Интересные проекты по химии. Выступление «Исследовательская работа учащихся по химии. Качественный состав чипсов

Темы проектов по химии для 7 класса

1. Азотная кислота HNO3 – "взрывоопасная царская особа".

2. Белок в организме человека.

3. Влияние автотранспорта на содержание ионов тяжелых металлов в почве.

4. Вредна ли губная помада?

5. Вредные химические вещества.

6. Выращивание кристаллов в домашней лаборатории.

7. Гигиенические аспекты загрязнения пищевых продуктов.

8. Горение.

9. Графит и алмаз: сходства и различия.

10. Жевательная резинка: польза или вред?

11. Жизнь и деятельность А.М.Бутлерова.

12. Жиры, белки и углеводы.

13. Загрязнение природных вод.

14. Знаки химических элементов. Относительная атомная масса химических элементов.

15. Значение химии в создании новых материалов, красителей и волокон.

16. Интересные и полезные химические явления в природе.

17. Ионизирующие излучения.

18. Исследование пищевых продуктов.

19. Исследование почв.

20. Исследование химического состава школьного мелка.

21. Источники и виды загрязнения атмосферного воздуха.

22. Как выделяют эфирные масла из растений?

23. Как запахи влияют на человека?

24. Как исследовать качество чая.

25. Как определить качество меда.

26. Как правильно выбрать весы для работы в лаборатории.

27. Комплексные соединения и их использование в медицине.

28. Красота с помощью химии. Бытовая химия.

29. Кристаллы вокруг нас.

30. Лабораторное оборудование, посуда и средства защиты.

31. Металлы в организме человека.

32. Модели молекул простого и сложного вещества.

33. Можно ли получить резину из картошки? Пластмассы вчера, сегодня, завтра.

34. Научная химическая лаборатория Ломоносова.

35. Образование аммиака в организме.

36. Окислительно-восстановительные реакции.

37. Определение витамина С в продуктах питания.

38. Определение содержания нитратов в корнеплодах овощей.

39. Определение содержания регуляторов кислотности в маринованных продуктах методом кислотно-основного титрования.

40. Основные свойства воды.

41. Оценка загрязненности почвы в городе Гродно с использованием кресс – салата в качестве биоиндикатора.

42. Парадокс влияния химических веществ на живой организм.

43. Пигменты растительного мира.

44. Подсластители как пищевые добавки (природные и

45. Поиск растительных ингибиторов коррозии железа и его сплавов.

46. Получение и применение этилена.

47. Получение и свойства эфирных масел.

48. Получение индикаторов из природных источников.

49. Почему зубной порошок заменили зубной пастой?

50. Продукты питания как химические соединения.

51. Различные свойства воды и значение воды в живой и неживой природе.

52. Состав и лечебные свойства природной минеральной воды.

53. Строение атомного ядра.

54. Строение газообразных, жидких и твёрдых тел.

55. Уникальный мед.

56. Ученые - химики в годы Великой Отечественной войны.

57. Физические и химические явления

58. Химическая природа кислорода, углекислого газа и гемоглобина.

59. Химические явления в повседневной жизни.

60. Химия – наука чудес и превращений.

61. Химия и лекарственные вещества.

62. Химия и пища.

63. Чай – знакомый незнакомец.

64. Чем можно заменить натуральный каучук?

65. Что входит в состав духов?

66. Что можно обнаружить в баночке с кремом?

67. Что мы знаем о кислотах.

68. Что мы знаем о мобильных телефонах?

69. Чужеродными веществами и меры профилактики.

Темы проектов по химии для 8 класса

1. Алхимия и поиск философского камня

2. Анализ качества пищевых продуктов.

3. Анализ лекарственных препаратов.

4. Ароматерапия.

5. Безопасное питание. Оценка качества продуктов питания.

6. Биологически активные добавки: профанация или польза?

7. Бытовые фильтры для очистки водопроводной воды и способ их регенерации.

8. Вкусное – невкусное. О пищевых добавках.

9. Влияет - ли рН воды на рост бобовых.

10. Влияние тяжелых металлов на растения гороха.

11. Вода: необычные свойства.

12. Водород – топливо будущего.

13. Вред энергетических напитков.

14. Выращивание кристаллов солей.

15. Выявление качества листового чая разных фирм.

16. Жвачка: история вредной привычки (мифы и реалии).

17. Железо и здоровье человека.

18. Желтое, красное, зеленое – какое полезнее? (О яблоках).

19. Жесткость воды и способы ее устранения.

20. Загадки малахита.

21. Знаете ли Вы, из чего состоит корпус вашей авторучки?

22. Изучение влияния зелёных насаждений на содержание тяжёлых металлов в почве.

23. Искусство фотографии и химия.

24. Исследование особенностей образования нерастворимых силикатов. Силикатный сад и силикатные медузы.

25. Исследование влияние йода на организм человека и определение его содержания в продуктах питания методом йодометрического титрования.

26. Исследование химических свойств цинка и его влияния на организм человека.

27. История получения и производства алюминия.

28. Как превращается фенол и формальдегид в смолу?

29. Как распознать подлинность молока?

30. Какие бывают полимеры?

31. Какие молекулы можно назвать гигантами?

32. Какие пластики называют полусинтетическими?

33. Какие полимеры могут синтезировать бактерии?

34. Какое стекло называют органическим?

35. Какой полимер относят к самым стойким?

36. Коллоидные растворы и их роль в жизни человека.

37. Медицинские полимеры.

38. Металлы в жизни человека.

39. Метан в нашей жизни.

40. Мир металлов глазами химика, физика и биолога.

41. Мусорный кризис.

42. Нефть – прошлое, настоящее, будущее.

43. Определение качества мёда.

44. Определение качества пчелиного мёда.

45. Определение количества витамина С в лимоне.

46. Определение содержания витамина С в соках и фруктах.

47. Органические кислоты – консерванты пищевых продуктов.

48. Органические кислоты как антиокислители.

49. Охрана окружающей среды. Контроль качества воды.

50. Очистка поверхности медного сплава.

51. Периодическая система химических элементов Д.И.Менделеева.

52. Пищевые добавки: вред или польза?

53. Пленка-это полимер?

54. Почему пенопласт такой легкий?

55. Препараты бытовой химии в нашем доме.

56. Редкие элементы и их география.

57. Роль неорганических веществ в жизнедеятельности живых организмов.

58. Соль на дорогах.

59. Средства для мытья посуды.

60. Средства защиты от насекомых (инсектициды и репелленты).

61. Физические и химические явления в природе.

62. Химическая лаборатория в нашем доме.

63. Химические реакции на службе у человека.

64. Химия в судмедэкспертизе.

65. Химия и искусство: на чем держится живопись?

66. Химия и кулинария: что общего?

67. Химия и превращения алкоголя.

68. Химия и превращения сахара.

69. Химия и цвет. Натуральные и искусственные красители.

70. Химия курения.

71. Химия лекарств и наркотиков.

72. Химчистка на дому.

73. Чем можно изолировать электрический провод?

74. Экспертиза губной помады.

75. Экспертиза органолептических свойств пшеничного хлеба.

76. Экспертиза шампуня.

Темы проектов по химии для 9 класса

1. Безопасность эфирных масел.

2. Биологические и пищевые добавки.

3. Борьба с вредителями.

4. Влияние тяжелых металлов на активность фермента каталазы.

5. Влияние фторид-иона на эмаль зубов.

6. Вода, которую мы пьем

7. Водород как альтернативный вид топлива.

8. Водород.

9. Воздух, которым мы дышим

10. Все о пище с точки зрения химика

11. Есть ли память у воды?

12. Загрязнение снега.

13. Запахи, которые лечат (фитотерапия).

14. Изготовление батареи термопар и измерение температуры.

15. Изготовление самодельных приборов для демонстрации действия магнитного поля на проводник с током.

16. Изучение воздействия кислотных дождей на окружающую среду (растения, памятники).

17. Изучение состава и свойств противогололёдных реагентов, используемых на дорогах города.

18. Изучение ферментативной активности биологических жидкостей.

19. Изучение химической основы пищевых добавок.

20. Искусственное выращивание кристаллов, в т. ч. жемчуг, алмаз.

21. Использование минеральных удобрений.

22. Использование нефтепродуктов.

23. Исследование влияния концентрации реагирующих веществ, температуры и катализатора на скорость химической реакции.

24. Исследование орехов миндаля на содержание цианид- ионов.

25. Исследование физико-химических свойств крахмала.

26. Исследование химических свойств аспирина и изучение его влияния на организм человека.

27. Исследование химического состава мармелада.

28. Исследование химического состава чая.

29. Как получать электроэнергию из химических взаимодействий веществ (литиеникельные батарейки и другие виды).

30. Какие химические реакции переводят жидкость в четвёртое агрегатное состояние (плазма).

31. Карбоновые кислоты в жизни человека.

32. Коррозия железа в различных средах.

33. Красители - натуральные или искусственные?

34. Липовый ли мед?

35. Методы замораживания воды.

36. «Народное» применение неутилизированных бочек из-под химреагентов.

37. Наука на страже здоровья. Влияние ультразвука на организм человека и ультразвуковая диагностика.

38. Неблагоприятные экологические последствия работы тепловых двигателей.

39. Определение качества воды в нашем водоёме.

40. Определение поверхностного натяжения воды при наличии различных примесей.

41. Определение химического состава сливочного масла разных производителей.

42. Оптимизация заваривания чая.

43. Открытие ПСХЭ Д. И. Менделеевым случайность или закономерность.

44. Очистка и использование сточных вод

45. Передаточные механизмы и их виды.

46. Питание и здоровье.

47. Правда и ложь о водопроводной воде.

48. Природные и синтетические волокна.

49. Природные и синтетические красители.

50. Природные и синтетические лекарства.

51. Природные и синтетические моющие средства.

52. Производство газировок.

53. Производство зеркал.

54. Развитие пищевой промышленности.

55. Развитие пороха, ВВ и оружия.

56. Расчет выхода меди по току.

57. Рациональное питание (витамины и микроэлементы).

58. Реакции горения на производстве и в быту.

59. Роль металлов в создании исторического лица города.

60. Сахара в продуктах питания

61. Состав и лечебные свойства природной минеральной воды.

62. Съедобное из несъедобного (о синтетической пище).

63. Углеводы и их роль и значение в жизни человека.

64. Удобрения – добро или зло?

65. Фармацевт – это медик или химик?

66. Ферменты – что это?

67. Химическая сущность фотографии.

68. Химический анализ бензина.

69. Химия и пища

70. Химия и экономика: основная номенклатура.

71. Химия космического корабля (запасы воздуха в твёрдом виде, очистка воды).

72. Химия целлюлозно-бумажного производства.

73. Электронным сигаретам-нет.

74. Энергосберегающие лампы и экологический кризис.

Темы проектов по химии

(3-11 кл.)

