волокна льону. Завдання первинної обробки соломи льону – найбільш повне (без втрат) виділення волокна без погіршення його якості. Солому сортують за довжиною, товщиною, кольором та іншими ознаками (на 2-3 сорти). Рослини, уражені іржею, фузаріозом та іншими хворобами, прибирають та обробляють окремо від здорових. У господарствах виділення волокна із стебел застосовують росяну чи водяну мочку льону, але в заводах - теплову мочку, і навіть хімічну обробку в лужних розчинах.

Льонотресту(Вимочена льоносолом) залежно від вмісту в ній волокна, його кольору, міцності та інших якісних показників поділяють на номери: 4; 3,5; 2,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1,0; 0,75 та 0,5. Номер льонотрести визначають при здачі органолептично, звіряючи відібрані снопи з еталонами. При здачі льонотресту має бути однорідною по довжині, з вологістю не більше 20%, засміченістю не більше 5 та вмістом волокна в тресті не менше 11%.

Залежно від якості льоносолому поділяють на такі номери: 5; 4,5; 3,5; 3; 2,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1,0; 0,75 та 0,5. Льоносолому двох останніх номерів (0,75 та 0,5) льонозаводи не приймають.

Щоб виділити чисте волокно з трести, необхідно видалити багаття (деревину стебел). Для цього застосовують вальцеві м'ялки. Отримане волокно-сирець відокремлюють від залишків багаття на тріпальних машинах. Хороше волокно має бути чистим від багаття, міцним на розрив, довгим, тонким, м'яким, жирним на дотик, великоваговим і однорідним за кольором (світло-сріблясте, біле).

Вихід чистого волокна зазвичай становить не менше 15% маси соломи або не менше 20% маси трести. Довге льоноволокно згідно з ГОСТ 10330-76 в залежності від якості поділяють на сорти, позначені номерами: 6, 7, 8, 9, 10,11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32. Коротке волокно поділяють на номери: 12, 10, 8, 6, 4, 3, 2. Не приймається льоноволокно з вологістю 16% і вище, що має сторонні домішки та гнильний запах.

Особливості агротехніки олійного льону . Найвищою олійністю (до 46-48%) має насіння льону-кучеряша з високогірних районів Таджикистану, Узбекистану та Вірменії. Льон-кудряш (рогачик) має обмежене поширення. Найчастіше для одержання насіння на олію використовують льон - межеумок.

Льон-кудряш і межеумок менш вимогливі до вологи та родючості ґрунтів, ніж льон-довгунець. Обробляють їх у посушливих степових районах, а також у передгірських та гірських районах з достатнім зволоженням. Кращі ґрунти для олійного льону – чорноземи, чисті від бур'янів. Добре вдається він і на каштанових ґрунтах. Ґрунти, схильні до заболочування, важкі, глинисті, і навіть солонцюваті малопридатні його обробітку.

Найкраще місце для посіву олійного льону – поклади та пласт багаторічних трав. Хороші попередники - озимі хліба, зернові бобові, баштанні, кукурудза та інші просапні культури. Зяблеву оранку потрібно проводити якомога раніше з попереднім пожнивним лущенням (за 15-20 днів до оранки). Весняна обробка ґрунту має бути спрямована на збереження вологи, розпушування посівного шару та вирівнювання ґрунту.

Фосфорні та калійні добрива слід вносити під зяблеве оранку в дозах, прийнятих для зернових культур. Хороший результат дає внесення в рядки при сівбі льону гранульованого суперфосфату (врожайність насіння підвищується на 0,3 т/га).

Олійний льон сіють звичайними зерновими сівалками одночасно з ранніми зерновими хлібами. На Північному Кавказі і Закавказзі цілком вдаються і пожнивные посіви льону, дають по 0,6-0,8 т/га насіння і більше. Спосіб посіву олійного льону – вузькорядний або звичайний рядовий. Норма висіву насіння 40-60 кг/га. У дуже посушливих умовах (Казахстан) іноді застосовують широкорядні посіви, причому норму висіву знижують до 30-20 кг/га. При двосторонньому використанні льону - межіумка (на волокно та насіння) норму висіву збільшують на 10-15 кг. Глибина посіву насіння 4-5 см.