(с кратким содержанием проектов можно ознакомиться на сайте https://project.1september.ru)

«Кока-кола»: новые вопросы старой проблемы
«Народное» применение неутилизированных бочек из-под химреагентов от обустройства Баяндыского нефтяного месторождения в районе
«Портрет» косметики кисти химика
А наша водица - здоровья частица, или...
Автомагистраль, снег, почва, растения
Автомобиль как источник химического загрязнения атмосферы
Автомобильное топливо и его применение
Агент 000, или Щит и меч
Агрономия. Эффект минеральных удобрений
Агрохимическое исследование почвы пришкольного участка школы "Жасыл Алан"
Агрохимия для восьмиклассников
Адсорбция уксусной кислоты активированным углем
Азот в пище, воде и организме человека
Азот и его соединения
Азот как биогенный элемент
Акварельные краски из природных материалов
Акварельные краски. Их состав и изготовление
Аквариум как химико-биологический объект исследования
Активированный угль. Явление адсорбции
Актиноиды: взгляд из прошлого в будущее
Актуальность педагогических взглядов Д.И. Менделеева в свете модернизации современного российского образования
Актуальность экономических взглядов Д.И. Менделеева в свете современных тенденций развития экономики России
Алгебраические способы решения химических задач
Алкены
Алмаз - аллотропная модификация углерода
Алмазы. Искусственный и естественный рост
Алхимия: мифы и реальность
Альгология и химия морских водорослей
Альдегиды
Альфред Нобель и его премии
Алюминий
Алюминий и его сварка
Алюминий на кухне: опасный враг или верный помощник?
Алюминий - металл XX века
Алюминий. Сплавы алюминия
Амилаза как объект химического исследования
Амилаза слюны
Аминокарбоновые кислоты
Амурский кабельный завод
Анализ воды реки Сургут на территории села Новое Ганькино
Анализ донных отложений озера Ак-Холь Монгун-Тайгинского района Республики Тыва
Анализ качества воды, взятой в Москве-реке в учебно-исследовательских целях
Анализ молока и молочных продуктов
Анализ пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на здоровье человека
Анализ пищевых отходов
Анализ почвы методом ионной хроматографии
Анализ родниковой воды
Анализ содержания аскорбиновой кислоты в некоторых сортах смородины
Анализ содержимого чайных пакетиков в условиях школьной химической лаборатории
Анализ физико-химических показателей готовых майонезов
Анализ чая
Анализ чипсов
Англия в жизни и деятельности Д .И. Менделеева
Аномалии воды
Антибиотики
Антибиотики
Антисептики
Антропогенное влияние сточных вод на воды родника
Арены
Арифметическая и геометрическая прогрессия в нашей жизни
Аромат здоровья
Ароматерапия
Ароматерапия
Ароматерапия и эфирные масла
Ароматизаторы на основе сложных эфиров
Ароматические масла - бесценный дар природы
Ароматические эфирные масла и их использование
Ароматы, запахи, флюиды
Архитектура через призму химии: Антонио Гауди
Аскорбиновая кислота: свойства, физиологическое действие, содержание и динамика накопления в растениях
Аспирин
Аспирин как консервант
Аспирин - друг или враг?
Аспирин - польза или вред
Аспирин: друг или враг?
Аспирин: за и против
Атомная физика
Атомная энергетика. Экология
Ах, эти бактерии!
Аэрозоли и их применение в медицинской практике
Бабочки
База данных химических элементов
Барицентрический метод
Башкирский мед
Бегство от удивлений, или Поиски живой и мёртвой воды
Без особого труда, но не детская еда
Безопасное питание. Оценка качества продуктов питания
Безопасность на уроках в школе
Безопасность продуктов, или Что скрывает глазурь
Безопасность эфирных масел
"Белизна" во всех делах годна
Белки
Белки
Белки в тувинских национальных молочных продуктах
Белки и биологический баланс
Белки и их значение в питании человека
Белки и их питательная ценность
Белки как природные биополимеры
Белки против жиров и углеводов
Белки - основа жизни
Белый камень
Бенз(а)пирен - химико-экологическая проблема современности
Береги зубы смолоду
Бесценный дар земли
Бета-нафтолоранж
Биогенная классификация химических элементов
Биогеохимическая роль древесной растительности в условиях малого промышленного города
Биогеохимия азота и фосфора в водных экосистемах города Астрахани
Биоиндикация газодымовых загрязнений по состоянию хвои сосны
Биологически активные вещества. Витамины
Биологически активные добавки к пище и их влияние на организм человека
Биологически активные добавки: профанация или польза?
Биологически активные соединения
Биологические часы, или как прожить долго
Биологическое значение жирорастворимых витаминов
Биоразлагаемые пакеты и исследование их структуры на атомном сканирующем микроскопе и инфракрасном Фурье-спектрометре
Биоразлагаемые полимеры - упаковка будущего
Биороль витаминов
Бис-фенол, или Вред пластиковой посуды
Благородные газы
Боблово как сельскохозяйственная лаборатория Д.И. Менделеева
Боевые токсические химические вещества и их влияние на целостность экологической системы
Большая стирка
Бумага и ее свойства
Бутерброд с йодом, или Вся правда о соли
Буферные системы
Бывают ли камни съедобными?
Была бы жизнь на Земле без существования железа?
Бытовые фильтры для очистки водопроводной воды и способ их регенерации
В воде родится , а воды боится
В мире зеркальных поверхностей
В мире кислот
В мире коррозии металлов
В мире полимеров
В чём вкус хлеба?
Варенье для душа
Великая тайна воды
Великие открытия великих французских ученых
Великий ученый М.В. Ломоносов
Величайшая веха в развитии химии
Вечная молодость - миф или реальность?
Вещества – толеранты и интолеранты
Взаимодействие нитрона с рицинолевой кислотой
Взаимозаменяемые пары металлов в окружающей среде и их влияние на здоровье человека
Взаимосвязь предметов: химия и литература
Взаимосвязь тонуса вегетативной нервной системы и уровня здоровья учащихся
Видеотрилогия "Социальная антиреклама для молодежи""
Виды химической связи
Викторина "Металлы"
Витамин С и его влияние на организм человека
Витамин С и его значение
Витамин С. Простуда "под замком"?
Витамины в жизни человека
Витамины для зелёного друга
Витамины и витаминная недостаточность
Витамины и здоровье человека
Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов
Вклад В.Г. Шухова в развитие нефтяной промышленности России
Вклад Д.И. Менделеева в развитие агрохимии, его значение для современного сельского хозяйства
Вклад Д.И. Менделеева в развитие науки
Вклад Д.И. Менделеева в развитие нефтяной промышленности России
Вклад Д.И. Менделеева в разработку таможенных тарифов и их влияние на экономику России
Вклад М.В. Ломоносова в развитие химии как науки
Вклад Н.С. Курнакова в развитие физико-химического анализа
Вклад алхимии в становлении химии как науки
Вклад российского изобретателя академика В.Г. Шухова в развитие российской науки , инженерного дела, транспортной системы и промышленности России
Вкусно, но не безвредно
Вкусное – невкусное
Вкусное, вредное и одновременно полезное
Власов Ключ
Влияние автомобильного транспорта на окружающую среду микрорайона Кирилловский
Влияние автомобильного транспорта на степень загрязнения воздуха
Влияние автотранспорта на содержание ионов тяжелых металлов в почве
Влияние автотранспорта на экологическое состояние школьного двора
Влияние алкоголя и табака на организм человека
Влияние антибиотиков на всхожесть и рост растений
Влияние антигололедных реагентов на текстильные материалы
Влияние антропогенного воздействия на экосистему городского парка
Влияние антропогенных факторов на живые организмы
Влияние бытовой химии на экологию и здоровье человека
Влияние веществ столовых приборов на организм человека
Влияние внешних условий на рост кристаллов различных солей
Влияние водной среды на скорость коррозии водопроводной системы Центрального района Санкт-Петербурга
Влияние выхлопных газов на растения в Кузнецком районе г. Новокузнецка
Влияние выхлопных газов на снежный покров
Влияние газированных напитков на здоровье человека
Влияние галогенидов щелочных металлов на процесс кристаллизации поваренной соли
Влияние железнодорожного транспорта на экологическую ситуацию и жителей г. Рыбное
Влияние живой и мертвой воды на живые организмы
Влияние запахов на психоэмоциональное состояние школьников
Влияние ионов Pb2+, Cu2+ и Н+ на рост и развитие растений
Влияние ионов тяжелых металлов на рост и развитие томатов сорта "Огни Москвы"
Влияние катионов Каспийского моря на его обитателей
Влияние качества воды на здоровье человека и экологическую ситуацию села Сажино
Влияние кислотного дождя на живые организмы
Влияние кислотности водного раствора на поглощение растениями ионов тяжелых металлов
Влияние кислотности среды на процесс осаждения гальванического покрытия при утилизации цинка из сернокислого электролита
Влияние компонентов табачного дыма на организм человека
Влияние культуры знаний на отношение к курению
Влияние культуры знаний на отношение к курению
Влияние курения на организм
Влияние курения на организм человека
Влияние металлов на женский организм
Влияние металлов на организм человека
Влияние минеральных удобрений на урожайность свеклы, возделываемой в условиях рискованного земледелия
Влияние мочевины на прорастание семян и последующий рост проростков
Влияние неорганических солей легких металлов на регенерацию придаточных корней ив белой и ломкой
Влияние неорганических удобрений на рост и развитие растений
Влияние нитратов на здоровье человека
Влияние окружающей среды на рост кристаллов хромокалиевых квасцов и хлорида меда
Влияние октанового числа на детонационную устойчивость топлива
Влияние пастеризации на свойства и состав молока
Влияние питательных элементов на ростовые процессы растений
Влияние пищевых продуктов на структуру зубов
Влияние природы нити на процесс кристаллизации поваренной соли
Влияние противогололедных реагентов на растительность
Влияние прохладительных газированных напитков на здоровье человека
Влияние различных удобрений на урожай свёклы столовой
Влияние различных факторов на переход коллагена мяса в глютин
Влияние разных видов шампуней на толщину волос
Влияние разных источников воды на прорастание семян овса
Влияние свинца и цинка на рост и развитие ячменя
Влияние солей тяжелых металлов на живые организмы
Влияние соотношения составляющих песочного теста на вкусовые качества печенья
Влияние сорбита на силу борной кислоты
Влияние состояния снежного покрова на окружающую среду поселка Ханымей
Влияние средств бытовой химии на здоровье человека
Влияние стимулятора роста СИЛК на картофель сорта "Адретта"
Влияние табака на живые организмы
Влияние темного шоколада на организм человека
Влияние тепловой кулинарной обработки и хранения овощей в горячем состоянии на содержание витамина С
Влияние тепловой кулинарной обработки на изменение окраски свеклы
Влияние тяжелых металлов на активность фермента каталазы
Влияние тяжелых металлов на организм человека и экологическую ситуацию с. Сажино
Влияние тяжелых металлов на растения гороха
Влияние тяжёлых металлов на биосферу
Влияние удобрений на рост и развитие растений
Влияние употребления газированных напитков на организм человека
Влияние условий хранения на качество растительного масла
Влияние факторов внешней среды на окисление железа и его роль в экологии
Влияние факторов на содержание дубильных веществ в черном чае
Влияние физико-химических свойств СМС на их моющее действие
Влияние фитонцидов растений на здоровье человека
Влияние фторид-иона на эмаль зубов
Влияние фунгицидов на микробиологическую активность почвы
Влияние химических веществ в архитектуре "Круглого здания" на его долголетие
Влияние химических веществ на здоровье зубов
Влияние химических заводов на экологию нашего города
Влияние химических факторов на загрязнение почвы и влияние состояния почвы на здоровье человека
Влияние химических элементов на жизнедеятельность человека
Влияние химической завивки на волосы
Влияние экологических условий на рост и развитие различных признаков яровой пшеницы сорта Московская-35
Влияние энергетических напитков на здоровье человека
Влияние энергетических напитков на организм человека
Влияние эссенциальных макро- и микроэлементов на организм человека
Влияние этилового спирта на организм человека
Влияние эфирных масел на процесс оздоровления человеческого организма
Вода
Вода ВОДЕ рознь
Вода Зубовского источника: пить или не пить?
Вода воде рознь
Вода и бережное отношение к её ресурсам
Вода и здоровье
Вода и здоровье человека
Вода удивительная и удивляющая
Вода удивляющая и удивительная
Вода – вещество номер один
Вода - вещество привычное и необычное
Вода - источник жизни
Вода - источник жизни
Вода - источник жизни. Проблема оздоровления
Вода - основа жизни
Вода - основа жизни
Вода - привычное, но необычное вещество
Вода - самое удивительное вещество в мире
Вода - удивительное вещество на Земле
Вода - удивительное вещество природы
Вода - это жизненно важная составляющая здоровья каждого из нас
Вода, вода, кругом вода
"Вода, вода, кругом вода"
Вода, дарующая жизнь
Вода, которую мы пьем
Вода, которую мы пьем
Вода... как много тайн хранит она. Проблемы питьевой воды в г . Кирове
Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей
Водоемы и цивилизация
Водород в промышленности, получение и формы сбыта
Водородный показатель в нашей жизни
Возвращение забытого имени
Воздействие серной кислоты на углеводы
Воздействие тяжелых металлов на живой организм
Воздух - неисчерпаемое сырье
Воздух - природная смесь газов
Воздух, которым мы дышим
Воздух-невидимка
Возможно ли выращивание в домашних условиях сталактитов и сталагмитов?
Вокруг бездымного пороха
Волокнистые материалы вокруг нас
Волшебная соль
Волшебница соль
Волшебница соль
Волшебные жидкости - вещества-определители
Волшебные кристаллы
Волшебные кристаллы
Волшебные свойства соли
Волшебный мир красок
Волшебство мыльного пузыря
Волшебство мыльного пузыря
Вопрос-загадка по химии
Вред газировки: миф или реальность?
Вред и польза жевательной резинки
Вред курения
Вред курения и влияние культуры знаний учащихся на отношение к курению
Вред энергетических напитков
Вредная вкуснятина
Вредное воздействие табачной продукции на живые организмы
Вредные привычки
Вредные привычки современного школьника
Все мы родом из детства
Все о джинсах
Все о йоде
Все об алкоголе, как оно есть: истоки, сущность, последствия
Все тайны янтаря
"Всему начало здесь, в краю родном ..."
Вся жизнь Д.И. Менделеева – подвиг служения родине
Вся правда о газированных напитках
Вся правда о газированных напитках. Пить или не пить?
Вся правда о мороженом
Вся правда о пищевых добавках
Всё о мёде
Всё о пище с точки зрения химика
Всё о химических элементах
Всё об обычной соли
Всё про чай
Второй по распространенности
Вулканы: от зарождения до извержения
Выбор экологически безвредных блескообразующих добавок к электролиту цинкования
Выбросы автомобильного транспорта и факторы, определяющие их
Выбросы в атмосферу села Большая Соснова
Выделение воды из различных жидкостей
Выращивание и подкрашивание кристаллов в домашних условиях
Выращивание кристалла соли в домашних условиях
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов
Выращивание кристаллов в домашней лаборатории
Выращивание кристаллов в домашних условиях
Выращивание кристаллов в домашних условиях
Выращивание кристаллов в домашних условиях
Выращивание кристаллов в домашних условиях
Выращивание кристаллов в домашних условиях

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Бутовская средняя общеобразовательная школа Яковлевского района Белгородской области»

III районная научно-практическая конференция «Юность и наука»

Номинация «Химия»

Изучение пищевых продуктов

Выполнила:

обучающаяся 8 класса

Крамаренко Злата

Руководитель:

учитель химии

Романькова Анна

Алексеевна

с.Бутово-2014

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………3

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………4

1.1.Качественный состав чипсов…………………….…………………………………4

1.2. Состав чая и его полезные свойства …………. ………………………………......4

1.3.Органолептические и химические показатели воды ……………………………..6

1.4. Полезные качества фруктовых соков……………..……………………………….8

1.5. Полезные свойства меда……………………………………………………………9

ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ………………………………………………..10

2.1. Материалы исследования………………………………………………….............10

2.2. Методы исследования……………………………………………………………...10

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ ……………………………………15

3.1. Результаты химического анализа чипсов.………………………………………..15

3.2. Результаты анализа состава чая.…………………………………………………..17

3.3. Результаты определения рН, органолептических и химических показателей природных вод села Бутово……………………………………………………………18

3.4. Результаты определения рН, содержания витаминов А и С в фруктовых соках.………………………….........................................................................................21

3.5. Результаты определения содержания глюкозы в меде…………………………..22

ВЫВОДЫ………………………………………………………………………………..23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ………………………………………………………………………..24

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………25

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время вопросы, касающиеся изучения качества пищевых продуктов, становятся наиболее актуальными. Ежедневно, употребляя пищу, мы не задумываемся о том, что ее качество – это наше здоровье, самочувствие, радость жизни или безразличие к ней.

В продуктах питания содержатся важные для роста и развития организма вещества такие как: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры и др. Помимо полезных компонентов в пище могут присутствовать вещества чужеродные, иногда даже в высоких концентрациях. Они добавляются в пищу с целью совершенствования технологии ее изготовления, сохранения или улучшения продукта, или же образуются в результате технологической обработки.

Современные потребители, особенно жители мегаполисов, привыкли к тому, что продукты питания попадают на стол из супермаркетов и магазинов. Очень редко можно встретить покупателя, который тщательно изучает состав продукта, стараясь выбрать более полезный или хотя бы безопасный для организма. Исследовав состав некоторых пищевых продуктов, и выявив в них содержание полезных или вредных веществ, мы сможем дать практические рекомендации по употреблению тех или иных продуктов в пищу. Именно в этом и заключается новизна данной исследовательской работы.

Впервые в нашей школьной лаборатории проводятся исследования по данной теме. И мне кажется, что школьникам, которые часто посещают магазины и покупают продукты, бросаясь на яркую и красивую упаковку, не читая состава, будет очень интересно и полезно услышать о качестве пищи, употребляемой ими в повседневной жизни.

Целью исследования является изучение пищевых продуктов.

Для достижения цели были выдвинуты следующие задачи :

Провести химический анализ чипсов различных марок.

Проанализировать состав чая различных марок.

Изучить качество природных вод села Бутово по величине рН, органолептическим и химическим показателям.

Определить рН и содержание витаминов А и С в фруктовых соках различных марок.

Выявить наличие глюкозы в цветочном меде.

Данное исследование проводилось в марте 2014 года в МБОУ «Бутовская СОШ».

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Качественный состав чипсов.

В состав всех чипсов входят: картофель, чаще всего генномодифицированный, потому что его клубни большие, ровные и неповреждённые; растительное масло, соль; глутамат натрия (Е621), который может вызвать аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль; лимонная кислота (Е330) – может вызвать злокачественную опухоль; лактоза (добавляется во все чипсы и сухарики и иногда после употребления чипсов бывает тошнота, спазмы – причиной тому может быть непереносимость лактозы); натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества; добавка, препятствующая комкованию и слеживанию (Е 551); краситель натуральный папричный жирорастворимый (Е 160С) (1).

Жир, накапливающийся в чипсах, приводит к образованию «плохого» холестерина – а это атеросклероз, тромбофлебиты и другие опасные заболевания. Чипсы в процессе готовки так пропитываются жиром, что, съев маленький пакетик, мы получаем этого жира целых 30 г (2).

Также необходимо помнить, что жареный картофель и чипсы содержат акриламид – вещество, которое может привести к развитию раковых заболеваний, поражению нервной системы и бесплодию. Акриламид – это органическое соединение, которое обладает канцерогенным действием. Несколько лет назад в чипсах был найден глицидамид, «брат» акриламида, способный не только вызывать возникновение раковых опухолей, но и разрушать ДНК. Кроме этих, уже найденных веществ, ещё существуют токсины, образующихся при приготовлении чипсов, которые просто не изучались (3) .

1.2. Состав чая и его полезные свойства.

Чай состоит на 30-50% из экстрактивных, т.е. растворимых в воде частей. Зеленые чаи содержат больше растворимых веществ (40-50%), а черные – меньше (30-45%). Из растворимых веществ прежде всего следует обратить внимание на шесть самых важных групп или составных частей чая: это дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины и их производных. Танины оказывают успокаивающее действие на желудок и кишечник (4).

Дубильные вещества – один из существенных компонентов чая и чайного настоя. Они составляют 15-30% чая и представляют собой сложную смесь более трех десятков полифенольных соединений, состоящую из танина и различных (по крайней мере, семи) катехинов, полифенолов и их производных. Танины оказывают успокаивающее действие на желудок и кишечник (4).

Эфирные масла имеются как в зеленом листе, так и в готовом чае. Установлено, что эфирных масел в зеленом листе чая содержится всего лишь около 0,02%. Это значит, что для получения 100 г этих масел в чистом виде надо переработать свыше полутоны чайного листа. Хотя при переработке чайного листа потеря эфирных масел достигает 70-80%, при этом происходит и другой процесс – возникновение новых эфирных масел и их производных. Танины оказывают успокаивающее действие на желудок и кишечник (5).

Белковые вещества вместе со свободными аминокислотами составляют от 16 до 25% чая. Белки – важнейшая составная часть чайного листа. Белками являются все ферменты. По содержанию белков и их качеству, а следовательно, по питательности чайный лист не уступает бобовым культурам. Особенно богаты белками зеленые чаи (среди них более всего японские) (5).