У районах, де стебла льону не використовуються на волокно, збирання проводять на початку повної стиглості комбайнами на низькому зрізі. При двосторонньому використанні олійного льону його смикають у фазі жовтої стиглості з подальшим дозріванням насіння в снопах і обмолотом їх на спеціальних льномолотилках. Очищене на сортуваннях і лляних трієрах насіння зберігають при вологості їх не більше 11%.

2017-02-03 Ігор Новицький

За старих часів жито було головною хлібною культурою Європи. Сьогодні її роль зайняла пшениця, тоді як жито задовольняється третім місцем за обсягом збирання зернових, поступаючись навіть ячменю. Однак з урахуванням її високої витривалості та пристосованості до холодного клімату для Росії вона залишається досить важливою сільськогосподарською рослиною.

Походження та поширення жита

Жито культурне - це однорічна (дворічна) трав'яниста рослина, сімейства Злаків. Поряд із пшеницею вона є важливою зерновою культурою в Європі та Північній Америці.

Історія походження та обробітку жита спірна. Вважається, що вона походить від дикорослого жита, яке було бур'яном у посівах пшениці. У міру того, як удосконалювалися господарські характеристики пшениці, разом із нею покращувалося і жито. Втім, існує й альтернативна точка зору, згідно з якою жито досить швидко набуло статусу самостійної злакової культури, яка становила впевнену конкуренцію пшениці в північних районах Європи.

Достеменно відомо, що як мінімум в епоху раннього Середньовіччя жито вже активно обробляли по всьому європейському континенту. І саме ця культура була головним злаком, оскільки теплолюбна пшениця давала в холодному європейському кліматі менші врожаї. Чорний житній хліб був основою раціону європейців, включаючи східних слов'ян. Білий пшеничний хліб, навпаки, був доступний лише багатим верствам тогочасного суспільства. По суті, слово «хліб на Русі» спочатку відносилося саме до житнього хліба, тоді як, говорячи про пшеничний, обов'язково використовували термін «білий хліб».

Ще одним доказом того, що саме жито було головною хлібною культурою, є наша мова. Регіони, де стабільно збирають високі врожаї злакових культур, ми називаємо житницею. У Російській імперії житницею називали Україну, у сучасній Росії – Кубань та Поволжя. Так от слово "житниця" - це похідне від "жито", яке в давньоруській мові означало "посіви", або "хліб" (який у полі). А в сучасній українській мові, яка набагато ближче до давньоруської, ніж сучасна російська, «жито» – це і є жито.

Популярність жита в Європі пояснювалася її високою морозостійкістю, що набагато перевершує морозостійкість пшениці. Це було дуже важливо, оскільки загибель урожаю від морозу означала голод та смерть. Саме тому бідні селяни доіндустріальної епохи воліли жито пшениці.

Втім, поміщики, латифундисти та інші земельні барони того часу також надавали перевагу житу. Основу зернового експорту Російської імперії завжди становила ця культура. Пшениця залишалася на другорядних ролях.

Значення жита як хлібної культури номер один почало знижуватися в XIX столітті, а в XX-му пшениця в Європі остаточно вийшла на перше місце. Пов'язано це було як з появою досконаліших сортів пшениці, здатних краще переносити зимові морози, так і з розвитком глобальної продовольчої торгівлі та загальним зниженням ролі сільського господарства в економіці європейських країн. Тепер навіть у разі неврожаю голод не загрожував європейцям, оскільки зерно можна було купити в інших регіонах світу.

Також зростання популярності пшениці вплинули і суто психологічні чинники. Чорний житній хліб мав стійку репутацію їжі для бідняків, тому зі зростанням добробуту європейського населення люди воліли переходити на більш «престижний» білий хліб. До речі, в СРСР масовий перехід колгоспів з жита на пшеницю стався у 40-50-х роках, коли Сталін прямо заявив, що радянська людина має харчуватися білим, а не чорним хлібом.