Пигменты , входящие в состав чая, играют также немаловажную роль. Исследования последних лет показали, что цветность настоя связана главным образом с двумя группами красящих веществ – теарубигинами и теафлавинами. Первые, дающие красновато-коричневые тона, составляют 10% сухого чая; вторые, золотисто-желтую гамму, - лишь 2% (5).

Другую группу растворимых органических соединений в чае образуют органические кислоты (около 1%), в состав которых входят щавелевая, лимонная, яблочная, янтарная, пировиноградная, фумаровая и еще две-три кислоты. В составе чая они еще слабо исследованы, но ясно, что в целом они повышают пищевую и диетическую ценность чая (5).

Ферменты, или энзимы , содержатся в чае в основном в нерастворимом, связанном состоянии. Это биологические катализаторы. С их помощью происходят все химические превращения как в живом чайном растении, при его росте, так и в процессе фабричного приготовления чая. Основных ферментов чая три, а всего свыше десяти. Главные из них – полифенолоксидаза, пероксидаза и каталаза (5).

П ектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание их в чае колеблется от 2 до 3%. В присутствии сахаров и кислот они могут образовывать студенистые массы – желе. Пектины имеют немаловажное значение для сохранения качества чая: с ними связано такое физическое свойство чая, как его гигроскопичность. При недостатке в чае пектиновой кислоты его гигроскопичность резко повышается, а следовательно, чай портится быстрее. Дело в том, что пектиновая кислота покрывает каждую чаинку тонкой, слабопроницаемой для влаги желатиновой пленкой и таким образом играет для чая роль «дождевого плаща» (5).

Углеводы в чае содержаться разнообразные – от простых сахаров до сложных полисахаридов. Чем выше в сахаре процент содержания углеводов, тем ниже его сорт. Поэтому углеводы являются своего рода балластом для чая, большинство их нерастворимы. Причем нерастворимы как раз ненужные человеку полисахариды – крахмал, целлюлоза, гемицеллюлоза, составляющие от 10 до 12% чая. Зато полезные углеводы – сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза (их в чае от 1 до 4%) – растворимы.

В чае присутствуют почти все витамины. В нем имеется провитамин витамина А – каротин, важный для зрения, а также обширная группа витамина В. Имеется в нем витамин С. В свежесорванном чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина. Но основной витамин чая – это витамин Р. Витамин Р (или С 2) в комплексе с витамином С резко усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствует ее накоплению и задержанию в организме (5).

1.3. Органолептические и химические показатели воды.

Любую природную воду можно охарактеризовать по органолептическим и химическим показателям. К первым относят совокупность свойств воды, которые непосредственно фиксируются различными органами чувств: прозрачность, запах, вкус, цветность, мутность. П розрачность – это важный показатель чистоты воды. Это способность пропускать свет и делать видимыми предметы, находящиеся на определенной глубине. Прозрачность определяется количеством содержащихся в ней механических и химических примесей. Питьевая вода должна быть бесцветной. Мутность, делает воду неприятной для питья. Совершенно прозрачная вода встречается редко, например, в подземных водоносных слоях. В открытых водоемах вода обычно имеет тот или иной оттенок. Желтоватый оттенок чаще всего свидетельствует о наличии в воде солей железа или гуминовых веществ, образующихся при гниении или разложении растительных остатков. Прозрачность должна быть не менее 30см (6).

Наличие в питьевой воде летучих и пахнущих веществ, которые попадают в нее естественным путем или со сточными водами, обуславливают неприятные запахи. В зависимости от происхождения запахи делятся на естественные (ароматический, болотный, древесный, рыбный, травянистый и др.) и искусственные (хлорфенольный, камфорный, бензиновый, хлорный и др.) (6). Чистая питьевая вода не должна иметь никакого запаха . Любой запах указывает на присутствие в воде либо продуктов биологического распада растений или животных, либо каких-либо химических соединений, посторонних для питьевой воды. Запах сероводорода указывает на возможное наличие в воде патогенных микроорганизмов. Хотя иногда это лишь следствие избыточного количества в воде солей серной кислоты, например сернистого железа (минеральные воды Нижнесергинские). Фенольный, смоляной и другие запахи свидетельствуют о возможном загрязнении воды промышленными сточными водами, запах хлора – об избыточных концентрациях остаточного хлора, используемого для обеззараживания питьевой воды и воды плавательных бассейнов (выше 0,5 – 0,6 мг в 1 л воды) (7).

Питьевая воды не должна иметь посторонних привкусов . Вкус воды зависит от ее минерального состава, температуры, концентрации растворенных в ней газов (кислорода и углекислого газа). Кипяченая вода менее вкусна вследствие потери газов и двууглекислых солей кальция и магния.

Для характеристики химических показателей воды используют водородный показатель, содержание хлоридов, сульфатов, фенола, железа и др.

Водородный показатель рН - показатель концентрации в воде водородных ионов. Его величина характеризует фон водной среды: от кислого до щелочного. Для питьевой воды величина рН должна составлять от 6 до 9. Изменение значения рН должно быть сигналом о нарушении технологического режима водоподготовки.

Вода, когда ее перекачивают насосом прозрачна и бесцветна. Но по мере того, как отдельные молекулы этого соединения собираются вместе, появляется характерный ржавый цвет (такую воду часто называют «красной водой» или «ржавой водой»). В воде, содержащей железо, неизбежно образовываются железобактерии - рассадник бактерий самого различного класса и уровня опасности для организма человека. По мере нарастания, эти бактерии образуют красно-коричневые наросты, которые забивают трубы и снижают напор воды. Разлагающаяся масса этих бактерий является причиной неприятного запаха и вкуса воды. Вода с повышенным содержанием железа имеет металлический привкус. Такая вода оставляет следы буквально на всем. Даже при самом малом содержании железа в воде (0,3 мг/л) она оставляет ржавые пятна на любой поверхности. Нерастворимые соединения железа могут образовывать илистые отложения в водонапорных резервуарах, водонагревателях и других водопроводных установках. Повышенное содержание железа в воде (а следовательно в организме человека) является причиной серьезных аллергенных заболеваний (8).

Хлориды присутствуют практически во всех водах. В основном их присутствие в воде связано с вымыванием из горных пород наиболее распространённой на Земле соли - хлорида натрия (поваренной соли). Повышенное содержание хлоридов в совокупности с присутствием в воде аммиака, нитритов и нитратов может свидетельствовать о загрязнённости бытовыми сточными водами. ПДК хлоридов в воде питьевого качества – 300-350 мг/л (в зависимости от стандарта).

Сульфаты попадают в подземные воды в основном при растворении гипса, находящегося в пластах. Повышенное содержание сульфатов в воде приводит к расстройству желудка. ПДК сульфатов в воде питьевого качества - 500 мг/л (6).

ПДК фенола варьирует от 0,1 мг/л в не хлорированной воде до 0,001 мг/л в хлорированной. Такая разница – не случайна. Основной метод обеззараживания в нашей стране – хлорирование. При этом фенол, если он присутствует в воде, превращается в пентахлорфенол (в 250 раз более токсичный, чем фенол) и 2,4,6 хлорфенол (канцероген). Дальнейшее превращение этих веществ ведет к диоксинам (9).

1.4. Полезные качества фруктовых соков.

О пользе соков людям было известно еще в глубокой древности. Употребление свежевыжатых фруктовых и овощных соков поможет сохранить здоровье и красоту, повысить уровень энергетики организма, приобрести гибкость суставов. Регулярное употребление соков благоприятно действует на активизацию обмена веществ; в организм поступают полезные витамины и минералы в натуральном виде; улучшается работа ЖКТ благодаря содержанию клетчатки в мякоти соков; повышается иммунитет и даже снижается холестерин крови; происходит выведение лишней жидкости из организма.

Витамины и микроэлементы , содержащиеся в соках – необходимая часть рациона любого человека. Состояние нашей кожи, волос и ногтей, тонус и хорошее настроение напрямую зависят от них. Жизненно важные витамины – это в первую очередь А (ретинол, каротин), С и Е, являющиеся антиоксидантами, а также витамины группы В. Основных минеральных веществ, необходимых для здорового организма, шесть: это кальций, йод, железо, магний, фосфор и цинк (10).

Фруктовые соки – прекрасное очищающее организм человека средство. Соки овощей являются строителями и восстановителями организма. Они содержат все жизненно необходимые аминокислоты, минеральные соли, витамины, необходимые человеческому организму. Полезно медленно пить сок, смешивая его во рту со слюной, при этом происходит оздоровление носоглотки, улучшается кровоснабжение мозга, защищается эмаль зубов (слюна нейтрализует сахар и кислоту). Не следует смешивать соки с другой пищей, чтобы не вызвать процессы брожения в кишечнике, нельзя сочетать соки с крахмалистой и сладкой пищей. Полезными свойствами обладает любой сок, но есть индивидуальные противопоказания. Например, диабетикам нельзя пить соки из сладких фруктов. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки противопоказаны слишком кислые соки (11).

1.5. Полезные свойства меда.

Мёд - продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera ) нектар (12). Мёд содержит 13-22 % воды, 75-80% углеводов (глюкоза , фруктоза , сахароза , мальтоза и др.), витамины В 1 , В 2 , В 6 , Е , К , С , провитамин А-каротин , фолиевую кислоту (13).

Определение качества мёда проводят комплексно, путем химического анализа, с помощью физико-химических методов, при помощи микроскопии, органолептически . Чаще всего определяют следующие показатели: наличие нерастворимых веществ; количество пыльцевых зёрен , реже определяют виды пыльцы растений (пыльцевой анализ); содержание воды; содержание минеральных веществ; содержание сахаров ; активность диастазы ; кислотность ; концентрации опасных и токсических веществ (антибиотики , пестициды , радионуклиды ); концентрация оксиметилфурфурола ; электропроводность (14).

Натуральный пчелиный мед обладает следующими свойствами: термолабильность - мед нельзя разогревать, так как уже при температуре 40°С начинается разрушение ферментов и, соответственно, качество меда ухудшается; антибактериальность - в процессе изготовления меда пчелы добавляют особый фермент ингибин, который превращает глюкозу в глюкуроновую кислоту. Одновременно с этим выделяется перекись водорода. Этим, а также наличием органических кислот и высокой концентрацией сахара объясняется антибактериальное действие меда. Фунгицидность: при правильном хранении мед никогда не покрывается плесенью, в сотах может порой храниться столетиями, то есть в меде не растут грибы и споры. Гигроскопичность: при хранении не допускается высокая влажность окружающей среды. Мед впитывает в себя до 30% влаги и при высокой влажности и температуре воздуха 11-19° С может закиснуть. Кроме того, мед легко впитывает посторонние запахи, поэтому его не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами и веществами. Высокая энергетическая ценность : мед - высококалорийный продукт, в 100 г меда содержится 335 ккал. Хорошая усвояемость : благодаря преобладанию в меде глюкозы и фруктозы, он легко усваивается организмом человека (14).