У пострадянську епоху посівні площі під житом у Росії продовжили скорочуватися, проте причини вже були суто економічними. Оскільки у XX столітті інтерес до пшениці різко збільшився, а коржі навпаки впав, селекціонери значно збільшили продуктивність сортів пшениці, тоді як сорти жита змінилися значно менше. Внаслідок цього сьогодні вирощувати пшеницю набагато вигідніше, ніж жито.

Проте Росія залишається у трійці світових лідерів із виробництва жита. Щороку в нашій країні збирають від 2 до 3,5 млн. тонн зерна жита. Порівнянні показники мають лише Польща (близько 3 млн. тонн) та Німеччина (близько 4 млн. тонн). Від 500 тис. тонн до 1 млн. тонн також щорічно збирають у Білорусі, Україні та Китаї.

Господарське значення жита

Незважаючи на розгромну поразку у боротьбі за статус головної хлібної культури, жито, як і раніше, залишається важливим джерелом хлібного борошна не тільки в Росії, а й в інших європейських країнах, згаданих вище. Чорний житній хліб досі можна купити у будь-якому магазині чи хлібному кіоску. І хоча його частка на ринку становить лише близько 10%, багато росіян віддають перевагу саме йому. Для порівняння в 1930-х роках 70% хліба, що виробляється в СРСР, робили з житнього борошна.

До того, як пиво в Росії стало слабоалкогольним напоєм номер один, цей статус утримував квас. При цьому більшість традиційних рецептів квасу засновано на використанні житнього хліба.

Жито зерно знаходить й інше застосування у харчовій промисловості. Наприклад, з нього отримують крохмаль, а також використовують як сировину при виробництві спирту.

Будучи зерновою культурою, жито є чудовим джерелом кормів для сільськогосподарських тварин. Житнє зерно можна використовувати як фураж, а молоді зелені стебла здатні замінити собою зелений корм для худоби.

Зрештою, це чи не найкраща культура-сидерат. Кожному фермеру відомо, що немає простішого і дешевшого способу придушити розвиток бур'янів на сильно забрудненому полі (наприклад, зораній ціліні), ніж засіяти його житом. Завдяки швидкому розвитку, жито буквально придушує собою будь-які бур'яни та хвороби культурних рослин. При цьому вона значно розпушує вплив на грунт, роблячи його більш проникним для води і повітря. Дуже ефективна ця культура й у боротьбі з багатьма шкідниками.

Сорта жита

Сьогодні на території Росії допущено до вирощування понад 50 сортів. Переважна більшість з них - це озиме жито, що дає вищі врожаї, ніж яре.

Оскільки ця культура добре переносить морози до -35 градусів, потреби у ярих сортах практично немає. Звідси та його нечисленність. На сьогоднішній день вирощування ярого жита практикують тільки в Центральному Сибіру, Забайкаллі та Якутії, де зими настільки суворі, що навіть витривала озима жито вимерзає.

Проблеми та перспективи вирощування жита в Росії

У 2016 році сільгосппідприємства Росії зібрали понад 2,5 млн. тонн житнього зерна (проти 2 млн. тонн у 2015-му та 3,3 млн. тонн у 2014-му роках). Основними регіонами-виробниками є:

Поволжя. Це насамперед республіки Башкирія і Татарстан, що дають по 20% загальноросійського врожаю кожна.
Оренбурзька область – близько 10%.
Саратівська область – близько 7%.
Кіровська область – 5%.
Волгоградська область – 5%.

Як бачимо, Кубань та Північний Кавказ практично не займаються вирощуванням жита. Пов'язано це з тим, що там природно-кліматичні умови дозволяють вирощувати набагато більш продуктивні та цінні сільгоспкультури, тому фермери вважають за краще не витрачати сили та ресурси на менш вигідне для них жито.

Загалом до початку XXI століття виробництво жита в Росії суттєво скоротилося навіть у порівнянні з радянськими часами (1990-го року врожай жита в РРФСР становив 16,4 млн. тонн). Пов'язано це переважно з тим, що держава більше не займається регулюванням структури посівів, а населення не виявляє особливого інтересу до житнього хліба. Як уже говорилося раніше, лише близько 10% хліба в Росії – це житній хліб. При цьому у структурі врожаю зернових культур частка жита ще нижча – близько 3%.

Експерти запевняють, що в середньостроковій перспективі будь-якого перелому в ситуації, що склалася, чекати не слід. Немає жодних причин для зміни споживчих настроїв населення на хлібному ринку. Другий найбільший внутрішній споживач жита - спиртова галузь - також виявляє інтерес до цієї культури лише тоді, коли ціни неї виявляються нижче, ніж пшеницю.

У той же час експортний потенціал жита сьогодні зовсім не можна порівняти з реаліями XIX століття і більш ранніх часів. Житнє зерно затребуване набагато менше, ніж пшениця. Його споживають переважно європейці, причому у більшості випадків обходяться власним урожаєм. За загальносвітового збору жита близько 14 млн. тонн у міжнародній торгівлі виявляється не більше 500 тис. тонн.

Таким чином, жито сьогодні є нішевою культурою, низький попит на яку не дозволяє вирощувати її у великих масштабах. По суті, російський збір на рівні 2-3 млн. тонн на рік загалом відповідає потребам ринку.

Технологія вирощування жита

Оскільки попит на жито відносно невисокий, вирощувати його на зерно має сенс переважно у тих регіонах, де утруднено культивування пшениці та інших більш рентабельних культур. Наприклад, жито значно стійкіше до зимових морозів і підвищеної кислотності ґрунту.

Зважаючи на те, що дана культура є відмінним сидератом, сіяти насіння жита рекомендується після багаторічних трав, ранніх сортів овочів, силосної кукурудзи, льону-довгунця та інших рослин, після яких залишається багато бур'янів. А от поганими попередниками для неї є багаторічні бобові. В цілому ж жито менш вимогливе до місця в сівозміні і його можна сіяти навіть після пшениці.

Передпосівна обробка землі під жито проводиться шляхом напівпара. Зібравши попередника, поле потрібно обробити двічі. Обробці рекомендується піддати і посівний матеріал, щоб захистити його від стеблової сажки, кореневої гнилі та снігової плісняви. Для посіву слід брати зерно торішнього врожаю, оскільки свіже має низьку схожість.

Коли сіяти жито озиме, зрозуміло, залежить від кліматичного району:

У Нечорнозем'ї її сіють у середині серпня.
У Центральному Чорнозем'ї та у південно-східних регіонах - усю другу половину серпня.
На Кубані та Північному Кавказі жито висівають у період з кінця вересня до початку другої декади жовтня.

Норми висіву також різняться залежно від регіону:

5-6 млн. шт. на 1 Га у Центральному Чорнозем'ї;
6-7 млн. шт. на 1 Га у Нечорнозем'ї;
4-6 млн. шт. на 1 Га у Поволжі;
6-6,5 млн. шт. на 1 Га в Сибіру та на Уралі.

При посіві жита за зайнятою парою норму висіву слід збільшити 15-20%.

Щоб жита насіння краще сходило, рекомендується застосовувати коткування. Необхідність цього агротехнічного прийому особливо велика, якщо поле недостатньо зволожене. А ось на вологому або важкому ґрунті коткування навпаки не допустиме, оскільки воно викличе утворення надмірно щільного поверхневого шару ґрунту, який ускладнить появу сходів.

Підвищити виживання сходів у зимовий період можна шляхом внесення добрив. Особливо добрий ефект дають фосфорно-калійні суміші. А ось надлишок азотних добрив на початковій стадії зростання лише знижує стійкість жита до морозів.

Багаторічна практика показує, що проведення заходів щодо снігозатримання благотворно позначається на врожайності жита. Нестача снігового покриву знижує цей показник на 4 центнери з гектара та більше.

Хоча жито досить витривала культура, посіви можуть страждати від різних хвороб та шкідників. З цієї причини важливо постійно моніторити стан посівів та вчасно вживати заходів у разі виявлення проблем.

Збирати озиме жито слід на 1-2 тижні раніше, ніж пшеницю. Якщо використовується пряме збирання, то її починають при досягненні повної стиглості зерна. При двофазному прибиранні скошування роблять у момент воскової стиглості, а за кілька днів починають обмолочування. У зв'язку з тим, що стигле жито дуже швидко обсипається, важливо виконати прибирання в короткий термін.