Благодаря насыщенности меда микроэлементами, витаминами и минеральными веществами он повышает сопротивляемость организма инфекциям (14).

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

2.1. Материалы исследования.

Изучение пищевых продуктов проводилось в марте 2014 года в МБОУ «Бутовская СОШ».

Для достижения первой задачи исследования были взяты образцы чипсов разных марок: 1 образец – «Lays », 2 образец – «Русская картошка», 3 образец – «Estrella », 4 образец – «Kracks », 5 образец – «Mega Line Chips ».

Химический анализ чая проведен на образцах таких марок, как: «Bernley » листовой черный – образец №1, «Bernley » пакетированный черный – образец №2, «Беседа» пакетированный черный – образец №3, «Майский» пакетированный черный – образец №4, «Майский» листовой черный – образец №5, «Ahmad Tea » пакетированный зеленый – образец №6, «Ahmad Tea » листовой зеленый – образец №7, «Беседа» листовой черный – образец №8.

Для определения рН, органолептических и химических показателей природных вод села Бутово были отобраны пробы из пяти источников: 1 – колодец на ул. Орловка, 2 – колодец на ул. Речная, 3 – колодец на ул. Лощина, 4 – колодец на ул. Малиновка, 5 – водопроводная вода.

Определение рН и содержание витаминов А и С в фруктовых соках проводилось на образцах соков пяти марок: образец 1 – «Малышам», 2 – «Фруктовый сад», 3 – «Ладушки», 4 – «Сады Придонья», 5 – «Тонус».

Для выявления наличия глюкозы в цветочном меде были взяты следующие образцы: 1 – мед школьный светлый, 2 – мед школьный темный, 3 – мед домашний.

2.2. Методы исследования.

2.2.1. Методы химического анализа чипсов.

Химический анализ чипсов различных марок заключается в изучении содержания масла, крахмала и поваренной соли в пяти образцах чипсов. Для определения масла необходимо положить чипс на фильтровальную бумагу, согнуть бумагу и раздавить чипс. Удалив кусочки чипса с фильтровальной бумаги, посмотреть бумагу на свет. Количество масла определяется по размеру пятна, пропускающего свет.

Наличие крахмала в чипсах различных марок определяется качественной реакцией на крахмал (образование сине-фиолетового пятна при нанесении капли спиртового раствора йода на чипс).

Содержание поваренной соли NaCl в фильтрате чипсов изучается двумя способами: первый – по цвету пламени медной проволоки, опущенной в фильтрат (окрашивается в зеленый цвет), второй – взаимодействием с качественным реактивом на хлорид-ион – нитратом серебра AgNO 3 (выпадение белых хлопьев хлорида серебра (AgCl  ) (2).

2.2.2. Методы изучения состава чая.

Изучение состава чая различных марок проводится по показателям величины рН, содержания витамина С и танинов в водной вытяжке чая. Характер среды (кислотный, нейтральный или щелочной) определяется по изменению окраски универсальной индикаторной бумаги.

Содержание витамина С в чае различных марок определяется с помощью йодометрического метода. В колбу помещается 2 мл чая и добавляется вода до объема 10 мл, а затем немного раствора крахмала. Далее добавляется по каплям спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с йодом, окрасит йод в синий цвет.

Для определения наличия танинов в чае в к 1 мл раствора чая добавляется 1-2 капли хлорида железа (III ) (FeCl 3). При наличии танина в чае наблюдается появление темно-фиолетового окрашивания. Содержание танина в чае определяется визуально-колориметрическим методом (5).

2.2.3. Методы изучения природных вод.

Определение рН, органолептических показателей (характер и интенсивность запаха, прозрачность), химических показателей (наличие хлоридов, сульфатов, фенолов и железа) природных вод села проводили по апробированной ранее методике (6).

Характер среды (кислотный, нейтральный или щелочной) определяется по изменению окраски универсальной индикаторной бумаги.

Характер и интенсивность запаха воды определяется органолептическим методом. Для определения запаха воды 100 мл исследуемой воды при 20 0 С наливают в колбу вместимостью 150-200 мл с широким горлом, накрывают стеклом и встряхивают вращательным движением, сдвигают стекло и быстро определяют характер и интенсивность запаха полагаясь на следующие таблицы. Затем колбу нагревают до 60 0 С и также оценивают запах.

Таблица 1.

Определение характера запаха воды

	Характер запаха	Примерный род запаха
	Ароматический	Огуречный, цветочный
	Болотный	Илистый, тинистый
	Древесный	Запах мокрой щепы, древесный
	Землистый	Прелый, свежевспаханной земли
		Рыбы, рыбьего жира
	Сероводородный	Тухлых яиц
	Травянистый	Сена, скошенной травы
	Неопределенный	Не подходящий под предыдущие определения

Таблица 2.

Определение интенсивности запаха воды

	Интенсивность запаха	Описание определения
	Никакого	Отсутствие ощутимого запаха
	Очень слабый	Запах, обнаруживаемый опытным исследователем
		Запах, не привлекающий внимания, но такой, который можно заметить, если указать на него
	Отчетливый	Запах, обращающий на себя внимание и делающий воду непригодной для питья
	Заметный	Запах, легко обнаруживаемый и могущий дать повод относиться к воде с неодобрением.
	Очень сильный	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной для питья

Для определения прозрачности воды в цилиндр с внутренним диаметром 2,5 см и высотой 30 см наливают исследуемую воду и помещают его неподвижно над шрифтом на высоте 4 см. Сливая и доливая исследуемую воду, находят высоту столба, еще позволяющую читать шрифт. Исследование проводят в хорошо освещенном помещении, но не на прямом свету, на расстоянии 1 м от окна. Измерение повторяют 2-3 раза.

Таблица 3.

Определение содержания хлоридов

Таблица 4.

Определение содержания сульфатов

Для определения наличия фенолов в воде в коническую колбу ёмкостью 200 мл вносят 100 мл исследуемой воды и осторожно добавляют раствор хлорной извести или хлорную воду. При наличии фенолов через 10 минут появится характерный для хлорфенолов «аптечный запах».

Для определения общего содержания железа в пробирку наливают 10 мл исследуемой воды, добавляют 1 каплю концентрированной азотной кислоты (HNO 3), несколько капель раствора пероксида водорода (H 2 O 2) и 0,5 мл 1%-ного раствора роданида калия (KSCN ). При содержании железа – 0,1 мг/л появляется розовое окрашивание, при более высоких содержаниях – красное.

2.2.4. Методы изучения фруктовых соков.

Изучение состава фруктовых соков различных марок проводили по показателям величины рН, содержания витамина А и С. Характер среды (кислотный, нейтральный или щелочной) определяется по изменению окраски универсальной индикаторной бумаги.

Для обнаружения витамин А в пробирку с соком добавляют 2-3 капли 1% раствора хлорида железа (III ) FeCl 3 . При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание (16).

2.2.5. Методы изучения меда.

Исследование меда заключалось в определении наличия глюкозы в образцах. Глюкоза является альдегидом и многоатомным спиртом одновременно. Поэтому при добавлении к раствору меда, нагретому на пламени горелки, свежеприготовленного гидроксида меди (II ) (Cu (OH ) 2 ) при нагревании отмечается изменение окраски содержимого пробирки с ярко-синего до краснокирпичного в связи с образованием оксида меди (I ) (Cu 2 O  ) (16).

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Результаты химического анализа чипсов.

Распределение образцов чипсов по содержанию масла можно наблюдать на рисунке 3.1.1. Больше всего масла содержит образец марки «Lays », меньше всего – чипсы марки «Kracks ». Остальные марки расположены в ряду по убывающему количеству масла: «Estrella » - «Русская картошка» - «Mega Line Chips ».

Рис.3.1.1. Содержание масла в чипсах.

Рис.3.1.2. Содержание поваренной соли в чипсах по качественной реакции на нитрат серебра.

Результаты содержания поваренной соли в пяти марках чипсов представлены на рисунке 3.1.2. и в таблице 5. Максимальное количество NaCl содержит образец марки «Mega Line Chips », меньше всего соли содержит образец марки «Kracks ». Остальные образцы чипсов марок «Русская картошка», «Estrella » и «Lays » содержат поваренную соль в пределах 10-50, 50-100 мг/л.

Таблица 5.

№ образца	Марка чипсов	Наличие поваренной соли (NaCl)
	Lays	Зеленая окраска долгое время
	Русская картошка	Зеленая вспышка
	Estrella	Зеленая вспышка
	Kracks	Отсутствует
	Mega Line Chips	Зеленая окраска долгое время

В ходе проведения качественной реакции, выяснилось, что в каждом из образцов чипсов содержится крахмал (рис.3.1.3.).

Рис.3.1.3. Наличие крахмала в чипсах пяти марок (1 – «Lays », 2 – «Русская картошка», 3 – «Estrella », 4 – «Kracks », 5 – «Mega Line Chips »).

3.2. Результаты анализа состава чая.

Рис.3.2.1. Содержание витамина С, танинов и значение рН в чае различных марок.

Проведенный химический анализ чая различных марок показал, что во всех образцах пакетированного и листового чая присутствует витамин С. В образце №2 - «Bernley » пакетированный черный содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты, т.к. для образования устойчивого темно-синего окрашивания потребовалось больше капель спиртового раствора йода. В остальных образцах чая содержание витамина С находится примерно на одном уровне, что не позволяет сделать вывод о зависимости между типом чая (листовой или пакетированный) и содержанием исследуемого витамина в нем (рис.3.2.1.).

Измерение величины рН позволило сделать вывод о том, что среда исследуемых водных растворов чая имеет слабовыраженную кислую среду с рН=5,0-6,0 или нейтральную среду рН=7,0. («Bernley » листовой черный, «Беседа» пакетированный черный, «Майский» пакетированный черный, «Майский» листовой черный, «Ahmad Tea » пакетированный зеленый, «Беседа» листовой черный). Два образца чая марок «Bernley » пакетированный черный и «Ahmad Tea » листовой зеленый обладают нейтральной реакцией среды

Анализ наличия танинов позволил выделить два образца чая: «Bernley » пакетированный черный и «Ahmad Tea » пакетированный зеленый, содержащих большее количество исследуемого вещества. В остальных образцах количество танинов находится примерно на одном уровне, т.к. для появления темно-фиолетового окрашивания при взаимодействии с раствором (FeCl 3) потребовалось примерно одинаковое количество хлорида железа (III ) (рис.3.2.1.).

3.3. Результаты определения рН, органолептических и химических показателей природных вод села Бутово.

Результаты определения рН и органолептических показателей природных вод, отобранных из пяти источников, представлены на диаграмме рис.3.3.1. и в таблице 6.

Как видно из диаграммы рисунка 3.3.1., вода из колодца ул.Речной имеет нейтральную реакцию среды, кислыми являются остальные образцы под номерами 1, 3-5 (рН=5,0 – 6,0).

По интенсивности запаха данные пробы при 20 С° распределены в порядке возрастания следующим образом: воды колодца ул.Орловка (никакого), ул.Лощина (никакого), ул.Малиновка (никакого), ул.Речная (очень слабый), водопроводная (очень слабый); при 60 С° - таким образом: воды колодца ул.Орловка (очень слабый), ул.Малиновка (слабый), водопроводная (слабый), ул.Лощина (слабый), ул.Речная (отчетливый).

Рис. 3.3.1. Результаты определения рН, интенсивности запаха и прозрачности природных вод села Бутово (1 – колодец на ул. Орловка, 2 – колодец на ул. Речная, 3 – колодец на ул. Лощина, 4 – колодец на ул. Малиновка, 5 – водопроводная вода).

Самой прозрачной является вода образца №1 (ул.Орловка). Воды из колодцев на ул.Лощина, Речной, Малиновка и водопроводная имеют меньшие показатели прозрачности: 22, 15, 9 см соответственно (рис.3.3.1.).

Таблица 6.

Характер запаха анализируемых образов воды

№ образца	Наименование образца
	Ул.Орловка	Неопределенный	Землистый (прелый)
	Ул.Речная	Древесный (запах мокрой щепы)	Болотный (илистый)
	Ул.Лощина	Неопределенный	Ароматический (цветочный)
	Ул.Малиновка	Неопределенный	Травянистый (сено)
	Водопроводная	Землистый (прелый)	Древесный (запах мокрой щепы)

При 20°С имеют неопределенный запах воды колодцев на ул.Орловка, Лощина, Малиновка, остальные образцы имеют характерные запахи, представленные в таблице 6. При 60°С все водные образцы имеют запахи, отличные друг от друга (таблица 6).

Учитывая, что чистые природные воды запаха не имеют (6), можно предположить, что ни одна из указанных проб не является пригодной для питья.

Рис.3.3.2. Содержание железа в образцах воды.

Рис.3.3.3. Содержание хлоридов в образцах воды.

По наличию хлоридов анализируемые пробы воды распределены следующим образом: 0-10 мг/л – образцы вод ул.Орловка, Речная, водопроводная, 10-50 мг/л – образец ул.Лощина, 50-100 мг/л – ул.Малиновка (рис.3.3.3.).

Рис.3.3.4. Содержание сульфатов в образцах воды.

Наличие фенолов в образцах под номерами 2 (ул.Речная) и 5 (водопроводная) были обнаружены по ярко выраженному «аптечному» запаху хлорфенолов, в остальных образцах подобного запаха обнаружено не было (таблица 7).

Таблица 7.

№ образца	Наименование образца	Наличие фенолов
		0 отсутствует
		1 слабо выражено
		0 отсутствует
	Малиновка	0 отсутствует
	Водопроводная	2 сильно выражено

3
.4. Результаты определения рН, содержания витаминов А и С в фруктовых соках.

Рис. 3.4.1. Содержание витаминов А и С, значение величины рН в образцах фруктовых соков.

В ходе анализа было обнаружено, что только три образца фруктового сока содержат витамин А, а именно: «Фруктовый сад», «Тонус» и «Сады Придонья» причем, в последнем – его содержится больше (рис.3.4.1.).

Максимальное количество витамина С содержит также образец под № 4 – «Сады Придонья». Остальные образцы соков распределены в порядке убывания по количеству витамина С следующим образом: «Фруктовый сад» - «Тонус» - «Малышам» = «Ладушки» (рис.3.4.1.).

Характер среды всех исследуемых растворов соков является слабовыраженным кислым, имея значение рН=5,0.

3.5. Результаты определения содержания глюкозы в меде.

Проведение качественной реакции на глюкозу во всех трех образцах меда показал, что в каждом из них содержится исследуемый углевод С 6 Н 12 О 6 (рис.3.5.1.- 3.5.2.).

3.5.1.1. 3.5.1.2.

Рис.3.5.1. Качественная реакция на глюкозу в образцах мёда: 3.5.1.1. – образование свежеприготовленного гидроксида меди (II ); 3.5.1.2. – образцы после размешивания.

3.5.2.1. 3.5.2.2.

Рис.3.5.2. Образование краснокирпичного осадка оксида меди (I ):

3.5.2.1. – переход от светло-голубого окрашивания до коричного при нагревании; 3.5.2.2. – выпадение в осадок краснокирпичного оксида меди (I ).

Таким образом, проводя химический анализ продуктов питания, мы выявили, что больше всего масла содержат чипсы марки «Lays », меньше всего – марки «Kracks ». Максимальное количество поваренной соли содержится в чипсах марки «Mega Line Chips », меньше всего - «Kracks ». В ходе проведения исследования выяснилось, что в каждом из образцов пяти марок чипсов содержится крахмал.

Проведенный химический анализ чая различных марок показал, что во всех образцах пакетированного и листового чая присутствует витамин С. В чае марке «Bernley » пакетированный черный содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты. Измерение величины рН позволило сделать вывод о том, что среда исследуемых водных растворов чая имеет слабовыраженную кислую с рН=5,0-6,0 или нейтральную среду рН=7,0. Анализ наличия танинов позволил выделить два образца чая: «Bernley » пакетированный черный и «Ahmad Tea » пакетированный зеленый, содержащих большее количество дубильного вещества.

Проводя химический анализ мы выявили, что вода из колодца ул.Речной имеет нейтральную реакцию среды, кислыми являются остальные воды (рН=5,0 – 6,0). При 20С° интенсивность запаха была обнаружена у воды на ул.Речная и водопроводной. При 60С° воды колодца на ул.Орловка, ул.Малиновка, ул.Лощина, водопроводная имеют слабый запах, на ул.Речная - отчетливый. Самой прозрачной является вода из колодца на ул.Орловка. Анализ содержания железа показал, что все пробы исследуемых природных вод содержат железо на уровне, безопасном для здоровья человека (до ПДК 0,3 мг/л), больше всего элемента обнаружено в водопроводной воде (выше 0,1 мг/л). Изучение содержания хлоридов показал, что во всех пробах солей содержится на безопасном уровне. Анализ содержания сульфатов показал, что все пробы воды находятся на одном уровне по содержанию названных солей (от 0 до 0,1 мг/л), безвредном для здоровья. Наличие фенолов было обнаружено в воде колодца на ул.Речная и в водопроводной.

В ходе анализа было выявлено, что только три марки фруктового сока содержат витамин А, а именно: «Фруктовый сад», «Тонус» и «Сады Придонья» причем, в последнем – его содержится больше. Максимальное количество витамина С содержит также фруктовый сок марки «Сады Придонья». Характер среды всех исследуемых растворов соков является слабовыраженным кислым, имея значение рН=5,0.

Проведение качественной реакции на глюкозу во всех трех образцах меда показал, что в каждом из них содержится исследуемый углевод С 6 Н 12 О 6 .

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, цель нашего исследования достигнута, задачи реализованы. Полученные результаты позволяют разработать следующие практические рекомендации:

1. Прежде чем купить товар, необходимо внимательно изучить этикетку по показателям жира, крахмала и калорийности. Каждый человек должен понимать, что съедая пачку чипсов, мы получаем: 0 граммов витаминов, минералов; половину дневной нормы соли, красители и ароматизаторы. Чтобы избежать ожирения, заболевания печени, почек, желудочно-кишечного тракта, нервной системы, гипертонии, лучше исключить этот продукт из своего рациона или хотя бы уменьшить его употребление.

2. Чай препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний , снижает вероятность развития онкологических заболеваний , усиливает активность пищеварительного тракта и нормализует микрофлору кишечника, замедляет старение организма и оказывает на организм тонизирующее воздействие. Так как в чае содержится большое количество витаминов, танинов, эфирных масел, белков, углеводов, пектинов и др., он является очень полезным, но еще и очень вкусным напитком. Советую, чаще пить чай, особенно марок « Bernley ” и “ Ahmad Tea ”.

3. В том случае, когда природные воды становятся источниками питьевой воды, желательно подвергать их кипячению, отстаиванию, использовать фильтры в связи с тем, что они могут иметь неприятные запахи различной интенсивности и содержать различные химические вещества (железо, сульфаты, хлориды, фенолы и др.), в количествах, небезопасные для здоровья человека.

4. Соки – верное средство от авитаминоза и недостатка минеральных веществ в организме. Нужно читать состав и отдавать предпочтение наиболее полезному. Советую пить сок марки «Сады Придонья», т.к. в нем содержится самое большое количество витаминов А и С.

5. Мёд - натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, сахаров ферментов, микроэлементов и других, полезных для человека веществ. Мед и его целебные свойства известны людям с древних времен. Поэтому рекомендую включить его в свой рацион.

В заключении хочется отметить, что проведенное исследование, позволяет лишь сказать о качестве и безопасности продукта и наличии в нем полезных или вредных веществ, а не о их количестве, т.к. возможности нашей школьной лаборатории ограничены. В будущем мы хотели бы расширять спектр объектов исследования и постараться более детально изучить состав и качество продуктов питания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Разговор о правильном питании / Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001. – 211 с.

Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. - М.: Химия, 1995. – 78 с.

Исследовательская деятельность учащихся по химии: метод. Пособие / Е.В. Тяглова. – 2-е изд. – М: Глобус, 2007. – 224 с. – (Уроки мастерства).

Научно – методический журнал «Химия в школе» / Л.С. Левина, – М: «Центрхимпресс», «Химия в школе», 2010, №1. – 80 с.

Научно – методический журнал «Химия в школе» / Л.С. Левина, – М: «Центрхимпресс», «Химия в школе», 2009, №10. – 80 с.

Методическое руководство по выполнению школьных исследовательских работ по экологии: в 5 ч. / сост. Л.А. Дейнека. – Белгород: Изд-во БелГУ, 2008. – Ч. 5. – 32 с.

Экология Белгородской области: Учеб. Пособие для учащихся 8 – 11- классов / А.Н. Петин, Л.Л. Новых, В.И. Петина, Е.Г. Глазунов. – М.: Изд-во МГУ, 2002. – 288 с.

Эйхлер В. Яды в нашей пище: Пер. с нем. – М: Мир, 1993. – 217 с.

Юфит С.С. Яды вокруг нас. Вызов человечеству. – М.: Классикс Стиль, 2002. – 368с.

http://www.vitagid

Энциклопедия для детей. Биология. Том 2. «Аванта+», М., 1996. – 256 с.

Химия: проектная деятельность учащихся / авт. – сост. Н.В. Ширшина. – 2-е. изд., стереотип. – Волгоград: Учитель, 2008. – 184 с.

Кривцов Н.И., Лебедев В.И. Получение и использование продуктов пчеловодства. – М.: Нива России, 1993. – 285 с.

Шеметков М.Ф., Шапиро Д.К, Данусевич И.К. Продукты пчеловодства и здоровье. – Минск: Ураджай, 1987. – 101 с.

Экология 6-11 классы: внеклассные мероприятия, исследовательская деятельность учащихся / сост. И.П. Чередниченко. – Волгоград: Учитель, 2009. – 134 с.

Химия. 10 класс: Учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С.Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин; Под ред. В.И. Теренина. – 4-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2003. – 304 с.: ил.

Работы: Все Избранные В помощь учителю Конкурс «Учебный проект» Учебный год: Все 2015 / 2016 2014 / 2015 2013 / 2014 2012 / 2013 2011 / 2012 2010 / 2011 2009 / 2010 2008 / 2009 2007 / 2008 2006 / 2007 2005 / 2006 Сортировка: По алфавиту По новизне

How did Nobel Prize Winners from Great Britain and Russia contribute to the progress of Humanity

История создания Нобелевской премии и ее создатель. Британские Нобелевские лауреаты. Русские Нобелевские лауреаты. Влияние Нобелевской премии на прогресс человечества.
"Quindecim miracula" Амурской области

Цель проекта: раскрыть понятие «quindecim miracula» Амурской области; охарактеризовать имеющиеся минеральные источники Приамурья, изучить их химический состав и влияние на организм человека.
А наша водица - здоровья частица, или…

Описано исследование по комплексной гигиенической оценке качества питьевой воды из различных источников на территории МО Рождественское сельское поселение. Исследовались 12 проб колодезной и водопроводной воды визуально-колориметрическим, органолептическим методами (методика А.Г. Муравьёва), методом титрования. Предложены рекомендации по улучшению качества воды.
Автомагистраль, снег, почва, растения

В работе выясняется влияние автомагистрали на содержание ионов свинца и хлора в снеге, почве и растениях. Доказывается отрицательное воздействие высоких концентраций этих ионов на живые организмы.
В последнее время автомобиль становится конкурентом человека в борьбе за жизненное пространство. Объект исследования: проблема загрязнения окружающей среды автотранспортом и ее профилактика в условиях современного общества. В ходе проведения работы исследовался уровень загрязнения атмосферы Кузнецкого района г. Новокузнецка выбросами выхлопных газов автомобилей. Также были разработаны мероприятия по защите окружающей среды от влияния автотранспортных средств.
Автомобильное топливо и его применение

Данная работа показывает межпредметную связь химии с профессиональным циклом предметов по профессии "Автомеханик". В работе описаны основные виды автомобильного топлива, области его применения, процессы, происходящие при сгорании топлива.
Агент 000, или Щит и меч

Всем известна роль озона для планеты Земля: озоновый щит защищает все живое от агрессивного ультрафиолетового излучения. Но озон одновременно является и мечом. Знаменитый Джеймс Бонд был агентом 007, нули перед семёркой означали, что агент имел право на убийство. Кодовое обозначение озона еще грознее – три нуля, 000. Озон – агент с правом на массовое убийство бактерий и всевозможных вредных примесей. Цель работы – изучение свойств озона и поиск реактивов для его обнаружения. Описано открытие озона; роль озонового слоя Земли; рабочие профессии озона. В экспериментальной части работы озон получали физическим способом – с помощью непрерывного искрового разряда; химическим методом – действуя концентрированной серной кислотой на пероксосульфат калия. Изучали отбеливающие действия озона на красители. Подобрали более чувствительный реактив для обнаружения озона – смесь растворов сульфата двухвалентного железа и роданида калия.
Агрономия. Эффект минеральных удобрений

В работе приведена информация по истории агрономии. Дана характеристика макро- и микроудобрений, их биологическая роль для роста и развития растений. Особое внимание уделено нитратам в части последствий их использования человеком.
Агрохимическое исследование почвы пришкольного участка школы "Жасыл Алан"

В работе рассмотрены вопросы плодородия почвы, проведен количественный анализ на содержание ионов сульфата, карбоната и хлорида с пробы пришкольного участка земли. Также сделан бактериологический анализ совместно с районной ветеринарной лабораторией и определено количество нитратов и рН почвы вместе с районной санэпидемстанцией.
Агрохимия для восьмиклассников

Мною были поставлены задачи: определить физическое и химическое состояние почвы с дачного участка, провести сравнительный анализ произрастания комнатных растений и овощных культур на исследуемой почве с минеральными удобрениями и без них, в качестве минерального удобрения использовать промышленные азотсодержащие сточные воды от производства NPK (г. Россошь). Опираясь на результаты моего исследования, можно утверждать, что удобрения являются стимулятором роста растений, но только в дозах, ему необходимых.
Адсорбция уксусной кислоты активированным углем

Целью нашей работы было изучить адсорбцию уксусной кислоты и выбрать модель процесса (модели адсорбции Ленгмюра и Фрейндлиха). Определяя экспериментальным путем разность между концентрацией раствора до и после адсорбции для растворов различной концентрации и зная массу адсорбента, мы получили данные об удельной адсорбции в зависимости от равновесной концентрации раствора.
Азот в пище, воде и организме человека

В работе дана информация о роли азота для организма человека, воды, воздуха. Описаны методы определения (обнаружения) связанного азота в различных веществах: пище, воде, воздухе. Проведен анализ пищевых продуктов (мука, крахмал, сыр, хлеб, вода и др.) и воздуха на присутствие в них азота. Показано значение белковой пищи для человека. Оценивается опасность модных белковых диет.
Азот и его соединения

В работе рассмотрены строение, свойства и применение азота и его соединений; показано значение азота, его влияние на живые организмы; круговорот азота в природе; приведены диаграммы получения азотных удобрений и их использование в севообороте.
Азот как биогенный элемент

Работа посвящена изучению биологической роли азота. В ней рассматривается значение важнейших соединений этого элемента, а также его взаимосвязь с бобовыми растениями. Материал содержит интересные сведения о замораживании живых структур в жидком азоте.
Оглянемся вокруг. Природа рядом с нами наполнена множеством прекрасных сочных красок. Вот я и решила позаимствовать у нее частичку этого разноцветья. В работе описаны виды красок и история их изобретения; способ изготовления акварельных красок. Описан способ извлечения красящих веществ из различных растений, приготовление из них красок, пригодных для рисования.
Акварельные краски. Их состав и изготовление

Работа посвящена исследованиям физико-химических свойств акварельных красок. Рассмотрены свойства и особенности красок. Дана характеристика основным составным частям акварели. Затронут вопрос промышленного производства акварельных красок. Дано описание способа извлечения красителей из растений. Приведена методика получения основы для акварельных красок на основе доступного сырья.
Аквариум как химико-биологический объект исследования

Многие начинающие аквариумисты мечтают завести в своих аквариумах таких рыб, как, например, лабео, не зная, что не всегда вода в них соответствует естественным условиям обитания этих рыб. В данном проекте излагаются простые и доступные методы исследования физических и химических параметров аквариумной воды.
Активированный угль. Явление адсорбции

«Адсорбция» (от латинского «ad» – на, при, и «sorbeo» – поглощаю) – поглощение какого либо вещества (адсорбата) из газообразной среды или раствора поверхностным слоем жидкости или твердого тела (адсорбентом). Адсорбция играет важную роль во многих природных процессах. Именно благодаря адсорбции осуществляется первая стадия поглощения различных веществ из окружающей среды клетками и тканями биологических систем. В работе исследована адсорбционная способность активированного угля. Показано применение этого свойства на практике.
Актиноиды: взгляд из прошлого в будущее

В работе представлены данные о семействе элементов-актиноидов (№ 89-103 ПСХЭ): общая характеристика элемента, история открытия, получение. В отдельной главе приводятся сведения о ядерном топливе, его классификации, устройстве ядерных реакторов.
Актуальность педагогических взглядов Д.И. Менделеева в свете модернизации современного российского образования

В работе проанализированы работы Д.И. Менделеева по проблемам образования. Цель работы – сравнение задач модернизации российского образования, требований Федерального компонента Государственного стандарта общего образования и взглядов Д.И. Менделеева на развитие образования в России и обоснование актуальности этих взглядов на сегодняшний день.

Проект может выполнить любой желающий ученик!
Если ты решился участвовать в проектной работе, то поставь перед собой действительно значимую проблему, взятую из жизни., примени для её решения определённые знания и умения, в том числе новые, которые ещё предстоит приобрести, и получи в итоге реальный, ощутимый результат.
Основателем проектной деятельности считают американского философа, психолога и педагога Джона Дьюи. Именно этот учёный сто лет назад предложил вести обучение через целесообразную деятельность ученика, с учётом его личных интересов и целей.

В буквальном переводе с латинского языка слово «проект» означает
«брошенный вперёд»

ПРОЕКТ – это «ШЕСТЬ П»:
1. Проблема.
2. Проектирование (планирование).
3. Поиск информации.
4. Продукт работы.
5. Презентация.
Шестое «П» проекта – это портфолио твоего проекта, т.е. проектная папка, в которой собраны все рабочие материалы, в том числе планы, отчёты, фото и другие необходимые материалы.

Полезные советы для учащегося (проектанта)
и их консультантов(родителей и др.):

1. По всем вопросам обращайся к учителю, координирующему проект.
2. Используй активнее справочную литературу(энциклопедии, исторические документы, печатные издания, материал из Интернета и др.).
3. Учитывай традиции нашей школы, не забывай, что родной школе в этом году исполняется 52 года!
4. Думай о том, что твоя работа может пригодиться тебе в будущем.
5. Проявляй творчество, но опирайся только на научные знания.
6. Старайся использовать в работе современную технику (компьютер, фото- и видео- аппаратуру, копировальную машину и т.д.).
7. Выполняя проект, всегда помни об экологии родного края и своём здоровье.
8. Проект не может быть рефератом, да ещё «скачанным» из Интернета.

Возможные виды презентации проектов:

1. Научный доклад на конференции.
2. Деловая или ролевая игра.
3. Отчёт исследовательской экспедиции, путешествия.
4. Игры с залом.
5. Спортивные игры.
6. Обобщение данных соцопроса на научной конференции.
7. Создание видеоролика.
8. Театральная постановка.
9. Инсценировка реального ил вымышленного исторического события.
10. Иллюстрированного сопоставления фактов, документов, событий, эпох, цивилизаций.
11. Произведения изобразительного или декоративно-прикладного искусства.
12. Экскурсия, как подведение итогов исследовательской деятельности.

Классификация проектов:

1. Практико – ориентированный проект нацелен на решение социальных задач. Эти проекты отличает чётко обозначенный с самого начала результат деятельности участников, который может быть использован в жизни класса, школы, города, государства. Форма конечного продукта при этом разнообразна – от учебного пособия в кабинет школы до пакета рекомендаций по восстановлению экономики России.

2. Исследовательский проект по структуре напоминает научное исследование. Он включает в себя обоснование актуальности выбранной темы, постановку задачи исследования, обязательное выдвижение гипотезы с последующей её проверкой, обсуждение и анализ полученных результатов. При выполнении проекта должны использоваться методы современной науки: лабораторный эксперимент, моделирование, социологический опрос и др.

3. Информационный проект направлен на сбор информации о каком-либо объекте ил явлении с целью анализа, обобщения и представления информации для широкой аудитории. Такие проекты требуют хорошо продуманной структуры и возможности её коррекции по ходу работы. Выходом проекта может быть публикация в СМИ, в том числе в сети Интернет.

4. Творческий проект предполагает максимально свободный и нетрадиционный подход к его выполнению и презентации результатов. Это могут быть альманахи, театрализации, спортивные игры, видеофильмы и др.

5. Ролевой проект. Разработка и реализация такого проекта наиболее сложна. Участвуя в нём, проектанты берут себе роли литературных или исторических персонажей, выдуманных героев с целью создания различных социальных или деловых отношений через игровые ситуации.

Результат проекта может быть открытым до самого его окончания.

Например, чем завершится историческое судебное заседание? Будет завершён конфликт или заключён договор?

Памятка по подготовке,
оформлению и представлению проекта.

1. Основные требования для участников
Конкурса проектных работ:
- четкость, лаконичность и доступность изложения материала;
- соответствие темы работы ее содержанию (а также сформулированы ли в проекте цели, задачи, выводы?) .
- актуальность и практическая значимость работы, связь с жизнью;
- эрудиция автора, умелое использование различных точек зрения по теме работы; свободное владение материалом;
- грамотное использование наглядности во время выступления;
- аргументированное обоснование сделанного в проекте своими руками;
- наличие собственных взглядов и выводов по проблеме;
- наличие в содержании и оформлении проекта некой исключительности –«изюминки», что сделает представление Вашего проекта более выигрышным;
- умение учащихся использовать специальную научно-популярную терминологию и литературу по теме;
- оформление проектной работы;
- наличие каталога использованной литературы, паспорта и визитки;
- форма одежды в соответствии с темой проекта;
- умение не теряться в ответах на вопросы членов жюри;
- корректность поведения в процессе защиты проектной работы;
- культура выступления учащегося на конференции
(время выступления - 7 минут;
время ответов на вопросы - 3 минуты).

2. Оформление и содержание проекта (в проектной папке):

Структура	Требования к содержанию
Титульный лист	Содержит: - наименование учебного заведения, где выполнена работа; - фамилию, имя и отчество автора; - тему работы; - фамилию, имя и отчество руководителя (учитель) и консультантов (и их научные степени); - координаторы (ФИО); - город и год.
Паспорт проектной работы	Содержит: - тему проекта; -учебный год; -школа, класс; -автор проекта (фото, фамилия и имя); - руководитель проекта (ФИО); -консультанты (ФИО, научная степень); - координаторы; - график работы над проектом; - иллюстративный ряд к проекту; - материально-техническое обеспечение проекта; - оценка содержания проекта (заполняется жюри); -оценка оформления проекта:(заполняется жюри); - оценка презентации проекта (заполняется жюри).
Оглавление	Включает: - наименование всех глав, разделов с указанием номеров страниц, на которых размещается материал.
План выполнения проекта	Включает: - короткое перечисление этапов, возникновение идей, решение проблем, обработка результатов исследований и ход их выполнения.
Введение (вступление) (рекомендуемый объем 1-2 страницы)	Содержит: - оценку современного состояния решаемой проблемы или задачи; - обоснование необходимости проведения работы.
Цель работы
Основная часть (не более 7-10 страниц)	Состоит из глав (разделов), в которых содержится материал по конкретной исследуемой теме: Методики проведения экспериментальной (или исследовательской) работы содержит подробное описание самой методики.. Приводится список вопросов, которые были использованы для выполнений методик эксперимента. Приводится мнение консультантов, участвующих в исследовании и помогавших добиться желаемых результатов. Научная (теоретическая) часть работы содержит краткий анализ автора прочитанной литературы по данной теме, описывает процессы или явления, которые иллюстрируют основное содержание и непосредственно относятся к экспериментальной части работы.
Выводы	Краткие выводы по результатам выполненной работы должны состоять из нескольких пунктов, подводящих итог выполненной работы; автор анализирует полученные в ходе эксперимента данные.
Список литературы	Должен содержать перечень источников, использованных при написании работы.
Визитка	На отдельном листе бумаги коротко представляется проект с иллюстрациями и ценными выдержками из проекта. Визитки раздаются членам жюри и гостям для представления в краткой форме целей и задач своего проекта. В визитке должны быть также указаны данные титульного листа проектной работы.
Дискета	Содержит в себе всё содержание проектной папки.

У кого есть возможность, можно представить проект на Конкурс с использованием мультимедийных технологий, не забывая всех остальных требований к оформлению проекта.

Дополнительная информация для учителей – руководителей проектной работы.

Программа проектной деятельности должна включать :

Наименование программы.
Основание для разработки программы.
Основные разработчики программы.
Цель программы.
Задачи программы.
Участники программы.
Сроки и этапы реализации программы.
Перечень разделов программы.
Исполнители программы.
Ожидаемые конечные результаты реализации программы.
Организация контроля за исполнением программы.

Основные моменты календарного планирования работы над проектами.

№ п/п	Содержание работ	Сроки
1.	Вводный этап. Установочное занятие: цели, задачи проектных работ. Основной замысел, примерная тематика и жанры проекта.
2.	Стендовая информация о проектной работе.
3.	Выдача письменных рекомендаций будущим авторам (темы, требования, сроки, график консультаций и пр.)
4.	Консультации по выбору тематики и жанров учебных проектов. Формулирование основных идей.
5.	Формирование проектных групп, оформление заявок на существование проекта.
6.	Обсуждение идей будущих проектов. Составление индивидуальных планов работы над проектами.
7.	Утверждение тематики проектов и индивидуальных планов работы над проектами.
8.	Поисковый этап. Сбор и систематизация материалов в соответствии с идеей и жанром работы, подбор иллюстраций.
9.	Организационно - консультативное занятие: промежуточные отчёты учащихся,(презентация идей будущих проектов и сообщение о ходе работ).
10.	Индивидуальные и групповые консультации по правилам и оформлению проектных работ. Помощь учащимся в подборе индивидуального визуального стиля проекта.
11.	Регулярные консультации по содержанию проектов, помощь в систематизации и обобщении материала.
12.	Обобщающий этап. Оформление результатов проектной деятельности.
13.	Репетиционно - консультативное занятие: «предзащита» проектов.
14.	Доработка проектов с учётом замечаний и предложений.
15.	Формирование групп оппонентов, рецензентов и «внешних» экспертов.
16.	Подготовка к публичной защите проектов: Определение даты и места. Выпуск распоряжения о порядке защиты и составе аудитории (включая независимую экспертную комиссию). Определение программы публичной защиты, распределение заданий временным творческим группам (медиаподдержка, подготовка аудитории, фото-, видеосъёмка и пр.). Определение списка гостей, приглашаемых на защиту, в т.ч. через анкетирование авторов проектов. Составление аннотаций на проекты и выпуск программы их публичной защиты. Оформление пригласительных билетов. Подготовка аудитории. Приглашение гостей. Стендовая информация о мероприятии. Подготовка раздаточных материалов бланков оценки проектных работ.
17.	Генеральная репетиция публичной защиты проектов. Утверждение окончательного порядка мероприятия.
18.	Координационное совещание лиц, ответственных за проведение мероприятия.
19.	Заключительный этап. Публичная защита проектов.
20.	Подведение итогов, конструктивный анализ выполненной работы.
21.	Итоговый этап. Распоряжение по результатам проектной деятельности (благодарности участникам, назначение ответственных за обобщение материала).
22.	Обобщение материала. Оформление отчётов о выполненной работе.

Работая с учащимися над проектом, необходимо постоянно держать связь не только с учениками, делающими этот проект, но и с родителями, консультантами данного проекта.

При этом необходимо, чтобы учитель сам чётко представлял себе суть проекта, методику его подготовки, оформления и представления (презентации).

При организации данного сотрудничества с учащимися необходимо учитывать их детскую возрастную психологию.

Проектная работа в классе организуется в соответствии с целями и задачами школьного Конкурса проектов.

В работе над проектом необходимо учитывать достижения передовой науки и практики в области исследовательской и проектной работы.
При подготовке своих учеников к представлению проектов на Конкурсах необходимо исходить из общих требований презентации проектов
(т.е оформлять проекты необходимо в едином стиле, требования к которому разработаны ОМЦ)
При работе с учащимися над проектом необходимо уделять внимание психологической подготовке ребят, чтобы учащиеся защищали свой проект убедительно, грамотно выражали свои мысли и не боялись отвечать на вопросы членов жюри.

Протокол для членов жюри _______________ тур конкурса

№ п/п		Фамилия, имя, школа, класс	Фамилия, имя, школа, класс	Фамилия, имя, школа, класс	Фамилия, имя, школа, класс

1.	Общее время представления проекта – 10 минут, Время сообщения- не более 7 минут
2.	Грамотность изложения материала. Эрудиция конкурсанта.
3.	Грамотное использование наглядности во время выступления
4.	Необычность выступления (его «изюминка»)
5.	Связь проекта с жизнью.
6.	Что сделано своими руками - продукт проекта.
7.	Аргументированное обоснование того, что сделано своими руками
8.	Прослеживаются ли в проекте цели, задачи, выводы
9.	Наличие проектной папки Ценность собранного материала
10.	Визитка
	Итого:

ФИО члена жюри (и номер школы):__________________

Уважаемые коллеги!
Учитывая рекомендации методистов по проектной и исследовательской деятельности ОМЦ СОУО, при 10-бальном оценивании ответов конкурсантов следует придерживаться следующих моментов:
Наличие правильно оформленной папки проектной работы, включающий в себя паспорт работы и список использованной литературы.
Наличие визитки.
На отдельном листе бумаги коротко излагается проект с иллюстрациями и ценными выдержками из проекта. Визитки раздаются членам жюри и гостям для представления в краткой форме целей и задач своего проекта.
Время представления проекта не должно превышать 10 минут:
7 минут из которых выделяется на защиту проекта,
3 минуты – на подготовку презентации проекта и ответы на вопросы жюри.
Конкурсант, представляя проект, должен:
- грамотно и эрудированно изложить проект,
- правильно использовать наглядность во время выступления,
- показать связь своего проекта с жизнью,
- продемонстрировать сделанный своими руками продукт проекта и аргументировано обосновать необходимость его создания,
- сделать выводы из намеченных ранее целей и задач.
Максимальное количество баллов, которое может набрать конкурсант – 100 балов при представлении и защите своего проекта.